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教科版六下第四單元第1課《廚房里的物質變化》（一課一練）教科版 含答案
基礎練習
1.選擇題。
(1）下列有關物質的描述，不準確的是（ ）。
A.因為我們摸不到空氣，所以它不是物質
B.光和火焰也是物質
C.我們能直接或間接地觀察到的實際存在的東西都是物質
D.人也是由物質構成的
(2）下列不屬于廚房中的物質的是（ ）。
A.水 B.輪胎
C.食鹽 D.面粉
(3）雨過天晴，路上的積水慢慢地變成（ ），這是物質變化的過程。
A.氣態水 B.固態水
C.液態水 D.自來水
(4）下列關于物質變化的說法錯誤的是（ ）。
A.物質總是在不斷地發生著變化 B.物質變化的速度有快有慢
C.有些物質根本不會發生變化 D.人類的行為也會導致物質的變化
(5）下面的幾種變化中，與燒開的水的變化相同的是（ ）。
A.慢慢融化的冰塊 B.生銹的鑄鐵鍋
C.切開后放置的蘋果 D.變質的大米
2.填空題。
(1）我們的生活離不開____________，上課使用的課本和桌椅、居住的房子和各種食物，都是由____________構成的。各種動植物，包括我們的身體，也是由____________構成的。
(2）物質總是在不斷地變化，有些變化只改變了物質的____________、____________等，沒有產生新的不同于____________的物質，我們把這一類變化叫作____________變化。 而有些變化產生了新的物質，我們把產生了新物質的變化叫作____________變化。
實驗探究
3.廚房里經常會發生一些物質變化。
(1）晚飯時，媽媽把面粉和水放在一起和面，這種物質變化是屬于____________變化。
(2）而媽媽在鍋中煎雞蛋，一會兒雞蛋就熟了。物質的這種變化屬于____________變化。
(3）期間，媽媽還放了一壺水并把它燒開，水被燒開變成水蒸氣的過程以及水蒸氣遇冷凝結成水的過程，水的形態都發生____________，但____________（填“有”或“沒有”）產生新物質。這種變化屬于____________變化。
(4）燒完菜后，毛毛幫媽媽將鍋洗凈后放在一邊沒有擦干。 第二天一看，鍋底出現了一種紅褐色的物質，這種物質是一種____________于原來的物質。物質的這種變化屬于____________變化。
(5）廚房里的物質變化還有很多，跟我們的生活息息相關。請在產生了新物質的變化事例后面的括號里畫“√”，在沒有產生新物質的變化事例后面的括號里畫“×”。
①生的土豆切成土豆塊。（ ）
②不小心打碎的碗。（ ）
③腐敗的食物產生了難聞的氣味。（ ）
④把瓶里的油倒入未加熱的鍋中。（ ）
⑤倒入清水中的食鹽。（ ）
⑥面包放久了表面長出了霉點。（ ）
培優訓練
4.煮雞肉時，雞肉變熟，冷水變熱，這兩種物質的變化有什么不同？
參考答案
1.(1)A (2)B (3)A (4)C (5)A
2.(1）物質 物質 物質 (2）形態 大小 原來 物理 化學
3.(1）物理 (2）化學 (3）變化 沒有物理 (4）不同 化學
(5)①× ②× ③√ ④× ⑤× ⑥√
4.雞肉變熟的變化產生了一種新的不同于原來的新物質，是屬于化學變化；而冷水變熱，這種物質只改變了形態，沒有產生新的物質，是屬于物理變化。
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教科版六下第四單元第1課《廚房里的物質與變化》教學設計
