資源簡介

(共18張PPT)
初中生物人教版七年級下冊第四單元
第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質
第2課時 水、無機鹽和維生素
導入新課
講授新課
課堂小結
隨堂訓練
第二章 人體的營養(yǎng)
導入新課
考慮一下：水對于我們有什么作用
學習目標
1.知道水、無機鹽和維生素對人體的作用；
2.列舉幾種無機鹽和維生素的缺乏癥狀；
3.關注食物中的營養(yǎng)物質與健康的關系。
學習目標
講授新課
60%~70%
水是人體細胞的主要成分之一，
約占體重的60%~70%。
運輸人體內的營養(yǎng)物質以及尿素
等廢物。
注意：人體脫水時細胞內水分因細胞內外滲透壓排出，導致細胞缺水，嚴重影響生命安全。
水
一
講授新課
兒童缺鈣：佝僂病
中老年人缺鈣：骨質疏松癥
無機鹽
二
含鈣的無機鹽是骨骼和牙齒的重要組成成分。
講授新課
缺碘：地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子病）
講授新課
無機鹽的種類 缺乏時的癥狀
含鈣的無機鹽 兒童缺鈣易患佝僂病（雞胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質疏松癥
含磷的無機鹽 厭食、貧血、肌無力、骨痛等
含鐵的無機鹽 缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）
含碘的無機鹽 （微量） 地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙
含鋅的無機鹽（微量） 生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙
幾種無機鹽的缺乏癥狀
講授新課
幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經常遭受壞血病的折磨，人們一直查不出病因。
最后科學家從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C治愈了壞血病。
維生素
三
講授新課
維生素是一類比較簡單的有機物。
種類很多。
大多數(shù)是人體自身不能制造的，要從食物中攝取。
不是構成細胞的主要原料。
不能為人體提供能量。
人體每日對它們的需要量很小。
講授新課
維生素 缺乏時的癥狀 食物來源
維生素A
維生素B1
維生素C
維生素D
皮膚粗糙、夜盲癥、干眼癥等
肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等
神經炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等
糙米、瘦肉、麥麩等
壞血病、牙齦出血、
抵抗力下降易感冒等
新鮮的水果蔬菜等
佝僂病、骨質疏松癥等
肝臟、蛋類、奶類等
講授新課
參與代謝維他命，A B C D最知名。
缺乏VA會夜盲， 缺乏VB腳氣病，
缺乏VD骨疏松， 缺乏VC壞血病。
無機鹽，很有用，預防百病顯神通。
缺鐵容易患貧血，缺碘會得大脖病，
缺鋅發(fā)育不太好，缺鈣易患佝僂病。
需要量少不用夸，健康身體全靠它。
歌謠巧記
講授新課
請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理。
甲圖反映出這位同學挑食，時間長了會使人體缺乏某些營養(yǎng)物質，導致營養(yǎng)不良。
乙圖反映出這位同學不吃早餐就去上學，上午學習任務很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學習效果。如果長期不吃早餐，還會影響健康。
丙圖反映出這位同學偏食，而偏食會造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導致營養(yǎng)不良。
甲
乙
丙
課堂小結
有機物
無機物
糖類：
脂肪：
蛋白質：
維生素：
水：
無機鹽：
主要的供能物質
儲備能源物質
維生素A、維生素B1
維生素C、維生素D
細胞的主要成分
鈣、鐵、碘
構成細胞的基本物質
食物中的營養(yǎng)物質
隨堂訓練
1.下列食物中含有維生素C最多的是( )
A.面包 B.豬肉 C.魚 D.柑橘
2.如果一個人患了夜盲癥，你認為他需要的食物是( )
A.雞肝 B.辣椒 C.魚肉 D.牛奶
3.你認為貧血的人體內有可能缺乏的無機鹽是( )
A.鎂 B.鋅 C.鐵 D.鈣
D
A
C
4.兒童經常食用魚肝油和豬肝可以預防( )
A.夜盲癥和腳氣病 B.唇炎和佝僂病
C.佝僂病和夜盲癥 D.口角炎和夜盲癥
5.下列物質不屬于糖類的是( )
A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麥芽糖
6.腳氣病患者應該多吃的食物是( )
A.精白面粉 B.胡蘿卜 C.精白大米 D.糙米
7.關于食物中的水說法不正確的是( )
A.有運輸營養(yǎng)物質的作用 B.是能量的來源物質
C.是人體細胞內水的來源之一 D.可以運輸廢物
C
C
D
B
隨堂訓練
A.脂肪 a.人體生命活動的主要能源物質
B.糖類 b.備用的能源物質
C. 水 c.促進人體正常的生長發(fā)育，人體
需要量很少
D.維生素 d.含有人體內不可缺少的營養(yǎng)成分，
如鈣、鐵
E.蛋白質 e.人體細胞的主要成分，同時具有
運輸功能
F.無機鹽 f.構成人體細胞的主要物質，生長發(fā) 育，組織更新的原料
隨堂訓練
謝謝
