資源簡介

(共26張PPT)
用電飯煲做蛋糕
粵教版 三年級
新知導(dǎo)入
猜謎語：
有方有圓花樣多，
又有奶油又有糖，
紙包盒裝小袋提，
松軟可口甜又香。
（打一食物）
謎底：蛋糕
新知導(dǎo)入
看看講講　
做蛋糕一定要用烤箱嗎 其實(shí),我們可以用電飯煲、微波爐、 冰箱等制作蛋糕。
你還知道哪些做蛋糕的工具呢
蛋糕模具 打蛋器 面包機(jī) 電子秤
新知導(dǎo)入
面粉篩 橡皮刮刀 毛刷 不銹鋼打蛋盆
新知講解
做蛋糕的有幾種方法？
蛋糕的制作有熱做法和冷做法兩種。
熱做法就是通過高溫烘焙后冷卻,常常用到雞蛋。
冷做法是把所有的原料混合在一起后放在蛋糕模具里,通過冷藏定型后就可以食用了,因?yàn)闆]有高溫烘焙的工序,所以冷做法一般不使用雞蛋。
新知講解
巧手工作坊
電飯煲是家里常見的小家電,除了做飯,也可以制作好吃的蛋糕,一起來試一試吧。
班級工具箱
面粉、雞蛋、白砂糖、牛奶、色拉油、容器、 打蛋器、攪拌器、電飯煲。
新知講解
（2）制作蛋黃糊。
①將蛋黃和蛋白分離,分別放入無油無水的容器中。
學(xué)學(xué)試試
（1）準(zhǔn)備原料:雞蛋200克,白砂糖140克,色拉油40毫升, 面粉適量。
新知講解
②在蛋黃中加入糖并攪拌，再加入適量色拉油,繼續(xù)攪拌。
③加入適量的牛奶并攪拌,再加入面粉,繼續(xù)攪拌。
新知講解
（3）蛋白打發(fā)。
①開始低速度打發(fā)蛋白,幾分鐘后加入少許白砂糖，繼續(xù)打發(fā)。
②打發(fā)一段時間待出現(xiàn)較為細(xì)密的泡沫時而加入少許白砂糖,繼續(xù)打發(fā)。
新知講解
③打發(fā)至發(fā)泡且打蛋器提起時尖端呈堅挺狀即可。
新知講解
（4）蛋白糊、蛋黃糊混合后烘焙。
①將蛋白糊拌入蛋黃糊中。
技能提升卡
蛋白糊與蛋黃糊混合時,要從下往上輕輕翻拌至均勻,不能轉(zhuǎn)圈拌,否則會消泡,蛋糕發(fā)不起來。
新知講解
②電飯煲預(yù)熱5分鐘后取出內(nèi)膽鍋。將糊倒入內(nèi)膽鍋內(nèi),在臺面上輕磕幾下,排氣,至糊面無氣泡。
新知講解
③把內(nèi)膽鍋放入電飯煲按下煮飯鍵,等自動跳到保溫狀態(tài)時在出氣孔上蓋上濕毛巾。
過20分鐘,拿開濕毛巾,再按下煮飯鍵,等跳到保溫狀態(tài)時再蓋上濕毛巾,過20分鐘蛋糕就蒸好了。將蛋糕連同內(nèi)膽鍋一起倒扣著待冷卻,再出盤。
技能提升卡：
倒扣是為了固定蛋糕形狀，防止蛋糕“收腰”、中間塌陷等。
新知講解
步驟：①將蛋清與蛋黃分離,雞蛋黃中加入牛奶、白糖、面粉、油攪拌均勻。
②雞蛋清中加入白糖，攪拌成膏狀加入雞蛋黃糊中。
③將蛋糕糊放入容器中，烤15分鐘即可。
說一說，你用烤箱制作家常蛋糕的過程？
新知講解
視頻《蛋糕的家常做法》。
新知講解
　 　　
表3-4-1 蛋糕裝飾信息表
我來實(shí)踐
裝飾元素 裝飾方案
水果 裝飾在蛋糕的周圍，擺出各種造型
立體花球 裝飾在蛋糕的上面，擺出各種圖案
新知講解
自我評價
美觀度
美味度
勞動態(tài)度
我在勞動過程中覺得最困難的是:
我是這樣克服困難的:
★ ★ ★ ★ ★
★ ★ ★ ★ ★
★ ★ ★ ★ ★
勞動成果展示處:
將蛋白糊拌入蛋黃糊，把握不好二者間的比例，不是太粘稠就是太稀了。
后來找來有經(jīng)驗(yàn)的長者或請教爸爸、媽媽。
課堂練習(xí)
你打算把你制作好的蛋糕送給誰？說一說你的理由。
把自己做的蛋糕送給疼愛我的父母長輩，送去我深深的謝意和溫馨的祝福。 　　
送給辛辛苦苦教育我們的老師，送去我們誠摯的問候和感謝!