課題 廚房里的物質與變化 單元 四 學科 科學 年級 六
學習目標 1.世界是由物質組成，物質是變化的，物質的變化是不同的。2.物質總是在不斷地變化。有些變化只改變了物質的大小、形態等，而有些變化產生了新的物質，我們把產生新物質的變化叫做化學變化。3.能夠對水、食鹽、鐵鍋等廚房中的物質特征進行觀察描述。4.用觀察、比較、分析、概括的方法，尋找物質發生化學變化的證據，對物質的變化進行分類。5.初步養成樂于觀察身邊常見物質變化現象的興趣和探究欲。6.初步感受身邊的物質在不斷地變化并且影響著我們的生活。
重點 物質總是在不斷地變化，產生新物質的變化叫做化學變化；沒有產生新物質的變化叫做物理變化。
難點 有些物質變化產生了新的物質，我們把它叫做化學變化。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 在我們周圍，物質無處不在，我們的生活離不開物質。上課使用的課本和桌椅、居住的房子和各種食物，都是由物質構成的。各種動植物，包括我們的身體，也是由物質構成的。而物質是會變化的，一些物質變化能給我們提供能量，幫助我們感知世界。你留意過廚房里的物質嗎 廚房里各種各樣的物質都是什么樣的 它們會發生什么變化呢 讓我們走進廚房，一起去看看吧。廚房的用具:菜板、菜刀、鍋鏟、調味品罐、油壺、洗菜盆、電飯煲、電磁爐、抹布、洗碗布、洗滌液、碗筷、小勺、湯匙、水桶等等。廚房的材料:食用油、醋、鹽、蔥、醬油、雞精、味精、八角、姜、胡椒粉、麻油、料酒等等。教材圖片中的物質有:碗、木勺等用具，有花椒、胡椒粉、辣椒粉、桂皮等調料。其中，花椒、胡椒有顆粒狀的，還有粉末狀的，說明它們被碾碎了。 學生講講自己家廚房里有哪些物質。小組代表回答問題。 從觀察廚房的物質來激發學生興趣。
講授新課 探索：廚房中的物質。水是透明并且會流動的液體，它沒有味道；食鹽是白色的微小晶體，它是咸的；鐵鍋是由堅硬且傳熱快的金屬做的，而鍋把手是由可以隔熱的塑料或木頭做的。描述幾種廚房中的物質，說一說它們都有什么特征，以及有哪些用途。觀察準備:小蘇打、醬油、白砂糖、白醋等。觀察方法:(1)用肉眼觀察物質的顏色、形態及其他顯著特征。(2)用扇聞的方法聞一聞這些物質的氣味特征等。活動記錄:廚房里的物質特征及用途觀察結論：廚房中的物質有固體、液體，特點各有不同，用途有差異。廚房中的變化。各種物質都在不斷地變化，很多變化都與我們的生活息息相關。廚房里就經常會發生一些變化，米經過蒸煮才會變成飯，冰箱可以將水凍成冰塊，有些放置久了的食物會變質……描述我們在廚房中能觀察到的變化，把它們記錄下來。腌制咸菜的時候，食物會因為在鹽水中浸泡而脫水變軟，食物的相色也會發生變化。在面粉中加入水后，粉末狀的面粉會變成面絮，在用手揉后，面絮會變成面團。做菜時放食鹽，食鹽會溶解在水(湯)中。煎雞蛋時，半透明、能流動的蛋清受然會變成白色固態，同時散發出雞蛋的香氣，蛋黃也會變成固態。不同的變化。比較下面的幾種變化，它們有哪些相同之處 又有哪些不同之處 1.水的變化。水壺中燒開的水，會產生大量氣泡，同時有一部分水會蒸發變成水蒸氣；玻璃杯中的冰塊，在室溫下會慢慢融化，變成水，同時體積變小。無論是水、水蒸氣還是冰，都是水，它們只是形態發生變化，性質沒有變。2.蘋果和鐵鍋的變化。咬過的蘋果，大小發生變化，但還是蘋果；如果放置一段時間，咬過的部分會變成褐色。