資源簡介

食物中的營養物質
教材分析及教學方法：
本節教材內容包括食物中的營養物質和測定食物中的能量以及資料分析、探究活
動及進一步探究等學生活動。
本節課利用課本資源，在查閱活動中培養學生查閱資料的能力，這使學生的學習興趣得到提高。學習的自覺性加強。同時也可使學生利用所學的方法來解決生活中有關這方面的問題。
對于探究活動，由于實驗條件的限制，其測定的數量并不準確。在這個教學過程中．引導學生對實驗結果進行分析時．應注意首先是定性(有無能量)，第二才是定量(有多少能量)，這樣就能發揮探究活動的作用，使學生能夠認識到人體，生命活動能量的來源。
通過介紹維生素的發現史．既說明了維生素的重要作用，也使學生體會到科學研究的發展與方法，并認識到科學的作用。對無機鹽的介紹可與生活實例相結合，既掌握其作用又提高學習興趣。
二、教學目標：
1.知識目標：說出人體需要的主要營養物質。
2.能力目標：運用科學探究方法測定食物中的能力。
3.情感目標：認同人類的營養物質主要來自生物圈的其他生物。
三、教學重點：
1.營養物質的類別、作用和營養物質的食物來源。
2.探究的一般過程及對探究數據的處理。
四、教學難點：
探究活動的組織及如何減少實驗的誤差。
五、課前準備：
教師準備：
1.學生分組及分配工作，準備好測定某種食物中的能量的各種材料、用具。
2.多媒體課件。
學生準備：
1.調查當地人們都常吃哪些食物。
2.
以小組為單位討論，不模仿教材中現成的裝置，利用廢棄物制作實驗裝置（其中，錐形瓶、溫度計、試管夾、鐵勺由教師提供）。
預習與無機鹽、維生素相關的知識；上網查閱相關資料，豐富以上知識，并結合有關知識自編自演與之相關的小品（課堂上表演）。
六、教學過程：
學習內容 教師活動 學生活動 預期效果
課程引入 展示圖片 學生講述發生在身邊的實例 引起疑問：人為什么要吃食物？引申出食物中營養的重要作用，為本節內容的深入作好鋪墊。
食物的營養物質 提出問題，指導學生查閱有關表格。在學生研討時教師巡視指導。研討題：1.你們組所確定的1-2種常吃的食物中各含有那些營養物質？2.不同食物所含營養物質的種類是否相同？數量呢？給你的啟示是什么？3. 學生查閱教課書第38-39頁“常見的食物成分表”以小組為單位研討教師提出的思考題，相互交流，達成共識。全班交流，對相關內容進行質疑、釋疑。 1.通過學生的自主合作，掌握人體需要的主要營養物質。2.通過食物中的營養物質來源于什么，體現人與生物圈的統一性。3.使學生認識到良好飲食的重要性，從而養成合理的飲食習慣，不挑食、不偏食。4.在學生研討交流過程中，培養學生查閱、分析、團結協作及表達交流能力。體驗學習的
細胞的生活離不開物質和能量，那么，食物中的營養物質與人體細胞所含物質有什么關系？4.食物中的營養物質歸根結底來源于什么？ 快感。
糖類、脂肪、蛋白質的作用和來源
糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要物質，并且為生命活動提供能量，來源廣泛。 創設情境，指導學生看書。組織小組討論交流，引導學生提出問題，解釋問題。 在教師指導下看書自學并與同學交流。舉出含糖類、脂肪、蛋白質較多的食物，寫在圖的旁邊，并利用這些知識解釋一些生活中 常見的問題。思考：食物中的營養物質與體細胞所含物質和能量有什么關系？ 使學生了解糖類、脂肪、蛋白質的作用。同時培養學生利用所學知識解釋生活中實際問題的能力。加強學生的健康意識，養成良好的飲食習慣，尤其對肥胖、減肥形成一些正確的認識和看法。引發進一步探究的欲望。
探究：測定某種食物中的能量。提出問題 為學生提供實驗材料和用具，指導學生完善探究方案。
提示學生注意安全和盡量減小實驗誤差。
巡視并對探究過程予以適當的指導。 各小組根據教材提出問題，并確定問題。 掌握食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同。
作出假設制定實施計劃得出結論
表達交流 在教師的引導下，明確在探究食物中的能量時，可以從不同的角度提出問題；提出的問題不同，作出的假設也就不同，實驗的方法步驟也會有區別。充分討論后作出假設。
根據小組確定的探究課題，制定探究計劃。對制定的計劃進行討論、完善后，各小組用自制的裝置和教師提供的材料器具，按照課前的分工進行操作。
對實驗數據進行記錄、和分析，得出結論。小組間進行交流，對誤差大的進行反思。
培育學生提出問題、作出假設的能力，以及收集和處理數據的技能。
水與無機鹽
維生素的種類，
缺乏時的病癥和相應的食物治療，膳食纖維。 展示圖片引發學生學習欲望。組織、引導學生診斷、討論結合當地富含維生素和富含無機鹽的食物種類，開展貼近學生生活的教學活動。 認真思考老師提出的問題，同時產生強烈的探求欲望。
積極、踴躍通過“醫生看病”的角色扮演，輕松、愉快地學習和掌握相關知識。
根據角色扮演情況，將相關知識填入P23 培養學生查閱資料的能力。掌握水與無機鹽、維生素的種類，及缺乏時的病癥
激發學習興趣。
表1及P24表2。
小結
練習 小結有關內容 積極發言，回憶所學知識。
使知識得到鞏固、反饋。
完成練習，

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