資源簡(jiǎn)介

4.3.1 真菌
一、教材分析
“真菌”這一課是上海初二生命科學(xué)第二冊(cè)第四章第三節(jié)中的內(nèi)容。依據(jù)生命科學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)，本節(jié)教學(xué)內(nèi)容的學(xué)為B級(jí)，即能夠描述酵母菌與霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式、生殖方式，概述酵母菌及霉菌與人類的關(guān)系，歸納真菌的特征。
第四章“生物的類群”包括“植物”、“動(dòng)物”、“微生物”三大部分，本節(jié)課是第三節(jié)“微生物”中的第一課。在學(xué)生學(xué)習(xí)了植物和動(dòng)物兩大類群后，學(xué)生從本節(jié)課開始較為系統(tǒng)地學(xué)習(xí)微生物，因此學(xué)好這一內(nèi)容能夠?yàn)橐院笪⑸锏膶W(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。
二、學(xué)情分析
學(xué)生在日常生活中常常接觸真菌，但大多數(shù)學(xué)生并不知道真菌的基本種類，對(duì)于真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式等也都是比較陌生的。因此，本節(jié)課從學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)入手，并且借助實(shí)物與顯微圖像，介紹酵母菌與霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式、生殖方式及其與人類的關(guān)系，并引導(dǎo)學(xué)生思考討論，歸納真菌的基本特征。
這節(jié)課的授課對(duì)象是八年級(jí)學(xué)生，八年級(jí)學(xué)生思維活動(dòng)、活潑好動(dòng)、對(duì)生活中的各種現(xiàn)象抱有很強(qiáng)的好奇心，因此在設(shè)計(jì)教學(xué)時(shí)必須注重學(xué)生的主體地位，少教多學(xué)，加入豐富的教學(xué)手段，讓學(xué)生在師生互動(dòng)、生生互動(dòng)中學(xué)習(xí)知識(shí)、提高自己。
三、教學(xué)目標(biāo)
知識(shí)與技能：
羅列真菌的基本類型；描述酵母菌與霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式、生殖方式；概述酵母菌及霉菌與人類的關(guān)系；歸納真菌的基本特征。
過程與方法：
通過接觸實(shí)物、小組討論等方式，說(shuō)出酵母菌與霉菌的營(yíng)養(yǎng)方式及其與人類的關(guān)系；通過比較酵母菌、霉菌的異同，分析、歸納出真菌的基本特征。
情感·態(tài)度·價(jià)值觀：
感受微生物與人類的關(guān)系；通過介紹青霉素的發(fā)現(xiàn)歷史，體會(huì)科學(xué)的發(fā)現(xiàn)需要細(xì)心觀察、深入思考、不斷探索；體會(huì)只要進(jìn)行合理開發(fā)利用，許多微生物都能夠?yàn)槿祟惙?wù)。
四、教學(xué)重難點(diǎn)
重點(diǎn)：酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式、生殖方式及其與人類的關(guān)系。
難點(diǎn)：歸納真菌的基本特征。
五、教學(xué)過程
教學(xué)內(nèi)容 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖
引入 展示疏松多孔的饅頭、面包圖片：我們能夠食用到松軟的面包、饅頭，是哪種微生物做出了貢獻(xiàn)？ 回答：酵母菌。 從學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)入手，引出酵母菌。