這是因為蘋果中含有酚類物質，當這種物質暴露在空氣中后，會在酚酶的作用下與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質，新生的醌類物質(一種化合物)能使植物細胞迅速地變成褐色，這種變化又稱為食物的酶促褐變。鐵是生活中常見的物質，鐵長期暴露在潮濕的空氣中，會慢慢被氧化，生成紅褐色的鐵銹。蘋果上的褐色物質和鐵銹都不是原來的物質，而是產生了新物質。3.物質的變化。物質總是在不斷地變化，有些變化只是改變了物質的大小、形態等，叫作物理變化；而有些變化產生了新的物質，我們把產生了新物質的變化叫作化學變化。燒開的水、融化的冰，沒有產生新物質，屬于物理變化；咬過后放置的蘋果變色、鑄鐵鍋生銹都產生了新物質，屬于化學變化。研討：下面幾幅圖代表了日常生活中常見的變化，這些變化改變的是什么 有新物質產生嗎 1.泡沫滅火器。泡沫滅火器能噴射出大量二氧化碳及泡沫，它們能黏附在可燃物上，使可燃物與空氣隔絕，達到滅火的目的。泡沫滅火器的外殼是鐵皮制成的，內裝碳酸氫鈉與發沫劑的混合溶液，另有一個玻璃瓶內膽，裝有硫酸鋁溶液。使用時將筒身顛倒過來，碳酸氫鈉和硫酸鋁溶液混合后發生化學反應，產生二氧化碳氣體泡沫，體積膨脹7~10倍，一般能噴射10米左右。泡沫滅火器滅火的過程中有新物質產生，屬于化學變化。2.燃放煙花。煙花和爆竹的結構類似，都包含黑火藥和藥引。點燃煙花后，發生化學反應引發爆炸，爆炸過程中釋放出來的能量絕大部分轉化成光能呈現出來。制作煙花的過程中加入一些發光劑和發色劑能使煙花放出五彩繽紛的顏色。燃放煙花的過程中有新物質產生，屬于化學變化。3.銅獅生銹。銅獅是由青銅合金(紅銅與錫的合金)鑄成的器物，誕生于青銅時代。青銅器暴露在空氣中或埋于地下，經過長年累月的風雨，在空氣(主要是氧氣和二氧化碳)、水、電解質溶液的作用下，形成了覆蓋在器物表層的新物質，我們可以觀察到銅獅身上被綠色物質覆蓋，推測銅發生變化后有新物質產生，是化學變化。 仔細觀察，描述水、玻璃、金屬勺、蘋果這一類物質的特征。思考與討論這一類物質有哪些用途，并記錄下來。小組內觀察、記錄。分工匯報，全班補充。小組內部討論、交流并補充完整。匯報，選取一個小組的記錄，分工匯報，全班補充。 進一步認識這一類物質的特征和用途。學生通過觀察實驗材料、結合生活經驗，概括出物質都在變化，并發現有些物質變化較快，有些物質變化較慢。學生認識物質總是在不斷地變化，有些變化只改變了物質的大小、形態等，而有些變化產生了新的物質，進而提出化學變化和物理變化的概念。讓學生根據生活經驗及本節課所學內容，解釋它們分別發生了化學變化還是物理變化。
課堂小結 本課通過學生在“廚房”這個自己熟悉的地方觀察并描述各種物質的特征、用途及其變化，認識物質總是在不斷地變化的。有些變化只改變了物質的大小和形態，有些變化則產生了新的物質。產生了新物質的變化叫作化學變化。
板書
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1 廚房里的物質與變化
教科版 六年級下
新知講解
物質的變化
新知講解
在我們周圍，物質無處不在，我們的生活離不開物質。上課使用的課本和桌椅、居住的房子和各種食物，都是由物質構成的。各種動植物，包括我們的身體，也是由物質構成的。而物質是會變化的，一些物質變化能給我們提供能量，幫助我們感知世界。
你留意過廚房里的物質嗎 廚房里各種各樣的物質都是什么樣的 它們會發生什么變化呢 讓我們走進廚房，一起去看看吧。
新知講解
廚房的用具:菜板、菜刀、鍋鏟、調味品罐、油壺、洗菜盆、電飯煲、電磁爐、抹布、洗碗布、洗滌液、碗筷、小勺、湯匙、水桶等等。
