資源簡介

(共26張PPT)
《西紅柿炒蛋》
小學高年級第三單元
新知講解
西紅柿炒蛋(又名番茄炒蛋)，是家庭中最常見的一道菜肴。
它的烹調(diào)方法簡單易學，營養(yǎng)搭配合理，色澤鮮艷，清甜可口，深受人們的喜愛。
大家平時最喜歡吃的菜是什么呢？
動手制作美食、品嘗美食是生活中最讓人感到幸福的事。
新課導(dǎo)入
拓展延伸
1、西紅柿炒蛋營養(yǎng)價值豐富，具有營養(yǎng)素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
2、西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，番茄紅素具有獨特的抗氧化能力。
3、雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價的蛋白質(zhì)。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常好的作用，非常受孩子和老人的喜愛。
西紅柿炒蛋的營養(yǎng)價值
新知講解
讓我們一起來學做這道菜，回去給父母嘗試做做吧！
材料與工具
新知講解
材料：西紅柿2個、雞蛋3個、花生油、鹽、白糖、蔥4根。
工具：案板、菜刀、炒鍋、碟子。
部分材料與工具
方法與步驟
新知講解
1、把西紅柿、蔥洗凈，并切好備用。
2、把雞蛋打入碗內(nèi)。
步驟一
步驟二
方法與步驟
新知講解
3、快速打散蛋液至蛋液面布滿泡泡，靜置備用。
步驟三
方法與步驟
新知講解
4、熱鍋，放入花生油，倒入蛋液炒熟。
步驟四
方法與步驟
新知講解
5、炒熟的雞蛋出鍋備用。
步驟五
新知講解
如何炒出鮮嫩松軟的雞蛋？
炒雞蛋的小技巧
拓展延伸
1、筷子張開一定角度攪打蛋液，是蛋黃和蛋液充分混合。
2、攪打時力量要適度。
3、要順著一個方向攪打。
4、打致蛋液表面出現(xiàn)大量泡沫且呈金黃色。
5、在打好的蛋液里加入少量的清水、淀粉和料酒，可以去雞蛋的腥味,而且炒出的雞蛋鮮亮松軟。
方法與步驟
新知講解
6、熱鍋后，放入西紅柿翻炒至滲出西紅柿汁。
步驟六
方法與步驟
新知講解
7、放入剛才炒熟的雞蛋，加入適量的鹽和1小匙白糖，翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。
步驟七
西紅柿炒蛋的注意事項
拓展延伸
1.西紅柿與雞蛋的比例要合適，一般是1∶1。
無論是西紅柿太多或雞蛋太多，都會影響口感。
2.準備出鍋的時候，放適量的白糖。
這樣，可以中和西紅柿的酸酸的味道，口感會更好。
3.把雞蛋打散，這樣炒出來才會更松軟、鮮嫩。
炒雞蛋時，花生油要稍微多放一點，否則雞蛋很容易糊。
新知講解
思考：
1、西紅柿與雞蛋的比例是1：1。如果西紅柿多了，味道會怎么樣？如果雞蛋多了，又會怎么樣？
西紅柿多了，味道會很酸；
雞蛋多了，酸甜的口味會變淡。
所以要適量搭配才會有最好的口味。
新知講解
思考：
2、如果用苦瓜炒雞蛋，味道會怎么樣？
味道清香，微微帶有苦味，苦瓜清脆爽口。
新知講解
活動交流
1、除了西紅柿炒蛋這對黃金拍檔，其實西紅柿還有很多其他做法，請列舉出來。
新知講解
（1）___________________________
（2）___________________________
（3）___________________________
（4）___________________________
（5）___________________________
糖拌西紅柿
西紅柿蛋花湯
西紅柿土豆湯
西紅柿燉牛腩
……
2、你是怎么制作西紅柿炒蛋的，有什么需要注意的呢？和大家分享一下。
新知講解
例子：
（1）西紅柿去皮口感會更好
（2）西紅柿炒出汁之后再放入雞蛋翻炒
（3）待鍋中無水之后再放油炒菜
課堂練習
大家都是小廚師，列出西紅柿炒蛋的步驟，分享你想創(chuàng)新或者改進的步驟。
步驟：
改進：
課堂總結(jié)
本節(jié)課我們學習了西紅柿炒蛋的營養(yǎng)價值和制作流程，懂得了勞動帶來的美好收獲。
板書設(shè)計
西紅柿炒蛋
豐富營養(yǎng)價值
制作過程
注意事項
作業(yè)布置
請回家為爸爸媽媽制作一盤西紅柿炒蛋，請他們評價一下吧。
謝謝
21世紀教育網(wǎng)（www.21cnjy.com) 中小學教育資源網(wǎng)站
有大把高質(zhì)量資料？一線教師？一線教研員？
歡迎加入21世紀教育網(wǎng)教師合作團隊！！月薪過萬不是夢！！
詳情請看：
https：//www.21cnjy.com/help/help_extract.php中小學教育資源及組卷應(yīng)用平臺
小學高年級第10課《西紅柿炒蛋》教學設(shè)計
課題 《西紅柿炒蛋》 單元 第三單元 學科 勞動與技術(shù) 年級 小學高年級
學習目標 一、知識與技能1、認識基本的廚房工具，了解西紅柿和雞蛋的營養(yǎng)價值。2、學會使用菜刀切西紅柿、掌握做西紅柿炒蛋的流程。3、養(yǎng)成良好的勞動習慣和創(chuàng)新能力。二、過程與方法 通過閱讀故事和操作演示相結(jié)合的方法，從認識、使用工具入手，掌握做西紅柿炒蛋的流程，樹立責任感。三、情感態(tài)度與價值觀 在實踐勞動中感悟勞動帶來的美好收獲，培養(yǎng)做菜的興趣。
重點 掌握做西紅柿炒蛋的流程，學會制作西紅柿炒蛋。
難點 控制油溫，掌握炒菜的火候。
教學過程
教學環(huán)節(jié) 教師活動 學生活動 設(shè)計意圖
