資源簡介

《真菌》教學設計
一、設計思路
真菌這部分內容是初中生命科學基礎教學內容，以教材為載體，通過教學活動的設計，努力使學生在掌握知識點的同時能真正提升自身的生命科學探究能力，尤其是提升理性思維能力。
在教學過程中，用教材內容穿針引線，通過恰當的教學活動；輔以實驗、多媒體圖片視頻、等直觀教學手段，讓學生充分獲取感性認識，解惑釋疑，突破知識的難點，提高對微觀生物的觀察能力以及對其形態、結構和功能的描述、歸納、表述能力，學會在觀察中發現問題，并進行深入的思考，在一系列有梯度的探究與思考的過程中獲得知識、掌握方法、提高能力，形成正確的科學觀念與情感、態度和價值觀。在思維訓練中注重提升學生的思維品質，同時，將學習內容與生活聯系，使學生盡可能多的參與到生活，知識和應用中，體會生物科學知識的價值。
二、教學分析
1、教材分析
本教學內容是上海教育出版社初中第二冊《生命科學》第4章《生物的類群》第3節《微生物》的龐大的微生物家族——真菌。在《上海市初中生命科學學科課程標準》中對該節內容的學習要求為B級水平（其中培養、觀察青霉和酵母菌為A級水平）。教材主要介紹了真菌中的三類：酵母菌、霉菌和大型真菌的形態結構、營養方式與生殖方式，本節教材的特點是文字多，文字部分偏重重于概念和原理，生命科學術語較多。這給學生的學習與理解帶來了一定的困難。在進行教學設計時，對教材的授課內容重新進行了整合。在本節課中關于腐生的概念做了弱化處理，腐生會在后面的微生物與人類的關系中做詳細的比較討論學習。
2、學情分析
學生在植物與動物類群的學習中，學生已進行了生物的營養方式的學習，同時學生在生活中，對于真菌中的部分種類都有過接觸與了解，借此，師生對話可以順利展開。八年級的學生已在《科學》學習中已具備初步科學探究素養，如實驗現象的觀察與描述，比較與歸納等，預設通過本節課的教學活動，使學生的這些能力得以再進一步提高與發展。學生對于部分微觀世界的真菌的生殖方式、形態結構沒有過直觀體驗，這成為了本節課的難點，因此教師著力通過教學中與生活相聯系，以抽絲剝繭地引發疑問，引起學生的學習興趣，通過實驗、圖片、視頻等觀察，思考，討論等解決問題，突破教學難點。
三、教學方法
以實驗、圖片、視頻等為載體，通過層層設疑，引導學生學會選擇工具，使用恰當方法仔細觀察微觀生物，在觀察中發現問題，并進入深入思考。在一系列有梯度的探究與思考的過程中獲得知識、掌握方法、提高能力，形成正確的科學觀念與情感、態度和價值觀。
在實際生活中，學生對真菌中的某些生物或多或少存在著感性認識，因此教學中首先結合學生的生活經驗，通過學生描述生活中對于真菌的認識，切入課題。然后以實驗等活動進行，以學生為本，通過觀察與思考，依次了解真菌中主要三個類群的生物的形態結構、細胞結構、營養方式、生殖方式、與人類關系等方面的特征，在此基礎上學生自主歸納真菌的主要特征；并引導學生互動，用科學、明確、簡潔的語言，完善對真菌的描述及歸納總結的語句；借此活動過程同時，也在了解真菌特征的基礎上，使學生能體驗真菌的多樣性，并能對真菌與人類、自然界的關系進行思考。
四、教學目標
1、知識與技能：
（1）知道酵母菌、霉菌、大型真菌的形態結構、營養方式、生殖方式。
（2）掌握真菌的主要特征。
2、過程與方法：
（1）能選用合適的方法來觀察微觀生物，運用科學語言描述其形態結構。
（2）學會從觀察中發現問題，比較不同菌類的異同，歸納真菌的主要特征。
（3）能運用所學的知識來解釋生活中有關的現象。
3、情感態度與價值觀：
（1）體會真菌種類、形態、結構和生活環境、營養方式的多樣性。
（2）從真菌的多樣性，來感悟、比較，從而能全面的認識微生物與人類、自然界的關系。
五、教學重難點
1、重點：
（1）酵母菌的呼吸方式、生殖方式。
（2）霉菌的形態特征、營養方式、生殖方式。
（3）大型真菌與人類的關系。
2、難點：
（1）用觀察微生物的方法認識他們的形態結構、營養方式、生殖方式，運用科學語言描述其形態結構。
（2）在觀察中發現問題，比較不同菌類的異同，歸納真菌的主要特征。
六、教學準備
1、自制多媒體課件。
2、酵母菌呼吸作用的簡易實驗。
