資源簡介

3.學煮粥 教學設計
核心素養 1.價值體認：通過調查探究、資料收集、閱讀、觀看、分析交流，教師講解等活動，初步認識到理論與實踐生活的關系，在創意與實踐中提升自我的能力與意識。感受父母的辛苦。 2.責任擔當：通過各項活動，能在活動中積極表現自己在策劃、實踐方面的能力。 3.問題解決：通過小組討論、交流互助，結合生活經驗，能夠提高動手能力。 4.創意物化：通過實際動手操作，學習感受生活和理論的聯系。
教材 分析 本課是勞動實踐第3課學煮粥第一課時，本課主要內容是知道煮粥的所需食材和煮粥步驟。通過本課的學習，能夠培養自己實際動手操作、創新的能力，體驗父母的辛苦。
學習 目標 1.了解煮粥的基本步驟，學會淘米、掌握水米比例、控制火候等一般工序。 2.掌握煮粥的勞動技能，培養觀察能力和動手實踐能力。 3.通過煮粥，養成積極參與家務勞動的好習慣。
教學 準備 材料：大米、水、食用油等。 工具：鍋、勺、淘米的容器、碗。
教學環節 學習活動 評價任務及標準 二次設計
一、創設情境，引出目標 一、情景引入 粥是人們經常食用的主食之一。在寒冷的冬天，熱熱乎乎、香美可口的粥，更是人們常用的美餐。有哪些糧食可以熬成粥？請介紹給大家。 揭示課題。 課件出示學習目標。
二、任務驅動，自主探究 1.議一議 你見過爸爸、媽媽煮粥嗎？小組成員議一議煮粥的步驟。 煮粥的步驟 第一步 （ ） 第二步 （ ） 第三步 （ ） 注:在討論過程中，遇到問題可以求助老師，也可以問同小組的同學或老師。 評價任務: 1.學生能說出自己喜歡喝什么粥，說出粥的食材。 2.能說出煮粥的基本步驟。 評價標準： 1.按任務要求能正確表達。（☆） 2.語言表述準確規范。（☆☆）
三、學習探究，交流分享 任務二：學煮粥 學生活動:參考導學案自主探究。 給父母煮一次粥，不僅能提高自己的動手能力，還能溫暖他們的心。 煮粥的步驟 (1)第一步：淘米 ①淘洗。取80g大米，用涼水輕輕地淘洗兩遍，去除雜質。淘洗次數不宜過多，更不要用力猛搓，否則會損失大米外表皮的營養成分。 ②浸泡。大米淘洗好之后放入清水中浸泡30分鐘。宋靜: (2)第二步：掌握水和米的比例，經過浸泡的大米和水的比例一般是1:13(1份大米加13份水）。 煮粥的水最好一次性加足，否則容易影響口感。 (3)第三步：把控火候和時間 ①開水放米。大火把水燒開，將浸泡后的大米倒入開水中。 ②把控火候和時間。很多人認為煮粥很簡單，放在灶上熬即可。其實不然，煮粥很講究火候和熬煮的時間，應先大火煮開，再轉小火煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ ③攪拌。在煮粥的過程中，要進行攪拌，這樣不僅可以避免粥水溢出鍋或者粘鍋，還可以讓粥均勻受熱，煮出來的粥軟爛均勻，味道香濃。 評價任務: 能說出煮粥的食材和步驟，并能注意中間細節。 評價標準： 1.按任務要求能熟知食材和步驟。（☆） 2.語言表述準確規范。（☆☆）
四、綜合應用，鞏固提高 師：我們熟悉了食材和步驟是不是就一定可以煮出美味的粥呢？ 我們還需要注意一些小的細節： 1.安全起見我們要在家長的全程指導下煮粥。 2.開火煮粥要注意用火安全。 3.端熱粥時，要墊布或者戴防熱燙手套 指導學生參照評價標準小組內互評 出示創新任務。 學生組內交流進行討論。 師對學困生及時給予指導。 學生陳述制作細節，互相討論，并虛心討教操作方法。 每組推舉表述優秀學生，師生、生生互評，分析陳述的優點和可改進的地方。 評價任務: 在熟悉步驟的基礎上明確實際操作所需要的細節。 評價標準： 1.按任務要求能說出需要注意的小細節。（☆） 2.語言表述準確規范。（☆☆） 3.細節完整細致準確。（☆☆☆）
五、課堂梳理，拓展延伸 1.梳理知識點。 引導學生總結:煮粥的食材和步驟，自己喜歡哪種就用哪種。 2.學生對本堂課進行形成性評價。 同學們，這節課我們一起探究了煮粥方法和需要注意的細節，我們學習的目的是為了實際操作，下節課我們一起來動手煮一鍋美味的粥吧。 評價任務： 使用評價量表對本課表現進行形成性評價。 評價標準： 見量表
評價量表 評價項目 評價要素 評價等級
優秀 良好 合格
課堂表現 自主學習
合作學習
作品評價 技術與效果
特色與創新
展示與交流
板書 設計 學煮粥 煮粥的食材 步驟

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