資源簡介

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小學高年級第1課《食品選購常識》教學設計
課題 《食品選購常識》 單元 第一單元 學科 勞動與技術 年級 小學高年級
學習目標 一、知識與技能1、認識到食品的分類情況以及食品選購的基本要領。2、認識食品健康的重要性，懂得維護和促進自己的身體健康。3、掌握食品選購的基本常識，提高對食物選購的認識。二、過程與方法 通過資料分析和觀察圖片，意識到食物對維護健康的重要性，提高對食品選購的認識。三、情感態度與價值觀樹立正確的健康觀念，養成健康的行為和良好的生活方式。
重點 懂得選購食品的方法。
難點 意識到食物對維護健康的重要性，提高對食品選購的認識。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 1、觀察圖片，說一說食品可以怎么分類呢？師：根據我們的平時生活，可以分為主食和副食兩大類。主食：糧食類副食：葷菜、素菜、水果、點心如果食用不安全的食物將會給我們帶來很多壞處，大家閱讀課件了解一下。思考：那同學們知道我們在購買這些食品的時候有些什么標準呢？怎樣可以挑選到安全的食物呢？2、板書課題：《食品選購常識》 觀察圖片討論交流思考交流齊讀課題 通過圖片了解超市食品的分類。通過介紹不安全食品帶來的危害引導學生學習如何正確選購。
講授新課 一、我們先來了解超市及食品選購的注意事項。課件出示：超市的大致了解觀看視頻，瀏覽一下超市里有些什么吧。拓展延伸：去超市選購食品需注意的幾個事項1.看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝上是否標明商品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號、儲存方式、生產許可證編號等內容。2.看食品的生產日期或失效日期，注意食品是否超過保質期。3.看產品標簽，注意區分認證標志。4.看食品的色澤，不要被過于鮮艷、好看的食品外觀所迷惑。5.看散裝食品經營者的衛生狀況，注意有無健康證、衛生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施。6 .看食品價格，注意市場上其他同類同種食品的價格，理性購買“打折”“低價”“促銷”食品。7.妥善保管好購物憑據及相關證明，商品上的生產日期以便發生消費爭議時能夠提供維權依據。二、食品選購常識四個方面的介紹。師：接下來我們一起來認識蔬菜水果、肉類和飲用水這些日常常見的食品的選購常識。1、如何挑選新鮮蔬菜（1）看色澤。各種蔬菜都具有本品種固有的顏色。（2）嗅氣味。多數蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等氣味，不應有腐敗味或其他異味。（3）嘗滋味。多數蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數具有辛酸、苦澀的特殊味道。（4）看形態。多數蔬菜具有新鮮的狀態，若萎蔫、干枯、損傷、變色、病變、蟲害侵蝕，則為異常形態。2、選購肉制品應“五看”（1）看包裝。產品包裝要密封、無破損，不要購買來歷不明的散裝肉制品。（2）看標簽。規范企業生產的產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、凈含量等。（3）看生產日期。盡量挑選近期生產的產品。（4）看企業。選擇大型企業或通過國家認證的企業生產的產品，選擇儲存、冷藏條件好的商場出售的產品。（5）看外觀。不要挑選色澤過艷的產品，過分漂亮的顏色很可能是人為加入了合成色素所致。拓展延伸：肉制品選購看外觀鮮肉:肌肉有光澤、紅色均勻，有彈性，指壓后的凹陷迅速復原，粘手，脂肪潔白或微黃色。具有各種畜肉特有的氣味，無酸臭味、無霉斑。不要買死畜禽肉(多呈暗紅色)、米豬肉。肉類罐頭出現底蓋凸出(胖聽)不能吃。3、如何選購安全水果（1）盡量購買當季水果。（2）選購時不用刻意挑選外觀亮麗而無病斑、蟲孔的水果。外表過于完美好看的水果有時反而殘留有更多藥劑。（3）若水果外表留有藥斑或有不正常的化學藥劑氣味，應避免選購。