資源簡介

課 題 九 人的食物來自環境 學校 學科 生物 教者
知識目標 舉例說出人體需要的營養物質（蛋白質、糖類、脂肪、維生素和水、無機鹽等）。 描述人體消化系統的組成及主要消化腺的作用。 說出小腸是消化和吸收主要器官的結構特點。 概述食物的消化和營養物質的吸收過程。
技能目標 通過知識匯報，培養學生整理知識，分析問題的思維能力。 通過習題訓練培養審題及解答技能。
情感目標 進一步提高學生生物科學素養。
教學重點 考點訓練及知識歸納整理，點對點習題訓練及知識運用能力的培養。
教學難點 歸納整理知識的能力培養。
教學方法 問題引領 討論交流法
教學手段 多媒體輔助教學
教學環節及意圖 教學過程與教師活動 學生活動及預測
創設情景 引出課題 人類的生存離不開食物，人類的各種食物均直接或間接地來自環境中的動物、植物和微生物。 這節我們共同回顧 人的食物來自環境 圖示引導 產生共鳴
回顧知識 把握要點 一 人體需要的營養物質（蛋白質、糖類、脂肪、維生素和水、無機鹽等）。 知識整理 1蛋白質是細胞的重要組成成分，只有攝取足夠的蛋白質，才能滿足人體正常的生長發育，維持正常的生命活動，保證身體健康。 2糖類不僅是細胞的重要組成成分，也是人體進行運動、呼吸等生命活動的主要供能物質。 3 脂肪能夠為人體生命活動提供能量。多余的脂肪還能貯存在人體的脂肪組織中，具有保持體溫和防止機械損傷等作用。 4維生素不參與構成人體細胞，也不提供能量，人體對維生素的需要量很小，但對維護人體健康、促進生長發育和調節生命活動具有重要作用。維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C的 缺乏癥及主要食物 5成人體內的水約占體重的60%～70%。若失水達體內含水量20%就會很快死亡。水不僅是構成人體的重要物質,還在調節人體體溫 、排泄 代謝廢物 等方面起重要作用。 6人體內的無機鹽約占體重的5%，無機鹽不僅參與人體的各種代謝活動，還能維持人體生長發育等生命活動的正常進行。 7我國公民膳食中容易缺乏鈣、鐵、碘等無機鹽。食物來源，可預防疾病 8第七類營養素：膳食纖維 不能被人體消化，但能促進腸道蠕動，利于糞便排出。 組織要點歸納 回憶教材，結合課件整理匯報 人體需要的營養物質 要點明晰 ①糖類、脂肪和蛋白質 既是組成物質又是供能物質。
②水和無機鹽 參與構成細胞,不提供能量。
③維生素:既不能構成細胞,也不能提供能量。
④三大營養物質為生命活動提供能量的順序: 主要是糖類,備用是脂肪,最后是蛋白質。 ⑤維生素D的作用:促進人體對鈣的吸收,因此補鈣時要同時補充維生素D ⑥蛋白質是構成細胞的基本物質,水是構成細胞的主要物質。 ⑦維生素A只存在于動物性食物中,植物性食物中所含的胡蘿卜素在人體內可以轉化為維生素A。 點對點習題訓練
二人體的消化和吸收 人體消化系統的組成及主要消化腺的作用。 食物的消化和營養物質的吸收過程。 小腸是消化和吸收主要器官的結構特點。 知識整理： 人體從外界攝取食物，依靠消化系統消化和吸收，食物中的營養物質可供細胞進行生命活動。 重點指導歸納分析： 1消化道：口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門。 2消化腺：唾液腺、肝、胰、胃腺、腸腺等。 位于消化道外：唾液腺、肝、胰 分布在消化道內：胃腺 腸腺 3消化:食物中的蛋白質、淀粉、脂肪等大分子物質在消化道內轉變成容易吸收的小分子物質的過程。 類型： ①物理性消化:食物在消化道內被牙齒的咀嚼和舌的攪拌、胃與腸的蠕動等的過程。 ②化學性消化:食物在消化液的作用下逐步分解的過程。 4酶:由活細胞產生具有催化能力的有機物。 消化酶的作用:在適宜的溫度 、pH等條件下,像剪刀一樣,將復雜的 大分子物質分解為簡單的小分子物質。 5營養物質的消化和吸收 分析淀粉、蛋白質、脂肪的消化過程： 圖解消化和吸收的過程： 疑難辨析：小腸結構與功能相適應 小腸內有多種消化液：腸液 胰液 膽汁，便于對糖類 蛋白質 脂肪充分進行消化。 內表面有皺襞和小腸絨毛，小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，小腸絨毛壁、毛細血管壁和毛細淋巴管壁都由一層上皮細胞構成。利于將營養物質送入循環系統。 結合圖示匯報： 人體消化系統的消化道 消化腺 討論明確：消化與吸收 (1)淀粉、蛋白質、脂肪消化。 ①開始消化部位 ②含有多種消化酶的消化液 (2)消化道各段的功能不同。①既消化又吸收的是
②不消化不吸收的是 ③只消化不吸收的是 ④不消化只吸收的是 (3)不是所有的淀粉都在口腔內被分解成麥芽糖 (4)消化液并不都含有消化酶 小腸適于消化的結構特點 （長 大 多） 小腸適于吸收的結構特點 （長 大 ?。? 點對點習題訓練
三膳食指南與食品安全 關注食品安全及購買食品需要重點關注的事項。 知識整理 1 中國居民膳食指南：合理營養平衡膳食 2養成良好飲食習慣:一日三餐熱量比例為3∶4∶3。 3食品安全:防止“病從口入”。不吃霉變和已過保質期的食品,不濫用維生素 和微量元素強化食品等。 通過這節課的學習，你學會了哪些知識？ 聯系生活實際，各抒己見 明確用知識生活而不是用習慣生活 學生提出疑問，歸納的學習成果。
板書設計： 九 人的食物來自環境 營養物質 消化 （物理 化學） 吸收 消化系統 口腔 胃 小腸 消化道 唾液腺 胃腺 肝（膽汁） 消化腺 淀 粉 麥芽糖 葡萄糖 蛋白質 初步消化 氨基酸 脂 肪 脂肪微粒 甘油 脂肪酸 維生素 無機鹽 水 膳食纖維 合理膳食 食品安全

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