資源簡介

第三節 合理營養與食品安全
一、教學目標
1、舉例說出什么是合理營養
2、知道什么是食品安全
3、使學生能夠運用所學知識，設計一份適合自己的合理食譜
4、培養學生分析問題、解決問題的能力；并使學生從中體會運用知識解決實際問題的成功與喜悅
二、教學重點
1、關注合理營養和食品安全在健康生活中的意義；
2、學生通過分析，認同環境保護與食品安全之間的統一性。
三、教學難點
設計一份營養合理的食譜，將所學知識上升為意識，再由意識轉化為行為。
四、課時安排：1課時
五、課前準備
學生：1、學生早餐和正餐情況的調查報告；
2、為長輩設計一份營養合理的食譜，拍相片、整理評價意見；
3、收集有關食品安全的資料；
4、制作有關合理營養和食品安全的手抄報；
5、收集若干食品包裝袋和包裝盒。
教師：1、收集若干食品包裝袋和包裝盒，以備教學需要；
2、課前培訓學生，指導小組長如何開展調查和收集、整理資料；
3、電視報刊中有關合理營養和食品安全的信息；
4、指導學生寫出調查報告，并將收集到的資料制成多媒體課件或錄相帶；
5、指導學生制作手抄報；
6、讓學生明確科學知識在指導健康生活中的價值。
六、教學過程
（1）創設情境引入新課
導言：80年代的富人比肚子，90年代的富人比房子、車子，現在的富人比什么呢？——比健康！雖然人生的財富、地位、名譽、家庭都是很重要的,但是都是零,健康才是一,有了健康就有了未來和希望,失去健康就失去了一切。這一節課就讓我們一起來關注我們的健康，關注與我們健康密切相關的合理營養與食品安全。我們每天都吃飯，或許你會說，吃飯不過是一件平常的事情，可是，對于其中的學問你能了解多少呢 其實，飲食的質量和衛生與我們的身體健康有很大關系。什么樣的膳食結構才算均衡合理？什么樣的食品才是衛生安全的 現在我們請一位同學來介紹一下，他是如何吃早餐的。 學生介紹后，其他同學幫助分析早餐營養是否合理。那么什么樣的飲食算是合理的營養？如何注意食品安全？ 設計意圖：創設逼真的教學情境，激發學生主動學習的熱望。在剛剛上課就以牢牢抓住學生的注意力，由此引出課題：什么是合理的膳食？怎樣做才能吃出健康呢？
（2）聯系實際、交流合作 多媒體呈現問題 ： 生活中還有哪些飲食現象是不合理的？說出其中的道理。引導學生回歸生活，感悟科學道理。學生在其中討論分析，感悟、交流。 設計思想：讓學生通過觀察、舉例，利用學過的有關食物的消化和吸收、食物中的營養物質等知識，結合生活中的具體做法自己去分析、體會偏食和挑食等作法的不良危害，激發學生學習的熱情和探究的欲望，為學習合理營養做好鋪墊。
（3）閱讀分析、自主學習 利用課件展示“平衡膳食寶塔”引導學生閱讀分析：“平衡膳食寶塔”中的食物分哪幾種類型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營養？最后總結、歸納出合理的飲食結構。 設計思想：利用課件引導學生通過觀察、思考、分析，逐步深入進行探究，重點理解什么是合理的飲食結構？從而得出合理營養的真正含意。
（4）實際設計、合作探究 利用學過的合理飲食結構的相關知識，鼓勵學生利用所掌握的合理營養知識，為親人獻愛心，設計一份營養合理的午餐食譜。學生要注意討論在設計食譜時應考慮到哪些因素？ 設計思想：這一環節讓學生通過動手實驗設計，展示、交流設計的結果，使他們從機械接受知識轉變為自主學習、主動探究，讓學生在積極參與和主動學習的活動中學習知識，從“學會”轉變成“會學”。
（5）實物展示、交流合作 請學生拿出自己課前收集的小食品包裝袋，仔細觀察包裝袋上的各項內容，并和同學交流，怎樣判斷包裝食品是否過了保質期。同時，向大家提出什么樣的食品才是安全食品？從而調動同學們的探究欲望，引出綠色食品概念，增強食品安全意識。 設計思想：讓學生通過實物展示、觀察、交流，既培養了學生收集和處理信息的能力，又能有效增強學生的合作意識。
（6）情感升華、結束新課 課件展示常見的十大拉圾食品，增強食品安全意識，概括說明只有既營養又安全的食品才是放心的食品，才能吃出健康的身體。體現生物學的實用價值以及在指導學生健康生活當中的指導作用。 結束語 食品安全重于泰山, 俗話說得好：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”食品安全問題不僅是關系到人身體健康的大事，也是社會和諧穩定的保證。即使食品不可能做到"零風險"，那么有關方面也應該努力去為大家創造一個相對放心的飲食環境。這就需要執法部門、餐飲業把人民的生命安全放在重中之重，做出切實有利的行動來，我們消費者平時應該多了解一些基本的飲食常識，關心自己的日常飲食，關注家人的身體健康。培養的健康理念，時時關注健康，關注食品安全，學為所用。我們要將健康意識滲透到日常生活中去。記住，要用知識生活，而不要用習慣生活。（并把這一點做為發展性評價的重要內容。）
板書設計
第三節 合理營養與食品安全
一、合理營養
1、良好飲食習慣
2、合理膳食
二、食品安全
1、預防食物中毒
2、防止食品污染
3、注意識別
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