（4）長期貯存或進口的水果，可能是以藥劑來延長其貯存時間，應謹慎購買。4、如何選擇合格的飲用水（1）看標簽、選品牌。按照國家有關標準規定，標簽必須標注產品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行標準等。（2）看瓶壁，查看生產日期。小瓶裝正品水一般瓶壁厚薄適中，有彈性，透明度好且有光澤，瓶蓋上生產日期清晰完整；（3）考慮用水量，選擇小包裝。飲用水是有保質期的，特別是開啟后保質期更短，一般要求在3~5日內用完，因此，應盡可能選購小包裝。小鏈接“垃圾食品”的危害1.油炸類食品包括炸雞、炸薯條、油條、麻花、漢堡等經過油炸的食物。2.腌制類食品咸菜、酸菜在腌制過程中，需要放入大量的鹽，導致此類食物鹽含量超標，食品在腌制過程中會產生大量致癌物質亞硝胺。3.加工肉類食品牛肉干等食物由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。4.奶油類制品奶油蛋糕、奶酪等奶油類制品可導致體重增加，出現血糖和血脂升高。5.燒烤類食品烤羊肉串、烤雞腿、烤魚等燒烤類食品含有強致癌物質。6.冷凍甜點類食品包括冰淇淋、雪糕、冰棍等。含糖量高，會降低食欲，對胃腸道產生異常刺激。7.果脯和蜜餞類食品此類食品含有亞硝酸鹽，可能損害肝臟等臟器。思考：生活中我們吃的食品還有很多，選購的方法也不盡相同。比如如何選購糖果？如何選購膨化及油炸食品？活動交流1、去超市選購食物有哪些注意事項？（1）___________________________（2）___________________________（3）___________________________（4）___________________________（5）___________________________2、學完本課后，到超市選購蔬菜、水果時，你會注意哪些問題？（1）___________________________（2）___________________________（3）___________________________（4）___________________________（5）___________________________拓展延伸：水產品的選購方法奶制品的選購方法隨堂練習：請你制作一個宣傳海報，向大家宣傳如何去超市選購食品，把你的創意在下面進行展示吧！宣傳海報： 觀看視頻思考交流談看法閱讀討論思考交流觀察圖片學習肉制品的選購常識。閱讀了解觀察圖片思考討論類比蔬菜的選購思考討論閱讀討論思考交流了解垃圾食品的危害思考其他類別食品的選購常識和同學分享思考交流小組討論列出觀點看法想一想畫一畫完成課堂練習 通過觀看視頻幫助學生更加了解超市分區即食品的分類。首先通過閱讀課件幫助學生簡單了解選購食品的注意事項，為之后的詳細講述做好基礎知識儲備。 通過詳細的四個方面的介紹幫助學生更加了解每一種類食品的選購常識。通過觀察圖片進一步了解選購的標準和需要關注的內容。通過活動幫助學生詳細了解肉制品的選購過程。通過觀察圖片了解選購常識，并且和蔬菜的選購有類似之處，可以一起思考學習。引導學生明白食品的購買同時還需要關注自身需求。通過科普讓學生了解“垃圾食品”的危害，提醒學生要少量食用，不能經常吃，要關注自身健康問題。引導學生思考，靈活運用平時生活中的經驗。通過思考可以帶領學生回顧課堂所學知識，鞏固學習內容。通過活動引導學生分享所學知識以及發揮創新意識。
作業布置 請回家關注父母是怎么選購食物的，并和同學們分享你知道的食品選購常識。
課堂小結 本節課我們了解食品不安全帶來的危害，懂得了怎樣選購安全的食品來保障我們的身體健康。 總結 對本節課內容進行總結概括。
板書 食品選購常識新鮮蔬菜肉制品安全水果合格飲用水
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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《食品選購常識》
小學高年級第一單元
觀察圖片，說一說食品可以怎么分類呢？
新課導入
不安全食物給我們帶來的影響
新課導入