新知講解
電飯煲除了用來煮飯、做蛋糕外,還有許多用處,和同學(xué)們一起交流一下吧。
燜飯
燉湯
煮粥
燜雞翅
燉菜、蒸菜
拓展延伸
新知講解
電飯煲除了用來煮飯、做蛋糕外,還有許多用處,和同學(xué)們一起交流一下吧。
燜飯
燉湯
煮粥
燜雞翅
拓展延伸
燉菜、蒸菜
新知講解
　 　　
電飯煲的燜雞翅做法。
①雞翅洗干凈，從里側(cè)劃兩刀，便于入味。
②料酒、老抽各1勺，生抽2勺，少許花椒油、胡椒粉、白糖、鹽，攪拌均勻，至少腌1小時。
③電飯鍋鍋底抹一層植物油，生姜切薄片，鋪在鍋里。
④雞翅擺在姜片上，腌料均勻淋在上面，按下煮飯鍵。
⑤煮飯鍵轉(zhuǎn)換到保溫鍵后，繼續(xù)燜十分鐘即可。
課堂總結(jié)
通過學(xué)習(xí)，了解了用電飯煲制作蛋糕的過程，在實(shí)踐制作中，培養(yǎng)了創(chuàng)新精神和動手能力。
板書設(shè)計
我做月餅迎中秋
制作方法
勞動評價
勞動日記
用電飯煲做蛋糕
制作方法
實(shí)踐操作
自我評價
作業(yè)布置
請同學(xué)們課后用電飯煲做蛋糕，并分享給父母一起品嘗。
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php中小學(xué)教育資源及組卷應(yīng)用平臺
三年級第三單元《請到廚房露一手》
活動4《用電飯煲做蛋糕》教學(xué)設(shè)計
課題 用電飯煲做蛋糕 任務(wù) 任務(wù)4 學(xué)科 勞技 年級 三年級
學(xué)習(xí)目標(biāo) 一、知識與技能學(xué)會制作蛋糕的過程，注重美觀度、美味度。
二、過程與方法通過觀察圖片提高合作意識和實(shí)踐能力。
三、情感態(tài)度與價值觀 培養(yǎng)動手操作能力和創(chuàng)新能力，形成了熱愛勞動的習(xí)慣。
重點(diǎn) 學(xué)會制作蛋糕的過程，注重美觀度、美味度。
難點(diǎn) 培養(yǎng)動手操作能力和創(chuàng)新能力，形成了熱愛勞動的習(xí)慣。
教學(xué)過程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動 學(xué)生活動 設(shè)計意圖
導(dǎo)入新課 猜謎語：有方有圓花樣多，又有奶油又有糖，紙包盒裝小袋提，松軟可口甜又香。 （打一食物）謎底：蛋糕在一些節(jié)日或紀(jì)念日,我們常會吃蛋糕慶祝,蛋糕承載了許多我們的心意。今天我們就學(xué)一學(xué)用電飯煲做蛋糕的方法吧！ 出示課題。 猜謎語思考交流 通過謎語，激發(fā)學(xué)生的興趣，從而引出與本課題相關(guān)的話題，啟發(fā)學(xué)生，為后文鋪墊。
講授新課 一、看看講講1.做蛋糕一定要用烤箱嗎 其實(shí),我們可以用電飯煲、微波爐、 冰箱等制作蛋糕。你還知道哪些做蛋糕的工具呢 蛋糕模具、打蛋器、面包機(jī)、電子秤、面粉篩、橡皮刮刀、毛刷和不銹鋼打蛋盆等。2.做蛋糕的有幾種方法？蛋糕的制作有熱做法和冷做法兩種。熱做法就是通過高溫烘焙后冷卻,常常用到雞蛋。冷做法是把所有的原料混合在一起后放在蛋糕模具里,通過冷藏定型后就可以食用了,因?yàn)闆]有高溫烘焙的工序,所以冷做法一般不使用雞蛋。 二、巧手工作坊。電飯煲是家里常見的小家電,除了做飯,也可以制作好吃的蛋糕,一起來試一試吧。1.班級工具箱面粉、雞蛋、白砂糖、牛奶、色拉油、容器、 打蛋器、攪拌器、電飯煲。2.學(xué)學(xué)試試（1）準(zhǔn)備原料:雞蛋200克,白砂糖140克,色拉油40毫升, 面粉適量。（2）制作蛋黃糊。①將蛋黃和蛋白分離,分別放入無油無水的容器中。②在蛋黃中加入糖并攪拌，再加入適量色拉油,繼續(xù)攪拌。③加入適量的牛奶并攪拌,再加入面粉,繼續(xù)攪拌。（3）蛋白打發(fā)。①開始低速度打發(fā)蛋白,幾分鐘后加入少許白砂糖，繼續(xù)打發(fā)。技能提升卡打發(fā)是為了把空氣打入食材中,讓食材變得要加蓬松。②打發(fā)一段時間待出現(xiàn)較為細(xì)密的泡沫時而加入少許白砂糖,繼續(xù)打發(fā)。③打發(fā)至發(fā)泡且打蛋器提起時尖端呈堅挺狀即可。（4）蛋白糊,蛋黃糊混合后烘焙。①將蛋白糊拌入蛋黃糊中。技能提升卡蛋白糊與蛋黃糊混合時,要從下往上輕輕翻拌至均勻,不能轉(zhuǎn)圈拌,否則會消泡,蛋糕發(fā)不起來。②電飯煲預(yù)熱5分鐘后取出內(nèi)膽鍋。將糊倒入內(nèi)膽鍋內(nèi),在臺面上輕磕幾下,排氣,至糊面無氣泡。
