資源簡介

第九章 人的食物來自環(huán)境
第一節(jié) 人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)
一、教學目標：
（一）知識：
1．探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪
2．舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)
（二）能力：引導學生學會收集、整理信息的能力以及觀察能力、小組合作交流能力等
（三）情感態(tài)度和價值觀：使學生形成關(guān)注自身和他人健康，用科學知識指導健康生活的科學態(tài)度。
二、教學重點：
（一）探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪
（二）說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用
三、教學難點：舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)
四、課前準備：讓學生收集食品包裝袋，并帶回學校
五、教學設(shè)計：
（一）創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)興趣，導入新課
師：（展示食物圖片）要想科學營養(yǎng)，就離不開營養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲得營養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝取食物。人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，并進行各項生命活動。
提問：我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖称范己心男I養(yǎng)成分呢？下面我們一起來探討一下。
（二）師生互動，解決疑難
1．學生以小組為單位，針對自己帶回來的食品包裝袋，結(jié)合課本P23的牛奶成分表，進行討論、交流，并填寫課本的表9-1 盒裝或袋裝食物調(diào)查表
2．將各小組交流結(jié)果進行展示，全班總計列出多少種常見食物及營養(yǎng)成分。
　 3．教師展示收集的食物種類及營養(yǎng)成分。
師：食物究竟給我們提供了哪些營養(yǎng)成分？
學生共同回答：包括水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素共六大類。
師：誰能告訴我哪些營養(yǎng)成分屬于無機物？哪些屬于有機物？
生：水、無機鹽屬無機物，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素屬于有機物。
（三）實驗：探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪（演示實驗）
師：我們認識到食物中的營養(yǎng)物質(zhì)包括有機物和無機物，這幾種物質(zhì)分別有什么作用？我們主要從哪些食物中可以獲得這些物質(zhì)？下面我們通過實驗來學習了解一下。
1. 蛋白質(zhì)：是細胞的重要組成成分，只有攝入足夠量的蛋白質(zhì)，人體才能維持正常的生命活動，保證身體健康。
實驗：把面粉用清水和成面團，用紗布包住，邀請學生協(xié)助，在水槽內(nèi)輕輕地揉擠。
實驗現(xiàn)象：紗布不斷滲出白色的物質(zhì)，等到不再有物質(zhì)滲出后，打開紗布，看到一種有粘性的黃白色的膠狀物質(zhì)。這就是蛋白質(zhì)。
師：富含蛋白質(zhì)的食品有肉類、蛋類、奶類、豆類。
2．淀粉：屬于糖類。糖類是細胞的重要組成成分，是人體進行運動、呼吸等生命活動的主要供能物質(zhì)。
實驗：從紗布內(nèi)滲出的白色物質(zhì)，用試管裝一點水槽變白了的水，然后向試管內(nèi)滴加碘液，觀察顏色變化。
實驗現(xiàn)象：試管內(nèi)的液體顏色從白色變成了藍紫色。證明紗布滲出的白色物質(zhì)含有淀粉。
師：富含糖類的物質(zhì)：小麥、水稻、玉米等谷類和甘薯、馬鈴薯、藕等植物的根或莖中含有較多淀粉。
3．脂肪：脂肪能夠為生命活動提供能量，多余的脂肪大多儲存在皮下，具有保持體溫和防止機械損傷等作用。
實驗：取半顆花生仁，將種子在白紙上用力擠壓。移開種子，觀察白紙上出現(xiàn)的現(xiàn)象。
實驗現(xiàn)象：白紙上留下了明顯的油斑，說明花生仁里含有較多的脂肪。
師：富含脂肪的食品：豬肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有較多脂肪。
（四）師生共同小結(jié)
　　師：通過這節(jié)課的學習，你有哪些收獲，你對食物中的主要營養(yǎng)成分又有了哪些新的認識？
　　生：回憶并答出營養(yǎng)成分的種類，主要食物來源及主要功能，并互相補充。
（五）自我評價：課本P27的自我評價 1．2．題
板書設(shè)計：
第一節(jié) 人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)（第1課時）
人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)：
1、蛋白質(zhì) 細胞的重要組成成分
2、糖類 人體主要供能物質(zhì)
3、脂肪 備用能源物質(zhì)

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