3、孢子印的制作。
七、教學過程
教學內容 教師教學指導活動 學生學習活動 教學說明
導入： 圖片展示： 蘑菇、香菇、金針菇、木耳 請學生觀察，圖片上的這些，你都了解嗎？ 這些是動物還是植物呢？那它們屬于哪種生物？ 什么叫微生物？ 那為什么把他們稱為是微生物呢？引導學生，這類生物稱為微生物且為真菌，我們這節課就來學習真菌。 引導學生認識日常生活中常見的真菌。 答：了解，它們是蘑菇可以吃。 答：都不是，它們都是微生物。 答：形態微小的生物。 學生思考。 初步了解學生對生活中真菌的了解程度，同時讓學生能夠意識到真菌就在我們身邊。 使學生明確學習任務，為后續學習內容埋下伏筆。
新課：真菌 （一）酵母菌 1、形態結構 2、營養方式 3、呼吸方式 4、生殖方式 圖片：做面包、饅頭時，我們要用到什么才能使它們變得松軟可口？ 過渡：那為什么會變得松軟，我就需要先了解酵母菌的結構。 圖片：酵母菌結構 問：酵母菌有哪些結構？ 思考：酵母菌與植物細胞的差異？ 思考：酵母菌的結構特點決定了它的營養方式與植物有什么不同？ 追問：酵母菌怎樣分解有機物，即它的呼吸方式？ 酵母菌呼吸方式實驗： 說明實驗操作。 問：比較實驗前后的有什么變化？ 問：氣球為什么會變大？ 問：哪里來的氣體、是什么氣體？ 通過觀察實驗得出結論。 （1）葡萄糖——→水+二氧化碳+能量（有氧條件下） （2）葡萄糖——→酒精+二氧化碳+能量（無氧條件下、稱為發酵） 思考：什么是發酵？ 思考：你知道哪些跟發酵有關的實例？ 出示跟發酵相關的圖片。 提問：酒釀時要給它裹一層被子，這是為什么？ 提問：制作的饅頭面包為什么里面有小孔呢？ 引導學生開展科學的推測，熱脹冷縮：二氧化碳遇熱氣體膨脹。 酵母菌的生殖方式？ 圖片展示，比較兩種生殖方式。 （1）出芽生殖（動畫） （2）孢子生殖 思考：酵母菌這樣的呼吸方式和生殖方式對其自身有什么意義？ 答：加入微生物、酵母菌...... 學生觀察回答。 答：酵母菌單細胞，有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核、和液泡等結構。 答：沒有葉綠體（葉綠素）。 答：植物為自養，酵母菌為異養。 答：氣球逐漸變大，試管中有氣泡。 答：有氣體。 答：試管中酵母菌產生的，二氧化碳。 答：像酵母菌這樣，微生物在無氧情況下獲取能量的方式叫做發酵。 答：啤酒、饅頭面包、酒釀等。 答：制造無氧條件。 答：二氧化碳氣體會在面團中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟，而酒精，則在蒸烤過程中揮發掉了。 學生觀察，區分、并且了解在惡劣環境中進行孢子生殖。 答：生存能力強，易存活，有氧沒氧都能生存。 聯系生活實際，感知生活中處處有學問。 通過圖片把微觀世界呈現給學生，以增強學生的感性認識。 學會與學過的知識做比較。 培養學生生物思維能力。 培養學生實驗觀察、分析能力。 體會酵母菌呼吸方式的多樣性。 學會歸納概念。 聯系生活，學以致用。 體會酵母菌生殖方式的多樣性。 學會思考呼吸、生殖方式對其自身的意義。
（二）霉菌 1、形態結構 2、營養方式 3、生殖方式 視頻：橘皮的青霉生長過程。 圖片：發霉的橘皮、面包。 問：上面是什么？ 師：橘皮上是青霉，面包上是曲霉。 問：青霉與曲霉在顏色上有什么不同之處？ 我們肉眼可見的是菌斑，要知道它們的形態結構需要借助放大鏡，甚至顯微鏡。 展示顯微鏡下的青霉圖。 展示青霉與曲霉結構圖，引導學生觀察。 提示：觀察的順序，先整體后局部。 問：整體是有哪幾個部分組成，各個部分的名稱？ 思考：青霉與曲霉在形態上有什么異同點？ 相同：多細胞，菌體由菌絲構成，菌絲有兩種：直立菌絲和營養菌絲。 不同：青霉帶有孢子的菌絲呈掃帚狀；曲霉長有孢子的菌絲呈放射狀。 思考：它們的細胞結構有什么特點？ 追問：這樣的結構決定了它的營養方式應該是什么？靠什么吸收營養？ 引導學生它屬于異養中的腐生并與寄生對比。 腐生：從動植物的遺體上獲取營養的一種生活方式。 追問：它的生殖方式又是怎樣的？ 圖片展示孢子生殖過程。 