資源簡介

認(rèn)識(shí)蔬菜
【課前思考】
本節(jié)課的目標(biāo)是讓學(xué)生了解蔬菜的分類,了解蔬菜中有什么營養(yǎng),學(xué)會(huì)做蔬菜沙拉,并訓(xùn)練學(xué)生觀察、實(shí)踐、總結(jié)、匯報(bào)材料的能力,培養(yǎng)勇于思考、樂于動(dòng)腦、勤奮動(dòng)筆的好習(xí)慣。掌握與別人進(jìn)行協(xié)調(diào)交流，能運(yùn)用小組合作一同順利完成學(xué)習(xí)中的各項(xiàng)任務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生在課堂中合理發(fā)表自身觀點(diǎn)，認(rèn)真聽取別人意見的良好習(xí)慣，并在教學(xué)實(shí)踐中，,提高了學(xué)習(xí)者的動(dòng)手能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力以及人際關(guān)系能力。
【實(shí)踐探究】
環(huán)節(jié)1：我來說，你來猜
1、身著紅袍、頭戴小綠帽，坐在土里，呆頭呆腦。(胡蘿卜)
2、高架上爬秧結(jié)綠瓜，綠瓜頂上開滿黃花。(黃瓜)
3、紫紅藤，底下爬，藤上長綠葉，底下結(jié)紅瓜。（紅薯）
環(huán)節(jié)2：蔬菜分類，我在行
根據(jù)食用部分的形態(tài),可以把蔬菜 (食用菌等特殊類型除外)劃分為根菜類、根莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類等五類。
(1)根菜類。
該類蔬菜的主要食用部分為肉質(zhì)根或塊根,包括:蘿卜、胡蘿卜、大頭菜(根用芥菜)、豆薯等。
(2)莖菜類
這些蔬菜主要食用部分為根莖或莖的變態(tài),比如:馬鈴薯、蓮藕、姜、茭白、竹筍、萵苣筍、榨菜等。
(3)葉菜類
這類蔬菜的食用部分通常是枝葉或葉球、葉叢、變態(tài)葉等，例如:小白菜、油麥菜、菠菜、結(jié)球生菜、大白菜、結(jié)球萵苣、大蔥、韭黃、茴香等。
(4)花菜類
這類蔬菜的花蕾、肥大的花莖以及花球等通常是我們的食用部分,如花菜類、西蘭花、卷心菜和綠葉甘藍(lán)等。
(5)果菜類
這一類蔬菜主要以嫩果或成熟期的果實(shí)為食用部分。比如:茄子、番茄、青椒、菜豆、毛豆、豌豆、黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜等鮮食的瓜果類。
環(huán)節(jié)3：蔬菜營養(yǎng)，我知道
（1）蔬菜的自我介紹
A:我是胡蘿卜,我身體里面有大量的維生素,它對(duì)眼睛和肝臟有好處,還有大量的胡蘿卜素,這種胡蘿卜素具有補(bǔ)肝、明目的作用,因此長期吃胡蘿卜能治療夜盲癥。
B:因?yàn)槲沂抢苯?所以很多同學(xué)有的特欣賞我,有的特厭惡我,但我身體里可都是活寶,比如在天氣涼的時(shí)候吃吃辣椒,也能夠防止流感啊。
C:大家可別小瞧了我葫蘆,我營養(yǎng)豐富,清涼適口,我不但能作蔬果,有時(shí)還可入藥,要是您牙痛好了就可以來找我降下神火。
D:番茄:我是酸甜爽口的番茄,我富含的維他命和礦物微量元素對(duì)心血管有防護(hù)功效,可以降低心臟病的發(fā)作,多食用我還可以抗老化,讓肌膚保持白凈、亮澤。
（2）如何才能減少蔬菜的營養(yǎng)流失？
①蔬菜買回來后要及時(shí)食用，以減少水份丟失。
②縮短蔬菜在室內(nèi)空氣中的暴露時(shí)間,比如土豆等去皮后，盡早食用，減少氧化的面積。
③盡可能減少蔬菜在水中泡洗的時(shí)間，清洗時(shí)不要太久,否則有些水溶性維生素會(huì)在水中流失。
④盡量少吃果蔬加工物,比如:蔬菜果干等,因?yàn)椴糠譅I養(yǎng)素缺乏,無法補(bǔ)足身體所需要的營養(yǎng),但要是想改變吃法,可自己動(dòng)手做,這樣不僅衛(wèi)生有保障,還有益健康養(yǎng)生。
環(huán)節(jié)4：蔬菜沙拉，我會(huì)做
(1)把全部預(yù)備好的食材(黃瓜、番茄、小胡瓜、青椒、生菜等)分開沖洗,黃瓜切段、番茄切塊,青椒、洋蔥切絲。
(2)將切好的食材均勻,放入碟子中備用。
(3)結(jié)束,把全部的調(diào)味料(色拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜)混勻,然后淋到菜上即可。
【收獲與總結(jié)】
通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生認(rèn)識(shí)了常見的蔬菜，知道其營養(yǎng)價(jià)值，懂得它是我們健康成長的必要食物，品種多樣、營養(yǎng)豐富的蔬菜，能幫助我們健康地成長。
經(jīng)過本節(jié)課程的學(xué)習(xí),同學(xué)們認(rèn)識(shí)了常見的蔬菜,并了解其營養(yǎng)價(jià)值,還會(huì)制作簡單的蔬菜沙拉，知道蔬菜是我們健康成長的必需食品，而種類繁多、營養(yǎng)豐富的蔬菜,為人們的身心健康提供了保障。
【拓展與創(chuàng)新】
相信有了這次和蔬菜的親切交流,同學(xué)們一定會(huì)愛上蔬菜,并了解到蔬菜在生活膳食中的重要意義,把蔬菜變成與你生活飲食中日日不離的好朋友。老師們倡議大家在保障自身身體健康的同時(shí),也有義務(wù)把食用蔬菜的好處推薦給別人,并倡議學(xué)生們在課下共同制定了一個(gè)以"蔬菜伴我成長"為主題的倡議書,在學(xué)校里共同開展了認(rèn)識(shí)蔬菜、愛上蔬菜的推廣活動(dòng)。

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