資源簡介

1.6 細菌和真菌的繁殖(1)
學習指要
一、知識要點
1．細菌為單細胞生物，有細胞壁、細胞膜和細胞質，沒有成形的細胞核，只有一個核區，是原核生物。有些細菌還具有鞭毛和莢膜，鞭毛能使細菌運動，莢膜對細菌有保護作用。
2．細菌的個體極為微小，絕大多數細菌直徑只有0.5～5微米。用放大鏡看不到單個細菌，但可以看到菌落。細菌有球形、桿形和螺旋形三種形態。
3．細菌細胞內無葉綠體，一般要依賴現成的有機物生活。
4．細菌通過分裂進行繁殖，繁殖能力強，繁殖速度快。
二、重要提示
1．細菌分布廣泛，種類多。
2．細菌與人類的關系具有兩重性，既有對人類有利、能被人類利用的一面，如制酸奶、制醋等；也有對人類有害的一面，如使人致病、使食物腐敗等。
科學廣場
罐頭食品的由來
罐頭食品具有較長的保質期和便于貯藏等優點，已經越來越多地走進我們的生活。你知道罐頭食品的由來嗎?
18世紀末，法國皇帝拿破侖率軍征戰四方，由于戰線太長，大批食品運到前線后便會腐爛變質。于是，他懸賞1.2萬法郎，如果誰發明出防止食品變質的技術和裝備，就將這筆巨款獎給他。當時有個叫尼古拉·阿佩爾的人，他偶然發現，密封在玻璃容器里的食品如果經過適當加熱，便不會變質。經過10年的艱苦研究，阿佩爾終于在1804年制出第一批玻
璃瓶罐頭。經過幾個月的海上運輸、酷暑和潮濕的考驗后，打開罐頭食用，味道鮮美如初。拿破侖立即召見阿佩爾，當面將1.2萬法郎賞給他，并頒發給他一張榮譽證書。
阿佩爾獲得這筆巨款之后，開設了一家罐頭工廠，這是世界上第一家罐頭工廠。
解題指導
【例題】在I、Ⅱ、Ⅲ三個培養皿中，加入不同成分的培養基，分別接種等量的大腸桿菌，置于適宜條件下培養一段時間后，統計各培養皿中的菌落數(見下表)。
培養皿
培養基成分
培養皿中的菌落數
I
瓊脂、糖類
35
Ⅱ
瓊脂、糖類和維生素
2500
Ⅲ
瓊脂和維生素
O
實驗結果能說明大腸桿菌生長需要糖類的是( )
A．培養皿I和Ⅲ B．培養皿Ⅱ
C．培養皿I和Ⅱ D. 培養皿Ⅱ和Ⅲ
【解析】探究大腸桿菌生長需要糖類，則需選取其他條件相同，有糖類與無糖類的兩組做對比實驗才能得出結論。A中，兩組的其他條件不相同，不符合要求；B無對照組，不符合要求；C中兩組都有糖類，不符合要求；只有D完全符合實驗要求。
【答案】D
同步訓練 A組
1．細菌與動物、植物的最根本的區別在于構成生物體的細胞 ( )
A．有無液泡 B．有無細胞核
C．有無葉綠體 D．有無細胞壁
2．細菌遍布地球，在寒冷的地方生長著嗜冷性細菌，在酷熱的場所甚至90℃的溫泉中生長著嗜熱性細菌，在無氧的環境下有兼性厭氧細菌分布。這些細菌都具有的結構是 ( )
A．液泡 B．細胞壁
C．細胞核 D．葉綠體
3．外科大夫在給病人做手術之前，要進行嚴格消毒，手術時還要戴上口罩和手套是為了 ( )
A．防止細菌進入病人體內
B．防止因手消毒不干凈而留有細菌
C．防止大夫呼吸時將空氣中的細菌帶入病人體內
D．以上選項都是
4．下列有關細菌的敘述中不正確的是 ( )
A．細菌細胞有細胞壁，但沒有葉綠體
B．細菌細胞沒有成形的細胞核
C．細菌通過分裂進行繁殖，繁殖能力強，繁殖速度快
D．所有細菌都能導致動植物和人患病
5．在顯微鏡下觀察細菌，就會發現細菌細胞有三種基本形態。根據其形態不同，可將細菌分為_______、_______和_______。
6．閱讀材料，并回答問題。
炭疽熱(又名炭疽、炭疽病)是一種由炭疽桿菌引起的急性傳染病，牛、馬、羊最易感染的“牲口病”之一。雖然炭疽桿菌沒有細胞核，但它的繁殖能力極強。炭疽熱通常在感染炭疽桿菌3～5天后開始發病。經常與牲畜接觸的人有時會患“皮膚炭疽”，那是一種不痛的潰瘍，但非常難以治愈。若吃了死于炭疲熱的牲畜的肉，則會患“腸炭疽”，病情會嚴重得多。不管哪一類炭疽熱，沒有得到正確及時的治療都會發展成“敗血癥炭疽”或“肺炭疽”，很容易引起死亡。
(1)炭疽桿菌屬于 _______(填“原核生物”或“真核生物”)。
(2)大量的炭疽桿菌繁殖在一起可以形成________。
