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第三節 合理營養與食品安全
教師寄語:讓時間在知識的枝條上、智慧的綠葉上、成熟的果實上留下它勤奮的印痕。
學習目標：
1、舉例說出什么是合理營養。
2、關注食品安全。
3、嘗試設計一份營養合理的食譜。
4、認同環境保護與食品安全之間的統一性。
學習過程：
一、復習反饋
3、我們咀嚼饅頭時會覺得饅頭有甜味，這是因為( )
A 饅頭在口腔中被分解成了葡萄糖 B 饅頭在口腔內被分解成了麥芽
C 饅頭中有白糖 D 饅頭和唾液混合產生了葡萄糖
4、消化系統中不與食物接觸的消化器官是( )
A、 胃 B 、咽 C 、大腸 D、 肝臟
5、唾液淀粉酶消化淀粉的最佳溫度是( )
A、 30 ℃ B、 35℃ C、 37℃ D、 40℃
6、食物中屬于分子大、結構復雜的有機物是 、 和 。只有經過 進行消化才能被人體吸收，其中，可以在胃和小腸內被消化的是 ，可以在口腔和小腸內被消化的是 ，只能在小腸內被消化的是 。
二、自主學習，合作探究
1、說出你每日三餐的情況及平常的一些飲食習慣，并衡量他們營養搭配是否合理，習慣是否科學？
2、結合教材P36圖IV-22，總結出合理營養和平衡膳食的含義。
3、布置任務一：設計一份營養合理的食譜。
（1）分組設計食譜，可選擇針對不同的人來設計（如中老年人，青少年，糖尿病人等。）
（2）交流評價：各小組展示自己設計的食譜，比較哪一組的食譜設計更為合理、實惠？
4、任務二：關注食品安全。
（1）結合：教材P35資料《藕粉早已變質，服后險些要命》，分析討論食品安全的重要性。
（2）閱讀教材P38圖IV-24，談談在日常生活中如何注意食品安全？
5、任務三、實例分析：
（1）購買食品應注意什么問題？
（2）發生了食物中毒應如何急救？
三、拓展創新，課堂小結
下面是某同學為自己設計的“一日食譜”：
早餐：小米粥（約100克，含水），面包（約50克）。
午餐：饅頭一個（約50克）、火腿腸兩根（約100克）。
晚餐：米飯一份（約100克），青菜一份（約100克）。
通過分析，你認為該同學設計的食譜合理嗎？若不合理，請指出其不合理的地方。
(思路分析）食譜中五類食物比例要合適，營養要全面，選擇的食物要適合中學生的生長發育需要。

四、歸航拾貝：
本節課我的收獲是： 。
本節課我的困惑是： 。
五、達標測試
1、下列敘述中，正確的是（ ）
A．早餐來不及吃，就算了，晚餐很豐盛，多吃點
B.已變質的食物舍不得丟掉，給家畜和家禽作飼料
C．飯后立即進行劇烈的體育鍛煉，會抑制消化功能
D．不干不凈，吃了沒病
2、下列減肥辦法中，既有利于減肥，又不傷害身體的是（ ）
A．暴飲暴食后再進行高強度的體育運動
B．到藥店買減肥藥
C.節食或絕食
D．適當的體育鍛煉并合理膳食
3、關注食品安全十分重要，食用下列哪種食物容易引發食物中毒（ ）
A．發芽的馬鈴薯 B.在保質期內的袋裝食品
C．剩飯剩菜一定要蒸煮后再吃 D．盡量不吃顏色鮮艷的蘑菇
4、青少年長期偏食會變成（ ）
A．胃、腸炎 B.闌尾炎 C.貧血 D.缺乏某種營養
5、用你所學的知識，為你的父母設計一份營養餐時，一定要考慮下列哪些因素（ ）
A．均衡搭配五類食物 B.考慮父母的身體狀況
C．考慮食物的種類、營養成分、價格 D．以上都對
6、青少年正處在生長發育的關鍵時期，應做到合理營養，保持身體健康，因而必須保證每日 進餐，在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應當分別 。
六、預習下節課

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