資源簡介

題 目：《酵母菌和霉菌》
課 題：酵母菌和霉菌
課型：實(shí)驗(yàn)探究
設(shè)計(jì)意圖 創(chuàng)設(shè)情景，給學(xué)生提出問題的機(jī)會(huì)。從身邊的生活現(xiàn)象進(jìn)行科學(xué)探究，注重與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系，充分讓學(xué)生體驗(yàn)科學(xué)研究的過程。
學(xué)情分析 初中階段學(xué)生具備一定的知識水平，思維能力、學(xué)習(xí)能力也得到一定的發(fā)展。但在實(shí)驗(yàn)技能方面還相當(dāng)欠缺，探究思維還不成熟。
設(shè)計(jì)思路 從面包、饅頭等發(fā)面食品和夏天衣物、食品長毛發(fā)霉等常見現(xiàn)象說起，引導(dǎo)、啟發(fā)學(xué)生聯(lián)系實(shí)際，通過實(shí)驗(yàn)，開展討論，直到提出問題，做出相應(yīng)實(shí)驗(yàn)。
教學(xué)目標(biāo) 知識性目標(biāo)：識記酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)方式和生殖特點(diǎn)等；學(xué)會(huì)觀察酵母菌、青霉或曲霉。技能性目標(biāo)：體驗(yàn)探究過程，并掌握探究的一般步驟。情感目標(biāo)：培養(yǎng)團(tuán)結(jié)合作精神和關(guān)注生活、樂于探索的精神。
重點(diǎn)難點(diǎn) 重點(diǎn)：酵母菌在生活中的應(yīng)用；觀察酵母菌和霉菌。難點(diǎn)：對酵母菌的呼吸方式的理解，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，掌握實(shí)驗(yàn)的操作過程。
教學(xué)方法 合作式探究教學(xué)法；學(xué)生實(shí)驗(yàn)、討論為主。
教學(xué)準(zhǔn)備 材料：酵母菌培養(yǎng)液、培養(yǎng)好的青霉和曲霉用具：鑷子，吸管，載玻片，蓋玻片，顯微鏡，吸水紙，放大鏡，紗布，青霉和曲霉的永久裝片，錐形瓶，玻璃導(dǎo)管等。試劑：稀釋的碘液，氫氧化鈉溶液，澄清石灰水
教學(xué)過程
程序 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng)
利用實(shí)物激發(fā)興趣導(dǎo)出主題 （1）酵母菌大家對面包、饅頭等發(fā)面食品非常的熟悉，當(dāng)我們吃面包和饅頭時(shí)發(fā)現(xiàn)它們有什么特征呢？在家里，媽媽在蒸包子饅頭和面時(shí)經(jīng)常往面里加一樣?xùn)|西，你們知道是什么嗎？是它使我們吃的面包和饅頭松軟多孔嗎？你知道其中的原因嗎？對它你又知道多少呢？（2）霉菌夏天的衣物、食品受潮容易長霉，同學(xué)們知道它們是什么嗎？下面我以長了霉饅頭和橘子為例，你認(rèn)為它們是一樣的霉菌嗎？ 引導(dǎo)學(xué)生對本節(jié)內(nèi)容產(chǎn)生興趣，增強(qiáng)學(xué)生的自信心。答：有很多孔并且還很軟答：酵母菌，答：霉菌，應(yīng)該是不一樣的吧。
一、酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生殖方式和營養(yǎng)方式。教師講解實(shí)驗(yàn)步驟：用紗布將載玻片和蓋玻片擦干凈，用吸管吸取一滴酵母菌培養(yǎng)液與載玻片中央，在用鑷子夾取蓋玻片，蓋在培養(yǎng)液中央。制成臨時(shí)裝片（注意什么）在顯微鏡下觀察酵母菌細(xì)胞的形態(tài)和顏色，慢慢移動(dòng)載玻片，在視野中找到細(xì)胞上有小突起的酵母菌。它們和酵母菌形狀相似嗎？這是什么現(xiàn)象？ 答：防止氣泡產(chǎn)生。用鑷子夾取蓋玻片，使它的一邊先接觸載玻片上的酵母菌培養(yǎng)液，然后緩緩放下。答：酵母菌呈卵形，顏色為無色。小突起與酵母菌形狀相似。
