資源簡介

第一節 食物中的營養成分
一、預習導學：
閱讀教材3頁并結合實際回答問題：
人體所需要的六類營養成_______、_______、________、________、_______、_______ （第七營養素為：________）
人體需求的最多的三類營養成分是：_______、________、_________.含有豐富糖類的食物：__________,含有豐富蛋白質的食物:_______，含有豐富脂肪的食物:_________________。
（3）既是組成細胞的構成物質，又能為生命活動提供能量:_______、_________、____________，其中最重要的供能物質：____________，構成組織細胞的基本物質：____________。
閱讀教材第5-6頁并結合實際回答問題：
（1）食物中的六大營養物是 、 、 、 、 、 。其中 、 、 是人體需求量最多的有機物。 是最重要的供能物質； 是備用能源物質； 是構成組織細胞的基本物質，也是人體 、 等生命活動的調節等的物質基礎。
（2）夜盲癥是缺乏 引起的，應多吃 等食物。但植物性食物中不含 ，胡蘿卜、玉米中所含的 可以在人體內轉化成它。
(3)神經炎、腳氣病是缺少 ，建議多吃（粗糙、精細）的米、面。壞血病是缺少 ，它能使____________退色，建議多吃含__________的食物。缺少維生素D時，兒童會患 ，成人患 。維生素D能促進小腸對_____、_____的吸收。
二、學習目標：
1. 說出食物中含有哪些營養物質，人體 “三大供能物質”的成分、作用及其主要食物來源。
2．通過觀察、分析、討論等活動增強觀察、分析能力以及表達交流、參與、自主學習的能力。
3．認同人類的營養物質主要來自生物圈中的其他生物觀點。糾正學生挑食、偏食的行為。
三、重點、難點簡析
重點：食物中的營養物質，人體的三大供能物質作用及主要的食物來源。
難點：人體的三大供能物質作用及主要的食物來源。
四、精講釋疑：
1、有人認為，吃饅頭、米飯等主食容易發胖、為了保持苗條的身材，應只吃蔬菜和水果，你認為這種觀點是否合理？理由？
2、天氣炎熱和激烈運動時，大量出汗以后，是喝清涼的飲料還是淡鹽水，為什么？
五、引導點撥
1.動物在饑餓狀態下，組織細胞中含量首先降低的物質可能是（ ）
A.蛋白質 B.脂肪 C.無機鹽 D.葡萄糖
2.食物中所含的六類營養物質中，能為人提供能量的一組是（ ）
A.糖類、脂類、蛋白質 B.糖類、脂類、無機鹽
C.糖類、脂類、維生素 D.糖類、脂類
3.《齊魯晚報》刊登一副大頭娃娃的照片，患兒是一個不滿4個月的男嬰，由于出生后一直服用一種幾乎不含蛋白質的劣質奶粉，現已出現了頭大，臉腫的癥狀。就此圖的因果關系，利用所學的生物學知識，找出錯誤的選項（ ）
A.蛋白質是構成人體的基本組織
B.人體的生長發育離不開蛋白質
C.組織細胞的更新離不開蛋白質
D.蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量，是最重要功能物質
4.組成人體細胞的主要成分和基本物質分別是（ ）
A.維生素、無機鹽 B.蛋白質、水
C.水、蛋白質 D.糖類、水
六、反饋矯正：
李大爺的身體狀況一直不太好，但工作又比較緊張，請你利用所學的知識，根據下表A~E 5種食物(各1 00克，除水和無機鹽以外)的主要成分，幫他擬定一個較為科學的膳食計劃。[注(1)(2)(3)只填序號]
(1)為保證李大爺在緊張勞動時及時獲得較多的能量，應該讓李大爺多吃食物 。
(2)李大爺有時牙齦出血，那么他平時應多吃食物 。
(3)有時他晚上看不清東西，建議他應多吃食物 。
(4)李大爺若將食物B作為長期主要食物，將易患 。
七、知識拓展延伸與隨堂過關檢測
人體吸收無機鹽的量是否越多越好？如果否，請舉例回答。

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