酵母菌的營(yíng)養(yǎng)方式 組織小組討論，思考以下問題： 1,為什么酵母菌能夠使面包蓬松而多孔？ 引導(dǎo)學(xué)生觀察小組桌面上的糖水[實(shí)驗(yàn)組：在錐形瓶/細(xì)口瓶中加入糖水，然后加入酵母菌，在瓶口套上一個(gè)氣球；對(duì)照組：在錐形瓶/細(xì)口瓶中加入糖水，不加入酵母菌，在瓶口套上一個(gè)氣球]。 2,將酵母菌培養(yǎng)在糖水里說(shuō)明酵母菌的營(yíng)養(yǎng)方式是怎樣的？（即依靠什么生活？） 3,兩組糖水有什么樣的氣味？糖水有這樣的氣味說(shuō)明了什么？ 4,與制作面包相比較，同樣在有機(jī)物中加入了酵母菌，你家里在制作面包/饅頭的時(shí)候有沒有這種氣味/氣味像不像這次糖水里這么濃？為什么？（可適當(dāng)引導(dǎo)：從培養(yǎng)酵母菌時(shí)的條件，是否密封進(jìn)行考慮） 5,瓶口氣球的狀態(tài)是怎樣的？這說(shuō)明了什么？ 得出結(jié)論：酵母菌的營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)（不能進(jìn)行光合作用，因此它的細(xì)胞中沒有葉綠體）。 在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，把葡萄糖分解成水和二氧化碳，并釋放能量，供生命活動(dòng)利用；在無(wú)氧條件下，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳并釋放（較少）能量，供生命活動(dòng)利用。 發(fā)酵：像酵母菌這樣，微生物在無(wú)氧條件下獲取能量的方式叫做發(fā)酵。 小組討論： 1,酵母菌呼吸作用產(chǎn)生了二氧化碳。 首先觀察氣球的狀態(tài)，然后取下氣球，嗅聞兩組糖水的氣味。 2,異養(yǎng)：不能進(jìn)行光合作用，必須攝取現(xiàn)成的有機(jī)物來(lái)維持生活。 3,實(shí)驗(yàn)組有酒精味；對(duì)照組沒有。實(shí)驗(yàn)組產(chǎn)生了酒精。 4,沒有。這次糖水中培養(yǎng)酵母菌是在密封條件下的，而家里制作面包是在有氧條件下的。無(wú)氧條件下酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，會(huì)產(chǎn)生酒精；而有氧條件下酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，則不產(chǎn)生酒精。 5,氣球膨脹。說(shuō)明酵母菌無(wú)氧呼吸時(shí)不僅產(chǎn)生酒精，還產(chǎn)生二氧化碳（氣體）。 通過提出一系列問題，然后小組討論，讓學(xué)生觀察生活與實(shí)驗(yàn)中的現(xiàn)象，推測(cè)酵母菌的營(yíng)養(yǎng)方式及呼吸作用的產(chǎn)物。培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、分析問題的能力及交流能力。
酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu) 展示酵母菌的顯微圖片：酵母菌是單細(xì)胞真菌還是多細(xì)胞真菌？由外到里分別是什么結(jié)構(gòu)？ 簡(jiǎn)略介紹各結(jié)構(gòu)的作用：細(xì)胞壁——支持、保護(hù)細(xì)胞；細(xì)胞膜——物質(zhì)交換、信息交流；細(xì)胞質(zhì)——含有豐富有機(jī)物和礦物質(zhì)，可供細(xì)胞代謝；液泡——貯存物質(zhì)、調(diào)節(jié)滲透壓；細(xì)胞核——貯存遺傳物質(zhì)。 回答：?jiǎn)渭?xì)胞。細(xì)胞壁，細(xì)胞膜，細(xì)胞質(zhì)，液泡，細(xì)胞核。 回憶細(xì)胞結(jié)構(gòu)，學(xué)習(xí)酵母菌結(jié)構(gòu)。
