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(共34張PPT)
2022中考生物 三輪復習 教材回歸
考點精講精練
4.2 人體的營養
2022中考生物 三輪復習 教材回歸
【例1】(2021恩施州月考)下列人體必需的營養物質中，能為人體活動提供能量的一組是( )
A．水、無機鹽、維生素
B．糖類、脂肪、蛋白質
C．水、脂肪、維生素
D．糖類、蛋白質、無機鹽
B
【解析】食物中含有的六大類營養物質中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質，蛋白質是構成人體細胞的基本物質，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量；糖類是人體最重要的供能物質，糖類也是構成細胞的一種成分；脂肪是人體內備用的能源物質，同時也參與細胞膜的構建。
【例2】小明這幾天刷牙時，牙齦經常出血。你可建議他多吃新鮮的水果和蔬菜，因為這些食物中含有較多的( )
A．維生素C B．維生素B1
C．維生素D D．維生素A
【例3】(2021鄂州模擬)患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏( )
A．含鈣的無機鹽 B．含磷的無機鹽
C．含鐵的無機鹽 D．含鋅的無機鹽
【解析】無機鹽中含有的鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，佝僂病是由體內缺乏維生素D而引起鈣、磷代謝障礙和骨骼的病理變化所造成的。佝僂病多見于3歲以下的兒童。維生素D可以促進人體對鈣的吸收。因此佝僂病患者可能缺乏含鈣的無機鹽或維生素D。
A
A
【例4】(2021麻城期末)如圖曲線分別表示人體的不同的生理過程，下列分析錯誤的是( )
A.X是淀粉，Y是脂肪
B．D是小腸
C．淀粉被徹底分解成麥芽糖才能被小腸吸收
D．胃能將蛋白質進行初步消化
【解析】淀粉的消化開始于口腔、脂肪的消化開始于小腸，所以X是淀粉的消化過程，Y是脂肪的消化過程；D是小腸，小腸是消化和吸收的主要場所；淀粉被徹底分解成葡萄糖才能被小腸吸收；胃能將蛋白質進行初步消化。
C
考向1　結合生活實例考查設計的食譜是否合理及其改進方法
【例5】(2021宜昌模擬)某家長為臨近學業考試的孩子設計了一份晚餐食譜：
米飯、炒豬肝、清蒸鯽魚。為了均衡膳食，請補充一種食物使其營養更合理( )
A．炒青菜 B．魚湯面
C．五香牛肉 D．煎雞蛋
【解析】該家長設計的這份晚餐食譜中，米飯、炒豬肝、清蒸鯽魚中含有淀粉、蛋白質、脂肪等營養物質較多，而維生素含量偏少，因此添加炒青菜會使該食譜的營養更合理。
A
【例6】(2021十堰月考)食品安全無小事，為了保證食品安全，我們應該做到( )
A．多吃保健品增強免疫力
B．只要是袋裝食品就可以放心食用
C．用清水浸泡、沖洗水果蔬菜
D．選擇發芽的馬鈴薯保證食材新鮮
C
1．(2021仙桃月考)“沂源紅”蘋果營養物質含量豐富，下列說法不正確的是( )
A．蘋果中含量最多的物質是水
B．蘋果中含有豐富的維生素和無機鹽
C．蘋果中的蔗糖可以直接被人體吸收利用
D．蘋果中的膳食纖維能促進胃腸蠕動和排空
2．(2021鄂州)如圖是人體消化系統局部結構示意圖，下列有關說法，錯誤的是( )
A.④是消化和吸收的主要場所
B．③既能分泌消化液，也能分泌激素
C．①分泌的膽汁中，含有消化脂肪的酶
D．②中有胃腺，分泌的胃液中含有鹽酸和蛋白酶
C
C
3．(2021襄陽)下列關于人體消化的敘述，錯誤的是( )
A．淀粉從口腔開始被消化
B．蛋白質消化的最終產物是氨基酸
C．膽汁中沒有消化酶
D．胃只有消化功能
4．(2021隨州模擬)每年的5月20日是“中國學生營養日”，合理健康的飲食習慣、良好的生活習慣有利于提高生命質量，下列關于人體營養和生命活動調節說法正確的是( )
A．不愛吃蔬菜和水果的人，更易由于缺乏維生素A而導致壞血病
B．喝牛奶后，其中的水、無機鹽和維生素不經過消化就能直接被人體吸收