師：像面包、橘皮發霉的現象很常見。 提問： 1、什么是發霉？ 2、什么樣的物品容易發霉？ 3、在什么樣的條件下容易發霉？ 符合生殖條件的，條件越好，越容易發霉。 思考：發霉的物質，將其表面的霉菌沒沖洗干凈，是否可以使用，為什么？ 學生觀察。 答：霉菌。 答：青霉：青綠色；曲霉：黑、褐、黃、綠等。 讓學生了解顯微鏡下的霉菌的形態。 答：2、3部分；孢子、直立菌絲、營養菌絲。 答：青霉與曲霉的菌體是由許多細胞連接起來的菌絲構成的。 答：細胞壁、細胞膜、細胞質和成形的細胞核，但是沒有葉綠體。 答：異養，營養菌絲。 答：孢子生殖。 答： 1、肉眼（宏觀）有菌斑，微觀有大量的孢子產生。 2、營養物質。 3、溫暖、潮濕，營養豐富。 答：不可以，菌絲深入進去。 初步學習微生物的簡易培養方法，同時體驗到微生物無處不在。 養成良好的觀察習慣。 學會觀察微觀生物的方法，運用科學的語言描述其形態結構。 提高學生歸納能力。 通過形態結構推斷其營養方式。 培養學生對生活中生物現象的深入思考能力。
（三）大型真菌 圖片：蘑菇、靈芝等大型真菌 問：蘑菇、靈芝等體形比較大，為什么也把它們歸在微生物一類，且說它們屬于真菌？ 學生進行討論。 引導學生分析大型真菌： 1、組成結構 2、營養方式 3、生殖方式 展示制作的孢子印，并簡述制作方法。 展示常見大真菌： 竹蓀——真菌皇后 仙草——靈芝 冬蟲夏草 猴頭——著名山珍 答： 1、多細胞，菌體也是由菌絲組成的。 2、異養腐生。 3、孢子生殖。 運用已學知識解決問題。 在孢子印的觀察中加深對孢子生殖的理解。 了解多種大型真菌，及其生物學價值。
擴展： 引導學生思考、交流：根據真菌的特點如何比較全面看待真菌與人類、自然界的關系。 引導學生從有益、有害兩方面討論。 學以致用： 檢查一下自己家庭儲糧、放衣物的情況，你能用什么方法防止霉菌的生長？ 低溫：冰箱、井、地窖 脫水：真空、氮氣、風干 根據真菌的特征，初步嘗試推斷他們與人類的關系。 答：冰箱、干燥劑、地窖 帶著問題離開課堂，讓感興趣的學有余力的學生在課外去探究生命科學的知識。從真菌的多樣性，感悟比較全面看待微生物與人類、自然界的關系。 從課堂回歸生活，知識的延伸，學以致用。
八、板書設計
真菌
酵母菌 霉菌 大型真菌
結構 細胞 細胞核、無葉綠體
形態 單細胞 多細胞、菌絲、孢子
營養方式 異養（腐生）
生殖方式 出芽、孢子生殖 孢子生殖
九、教學反思
從已經實踐效果看，設定的教學目標適合絕大部分學生，采用的教學方式適合學生的年齡認知特點，采取多媒體教學，并運用視頻、動畫、圖片、課件、黑板、實驗等多種教學工具，基本達到預期的教學設想。
1、認真研讀課程標準和教材，根據學生的實際情況設計三維教學目標，目標比較具體適切，針對性較強，具有操作性和可測性。
2、從學生的生活體驗著手引導，感知知識與生活的聯系，能夠運用所學知識解釋生活現象，并學以致用。
3、注重學生親身體驗，如演示實驗酵母菌的呼吸作用，通過觀察、感官體驗、比較，真切體會呼吸反應過程，使復雜性的內容演變成簡單易懂的內容，培養學生在實驗中認真觀察，科學描述，比較歸納等科學素養。同時在演示實驗中，聞氣味時注意科學性。
4、在教學中，教師避免了通過簡單的講授讓學生獲得新知，而是結合教材載體，層層設疑，引起一系列師生、生生互動對話，在一系列有梯度的問題與思考的過程中學生歸納出真菌特征，并以此為基礎思考真菌與人類生活的關系，有效思考帶來了學生思維品質的提升。
5、在教學過程中圖片、視頻等學習載體針對性強，均有較高的有效性，不可替代性。
6、對教學中生成性問題的思考：產生問題應該值得教師關注，首先肯定學生的思考，一般更多的引導學生從尋求答案的途徑去發揮學生在課堂后的討論、探索，呵護學生的思考積極性和科學興趣。
總之，教師應最大限度地發揮學生的主動性和創造性，使學生的思維能力和觀察能力都得到提高，教師的適當引導和點撥，也使他們對知識有了更深更全面的認識。同時，又注重學法的指導，培養學生會學習，會好好學習。
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