酵母菌的生殖方式 酵母菌如何繁殖？（提示：同為真菌的蘑菇是如何繁殖的，兩者是否可能有相同點(diǎn)？） 酵母菌也可以進(jìn)行孢子繁殖，但酵母菌在環(huán)境惡劣的條件下才進(jìn)行孢子繁殖。在一般情況下，酵母菌更常見的生殖方式是出芽生殖。 播放酵母菌出芽生殖小視頻。 回答：孢子繁殖。 通過其他真菌的生殖方式推測(cè)酵母菌的生殖方式，然后引出酵母菌特殊的生殖方式——出芽生殖。
酵母菌與人類的關(guān)系 我們可以如何利用酵母菌為生產(chǎn)生活服務(wù)？（提示：根據(jù)酵母菌的有氧呼吸和無(wú)氧呼吸，我們分別能夠利用酵母菌做什么？） 交流、回答： 有氧呼吸——制作面包、饅頭。 無(wú)氧呼吸——釀酒。 體會(huì)酵母菌與人類的關(guān)系。
青霉素發(fā)現(xiàn)歷史 除了酵母菌，下面我們介紹另一種真菌——霉菌。以青霉為例。 說(shuō)到青霉，大家能夠想到什么物質(zhì)？ 介紹青霉素的發(fā)現(xiàn)歷史：青霉素是由英國(guó)科學(xué)家亞歷山大·弗萊明于1928發(fā)現(xiàn)的。 1928年7月下旬，弗萊明將眾多培養(yǎng)基未經(jīng)清洗就摞在一起，放在試驗(yàn)臺(tái)陽(yáng)光照不到的位置，就去休假了。9月3號(hào)，度假歸來(lái)的弗萊明，剛進(jìn)實(shí)驗(yàn)室，其前任助手普利斯來(lái)串門，寒暄中問弗萊明這段時(shí)間在做什么，于是弗萊明順手拿起頂層第一個(gè)培養(yǎng)基，準(zhǔn)備給他解釋時(shí)，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基邊緣有一塊因溶菌而顯示的慘白色，因此發(fā)現(xiàn)青霉素，并于次年6月發(fā)表最終使其獲諾貝爾獎(jiǎng)的論文。 弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉素是否僅僅只是偶然？ 回答：青霉素。 雖然有偶然因素，但更是因?yàn)樗饺兆巫尾痪氲匮芯俊⑺伎肌C(jī)會(huì)總是留給有準(zhǔn)備的人。 通過介紹青霉菌發(fā)現(xiàn)的歷史，讓學(xué)生體會(huì)機(jī)會(huì)總是留給有準(zhǔn)備的人，體會(huì)只有在生活中善于觀察、勤于思考才能夠發(fā)現(xiàn)別人沒有發(fā)現(xiàn)的。
青霉的營(yíng)養(yǎng)方式 在“青霉素的發(fā)現(xiàn)歷史”中提到1928年7月下旬，弗萊明將眾多培養(yǎng)基未經(jīng)清洗就摞在一起，放在試驗(yàn)臺(tái)陽(yáng)光照不到的位置，才發(fā)現(xiàn)了青霉素。青霉素是青霉菌產(chǎn)生的，那么這說(shuō)明適宜青霉菌生長(zhǎng)的條件是怎樣的？（是否需要陽(yáng)光來(lái)進(jìn)行光合作用？營(yíng)養(yǎng)方式是怎樣的？細(xì)胞中是否有葉綠素？） 一般來(lái)說(shuō)，微生物的異養(yǎng)又可以分為寄生和腐生。 寄生：兩種生物在一起生活，一方受益，另一方受害，后者給前者提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和居住場(chǎng)所。 腐生：從動(dòng)植物的遺體（包括生物尸體、尸體分解產(chǎn)物和生物的排泄物等）上獲取營(yíng)養(yǎng)。 說(shuō)一說(shuō)兩者的區(qū)別。 思考、回答： 青霉菌適合生長(zhǎng)在溫暖（7月）、潮濕（陽(yáng)光照不到）、有機(jī)質(zhì)豐富（培養(yǎng)基）的條件下。 不進(jìn)行光合作用，靠現(xiàn)成的有機(jī)物獲得能量維持生命活動(dòng)——異養(yǎng)。沒有葉綠素。 回答：寄生是從活的動(dòng)植物體內(nèi)獲取營(yíng)養(yǎng)；腐生是從動(dòng)植物的遺體上獲取營(yíng)養(yǎng)。 利用弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉素的故事，引導(dǎo)學(xué)生推測(cè)青霉適合生長(zhǎng)的環(huán)境，從而得出青霉的營(yíng)養(yǎng)方式。 引導(dǎo)學(xué)生自己得出腐生與寄生的不同。
