資源簡介

第二節 合理膳食與食品安全
學習目標
1、舉例說出什么是合理膳食。（重點、難點）
2、舉例說出日常生活中食品安全方面的例子。
3、關注合理膳食與食品安全在健康生活中的意義，形成健康意識和良好的飲食習慣。
自主學習
探究點一：合理膳食
（1）每日的早、中、晚餐的能量攝入應分別占 、 和________左右。
（2）良好的飲食習慣與合理均衡的營養能夠促進身體的__________，使我們的身體增強對疾病的抵抗力，保持身心________。如果營養不當，就會影響__________，使體質下降，甚至發生營養缺乏癥或肥胖癥。
探究點二：食品安全
（1）食品安全問題包含兩個方面：一是食品原料的 和 問題；二是食品在 、 銷售過程中人為改變其性質而產生的安全問題。
（2）人類對食品的基本要求是 、 ，并且符合應用的 要求。
合作交流
1、根據食物金字塔對各類食物攝取量的要求，你認為人們應該養成哪些良好的飲食習慣？
2、牙齦出血是不良習慣引起的，為什么？
3、如果是你去超市購買食品，你會注意商品提供的哪些信息？
達標檢測
1、合理膳食是指（ ）
A、蛋白質是構成細胞的基本物質，應該多吃
B、糖類是主要的供能物質，應多吃
C、應以肉類、蔬菜、水果為主
D、各種營養物質的比例合適，互相搭配
2、小紅為自己設計了四份早餐，其中營養搭配最合理的是（ ）
A、牛奶、雞蛋、饅頭 B、餅干、飲料、方便面
C、肉絲面、水果、蔬菜 D、稀飯、雞腿、油條
3、從食品安全的角度出發，下列哪種食品不應在市場上出售。（ ）
A、有蟲眼的青菜 B、未洗凈的土豆
C、未包裝的大米 D、未經檢疫的豬肉
4、你認為目前很多青少年出現肥胖的主要原因是（ ）
A、飲食不衛生 B、食品不安全 C、營養不合理 D、遺傳因素
5、胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳的減肥方法( )
A、進行高強度的體育運動 B、到藥店買減肥藥
C、盡量少吃或不吃食物 D、適當的體育鍛煉加合理膳食
6、2013年5月，質檢部門在湖南某縣生產的大米中檢測出重金屬鎘含量超出國家標準，“鎘大米”事件引起了廣泛的關注。下列相關敘述錯誤的是（　　）
A、導致大米鎘含量超標的主要原因可能是當地土壤或水體中鎘污染較嚴重
B、大米中的鎘可以通過食物鏈進入人體內，危害人體健康
C、土壤中的鎘可被水稻吸收并轉運到通過無性生殖形成的種子中
D、食用“鎘大米”引起的中毒不是細菌性食物中毒
7、良好的飲食習慣與合理均衡的營養能促進身體的生長發育，增強對疾病的抵抗力。下列飲食習慣中，錯誤的是（ ）
A、一日三餐，按時進餐
B、不暴飲暴食，不挑食、偏食
C、合理膳食，葷素搭配
D、不吃早餐，吃好午餐和晚餐
8、下面各項飲食習慣中，科學合理的是（　　）
①粗細糧合理搭配
②主副食合理搭配
③不吃不喜歡的食物
④一日三餐，按時進餐
⑤完全用飲料代替白開水飲用．
A、①②④ B、①②④⑤ C、①②⑤ D、②③⑤
9.隨著生活水平的提高，人們更加關注食品的營養和安全下面某優質火腿腸包裝上的部分說明，請分析解答下列問題。
品名：XX火腿腸 生產日期：2005.05.22配料：精肉、大豆蛋白、雞蛋、淀粉 保質期：25℃以下6個月白砂糖、食鹽、食用香精、磷 儲存指南：避免日曬，置陰涼干燥處酸鹽酸、山莉酸鉀、亞硝酸鈉 生產廠家：XX食品有限公司凈含量：150g 地址：XX市XX路XX號
（1）在購買該火腿腸時， 從食品安全角度考慮應首先關注包裝說明上的 和 。
（2）從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的 ,它是構成人體細胞的基本物質。
（3）為了增加營養在食品中添加一種或幾種營養素，可以預防一些群體性疾病的發生，如在食鹽中加碘可以有效地預防 的發生；鐵強化醬油的推廣使兒童 發病率明顯下降。

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