導(dǎo)入新課 1、提出問題討論師：大家平時最喜歡吃的菜是什么呢？老師聽到了很多同學都提到了西紅柿炒蛋這一道菜，這在平時生活中是很常見的一道菜肴。接下來同學們觀看一段視頻，看看大廚是怎么制作一道西紅柿炒蛋的呢？2、板書課題：《西紅柿炒蛋》 小組討論交流觀看視頻了解步驟齊讀課題 通過討論交流和觀看視頻激發(fā)學生對學習做菜的興趣。
講授新課 一、我們先來了解西紅柿炒蛋。課件出示： 拓展延伸：西紅柿炒蛋的營養(yǎng)價值1、兩種食材一起制作，具有營養(yǎng)素互補的特點。2、西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，番茄紅素具有獨特的抗氧化能力。3、雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價的蛋白質(zhì)。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常好的作用，非常受孩子和老人的喜愛。師：讓我們一起來嘗試制作這道菜，空余時間可以做給父母嘗嘗吧。思考：1、制作這道菜需要什么工具？2、我們需要準備哪些材料和調(diào)味料呢？二、西紅柿炒蛋的制作。師：接下來我們聯(lián)想平時生活中吃到的西紅柿炒蛋，觀察圖片，我們需要準備哪些材料和工具呢？材料：西紅柿2個、雞蛋3個、花生油、鹽、白糖、蔥4根。工具：案板、菜刀、炒鍋、碟子。方法與步驟：1、把西紅柿、蔥洗凈，并切好備用。2、把雞蛋打入碗內(nèi)。3、快速打散蛋液至蛋液面布滿泡泡，靜置備用。4、熱鍋，放入花生油，倒入蛋液炒熟。5、炒熟的雞蛋出鍋備用。思考：如何炒出鮮嫩松軟的雞蛋？拓展延伸：炒雞蛋的小技巧（1）筷子張開一定角度攪打蛋液，使蛋黃和蛋液充分混合。（2）攪打時力量要適度。（3）要順著一個方向攪打。（4）打致蛋液表面出現(xiàn)大量泡沫且呈金黃色。（5）在打好的蛋液里加入少量的清水、淀粉和料酒，可以去雞蛋的腥味,而且炒出的雞蛋鮮亮松軟。6、熱鍋后，放入西紅柿翻炒至滲出西紅柿汁。7、放入剛才炒熟的雞蛋，加入適量的鹽和1小匙白糖，翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。拓展延伸：西紅柿炒蛋的注意事項1.西紅柿與雞蛋的比例要合適，一般是1∶1。無論是西紅柿太多或雞蛋太多，都會影響口感。2.準備出鍋的時候，放適量的白糖。這樣，可以中和西紅柿的酸酸的味道，口感會更好。3.把雞蛋打散，這樣炒出來才會更松軟、鮮嫩。炒雞蛋時，花生油要稍微多放一點，否則雞蛋很容易糊。思考：西紅柿與雞蛋的比例是1：1。如果西紅柿多了，味道會怎么樣？如果雞蛋多了，又會怎么樣？西紅柿多了，味道會很酸；雞蛋多了，酸甜的口味會變淡。所以要適量搭配才會有最好的口味。如果用苦瓜炒雞蛋，味道會怎么樣？味道清香，微微帶有苦味，苦瓜清脆爽口。活動交流1、除了西紅柿炒蛋這對黃金拍檔，其實西紅柿還有很多其他做法，請列舉出來。（1）___________________________（2）___________________________（3）___________________________（4）___________________________（5）___________________________2、你是怎么制作西紅柿炒蛋的，有什么需要注意的呢？和大家分享一下。（1）___________________________（2）___________________________（3）___________________________隨堂練習：大家都是小廚師，列出西紅柿炒蛋的步驟，分享你想創(chuàng)新或者改進的步驟。步驟：______________________ ______________________改進：______________________ 閱讀了解思考交流觀察圖片了解制作步驟思考交流學習了解制作手法了解注意事項討論交流談看法小組討論交流學生聯(lián)系平時生活思考交流想一想寫一寫完成隨堂練習題 通過科普西紅柿炒蛋的高營養(yǎng)價值引導(dǎo)學生進一步的探索。 通過聯(lián)系平時生活和觀看的圖片視頻，引導(dǎo)學生自己探索需要的材料和工具。通過對操作步驟的探究，加深學生的印象，幫助學生掌握。通過活動幫助學生了解正確的操作步驟，引導(dǎo)學生動手。通過聯(lián)系實際來幫助學生認識到做菜過程中可能會出現(xiàn)的問題。通過討論，引導(dǎo)學生發(fā)揮創(chuàng)新能力，聯(lián)系生活發(fā)現(xiàn)其他做法。引導(dǎo)學生分享平時生活經(jīng)驗。 引導(dǎo)學生總結(jié)課堂所學內(nèi)容，并在此基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新。
作業(yè)布置 請回家為爸爸媽媽制作一盤西紅柿炒蛋，請他們評價一下吧。
課堂小結(jié) 本節(jié)課我們學習了西紅柿炒蛋的營養(yǎng)價值和制作流程，懂得了勞動帶來的美好收獲。 總結(jié) 對本節(jié)課內(nèi)容進行總結(jié)概括。
板書 西紅柿炒蛋豐富營養(yǎng)價值制作過程注意事項
21世紀教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
HYPERLINK "http://www.21cnjy.com/" 21世紀教育網(wǎng)(www.21cnjy.com)

展開更多......

收起↑