廚房的材料:食用油、醋、鹽、蔥、醬油、雞精、味精、八角、姜、胡椒粉、麻油、料酒等等。
教材圖片中的物質有:碗、木勺等用具，有花椒、胡椒粉、辣椒粉、桂皮等調料。其中，花椒、胡椒有顆粒狀的，還有粉末狀的，說明它們被碾碎了。
新知講解
廚房中的物質。
水是透明并且會流動的液體，它沒有味道；食鹽是白色的微小晶體，它是咸的；鐵鍋是由堅硬且傳熱快的金屬做的，而鍋把手是由可以隔熱的塑料或木頭做的。
1
新知講解
1
描述幾種廚房中的物質，說一說它們都有什么特征，以及有哪些用途。
觀察準備:
小蘇打、醬油、白砂糖、白醋等。
觀察方法:
(1)用肉眼觀察物質的顏色、形態及其他顯著特征。
(2)用扇聞的方法聞一聞這些物質的氣味特征等。
新知講解
活動記錄:
廚房里的物質特征及用途
1
物質名稱 特征 用途
水 無色無味、透明、會流動 燒飯、煮菜、洗碗等
食鹽 白色的微小晶體、味咸 調味
鐵鍋 由堅硬且傳熱快的金屬做的，把手是木頭或塑料的 炒菜
玻璃杯 無色透明的固體、易碎、怕熱 盛水
觀察結論：廚房中的物質有固體、液體，特點各有不同，用途有差異。
新知講解
廚房中的變化。
各種物質都在不斷地變化，很多變化都與我們的生活息息相關。廚房里就經常會發生一些變化，米經過蒸煮才會變成飯，冰箱可以將水凍成冰塊，有些放置久了的食物會變質……描述我們在廚房中能觀察到的變化，把它們記錄下來。
2
腌制咸菜的時候，食物會因為在鹽水中浸泡而脫水變軟，食物的相色也會發生變化。
新知講解
在面粉中加入水后，粉末狀的面粉會變成面絮，在用手揉后，面絮會變成面團。
做菜時放食鹽，食鹽會溶解在水(湯)中。
煎雞蛋時，半透明、能流動的蛋清受然會變成白色固態，同時散發出雞蛋的香氣，蛋黃也會變成固態。
2
新知講解
2
物質名稱 發生的變化
水 燒水時，水蒸發變成氣體；冰箱里的水姑冰，變成固體。
食鹽 放入食物中，溶解在水(湯)中。
鐵 加熱時變熱(紅)、變黑、生銹等。
鍋把手 炒菜時粘有油清或水，變濕。
玻璃 不小心摔到地上出現裂縫，破碎等。
醬油 放入菜中溶解在水(湯)中，放在碟子里時間長了會蒸發，有固體出現。
味精 放入菜中可落解在水(湯)中。
魚肉 熟的魚肉易碎，有香味。
新知講解
3
不同的變化。
比較下面的幾種變化，它們有哪些相同之處 又有哪些不同之處
1.水的變化。
燒開的水 慢慢融化的冰塊
水壺中燒開的水，會產生大量氣泡，同時有一部分水會蒸發變成水蒸氣；玻璃杯中的冰塊，在室溫下會慢慢融化，變成水，同時體積變小。無論是水、水蒸氣還是冰，都是水，它們只是形態發生變化，性質沒有變。
新知講解
2.蘋果和鐵鍋的變化。
咬過后放置的蘋果 生銹的鑄鐵鍋
咬過的蘋果，大小發生變化，但還是蘋果；如果放置一段時間，咬過的部分會變成褐色。這是因為蘋果中含有酚類物質，當這種物質暴露在空氣中后，會在酚酶的作用下與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質，新生的醌類物質(一種化合物)能使植物細胞迅速地變成褐色，這種變化又稱為食物的酶促褐變。
3
新知講解
鐵是生活中常見的物質，鐵長期暴露在潮濕的空氣中，會慢慢被氧化，生成紅褐色的鐵銹。
蘋果上的褐色物質和鐵銹都不是原來的物質，而是產生了新物質。
3
新知講解
廚房里常見物質的變化過程
新知講解
3
3.物質的變化。
物質總是在不斷地變化，有些變化只是改變了物質的大小、形態等，叫作物理變化；而有些變化產生了新的物質，我們把產生了新物質的變化叫作化學變化。燒開的水、融化的冰，沒有產生新物質，屬于物理變化；咬過后放置的蘋果變色、鑄鐵鍋生銹都產生了新物質，屬于化學變化。