C．我國提倡食鹽加碘是為了預防大脖子病，因為碘是合成生長激素的原料
D．一輛車突然出現在面前，你會心跳加速、面紅耳赤，這是神經系統調節的結果
D
B
9．探究饅頭在口腔中的變化
【實驗目的】
探究饅頭的變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌、唾液的分泌的關系。
【實驗原理】
1．淀粉是饅頭的主要成分。淀粉沒有甜味，但淀粉分解形成的麥芽糖有甜味。
2．淀粉遇碘變藍，麥芽糖遇碘不變藍，所以可用碘液驗證淀粉的存在。
【實驗步驟】
1．取新鮮的饅頭，切成大小相同的A、B、C三小塊。
2．將A、B兩塊分別用刀細細地切碎。
3．取唾液分泌物：用涼開水將口漱干凈，再在口內含一塊消毒棉絮。約1分鐘后，用干凈的鑷子取出棉絮，將棉絮中的唾液擠壓到試管中。
【實驗圖示】
注：饅頭碎屑模擬的是牙齒的咀嚼，攪拌模擬的是舌的攪拌。
(1)取3支潔凈的試管，分別編上1、2、3號，然后做如下處理：
①將A饅頭碎屑放入1號試管中，注入2毫升唾液并充分攪拌。
②將B饅頭碎屑放入2號試管中，注入2毫升清水并充分攪拌。
③將C饅頭塊放入3號試管中，注入2毫升唾液，不攪拌。
(2)將這3支試管一起放入37 ℃的溫水中。
(3)5～10分鐘后取出來這3支試管，各滴加2滴碘液，搖勻，然后觀察并記錄試管中的顏色變化。
【現象、分析與結論】
【常見問題剖析】
(1)水溫問題：用37 ℃的溫水為試管保溫。唾液中的唾液淀粉酶最適反應溫度為37 ℃，即健康人體口腔溫度，溫度過高或過低都不利于反應。
(2)反應時間問題：水浴5～10分鐘。如果水浴時間過短，則反應不充分；如果水浴時間過長，則不利于實驗結果的檢測。
(3)對照組實驗問題：因為饅頭在口腔中變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌、唾液的分泌都有關系，所以可設置兩組對照實驗，注意控制單一變量。如1號和2號試管為對照實驗，變量是唾液。
【例】下表是幾位同學在探究“淀粉在口腔中的變化”時設計的實驗，請據表中信息填寫有關內容：
試管編號 加入的物質 是否攪拌 處理方法 檢驗方法
1 淀粉糊＋2 mL唾液 攪拌 37 ℃；10分鐘 2滴碘液
2 淀粉糊＋2 mL唾液 不攪拌 37 ℃；10分鐘 2滴碘液
3 淀粉糊＋2 mL清水 攪拌 37 ℃；10分鐘 2滴碘液
4 淀粉糊＋2 mL唾液 攪拌 0 ℃；10分鐘 2滴碘液
5 淀粉糊＋2 mL唾液 攪拌 100 ℃；10分鐘 2滴碘液
　(1)若1號和3號作為一組對照實驗，變量是____，變藍的試管是____號。
(2)實驗中將試管放在37 ℃的溫水中，目的是：
________________________________________________________。
(3)如果選用1、4、5號試管進行實驗，
其探究的問題是_______________________________________？
(4)2號試管本應與1號試管有相同的實驗現象，但結果出現了藍色，你能推測少量淀粉未被分解的可能原因嗎？_____________________________________。
唾液
3
37℃時消化酶的活性最強，利于消化酶發揮作用
溫度能影響酶的消化作用嗎
淀粉糊與唾液未充分混合
1．(2021咸寧模擬)當患者不能正常進食時，往往依靠靜脈滴注葡萄糖溶液維持生命。這其中的原因主要是( )
A．人生病時，喜歡喝葡萄糖
B．葡萄糖是組成組織細胞的有機物
C．葡萄糖能為人體提供能量
D．有助于患者快速的修復受損細胞
C
2．(2021云南)下表列出了四種食物(各100克)中除水和無機鹽以外的主要成分。
下列敘述不正確的是( )
A.四種食物中甲含有的備用能源(儲能)物質最少
B．夜盲癥患者可適當補充食物乙
C．青少年發育時期可多食用食物丙
D．食物丁能有效預防壞血病
A
3．(2021湘潭)人體生命活動的維持需要不斷從外界攝取營養，下列相關說法不正確的是( )
A．青少年應選擇含蛋白質、鈣較豐富的食物
B．米、面中含有淀粉，是人體主要供能物質