青霉的形態(tài)結(jié)構(gòu)與生殖方式 1,組織學(xué)生觀察桌上的腐爛橘皮，說(shuō)一說(shuō)橘皮上的青霉菌是什么顏色的？ 白色的是青霉菌的菌絲；青綠色的是產(chǎn)生的孢子。 2,在顯微鏡下觀察青霉菌的永久裝片，描述青霉菌的結(jié)構(gòu)形態(tài)。 青霉菌的菌體由菌絲組成。菌絲由隔膜分隔成許許多多的細(xì)胞，每一個(gè)細(xì)胞中都有細(xì)胞核。因此它是多細(xì)胞的真菌。 展示青霉菌的顯微圖像：從下到上分別是——營(yíng)養(yǎng)菌絲：吸收水分和營(yíng)養(yǎng)；直立菌絲；掃帚狀結(jié)構(gòu)產(chǎn)生成串孢子（青霉孢子呈青綠色；黑根霉孢子呈灰黑色）。 對(duì)于發(fā)霉的食物，能否將發(fā)霉處切掉繼續(xù)食用？ 青霉依靠孢子繁殖。孢子成熟后漂浮在空氣中，遇到適宜的環(huán)境就能夠大量繁殖。 回答： 1,有白色和青綠色。 2,菌體由菌絲組成。 回答：不能。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)菌絲是長(zhǎng)在食物里面的。即使將能看到的發(fā)霉部分切除，菌絲產(chǎn)生的有害物質(zhì)仍可能已經(jīng)污染食物。 利用實(shí)物與顯微鏡，幫助學(xué)生更好地認(rèn)識(shí)青霉的結(jié)構(gòu)，并介紹其生殖方式。
霉菌與人類的關(guān)系 組織學(xué)生討論霉菌與人類的關(guān)系。 小組討論、交流： 青霉：產(chǎn)生青霉素，拯救了許多人的生命。 黃曲霉：產(chǎn)生黃曲霉素，是強(qiáng)致癌物。 霉菌會(huì)使衣物發(fā)霉、食物腐爛。 學(xué)生根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)對(duì)于霉菌與人類的關(guān)系有一定的了解，因此通過學(xué)生活動(dòng)讓學(xué)生更好地參與課堂。
真菌的基本特征 組織學(xué)生小組討論，從形態(tài)特征、營(yíng)養(yǎng)方式、生殖方式等方面來(lái)推測(cè)真菌的基本特征。 小組討論、回答： 真菌細(xì)胞中都有細(xì)胞核，沒有葉綠素，有多細(xì)胞和單細(xì)胞的真菌；異養(yǎng)，營(yíng)腐生生活；用孢子繁殖或出芽繁殖。 經(jīng)過酵母菌與霉菌的學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生比較他們的異同，推測(cè)真菌的基本特征。
蕈菌 我們生活中的蘑菇、木耳、竹蓀、靈芝等統(tǒng)稱為蕈菌，它們也是真菌，根據(jù)蘑菇的結(jié)構(gòu)和真菌的特征，說(shuō)一說(shuō)它們?yōu)槭裁匆彩钦婢?思考、回答： 在顯微鏡下可以看到它們是由菌絲組成的。且它們有細(xì)胞核，無(wú)葉綠素，腐生生活，孢子繁殖。 引導(dǎo)學(xué)生靈活利用這節(jié)課所學(xué)知識(shí)解決問題。
小結(jié) 組織學(xué)生小結(jié)。 小結(jié)。 復(fù)習(xí)、回顧。
作業(yè) 嘗試在面包或者橘子上培養(yǎng)霉菌，觀察食物的腐爛過程。 培養(yǎng)一種微生物并觀察。
板書設(shè)計(jì)
§3 真菌
（一）酵母菌
單細(xì)胞真菌
異養(yǎng)：有氧呼吸：葡萄糖→水+二氧化碳+能量 面包
無(wú)氧呼吸：葡萄糖→酒精+二氧化碳+能量 釀酒
出芽生殖（惡劣條件孢子生殖）
（二）霉菌
多細(xì)胞真菌
異養(yǎng)，腐生生活
孢子生殖
（三）蕈菌
※真菌特征：有細(xì)胞核；異養(yǎng)（腐生）；孢子生殖/出芽生殖
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