學(xué)生實(shí)驗(yàn)、觀察實(shí)物、培養(yǎng)能力，強(qiáng)化知識 用稀釋的碘液染色后，仔細(xì)觀察酵母菌的形態(tài)和內(nèi)部結(jié)構(gòu)，繪畫出酵母菌的結(jié)構(gòu)圖，并標(biāo)注名稱。酵母菌出芽生殖的芽，與高等植物的芽不一樣，酵母菌細(xì)胞上長出的突起是經(jīng)細(xì)胞分裂生出的子細(xì)胞，而且比母細(xì)胞小得多，好似母細(xì)胞的一個(gè)芽體，所以叫做芽。這種生殖方式叫做出芽生殖，屬于無性生殖。 問：（1）酵母菌的生殖方式？（2）酵母菌中含有葉綠體嗎？那它的營養(yǎng)方式是什么呢？腐生生活：利用微生物將有機(jī)物分解成小分子物質(zhì)。然后酵母菌再利用這些小分子物質(zhì)進(jìn)行呼吸等生活。二、酵母菌的呼吸方式 實(shí)驗(yàn)1 ：在培養(yǎng)酵母菌培養(yǎng)液時(shí)，分別放在敞口和蓋嚴(yán)的廣口瓶中，課上讓學(xué)生比較、區(qū)別。這個(gè)實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)變量是什么？你嗅完之后兩個(gè)廣口瓶有什么不同？得出什么結(jié)論？ 實(shí)驗(yàn)2 ：取相同體積的蔗糖溶液于兩只錐形瓶中，其中的一只錐形瓶中加入適量的酵母菌，搖勻，塞上膠塞，而另一只錐形瓶搖均后塞上膠塞，同時(shí)置于溫暖處，一日后取出。演示時(shí)先將有瓶塞換上帶有導(dǎo)管的瓶塞，（速度要快）導(dǎo)管的另一端插入盛有澄清石灰水的錐形瓶中。另一只做同樣的處理。同學(xué)們觀察到什么現(xiàn)象？結(jié)論是什么？ 答：具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和成形的細(xì)胞核，細(xì)胞質(zhì)里有明顯的液泡。答：（1）出芽生殖。環(huán)境條件不適宜時(shí)進(jìn)行孢子生殖。（2）酵母菌不含葉綠體，營養(yǎng)方式為腐生生活。答：變量為有無氧氣，敞口的沒有酒精的味道，而蓋嚴(yán)的廣口瓶中能聞到酒味兒。酵母菌在有氧的條件下產(chǎn)生酒精，無氧的條件下不產(chǎn)生酒精。答：裝有酵母的錐形瓶冒出很多氣泡，并且澄清石灰水不就變渾濁；而另一只沒有變化。酵母菌在有氧和無氧的條件下都能產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w。
答：真菌。具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)，細(xì)胞之內(nèi)有成行的細(xì)胞核；不含葉綠素，異養(yǎng)生活；多為孢子生殖。
完成實(shí)驗(yàn) 教師跟學(xué)生一起探究實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，觀察記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
真菌的主要特征：具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)，細(xì)胞之內(nèi)有成行的細(xì)胞核；不含葉綠素，異養(yǎng)生活；多為孢子生殖。
與人類的關(guān)系：（1）有利方面：（2）有害方面：
總結(jié)反思 本實(shí)驗(yàn)我首先創(chuàng)設(shè)情景，從生活出發(fā)，引起學(xué)生對本節(jié)課的興趣，再給學(xué)生提出問題的機(jī)會(huì)。其目的是重在培養(yǎng)學(xué)生嘗試提出問題、用于探索的精神。本實(shí)驗(yàn)通過問題串的形式引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自主探究，學(xué)生從中領(lǐng)悟科學(xué)探究的一般方法。綜合使用層進(jìn)設(shè)問法、討論法、探究法等教學(xué)方法開展教學(xué)活動(dòng)，訓(xùn)練了學(xué)生各項(xiàng)技能，培養(yǎng)了學(xué)生多方面的能力，尤其是發(fā)現(xiàn)問題、團(tuán)結(jié)合作精神和關(guān)注生活、樂于探索的精神。從這個(gè)實(shí)驗(yàn)的過程中不僅讓學(xué)生學(xué)到基本知識，而且讓學(xué)生學(xué)到科學(xué)探究的基本過程，提出值得探究的問題，建立合理的假設(shè)，領(lǐng)悟提出問題、捕獲信息、立論解釋的科學(xué)思維過程。在經(jīng)歷實(shí)驗(yàn)材料、方法的選擇、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)過程和結(jié)果分析等一系列探究活動(dòng)的過程中，即體驗(yàn)科學(xué)探究的基本過程和方法，又培養(yǎng)質(zhì)疑、求實(shí)、創(chuàng)新的科學(xué)態(tài)度和精神。

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