C．皮膚干燥、夜盲癥患者多吃新鮮的柑橘可以大大緩解癥狀
D．蛋白質是建造和修復身體的重要原料
C
4．電影《1921》在火爆上映，以時代“橫截面”視角切入，聚焦1921年前后的故事，全景式重現了百年前波瀾壯闊，開天辟地的歷史時刻，見證了中國共產黨的成立。某同學在觀影時不慎將車厘子核咽了下去，該車厘子核在其體內的“旅行路線”是( )
A．口腔→咽→胃→大腸→食道→小腸→肛門
B．口腔→小腸→胃→咽→食道→大腸→肛門
C．口腔→食道→小腸→胃→咽→大腸→肛門
D．口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門
D
5．(2021恩施州模擬)某同學根據小腸壁橫切面玻片標本顯微圖(如圖)，采用簡易材料，如泡沫、紙板等設計并制作小腸結構的模型，說明小腸結構和功能是相統一的，下列建議不正確的是( )
A.建議把泡沫鋸成凹凸不同的形狀，充當小腸皺襞的形狀
B．建議在皺襞上插一些針狀物，充當絨毛
C．可以在紙板上畫一些紅色和藍色的線條，說明絨毛內的血管
D．建議小腸內部制作平整些，模型更好看
D
6．(2021黃岡模擬)如圖為人體消化系統的部分結構示意圖，下列敘述不正確的是( )
A.③是胃，能初步消化蛋白質
B．②是小腸，是消化和吸收的主要場所
C．④是胰腺，它分泌的胰液通過血液對身體起作用
D．①是肝臟，它分泌的膽汁通過導管進入小腸
C
7．(2021濰坊)某生物興趣小組在研究溫度對兩種酶的影響后，數據處理結果如圖所示。下列關于溫度對酶影響的說法，正確的是( )
A．兩種酶在0 ℃時都會失去作用
B．兩種酶的最適合溫度范圍是相同的
C．兩種酶都隨著溫度升高而一直加快反應速度
D．據圖可推測每種生物體內酶的作用都有最適合溫度
D
8．(2021樂山)兒童、青少年正是長身體的時候，應多吃一些奶、蛋、肉等蛋白質含量豐富的食物。如圖表示蛋白質在人體內的消化過程，其中①和②分別是( )
A．胰液和腸液　脂肪酸
B．胰液、腸液和膽汁　脂肪酸
C．胰液和腸液　氨基酸
D．胰液、腸液和膽汁　氨基酸
C
9．(2021江西)某同學為家人設計了4份午餐食譜，其中營養搭配最合理的是( )
A．饅頭、清蒸鱸魚、紅燒肉、雞湯
B．米飯、紅燒鯽魚、辣椒炒肉、炒青菜
C．椒鹽大蝦、小炒牛肉、烤鴨、可樂
D．面條、炒豆芽、清炒蘿卜、西瓜
10．(2021懷化)食品安全問題越來越受大家關注，下列哪項不符合食品安全的理念( )
A．買肉時一定要看是否是檢疫合格的
B．發芽的馬鈴薯不能吃
C．不干不凈，吃了沒病
D．水果蔬菜沖洗干凈再吃
B
C
二、非選擇題
11．(2021恩施州模擬)如圖表示消化系統結構模式圖，據圖回答下列問題：
(1)圖中位于消化道外的消化腺有________(填圖中序號)。能夠分泌膽汁的消化腺是____(填器官名稱)，其消化脂肪的方式屬于________消化。
(2)消化食物的主要器官是圖中[____]____，它里面有圖中[____]____分泌的胰液、膽汁以及其自身腺體分泌的____三種消化液；它內表面有許多環形的____，其表面有許多突起，叫________，這就大大增加了它的內表面，有利于消化和吸收。
①④⑥
肝臟
物理性
⑧
小腸
⑥
胰腺
腸液
小腸絨毛
皺襞
(3)某人經常感到腹腔的右上部疼痛，經檢查確定是圖中某一器官發生了病變，你認為最有可能的是[____]____，那么____物質的消化將受到影響。
(4)胡蘿卜與羊肉在一起，不僅味道好，而且胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，它能轉化為維生素A，可以預防________；瘦羊肉的主要成分是_______，對于人的生長發育具有重要作用；羊肉中含鐵量豐富，若飲食中長期缺鐵會患____。
④
肝臟
脂肪
夜盲癥
蛋白質
貧血
12．圖1是中國居民的“平衡膳食寶塔”，圖2是消化系統模式圖，圖3是小腸壁縱切圖，請據圖回答：
(1)圖1中最底層(E層)食物所含的營養物質主要是____________，該營養物質在圖2消化道的____(填代號)內被消化。