1、不安全的食品會破壞營養素，降低食物的營養功能。
2、不安全的肉類上面可能會有寄生蟲，引發寄生蟲病。
3、食物的不安全可能會引起食物中毒
怎樣能挑選到安全的食物呢？
新課導入
新知講解
超市是我們生活中經常要出入的場所，里面的商品種類繁多而且物美價廉。我們經常會去超市選購物品，可是我們在超市購物的時候，還有很多需要注意的事情，這節課我們就一起來學習去超市選購食品的一些常識。
超市
新知講解
超市瀏覽
去超市選購食品需注意的幾個事項
拓展延伸
1.看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝上是否標明商品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號、儲存方式、生產許可證編號等內容。
2.看食品的生產日期或失效日期，注意食品是否超過保質期。
3.看產品標簽，注意區分認證標志。
商品上的生產日期
去超市選購食品需注意的幾個事項
拓展延伸
4.看食品的色澤，不要被過于鮮艷、好看的食品外觀所迷惑。
5.看散裝食品經營者的衛生狀況，注意有無健康證、衛生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施。
6 .看食品價格，注意市場上其他同類同種食品的價格，理性購買“打折”“低價”“促銷”食品。
7.妥善保管好購物憑據及相關證明，商品上的生產日期以便發生消費爭議時能夠提供維權依據。
衛生許可證
1、如何挑選新鮮蔬菜
新知講解
（1）看色澤。各種蔬菜都具有本品種固有的顏色，蔬菜表面的光澤顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度。
（2）嗅氣味。多數蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等氣味，不應有腐敗味或其他異味。
超市里的果蔬
方法與步驟
1、如何挑選新鮮蔬菜
新知講解
（3）嘗滋味。多數蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數具有辛酸、苦澀的特殊味道。（4）看形態。多數蔬菜具有新鮮的狀態，若萎蔫、干枯、損傷、變色、病變、蟲害侵蝕，則為異常形態。還有的蔬菜由于人為使用了激素類物質，會長成畸形。
超市里的果蔬
方法與步驟
2、選購肉制品應“五看”
新知講解
（1）看包裝。產品包裝要密封、無破損，不要購買來歷不明的散裝肉制品。
（2）看標簽。規范企業生產的產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、凈含量等。
超市里的肉類
方法與步驟
2、選購肉制品應“五看”
新知講解
（3）看生產日期。盡量挑選近期生產的產品。
（4）看企業。選擇大型企業或通過國家認證的企業生產的產品，選擇儲存、冷藏條件好的商場出售的產品。
（5）看外觀。不要挑選色澤過艷的產品，過分漂亮的顏色很可能是人為加入了合成色素所致。
超市里的肉類
方法與步驟
肉制品選購看外觀
拓展延伸
（1）鮮肉：肌肉有光澤、紅色均勻，有彈性，指壓后的凹陷迅速復原，粘手，脂肪潔白或微黃色。具有各種畜肉特有的氣味，無酸臭味、無霉斑。
（2）不要買死畜禽肉(多呈暗紅色)、米豬肉。
（3）肉類罐頭出現底蓋凸出不能吃。
3、如何選購安全水果
新知講解
安全水果是指符合衛生部藥檢標準的高品質水果。以下介紹幾點原則供選購時參考：
（1）盡量購買當季水果。
（2）選購時不用刻意挑選外觀亮麗而無病斑、蟲孔的水果。
方法與步驟
3、如何選購安全水果
新知講解
安全水果是指符合衛生部藥檢標準的高品質水果。以下介紹幾點原則供選購時參考：
（3）若水果外表留有藥斑或有不正常的化學藥劑氣味，應避免選購。
（4）長期貯存或進口的水果，可能是以藥劑來延長其貯存時間，應謹慎購買。
方法與步驟
4、如何選擇合格的飲用水
新知講解
（1）看標簽、選品牌。
標簽必須標注產品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行標準等，礦泉水還要標明主要成分指標、水源地、國家或省級的鑒定。
超市飲品區
方法與步驟
4、如何選擇合格的飲用水
新知講解