③把內(nèi)膽鍋放入電飯煲按下煮飯鍵,等自動跳到保溫狀態(tài)時在出氣孔上蓋上濕毛巾。過20分鐘,拿開濕毛巾,再按下煮飯鍵,等跳到保溫狀態(tài)時再蓋上濕毛巾,過20分鐘蛋糕就蒸好了。將蛋糕連同內(nèi)膽鍋一起倒扣著待冷卻,再出盤。
技能提升卡：倒扣是為了固定蛋糕形狀，防止蛋糕“收腰”、中間塌陷等。 2.說一說，你用烤箱制作蛋糕的過程？ 視頻《蛋糕的家常做法》步驟：①將蛋清與蛋黃分離,雞蛋黃中加入牛奶、白糖、面粉、油攪拌均勻。
②雞蛋清中加入白糖，攪拌成膏狀加入雞蛋黃糊中。 ③將蛋糕糊放入容器中，烤15分鐘即可。 3.電飯煲除了用來煮飯、做蛋糕外,還有許多用處,和同學(xué)們一起交流一下吧。燜飯 燉湯 煮粥 燜雞翅 燉菜、蒸菜三、我來實(shí)踐 學(xué)會制作蛋糕后,再精心裝飾蛋糕,把這份精心準(zhǔn)備的禮物送給爸爸吧! 表3-4-1 蛋糕裝飾信息表 裝飾元素裝飾方案水果裝飾在蛋糕的周圍，擺出各種造型立體花球裝飾在蛋糕的上面，擺出各種圖案四、自我評價勞動成果展示處:美觀度 ☆☆☆☆☆美味度 ☆☆☆☆☆勞動態(tài)度 ☆☆☆☆☆我在勞動過程中覺得最困難的是:將蛋白糊拌入蛋黃糊，把握不好二者間的比例，不是太粘稠就是太稀了。我是這樣克服困難的:后來找來有經(jīng)驗(yàn)的長者或者請教爸爸、媽媽。五、隨堂練習(xí)：你打算把你制作好的蛋糕送給誰？說一說你的理由。學(xué)生1：把自己做的蛋糕送給疼愛我的父母長輩，送去我深深的謝意和溫馨的祝福。 　　學(xué)生2：送給辛辛苦苦教育我們的老師，送去我們誠摯的問候和感謝! 　六、拓展延伸1.電飯煲除了用來煮飯、做蛋糕外,還有許多用處,和同學(xué)們一起交流一下吧。燜飯 燉湯 煮粥 燜雞翅 燉菜、蒸菜2.電飯煲的燜雞翅做法。①雞翅洗干凈，從里側(cè)劃兩刀，便于入味。②料酒、老抽各1勺，生抽2勺，少許花椒油、胡椒粉、白糖、鹽，攪拌均勻，至少腌1小時。③電飯鍋鍋底抹一層植物油，生姜切薄片，鋪在鍋里。④雞翅擺在姜片上，腌料均勻淋在上面，按下煮飯鍵。⑤煮飯鍵轉(zhuǎn)換到保溫鍵后，繼續(xù)燜十分鐘即可。 閱讀課文內(nèi)容思考交流閱讀掌握課文內(nèi)容。閱讀課文，了解掌握制作蛋糕的工具與方法。 交流回答 實(shí)踐操作 交流回答實(shí)踐制作比一比思考問題動腦想一想，完成隨堂練習(xí)題 了解做蛋糕需要哪些工具。掌握做蛋糕的方法。了解、掌握制作蛋糕的方法。 通過制作蛋糕，提高自己的動手能力。 評一評，對照老師出示的內(nèi)容，給自己獎勵相應(yīng)的幾顆星以及勞動中的感受 。通過反思，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
作業(yè)布置 請同學(xué)們課后用電飯煲做蛋糕，并分享給父母一起品嘗。
課堂小結(jié) 通過學(xué)習(xí)，了解了用電飯煲制作蛋糕的過程，在實(shí)踐制作中，培養(yǎng)了創(chuàng)新精神和動手能力。 總結(jié) 對本節(jié)課內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)概括。
板書 用電飯煲做蛋糕制作方法 實(shí)踐操作自我評價
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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