(2)某學生因挑食出現牙齦出血等癥狀，根據所學的生物學知識，建議該學生多攝入圖1中____層食物(填代號)。
淀粉(或糖類)
②⑦
D
(3)“學生飲用牛奶”有利于中小學生的生長和發育，其中的蛋白質可在圖2的
[____]____中初步消化，原因是該結構分泌的消化液中含有__________。
(4)圖2中，[____]____分泌的____不含有消化酶，但能使脂肪變成微小的顆粒，屬于____消化。
(5)圖3中，小腸內表面有許多環形的[____]____，其表面有許多小腸絨毛，使小腸具有巨大的表面積，小腸絨毛腔內含有豐富的[____]___________，該管壁及絨毛壁都只有一層扁平的_________構成，有利于吸收營養物質。
(6)圖2中[⑧]能夠吸收部分水分、無機鹽和__________。
⑤
胃
胃蛋白酶
④
肝臟
膽汁
①
皺襞
③
毛細血管
上皮細胞
維生素
物理
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4.2　人體的營養
說出人體需要的主要營養物質。
描述人體消化系統的組成。
概述食物的消化和營養物質的吸收過程。
設計一份營養合理的食譜。
關注食品安全。
人體需要的主要營養物質
食物中的營養成分 主要作用 缺乏時產生的病癥 食物來源
有機物
蛋白質 構成細胞的基本物質；人體生長發育、組織更新的原料；氧化分解釋放能量 營養不良、貧血 瘦肉、魚、雞蛋、牛奶等
糖類 主要的供能物質；構成細胞的成分 低血糖、瘦弱 米飯、饅頭、土豆等
脂肪 主要的備用能源物質；構成細胞的成分 瘦弱等 花生、芝麻、肥肉等
維
生
素
VA 促進人體的生長發育，增強抵抗力 夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥等 肝臟、魚肝油、蛋黃、胡蘿卜等
VB1 維持人體的正常新陳代謝和神經系統的正常生理功能 神經炎、腳氣病、食欲不振、消化不良等 谷物、種皮等
VC 維持人體的正常新陳代謝；維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗力 壞血病、抵抗力下降等 新鮮的蔬菜、水果等
VD 促進鈣、磷的吸收和骨骼的發育 佝僂病、骨質疏松癥等 魚肝油、蛋黃、肝臟等
無機物
水 細胞的主要成分，各種生理活動離不開水 脫水癥 食物和飲品中
無
機
鹽
鈣 骨骼和牙齒的重要成分 兒童易患佝僂病、中老年人易患骨質疏松癥 奶類、芹菜、豆類、蝦皮等
鐵 構成血紅蛋白的主要成分 缺鐵性貧血(乏力、頭暈等) 肝臟、瘦肉、魚、蝦等
碘 構成甲狀腺激素的原料 地方性甲狀腺腫(俗稱：大脖子病)，兒童的智力和體格發育出現障礙 海帶、紫菜、海蜇、海鹽等
鋅 促進生長發育 發育不良、味覺發生障礙 肉類、魚、蛋等
eq \o(\s\up7(),\s\do5(溫馨提示))
1．維生素D可以促進鈣和磷的吸收，因此補鈣的同時應該補充維生素D。
2．腳氣病是由缺乏維生素B1引起的，而腳氣是由真菌引起的，二者的病因和癥狀都不相同。
3．植物性食物中不含維生素A，但是黃色玉米、胡蘿卜、綠色蔬菜、瓜果等食物中含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內可以轉變為維生素A。
消化系統的組成及其功能
1．消化系統的組成
(1)消化：食物中的淀粉和蛋白質等大分子、結構復雜的有機物，在消化系統中逐步分解成簡單物質的過程。
(2)消化系統：由消化道和消化腺組成，其主要功能是從食物中獲取營養物質，以備運輸到身體的所有細胞中。
2．消化系統各部分功能
(1)消化道各器官的作用
名稱 作用 消化的物質
口腔 牙齒咀嚼食物，舌攪拌食物 淀粉
咽 食物和氣體的通道 無
食道 能蠕動，將食物推入胃中 無
胃 通過蠕動攪磨食物，使食物與胃液充分混合 蛋白質
小腸 通過蠕動，促進消化、吸收營養物質，并將剩余物推入大腸 淀粉、蛋白質、脂肪
大腸 通過蠕動，將食物殘渣推向肛門排出 無
肛門 糞便通過肛門排出 無
(2)消化腺的作用