（2）看瓶壁，查看生產日期。
小瓶裝正品水一般瓶壁厚薄適中，有彈性，透明度好且有光澤，瓶蓋上生產日期清晰完整；
方法與步驟
4、如何選擇合格的飲用水
新知講解
（3）考慮用水量，選擇小包裝。
飲用水是有保質期的，特別是開啟后保質期更短，一般要求在3~5日內用完。
方法與步驟
“垃圾食品”的危害
小鏈接
“垃圾食品”通常是指僅僅提供一些熱量，別無其他營養素的食品，或是提供的營養成分超出人體需求量并最終在人體內變成多余成分的食品。主要包括以下幾種類型：
1.油炸類食品
包括炸雞、炸薯條、油條、麻花、漢堡等經過油炸的食物。
“垃圾食品”的危害
“垃圾食品”通常是指僅僅提供一些熱量，別無其他營養素的食品，或是提供的營養成分超出人體需求量并最終在人體內變成多余成分的食品。主要包括以下幾種類型：
2.腌制類食品
常進食腌制食品者會加重腎臟的負擔，患高血壓的風險隨之增高。
此外，食品在腌制過程中會產生大量致癌物質亞硝胺。
小鏈接
“垃圾食品”的危害
3.加工肉類食品
由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害。
4.奶油類制品
導致體重增加，出現血糖和血脂升高。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管反流。
小鏈接
“垃圾食品”的危害
5.燒烤類食品
烤羊肉串、烤雞腿、烤魚等燒烤類食品含有強致癌物質三苯四丙吡。
6.冷凍甜點類食品
含糖量高，會降低食欲，且因溫度低而對胃腸道產生異常剌激。
7.果脯和蜜餞類食品
可能損害肝臟等臟器。還含有較高鹽分，容易導致血壓升高和腎臟負擔加重。
小鏈接
實踐拓展
思考：
生活中我們吃的食品還有很多，選購的方法也不盡相同。比如如何選購糖果？如何選購膨化及油炸食品？
新知講解
活動交流
1、去超市選購食物有哪些注意事項？
新知講解
（1）___________________________
（2）___________________________
（3）___________________________
（4）___________________________
（5）___________________________
看生產日期和保質期
看食品包裝標識是否齊全
不買過于鮮艷好看的食物
散裝食品注意有無衛生合格證
理性購買打折商品
2、學完本課后，到超市選購蔬菜、水果時，你會注意哪些問題？
新知講解
（1）___________________________
（2）___________________________
（3）___________________________
（4）___________________________
（5）___________________________
選購顏色正常的蔬果
看形態挑選新鮮蔬果
多選擇應季蔬菜水果
不買有藥斑有化學氣味的水果
……
奶制品的選購方法
拓展延伸
1、找準位置。
直接去買冷藏柜上擺放的巴氏奶。這種牛奶最新鮮，營養價值接近鮮奶、口感也最好。
2、拿靠里的。
一般來說靠里面、更上排的牛奶離生產日期更近。
3、看好標簽。
選擇蛋白質含量高的，越高越好。
4、選對包裝。
奶制品存放時間越短的營養價值越高。
水產品的選購方法
拓展延伸
1、魚挑靈活游動的。
如果魚體側身漂浮在水面上，說明這條魚即將死亡，最好不要購買。
2、蝦選會“蹦”的。
鮮活的蝦顏色比較清亮，眼突、肉結實、殼和肌肉之間連接的非常牢固。
3、河蟹選易“翻身”的。
河蟹一定要挑活的，那些爬行很快、張牙舞爪的螃蟹相對比較新鮮。
4、貝類要選開合反應快，會吐泡泡的。
課堂練習
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課堂總結
本節課我們了解食品不安全帶來的危害，懂得了怎樣選購安全的食品來保障我們的身體健康。
板書設計
食品選購常識
新鮮蔬菜
肉制品
安全水果
合格飲用水
作業布置
請回家關注父母是怎么選購食物的，并和同學們分享你知道的食品選購常識。
謝謝
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