資源簡介

第三節　合理營養與食品安全
INCLUDEPICTURE"教學目的.TIF" INCLUDEPICTURE "C:\\Documents and Settings\\Administrator\\桌面\\教案·人教7生（下）Word\\教學目的.TIF" \* MERGEFORMATINET
(一)知識目標
1．能說出什么是合理營養。
2.知道什么是食品安全。
(二)能力目標
1．能為長輩設計一份營養合理的食譜，并親自下廚烹飪。
2.收集、整理資料的能力。
3.分析、解決、總結問題的能力。
(三)情感目標
1．通過親自為長輩烹飪可口的飯菜，關心長輩的飲食和健康。
2.認同環境保護與食品安全之間的統一性。
INCLUDEPICTURE"教學重難點.TIF" INCLUDEPICTURE "C:\\Documents and Settings\\Administrator\\桌面\\教案·人教7生（下）Word\\教學重難點.TIF" \* MERGEFORMATINET
重點：
1．關注合理營養和食品安全在健康生活中的意義。
2．通過分析，認同環境保護與食品安全之間的統一性。
難點：設計一份營養合理的食譜，將所學知識上升為意識再將意識轉化為行為。
教師活動環節和內容 學生活動 教學意圖
情景導入導言：80年代的富人比肚子，90年代的富人比房子、車子，現在的富人比什么呢？——比健康！雖然人生的財富、地位、名譽、家庭都是很重要的，但是都是零，健康才是一，有了健康就有了未來和希望，失去健康就失去了一切。這一節課就讓我們一起來關注我們的健康，關注與我們健康密切相關的合理營養與食品安全。 　　表演小品《不吃早餐的壞處》：……星期一的早晨，小剛不吃早餐去上學，在升旗儀式上暈倒了，被送到校醫室……兩個調查小組匯報早餐與零食對中學生的影響的調查報告。 　　認識不健康的飲食習慣帶來的危害。
問題分析引導學生理解中國居民平衡膳食寶塔，歸納學生對合理營養的見解并板書：一日三餐，按時進餐，每餐食品要搭配合理，飲食多樣化，不偏食，不挑食，不暴飲暴食。 　　根據中國居民平衡膳食寶塔表述自己對合理營養的見解。 　　懂得合理營養的科學道理。
知識應用展示一位同學設計的午餐食譜(三人份量)：炒肉丁、蒸排骨(排骨500克)、清蒸鯽魚(鯽魚400克)、炒豆芽(豆芽250克)組織討論：這份午餐設計合理嗎？ 　　分組討論、交流評價該午餐食譜的合理性。保證每日三餐，按時進餐。不挑食，不偏食，不暴飲暴食。每餐動植物性食品合理搭配，飲食多樣化。早、中、晚三餐比例為3∶4∶3。 　　訓練應用知識、分析問題、綜合評價、交往表述的能力。
關注合理營養介紹本班開展“為長輩設計一份午餐食譜”活動的情況，展示老師、學生、家長對本次活動的評價，并讀出一份一位家長寫的非常好的評語。推薦一份適合青少年生長發育、又容易記得住、做得到的健康食譜給學生。良好的飲食習慣(1)一日三餐，按時進餐；(2)不偏食不挑食；(3)不暴飲暴食。 中國居民“平衡膳食寶塔”①食物多樣，谷類為主　②多吃蔬菜水果和薯類　③每天吃奶類、豆類及其制品　④經常吃適量魚禽蛋瘦肉，少吃肥肉和葷油　⑤食量與體力活動要平衡，保持適宜體重　⑥吃清淡少鹽的膳食　⑦如飲酒應適量　⑧吃清潔衛生不變質的食物合理營養的飲食 每日均衡的吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物，每日的早、中、晚餐能量的比例合理，并按時進餐。 　　一位同學通過數碼照片展示和匯報她為長輩設計和烹飪營養午餐的全過程。 　　學以致用，體驗成功，表達愛心。
關注食品安全情景導入導言：食品是一個令人愉悅的詞，它充滿奇妙的可能性，讓人聯想到各種美味的記憶。但是“安全”卻正好讓人想到它的反面——危險。那到底是吃還是不吃？讓我們一起來關注食品安全。 　　兩名小記者向全班報道近期食品中毒的四條新聞。 　　關注食品安全問題。
問題分析組織分組討論：在購買食品(分為包裝食品和非包裝食品)的時候應該注意些什么？知識應用(學生回答完問題后板書購買食品的注意事項)食品安全 1．怎樣購買安全食品。 購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？(1)買蔬菜、水果則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一下是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。 (2)買肉時，先看是否蓋有檢疫部門的印章；瘦肉顏色是否鮮紅；再用手捏一下肉，如果手濕了，說明豬肉被灌了水，不能買。(3)買魚要挑選游動靈活，鱗甲完整并且沒有污物附著的。2．預防食物中毒：不能吃有毒的食品(發芽的馬鈴薯、毒蘑菇等)。3．防止食品污染：為了防止食品污染，人們還應該怎么做？ (1)搞好廚房衛生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。(2)妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對已發霉的食物，堅決不食用，也不能用來飼喂家禽家畜。(3)我們的農民打完藥后農藥瓶亂扔，這樣會造成農藥污染。我們應該建議農民合理噴灑農藥，藥瓶不要往河里扔。(4)現在很多人把垃圾往河里扔，工廠也把污水直接往河里排放，魚蝦接觸了這些有害的東西，同樣會受到污染，然后又會把有毒的物質通過食物鏈傳遞給吃它的人。結合課本的插圖強調飲食安全應注意的問題。了解綠色食品 　　每位同學拿出課前收集的食品包裝袋或包裝盒，小組內互相交換觀察，看清楚上面的文字、圖案，討論交流并發表意見。拿到一個食品包裝先要看：食品的生產日期，出廠日期，保質期，保存條件。最要特別注意的是，食品的商標，條形碼，生產許可證，產品標準號，生產日期，保質期，保存方法，食用方法，配料表，營養成分表，凈含量，生產廠家，地址，電話，傳真，郵編，網址等等。小專家為全班同學作有關食品安全的小講座(包括河豚魚、有毒菌類的介紹，四季豆要煮熟，發芽的土豆、發霉的花生和甘蔗不能食用等等)。綠色食品：在我國，將產自良好生態環境的，無污染、安全、優質的食品。綠色食品的標志：由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和藹的生態系統。整個標志為正圓形，寓意保護。A級：在生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質。AA級：在生產過程中不允許使用任何有害化學合成物質。 　　訓練獲取、整理、提取信息的能力。
內容升華：展示環境污染與食品安全相關的圖片。 　　通過對圖片的觀察和分析，結合日常生活中的現象，認識環境保護和食品安全的相互關系。 　　認同環境保護與食品安全之間的統一性。
課后小結引導學生回顧、歸納本節課學習的主要內容。 　　交流自己通過本節課學習的收獲。 　　明確科學知識在指導健康生活中的價值。

展開更多......

收起↑