資源簡介

(共20張PPT)
初中生物人教版七年級下冊第四單元
第一節 食物中的營養物質
第1課時 三大營養物質和能量
第二章 人體的營養
導入新課
講授新課
課堂小結
隨堂訓練
導入新課
我們餐桌上的食物日漸豐富，你是否想過，這些食物中含有哪些營養成分呢？為什么我們需要這些食物呢？
學習目標
1.說出人體需要的主要營養物質及其作用，了解營養物質的食物來源。
2.嘗試測定某種食物中的能量。
3.關注食物中的營養物質與健康的關系。
學習目標
講授新課
食物中含有人體需要的營養成分
一
講授新課
討論分析
為什么不吃早飯會頭昏眼花，無力學習
飯菜中含有哪些營養物質？
這些營養物質能起什么作用？
講授新課
每位同學挑選一兩種常吃的食物，參考教科書第38~39 頁“常見的食物成分表”，查閱這些食物中含有的營養物質并填入表中。
探究·調查
講授新課
探究·調查
食品名稱 營養成分
每位同學挑選一兩種常吃的食物，參考教科書第38~39 頁“常見的食物成分表”，查閱這些食物中含有的營養物質并填入表中。
講授新課
人體所需的六種營養成分
營養物質
供能物質
糖類
脂肪
蛋白質
非供能物質
水
維生素
無機鹽
講授新課
富含糖類的食物
來源：谷類、薯類等食物；
作用：主要能源物質，構成細胞的重要成分。
糖類、脂肪、蛋白質的作用
二
講授新課
來源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物；
作用：供給熱量，貯存能源。備用的能源物質。
富含脂肪的食物
富含蛋白質的食物
來源：瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物；
作用：建造和修復身體的重要原料，人體的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。
講 授 新 課
講授新課
測定某種食物中的能量
我想知道食物中是否確實含有能量。
我想知道花生的種子含有多少能量。
我想知道花生仁和核桃仁哪個含能量多。
講授新課
（1）提出問題
①食物中是否含有能量？
②每克花生種子中含有多少能量？
③單位質量的花生仁和核桃仁哪個含有的能量多？
（2）作出假設
①食物（如花生種子）中含有能量。
②這個問題不用作出假設，直接測出數據即可。
③單位質量的核桃仁比花生仁含有的能量多。
講授新課
燃燒的花生米
（3）制定計劃
①取一只錐形瓶（50毫升），注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺上。
②在錐形瓶里放入一支溫度計。
③參照課本P21圖安裝好實驗裝置，并測定水溫（T1）。
④稱出一粒干燥花生種子的質量（G），將這粒種子放到火焰上點燃。
⑤將剛剛燃燒的花生種子盡快放到錐形瓶底部。待這粒花生種子完全燃燒后，測量水溫（T2）。
講授新課
（4）得出結論：
種子 種子的質量（克） 水量（毫升） 燃燒前的水溫（℃） 燃燒后的水溫（℃） 測定出的熱量（焦）
課堂小結
食物中的營養物質
供能物質
糖類：
脂肪：
蛋白質：
主要的供能物質
儲備能源物質
構成細胞的基本物質
隨堂訓練
一、填空題
1.食物中含有 、 、 、 、 和
。
2.人的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開
。
3. 、 、 都是組成細胞的主要有機
物，并且能為生命活動提供能量。
糖類
水
無機鹽
脂肪
蛋白質
維生素
蛋白質
糖類
脂肪
蛋白質
二、選擇題
4.人體生命活動和維持體溫恒定的能源物質是（ ）
A.蛋白質 B.糖類 C.脂肪 D.維生素
5.下列等量物質，含糖類最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鯉魚、黃豆
C.肝、面粉 D.馬鈴薯、玉米面
6.在長期饑餓狀態下，重量減輕明顯的是（ ）
A.腦 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.腎臟
C
D
C
隨 堂 訓 練
謝謝
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課題 第一節 食物中的營養物質
學習目標 1.說出人體需要的主要營養成分；知道主要營養物質的作用和食物來源。2.嘗試分析食物中的營養成分；運用科學探究方法測定食物中的能量。3.關注食物中的營養物質；認同人類的營養物質主要來源于生物圈的其他生物。
學習方法 自主、合作、展示、交流
知識導學 　　　　　　　供能物質 　　　　　　　　　 水：是人體細胞的主要成分之一，參與人體各種生理活　　　　　　非供能物質 無機鹽：是構成人體組織的重要原料　　　　　　　　　　　　維生素：調節人體的生命活動 膳食纖維：輔助人體對食物的消化和吸收 知識提綱1.食物中含有_______,_______,________,_______,_______,_______。其中_____可以直接提供能量；______為備用能源物質；人的生長發育和受損細胞的修復和更新，都離不開_________。2.糖類、脂肪、蛋白質的作用：閱讀P21~P22文字，并合作完成下表： 類型作　　用來源 （哪些食物中比較多）蛋白質 糖類脂肪知識闖關( )1.下列食物中含有維生素C最多的是 A.菠菜 B.番茄 C.魚 D.辣椒 ( )2.有些同學只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，長此以往會造成身體缺乏 A.蛋白質和維生素 B.脂肪和無機鹽 C.維生素和無機鹽 D.蛋白質和脂肪 ( )3.傷病員的食譜中應多加（ ） A 糖類 B 蛋白質 C 水和無機鹽 D 維生素( )4.構成人體細胞的基本物質且在牛奶、雞蛋等食物中含量豐富的物質是（ ） A 蛋白質 B 糖類 C 脂肪 D 無機鹽( )5.在我們的食物中，主要有六類營養成分，其中既能給我們的生命活動提供能量，又是組織細胞構成物質的是（ ） A 水、無機鹽、蛋白質 B 維生素、糖類、蛋白質 C 糖類、蛋白質、脂肪 D 維生素、水、糖類
