資源簡介

“膳食指南與食品安全”教學設計
一、課程標準分析：
《義務教育生物學新課程標準》中要求學生通過生物課程的學習，能夠初步學會運用所學的生物學知識分析和解決某些生活實際問題，逐步養(yǎng)成良好的生活與衛(wèi)生習慣，確立積極、健康的生活態(tài)度；與本節(jié)內容的相關的具體要求為學生能設計一份合理的食譜并關注食品安全；《標準》多層面、多角度地強調了科學、技術和社會的相互關系教育的重要性，突出了學會健康地生活這一教學目標，這也是本節(jié)課的重要目標，因而本節(jié)課雖然是一節(jié)類似科普性質的相對教學任務較為輕松的課，但是同樣很重要。
二、教材內容與教學對象分析
“膳食指南與食品安全”一節(jié)是“人的食物來自環(huán)境”這一章的最后一節(jié)教學內容，是學生在了解了“人體需要的主要營養(yǎng)物質”，掌握了“人體的消化與吸收”過程后的實際應用部分。本節(jié)內容主要圍繞引導學生健康合理地飲食，由學生設計不同人群的午餐食譜展開。在學習本章第一節(jié)后，學生已經知道維持生命活動的營養(yǎng)來源于食物，不同的食物能夠提供人體正常生長發(fā)育所需的物質（比如雞蛋，牛奶，豆制品中蛋白質含量豐富；甘薯，小麥和馬鈴薯中糖類含量豐富）。通過第二節(jié)的學習，學生了解了人體消化系統(tǒng)的組成，食物在消化道內是如何被消化與吸收的，從而為后面第三節(jié)的學習做好鋪墊。營養(yǎng)問題關系到每個人的身體健康，在了解了人體需要的營養(yǎng)物質的基礎上，引導學生根據科學的膳食建議，反思、調整自己的飲食習慣有助于學生更新膳食觀念，在合理膳食中獲得全面營養(yǎng)，為自身的健康成長奠定物質基礎。
本節(jié)課的教學對象為初一的學生，他們思維活躍，對與生活相關的知識的學習更加感興趣，他們愿意在課堂中表現自己，求知欲望強烈，并且具備團隊合作的能力；同時初一學生正處于生長發(fā)育的重要時期，通過學習，讓他們知道如何合理飲食，健康成長這一點也顯得更加重要。通過教學，鼓勵學生大膽實踐，親自參與，激發(fā)他們的興趣，同時讓學生在積極參與中增加生活經驗，在愉悅體驗中鍛煉實踐能力。
三、教學目標
知識目標：
通過教師所給的菜系圖片，搭配出營養(yǎng)合理的不同人群（包括青少年，孕婦，老年人）的食譜海報
能力目標：
嘗試運用相關知識設計食譜時培養(yǎng)解決問題的能力，激發(fā)創(chuàng)新精神。
情感態(tài)度與價值觀目標：
通過合作討論培養(yǎng)合作學習的意識。
四、教學重難點
教學重點：
聯系生活實際和已掌握的知識，嘗試設計搭配一份適合不同人群的午餐食譜海報。
教學難點：
積極參與課堂討論，嘗試提出營養(yǎng)合理地食譜。
五、教學過程：
（一）導入新課：
學生表演小品“三餐爭寵”。表演結束，表演者提出問題，三餐究竟哪個最重要。
設計意圖：通過小品的形式，激發(fā)學生的學習熱情和興趣，并且短時間引發(fā)學生思考，三餐的重要性。并養(yǎng)成良好的飲食習慣。
（二）新課講授：
a小組討論，自主學習，中國居民膳食指南
學生以小組為單位，討論書中37頁《中國居民膳食指南》的建議，快速找到教師提出的梯度問題的答案。
設計意圖：學生通過自學討論，找出膳食指南的核心內容，并通過梯度問題的解決，進一步理解，符合中國人體質的膳食指南，為后面學生自行設計食譜提供理論的依據。
b設計不同人群的午餐食譜
學生以小組為單位，6-7人一組，（組名是具有東北特色的菜系，根據中國居民膳食指南和寶塔，結合教師提供的資料（包括“老年人膳食指南”和孕婦膳食指南），及打印的44道營養(yǎng)成分不同的菜色。教師分別設置三種場景，場景一（成長中的自己），場景二（懷二胎紅紅媽媽），場景三（金婚中明明的爺爺和奶奶），組員互助，以海報的形式設計以上三種人群的午餐食譜（學生可自主選擇其中的任意一個或兩個）。
討論結束，各組派出代表展示自己組的海報內容，并說明推薦理由。
設計意圖：學生在討論中，應用發(fā)散思維總結青少年生長所需的營養(yǎng)及富含這些營養(yǎng)物質的是哪些食物；同時將想法轉化為可操作的程序，即生成一份合理的食譜
(三)總結歸納
(四)我的食譜你做主評選
下課后，學生每人一朵小紅花選出自己喜歡的小組食譜（為了公平不能為自己組投票）
設計意圖：通過此環(huán)節(jié)，將本節(jié)的民主性和創(chuàng)新性貫穿始終。
五、 教學反思：
本節(jié)課我的主要設計意圖是希望學生將所學的生物學知識應用于實踐，并用科學的生物學知識指導健康的生活，因此我將學生搭配設計食譜海報作為教學重點和難點，為了培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力，激發(fā)生物學思維，我將學生傳統(tǒng)寫出一日三餐設計食譜，改為用菜色圖片搭配食譜，這樣更為直觀的展示出學生的創(chuàng)新成果，并能激發(fā)每個人參與到食譜搭配中，無論是學優(yōu)生和學困生都能在這節(jié)課培養(yǎng)創(chuàng)新能力。并在學習和討論中增加團隊合作的凝聚力。通過這節(jié)課的學習，能夠感覺到對自己的關愛，更能感到學生對他人的關懷，特別在食譜展示中，學生們對每道菜營養(yǎng)成分的掌握程度，對自己食譜的精彩點評及其他組在傾聽中的及時發(fā)問，都讓我感到欣慰，美中不足是時間有限，沒能進一步引導學生總出各階段人群飲食的普遍規(guī)律，再以后的實踐中，可以加以修正。爭取做到更好。

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