同步訓練 B組
7．假設此刻你的手上有l00個細菌，細菌的繁殖速度為每30分鐘繁殖一代，在沒有洗手的情況下，2小時后，你的手上細菌的數目是_______。
8．細菌的營養生活必須從外界吸收有機物。空氣中缺乏營養物質和足夠的水分，但由于細菌身小體輕，能存在于灰塵顆粒中或短暫懸浮于空氣中的液滴內，隨空氣的流動而傳播，既能被送到5000米高的高空，也能被送到千里之外。下表為不同地區細菌的分布情況：
場所
空氣中的細菌數／立方米
畜舍
100萬～200萬個
宿舍
2000個
城市街道
5000個
市區公園
200個
市區公園上空
1～2個
北極(北緯80°)
0～1個
上述材料說明空氣中細菌數目的多少與_______有關，同一地區近地面的空氣中細菌的含量比高空_______。
9．將某種細菌接種到細菌培養基(由一些細菌生長所需的物質組成)上，加蓋后，以不同的方式處理，并放置在不同的溫度環境中，培養24小時后，觀察所得結果如下表所示：
編號
a
b
c
處理方法
接種細菌
接種細菌，并覆蓋一吸有
抗生素X的圓紙片
接種細菌，并覆蓋一吸有
抗生素Y的圓紙片
溫度
40℃
40℃
40℃
觀察結果
全表面呈渾濁
紙片周圍呈現一片清晰
區，其余表面呈渾濁
全表面呈渾濁
編號
d
e
f
處理方法
接種細菌，全表面被醋
覆蓋
接種細菌
未接種細菌
溫度
40℃
0℃
40℃
觀察結果
全表面清晰
全表面清晰
全表面清晰
根據上述實驗結果作出了下列判斷，其中錯誤的是 ( )
A．編號a與f比較可知，有細菌則培養基的表面會變渾濁
B．根據編號b和C的觀察結果可知，抗生素Y比抗生素X的殺菌能力強
C．將編號e和a的結果比較可知，0℃的環境不適合該細菌生長
D．若揭開編號f的蓋子，24小時后可觀察到培養基表面會出現渾濁
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參考答案
1．6 細菌和真菌的繁殖(1)
B 2．B 3．D 4．D 5．球菌 桿菌 螺旋菌 6．(1)原核生物 (2)菌落 7．1600個 8．所處環境 多 9．B
1.6 細菌和真菌的繁殖(2)
學習指要
一、知識要點
1．真菌細胞具有成形的細胞核，是真核生物。真菌按細胞組成分為單細胞真菌、多細胞真菌，依賴于現成的有機物生活。
2．酵母菌是一類常見的單細胞真菌，種類多，分布廣，進行出芽繁殖，可用于發面和釀造酒、醋等。
3．霉菌是多細胞真菌之一，常見的有根霉、青霉、曲霉，繁殖能力強，孢子繁殖。
4．食用菌也是多細胞真菌，常見的有香菇、蘑菇、金針菇、木耳等，進行孢子繁殖。
5．細菌和真菌能將自然界中動植物的遺體及遺物分解，促進地球上的物質循環。細菌和真菌又被稱為微生物。
二、重要提示
微生物幾乎無處不在，為避免食物變質，必須設法防止或減慢微生物生長，其方法有干藏法、真空保存法、冷藏法、腌制法。
科學廣場
太歲
太歲又稱肉靈芝，是自然界中非植物、非動物和非菌類的第四種生命形式。細胞結構接近于鞭毛動物，進化程度介于藻類(藍藻)和原生動物之間。它的細胞結構和原始的鞭毛動物細胞的結構非常相似，不同的是這種細胞不含光合色素。也就是說太歲處于生命演化的一個岔道口上，左拐就會發展到植物界，右拐就會向動物界發展，原地不動就變成了像蘑菇靈芝一樣的真菌類，屬于“特大型罕見黏菌復合體”，是迄今發現的最古老的古生物活體標本，如圖1.6一l。
解題指導
【例題】如圖所示的四種生物中，在細胞結構的組成上不同于其他幾種的是 ( )
【解析】由圖可知，A是細菌，B是霉菌，C是蘑菇，D是酵母菌。B、C、D都是真菌，真菌細胞中有成形的細胞核，只有A是細菌，細菌沒有成形的細胞核。
【答案】A
【回顧】原核生物與真核生物的主要區別是有無細胞核。植物、動物和真菌屬于真核生物，細菌屬于原核生物。
同步訓練 A組
1．真菌的特征是 ( )
①細胞內沒有成形的細胞核 ②細胞內有真正的細胞核 ③能產生孢子，孢子能發育成新個體 ④通過分裂方式繁殖后代 ⑤細胞內沒有葉綠體