糖 類——生理活動提供能量
脂 肪——儲存能量
蛋白質——生長發育，組織更新，提供原料
食物中的營養物質
第 2 頁 共 3 頁
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食物中的營養物質
教材分析及教學方法：
本節教材內容包括食物中的營養物質和測定食物中的能量以及資料分析、探究活動及進一步探究等學生活動。
本節課利用課本資源，在查閱活動中培養學生查閱資料的能力，這使學生的學習興趣得到提高。學習的自覺性加強。同時也可使學生利用所學的方法來解決生活中有關這方面的問題。
對于探究活動，由于實驗條件的限制，其測定的數量并不準確。在這個教學過程中。引導學生對實驗結果進行分析時。應注意首先是定性(有無能量)，第二才是定量(有多少能量)，這樣就能發揮探究活動的作用，使學生能夠認識到人體，生命活動能量的來源。
二、教學目標：
1.知識目標：說出人體需要的主要營養物質。
2.能力目標：運用科學探究方法測定食物中的能力。
3.情感目標：認同人類的營養物質主要來自生物圈的其他生物。
三、教學重點：
1.營養物質的類別、作用和營養物質的食物來源。
2.探究的一般過程及對探究數據的處理。
四、教學難點：
探究活動的組織及如何減少實驗的誤差。
五、課前準備：
教師準備：
1.學生分組及分配工作，準備好測定某種食物中的能量的各種材料、用具。
2.多媒體課件。
學生準備：
1.調查當地人們都常吃哪些食物。
2.以小組為單位討論，不模仿教材中現成的裝置，利用廢棄物制作實驗裝置（其中，錐形瓶、溫度計、試管夾、鐵勺由教師提供）。
六、教學過程：
學習內容 教師活動 學生活動 預期效果
課程引入 展示圖片 學生講述發生在身邊的實例 引起疑問：人為什么要吃食物？引申出食物中營養的重要作用，為本節內容的深入作好鋪墊。
食物的營養物質 提出問題，指導學生查閱有關表格。在學生研討時教師巡視指導。研討題：1.你們組所確定的1-2種常吃的食物中各含有那些營養物質？2.不同食物所含營養物質的種類是否相同？數量呢？給你的啟示是什么？3.細胞的生活離不開物質和能量，那么，食物中的營養物質與人體細胞所含物質有什么關系？4.食物中的營養物質歸根結底來源于什么？ 學生查閱教課書第41-42頁“常見的食物成分表”以小組為單位研討教師提出的思考題，相互交流，達成共識。全班交流，對相關內容進行質疑、釋疑。 1.通過學生的自主合作，掌握人體需要的主要營養物質。2.通過食物中的營養物質來源于什么，體現人與生物圈的統一性。1.使學生認識到良好飲食的重要性，從而養成合理的飲食習慣，不挑食、不偏食。2.在學生研討交流過程中，培養學生查閱、分析、團結協作及表達交流能力。體驗學習的快感。
糖類、脂肪、蛋白質的作用和來源
糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要物質，并且為生命活動提供能量，來源廣泛。 創設情境，指導學生看書。組織小組討論交流，引導學生提出問題，解釋問題。] 在教師指導下看書自學并與同學交流。舉出含糖類、脂肪、蛋白質較多的食物，寫在圖的旁邊，并利用這些知識解釋一些生活中 常見的問題。思考：食物中的營養物質與體細胞所含物質和能量有什么關系？ 使學生了解糖類、脂肪、蛋白質的作用。同時培養學生利用所學知識解釋生活中實際問題的能力。加強學生的健康意識，養成良好的飲食習慣，尤其對肥胖、減肥形成一些正確的認識和看法。引發進一步探究的欲望。
探究：測定某種食物中的能量。提出問題作出假設制定實施計劃得出結論
表達交流 為學生提供實驗材料和用具，指導學生完善探究方案。
提示學生注意安全和盡量減小實驗誤差。
巡視并對探究過程予以適當的指導。 各小組根據教材提出問題，并確定問題。在教師的引導下，明確在探究食物中的能量時，可以從不同的角度提出問題；提出的問題不同，作出的假設也就不同，實驗的方法步驟也會有區別。充分討論后作出假設。
根據小組確定的探究課題，制定探究計劃。對制定的計劃進行討論、完善后，各小組用自制的裝置和教師提供的材料器具，按照課前的分工進行操作。
對實驗數據進行記錄、和分析，得出結論。小組間進行交流，對誤差大的進行反思。
掌握食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同。培育學生提出問題、作出假設的能力，以及收集和處理數據的技能。
小結練習 小結有關內容 積極發言，回憶所學知識。完成練習 使知識得到鞏固、反饋。
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