資源簡介

人體的消化和吸收
【教學目標】
1．了解酶的含義、作用及作用條件
2．概述食物在消化道內的消化過程
【教學重點】
1．了解酶的含義、作用及作用條件
2．食物在消化道內的消化過程
【教學難點】
食物在消化道內的消化過程
【教學準備】
學生準備導語，導入課堂，同學們每人事先準備一塊饅頭；教師準備酶的教學準備（手鏈、剪刀），準備學生探究實驗——《口腔內的化學性消化》的實驗用具
【教學過程】
一、復習舊知，引出新課
師：同學們，上節課老師帶我們一起學習了人體消化系統的組成及作用，現在我們首先一起來回憶一下，人體消化系統有哪些器官組成？
生：消化道（口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門）和消化腺（唾液腺、肝、胰腺、胃腺、腸腺）。
師：那食物進入消化道之后又是如何被我們人體消化的呢？下面就老師給大家講解今天的新課——食物的消化。
二、授新課
師：同學們，我們人吃的各種食物，富含糖、蛋白質、脂肪等營養物質，但是這些營養物質都是大分子的物質，人體無法直接吸收它們以維持我們人體的正常生命活動了。那我們人體到底是通過怎樣的途徑使它們變成小分子使我們人體吸收呢？這就涉及到消化的概念。同學們看一下課本，看看什么叫消化？
生：食物中糖、蛋白質、脂肪等大分子物質變成小分子物質的過程叫消化。
師：人體消化食物的方式一般有幾種？分別是什么？
生：2種，分別是物理消化和化學消化。食物在消化道內被咀嚼和攪拌的過程是物理消化。食物在消化液的作用下逐步分解的過程是化學消化。
師：這位同學回答得非常好，化學消化對我們人體的食物消化更為重要，我們今天就主要來學習化學消化。化學消化與消化液中的酶有密切的關系。請問：什么叫酶？
生：酶是由活細胞產生、具有催化能力的一類有機物，也稱為生物催化劑。
師：同學們看得非常認真，答得非常正確。酶是這樣一類活細胞產生并且有催化能力的有機物，它的催化性能具有高效性、專一性。也就是說蛋白酶只能催化蛋白質分解，淀粉酶只能催化淀粉分解，脂肪只能催化脂肪分解，并且生物催化劑——酶的催化速率通常要比普通的化學催化劑高。
師：下面我用兩件生活中常見的物品給同學們演示一下酶是如何作用于糖、蛋白質、脂肪這些大分子物質的。（用事先準備的手鏈和剪刀向學生演示酶的作用機制）
學生探究實驗——口腔中的化學性消化
師：下面我們通過咱們課本中的探究實驗——口腔中的化學性消化來進一步體驗酶在食物消化中的作用。
學生細細咀嚼自己帶的饅頭，體驗咀嚼過程中的味覺變化。根據這種變化，提出有關淀粉在口腔內發生化學性消化的問題。
提出問題：口腔內唾液分泌的唾液淀粉酶能對淀粉進行化學性消化嗎？
作出假設：口腔內唾液分泌的唾液淀粉酶能對淀粉進行化學性消化嗎。
設計實驗：清洗試管、燒杯等玻璃器皿；
取A、B、C三個試管，分別滴入等量的淀粉溶液，試管A、B加入等量的唾液淀粉酶溶液，試管C加入等量的水；
試管A于酒精燈上加熱直至沸騰，試管B置于37攝氏度水浴中加熱3~4min，試管C靜置于室溫下3~4min，將三支試管分別震蕩幾下；
分別向三支支試管滴入等量的碘液，觀察實驗現象。
實施實驗：請同學上來按照實驗步驟來為其他同學演示實驗。
得出結論：試管A中顯藍色，說明淀粉未被消化，試管B中無色，說明試管B不含淀粉，即淀粉被唾液淀粉酶消化了，試管C中顯藍色，說明只有水而沒有淀粉酶不能使淀粉分解。即酶在適宜的條件下（如適宜的溫度、pH下）能夠高效、專一地將結構復雜大分子物質分解為簡單的小分子物質。
師：通過這個實驗，同學們告訴我唾液對淀粉有無消化作用？
生：有。
師：那唾液分泌的唾液淀粉酶到底把淀粉這種人體不能直接吸收的大分子物質分解成什么了呢？
學生通過自學，得出：唾液淀粉酶先將淀粉分解成麥芽糖，麥芽糖繼續在其他酶的作用下被最終分解成了葡萄糖。
師：這就是為什么我們平時吃的富含淀粉的食品如面包、饅頭、面條等，剛開始咬的時候沒什么特別的味道，但是嚼一會兒后就會感覺到有甜味。這種甜味就是麥芽糖或者葡萄糖的甜味。我們人體所需的主要的三大營養物質中，淀粉如何被消化的，大家已經有所了解。蛋白質、脂肪在人體吸收前需要是怎樣的消化過程呢？
生：蛋白質在胃腺分泌的胃蛋白酶的作用下分解成多肽，經過胃的蠕動、攪拌進入到胰小腸，小腸、胰腺能分泌多種多肽酶，繼續將多肽分解為人體能吸收的氨基酸。脂肪同樣由口腔進入人體后，通過舌、牙等器官的初步的物理消化，然后經咽喉達到食道，基本不進行消化作用，脂肪小顆粒進入肝臟，由肝臟中膽囊分泌的膽汁乳化成脂肪粒，脂肪粒繼續經胃到達小腸，小腸內有豐富的脂肪酶，在脂肪酶的作用下，脂肪被分解成了甘油和脂肪酸。
師：同學們回答得非常好。糖、蛋白質、脂肪都是我們維持人體正常生命活動必不可少的營養物質，但是它們都是比較復雜的大分子物質，人體無法直接吸收。而我們人體有一種奇妙的剪刀——酶，可以將這些復雜的大分子物質分解成人體能吸收的簡單的小分子物質。下面我來舉個例子，同學們來說說這些食物是如何被消化的？
例：某同學早餐吃了一片面包，幾粒花生，喝了一杯牛奶。請大家分析面包、花生、牛奶里含的主要營養物質是什么？分別是如何消化的？
生：面包——淀粉，花生——脂肪，牛奶——蛋白質。
淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖（口腔），麥芽糖繼續在腸腺、胰腺分泌的各種酶的作用下分解成葡萄糖（小腸、胰），從而為某同學提供生命活動所需要的能量。脂肪在腸腺、胰腺分泌的酶的作用下分解成甘油和脂肪酸，成為某同學備用的供能物質，同時具有保持體溫、紡織機械損傷的作用。蛋白質進入人體后先是在胃蛋白酶作用下被分解為多肽，然后在小腸、胰腺分泌的酶作用下最終成為氨基酸，修復和更新受損細胞，同時在主要供能物質缺乏時還可提供能量。
師：同學們分析、回答得非常正確。那現在再請大家告訴我三大營養物質最終被分解成了哪些物質得以人體很好地吸收？
生：糖類——葡萄糖，蛋白質——氨基酸，脂肪——甘油+脂肪酸。
師：我們人體所需的三大營養物質最終被分解成了人體易于吸收的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。那這些小分子物質到底又是通過怎樣的途徑被人體吸收的呢？這個問題同學們可以回去想一想，我們下節課再來探討。
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