A．①③⑤ B．②③⑤
C．①④⑤ D．②④⑤
2．面包發霉時長出的”毛”屬于 ( )
A．細胞 B．真菌 C．小型植物 D．原生動物
如圖所示為四種生物的細胞，請據圖回答下列問題：
(1)四種生物細胞中都有的結構是_________。另外，_________(填序號，下同)細胞中沒有成形的細胞核；_________細胞中有明顯的液泡；_________有鞭毛。
(2)_________細胞中有葉綠體，能進行_________作用。
4．利用冰箱保存食物的方法屬于 ( )
A．真空保存法 B．干藏法
C．加熱法 D．冷藏法
5．巴斯德曾進行了如下實驗：把等量新鮮、清澈的肉湯分別放入甲、乙兩個相同的玻璃瓶中，并將甲瓶的瓶口燒軟拉成鵝頸狀，然后將兩瓶肉湯都煮沸．敞開瓶口放置在溫暖環境下，如圖所示。一段時間后甲瓶中的肉湯幾乎沒有變化，而乙瓶中的肉湯卻變質發臭。此實驗中，巴斯德將甲瓶口拉成鵝頸狀的目的是 ( )
A．防止空氣進入 B．防止微生物進入
C．保持溫度不變 D．防止肉湯蒸發
6．在悶熱的夏季，洗凈晾干的衣服不會長霉菌，而臟衣服、臟鞋容易發霉，下列分析錯誤的是 ( )
A．悶熱的夏季濕度大，為霉菌的生長、繁殖提供了必要的水分
B．悶熱的夏季溫度高，為霉菌的生長、繁殖提供了適宜的溫度
C．與洗凈的衣服相比，臟衣服上霉菌的數量多
D．衣服上有機物的多少與是否容易發霉無關
7．酵母菌比乳酸菌高等、復雜，主要是因為酵母菌細胞具有 ( )
A．細胞壁 B．細胞膜
C．成形細胞核 D．遺傳物質
8．夏天，放在桌上的一杯牛奶很快就變質了，主要原因是 ( )
A．空氣中的灰塵落到牛奶中，使牛奶變質
B．夏天氣溫高，落在牛奶中的細菌和真菌大量生長繁殖，使牛奶變質
C．夏天的高溫使牛奶變貢
D．長時間放置使牛奶變質
9．炎熱的夏天，食物很容易變餿，引起食物腐敗變質的主要原因是 ( )
A．夏天空氣潮濕，化學物質的污染嚴重
B．食品本身的營養物質含量過高
C．溫度較高。食物中的細菌、真菌大量繁殖
D．炎熱的夏天，食物的水分蒸發過快
10．發酵技術和我們的日常生活息息相關。釀制葡萄酒利用了 ( )
A．醋酸菌的發酵 B．乳酸菌的發酵
C．霉菌的發酵 D．酵母菌的發酵
11．香菇和木耳都屬于真菌，以下屬于它們共同特征的是 ( )
A．細胞內沒有成形的細胞核
B．都是單細胞動物
C．細胞沒有細胞壁
D．細胞內沒有葉綠體
12．易拉罐、罐頭等食品在很長時間內不會腐敗變質的原因是 ( )
A．密封很嚴，細菌沒有機會侵入
B．密封很嚴，細菌無法呼吸而死亡
C．封蓋前高溫滅菌，封蓋后罐內沒有細菌
D．高溫高壓影響了罐內細菌的繁殖
13．在炎熱的夏天，食物很容易變質，有人設想了以下兩種方法，想使食物保鮮期延長。
設想一：把充分加熱后冷涼的食物放在盛有適量干凈清水的臉盆中，然后上面蓋一塊打濕的毛巾，毛巾的兩，頭都浸入水中(如圖甲所示)；
設想二：把食物放人高壓鍋內，放入少量水，然后放在火上煮．待吹氣后即把火熄滅。若不打開蓋，食物在里面放上幾天都不會變質(如圖乙所示)。
請你利用所學知識判斷上述兩種方法是否可行，并說出理由。
設想一：__________________________________________________________。
設想二：__________________________________________________________。
參考答案
1．6 細菌和真菌的繁殖(2)
1．B 2．B 3．(1)細胞膜和細胞質 ③ ①④ ③ (2)①光合 4．D 5．B 6．D 7．
C 8．B 9.C l0．D ll.D l2．C 13．可行。毛巾中部的水蒸發吸熱，毛巾兩頭浸入水中，可不斷為毛巾中間部分提供水分，使蒸發吸熱持續，創造了低溫環境 可行。經高壓、高溫滅菌后，又與外界空氣隔絕，限制了微生物的生長繁殖
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