消化腺 唾液腺 胃腺 肝臟 胰腺 腸腺
分泌的消化液 唾液 胃液 膽汁 胰液 腸液
含有的消化酶 唾液淀粉酶 蛋白酶 無 多種 多種
消化的物質 淀粉 蛋白質 脂肪 淀粉、蛋白質、脂肪 淀粉、蛋白質、脂肪
eq \o(\s\up7(),\s\do5(溫馨提示))
唾液腺、胰腺、肝臟位于消化道外，有導管；胃腺和腸腺位于消化道內，有導管。肝臟是最大的消化腺，分泌的膽汁儲藏在膽囊中。胃是消化道中最膨大的部分。
3．食物的消化
(1)消化：食物在消化道內分解成可以被細胞吸收的物質的過程。
(2)分類
物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合。
化學性消化：通過各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以被吸收的營養物質。
(3)三大有機物的消化
①淀粉麥芽糖葡萄糖(從口腔開始被初步消化，在小腸被徹底消化)；
②蛋白質―→氨基酸(從胃開始被初步消化，在小腸被徹底消化)；
③脂肪→ 甘油和脂肪酸(主要在小腸被消化)。
(4)唾液淀粉酶的消化作用
①淀粉與唾液充分混合，在唾液淀粉酶的作用下，淀粉被分解成麥芽糖。
②唾液淀粉酶消化淀粉的最適溫度是37 ℃。
營養物質的吸收
1．吸收的概念：食物中的成分或消化后的營養物質通過消化道壁進入循環系統的過程，叫做吸收。
2．小腸是食物消化和營養物質吸收的主要器官。
3．小腸與其功能相適應的結構特點
①成人的小腸一般為5～6 m長(有利于消化和吸收)；
②小腸內表面有許多環形的皺襞，皺襞表面有許多絨毛狀的突起——小腸絨毛，這些結構增大了小腸的內表面積(有利于消化和吸收)。
③小腸絨毛內有豐富的毛細血管，小腸絨毛襞和毛細血管壁都很薄，只由一層上皮細胞構成(有利于吸收)。
④小腸內有多種消化液，其中含有多種消化酶(有利于消化)。
4．人體內可直接吸收的營養物質：水、無機鹽、維生素、葡糖糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
5．營養物質的吸收過程
eq \o(\s\up7(),\s\do5(溫馨提示))
消化系統中，有消化功能的：口腔、胃、小腸；無消化功能的：咽、食道、大腸；有吸收功能的：胃、小腸、大腸；無吸收功能的：口腔、咽、食道；既無消化功能又無吸收功能的：咽、食道。
合理營養
1．合理營養
(1)概念：指全面而平衡的營養。
(2)基本要求：①一日三餐按時進餐。②早、中、晚餐的能量應當分別占30%、40%和30%左右。不偏食，不挑食，不暴飲暴食。③應按照“平衡膳食寶塔”均衡飲食。
2．《中國居民膳食指南》十條基本原則
①食物多樣，谷類為主，粗細搭配；②多吃蔬菜水果和薯類增加膳食纖維的攝入；③每天吃奶類、大豆或其制品；④常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉；⑤減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食；⑥食不過量，天天運動，保持健康體重；⑦三餐分配要合理，零食要適當；⑧每天足量飲水，合理選擇飲料；⑨如飲酒應限量；⑩吃新鮮衛生的食物。
3．食譜設計：一個食譜是否合理主要取決于營養搭配是否合理。可以參照“平衡膳食寶塔”，要求含有5類食物并且比例合適，經濟實惠。如一份合理的午餐應該有淀粉、蛋白質、少量的油脂和維生素等營養物質。
4．食品安全
(1)與食品安全相關的圖標
(2)食品安全常識：洗凈蔬菜等食物；烹飪、加工生冷食物；分開生、熟食品以及健康人、病人的餐具，給餐具消毒。
(3)食品安全應考慮的問題：食物本身是否衛生、食品是否被農藥等有毒物質污染、食物是否檢疫合格。在購買包裝食品時應關注包裝袋上的生產日期、保質期，生產廠家及廠家地址、是否有添加劑、是否有質量安全圖標等。
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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