新知講解
鐵生銹是化學變化
新知講解
面包發霉了
新知講解
為什么食物會腐爛變質？
新知講解
下面幾幅圖代表了日常生活中常見的變化，這些變化改變的是什么 有新物質產生嗎
1.泡沫滅火器。
泡沫滅火器能噴射出大量二氧化碳及泡沫，它們能黏附在可燃物上，使可燃物與空氣隔絕，達到滅火的目的。泡沫滅火器的外殼是鐵皮制成的，內裝碳酸氫鈉與發沫劑的混合溶液，另有一個玻璃瓶內膽，裝有硫酸鋁溶液。
使用時將筒身顛倒過來，碳酸氫鈉和硫酸鋁溶液混合后發生化學反應，產生二氧化碳氣體泡沫，體積膨脹7~10倍，一般能噴射10米左右。泡沫滅火器滅火的過程中有新物質產生，屬于化學變化。
新知講解
2.燃放煙花。
煙花和爆竹的結構類似，都包含黑火藥和藥引。點燃煙花后，發生化學反應引發爆炸，爆炸過程中釋放出來的能量絕大部分轉化成光能呈現出來。制作煙花的過程中加入一些發光劑和發色劑能使煙花放出五彩繽紛的顏色。燃放煙花的過程中有新物質產生，屬于化學變化。
新知講解
3.銅獅生銹。
銅獅是由青銅合金(紅銅與錫的合金)鑄成的器物，誕生于青銅時代。
青銅器暴露在空氣中或埋于地下，經過長年累月的風雨，在空氣(主要是氧氣和二氧化碳)、水、電解質溶液的作用下，形成了覆蓋在器物表層的新物質，我們可以觀察到銅獅身上被綠色物質覆蓋，推測銅發生變化后有新物質產生，是化學變化。
新知講解
物質的變化
課堂練習
判斷題。
1.人們生活的環境是由物質組成的，但人不是由物質組成的。（ ）
2.生活中的所有物體都是由物質組成的。（ ）
3.有些物質會不斷發生變化，也有些物質永遠不會發生變化。（ ）
4.清洗完的鐵質菜刀過一段時間會生銹，這種變化屬于化學變化。（ ）
5.陶瓷的勺子不小心掉在地上摔碎了，這種變化屬于物理變化。（ ）
6.玻璃杯中的水過一段時間變少了，這種變化屬于化學變化。（ ）
7.我們身邊的書橡皮、桌子、水、動物、植物，包括我們自己都是由物質組成的。( )
8.小明的爸爸喜歡把玩核桃，兩個核桃常年在手中相互摩擦，棱角都變得圓滑了，這個過程中核桃發生了化學變化。( )
×
√
√
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√
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√
課堂練習
選擇題
(1）下列有關物質的描述，不準確的是（ ）。
A.因為我們摸不到空氣，所以它不是物質 B.光和火焰也是物質
C.我們能直接或間接地觀察到的實際存在的東西都是物質
D.人也是由物質構成的
(2）下列不屬于廚房中的物質的是（ ）。A.水 B.輪胎 C.食鹽 D.面粉
(3）雨過天晴，路上的積水慢慢地變成（ ），這是物質變化的過程。
A.氣態水 B.固態水 C.液態水 D.自來水
(4）下列關于物質變化的說法錯誤的是（ ）。
A.物質總是在不斷地發生著變化 B.物質變化的速度有快有慢
C.有些物質根本不會發生變化 D.人類的行為也會導致物質的變化
B
A
A
C
課堂總結
廚房里的物質與變化
本課通過學生在“廚房”這個自己熟悉的地方觀察并描述各種物質的特征、用途及其變化，認識物質總是在不斷地變化的。有些變化只改變了物質的大小和形態，有些變化則產生了新的物質。產生了新物質的變化叫作化學變化。
板書設計
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