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食物中的營養(yǎng)物質
第2課時 水、無機鹽和維生素
一．學習目標：1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質及其食物來源。2.列表比較無機鹽和維生素的種類，缺乏癥及主要食物來源。3.知道某些無機鹽和維生素的缺乏癥及防治。二．學習重點：1.水和無機鹽的作用；2.維生素的作用。三．學習難點：1.各類營養(yǎng)物質的主要作用2.“測定某種食物中的能量”的探究活動四．學法指導：1．通過分析教材中的材料，了解食物中含有水、無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質。2.幾種無機鹽缺乏時的癥狀和食物來源（查找書中41頁表格）無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽兒童缺鈣易患 中老年特別時婦女缺鈣，易患 　 含磷的無機鹽 、 、肌無力、骨痛等含鐵的無機鹽 （乏力、頭暈等）含碘的無機鹽 ，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙含鋅的無機鹽 、 發(fā)生障礙3.維生素的種類很多。維生素不是構成細胞的 ，不為人體提供 ，人體每日對它們的需要量 。但是維生素對人體有重要作用。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的 ，甚至 。維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥 維生素B1神經炎、腳氣病、消化不良、食欲不振維生素C 壞血病、抵抗力下降維生素D佝僂病、骨質疏松癥五．學習過程：（一）自主學習 1.閱讀課本P18-24內容回答以下問題：（1）食物中含有哪些營養(yǎng)物質？(2)不同食物所含有營養(yǎng)物質種類和數(shù)量是否相同？3．細胞的生活離不開物質和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質與人體細胞所含物質有什么聯(lián)系？4．食物中的六類營養(yǎng)物質指的是哪些？（二）合作探究 1．水：人體細胞的主要成分之一，約占體重的____________，運輸人體內的__________及尿素等廢物。 無機鹽：參與人體的生長發(fā)育，同時____________________________。維生素：既不是________________，也不為人體__________，但一旦缺 乏會影響人體的__________________，甚至____________。 2.列表比較維生素A、維生素B、維生素VC、VD的作用，缺乏癥狀及食物來源。3．如何比較蘋果柑橘中VC含量高低？（三）達標檢測 1.連線題：VA 腳氣病VB 夜盲癥VC 佝僂病VD 壞血病2．選擇題：（1）有些人一生食素，但卻并沒得夜盲癥，這是因為 ( )A.因為植物性食物里有維生素AB.因為其他維生素也能預防這種病C.有些植物性食物內含有大量的胡蘿卜素，在人體內可以轉變?yōu)榫S生素AD.人體內可以自行產生維生素A（2）小亮沒吃早餐就去上學，上午感到頭暈無力，應該吃哪種食物更好 （ ） A.面包 B.雞蛋 C.火腿 D.花生（3）你認為貧血的人體內有可能缺乏的無機鹽是 ( )A.鎂 B.鋅 C.鐵 D.鈣（4）含蛋白質較多的食品是 ( )A.谷類 B.魚類 C.蔬菜類 D.水果類（5）我們喝的牛奶，吃的饅頭、肉能為人體提供能量的物質是 （ ） A.水、糖類和脂肪 B.水、無機鹽和維生素 C.糖類、脂肪和維生素 D.糖類、脂肪和蛋白質（6）腳氣病例患者應該多吃的食物是 ( )A.精白面粉 B.胡蘿卜 C.精白大米 D.標準粉（7）關于食物中的水說法不正確的是 ( )A.有運輸營養(yǎng)作用 B.是能量的來源物質 C.是人體細胞內水的來源之一 D.可以運輸廢物（四）盤點提升 1.本節(jié)課我們學到了哪些知識？2.我對本節(jié)課還有哪些困惑？ 教學思路學生糾錯教學思路學生糾錯
第 2 頁 共 3 頁
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課題 第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質 第2課時 水、無機鹽和維生素
教學目標 了解幾種無機鹽和維生素的缺乏癥及食物的來源。
教學重點教學難點 了解幾種無機鹽和維生素的缺乏癥及食物的來源。某些無機鹽和維生素的缺乏癥及防治。
教學方法 討論 探究 合作
教具
板書設計 第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質 第2課時 水、無機鹽和維生素水：人體細胞的主要成分之一，約占體重的60%--70% 運輸人體內的營養(yǎng)物質及尿素等廢物無機鹽：參與人體的生長發(fā)育，調節(jié)人體的 新陳代謝 維生素：既不是構成細胞的主要原料，也不為人體提供能量，但一旦缺乏會影響人體的生長發(fā)育，甚至患病
教 學 內 容 教法，學法
一、回顧舊知識：1.我們吃的植物性食物和動物性食物中，都含有的六種人體所必需的營養(yǎng)成分。
2. 都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。3. 等食物中含有較多的脂肪。脂肪也是 。不過貯存在人體內的的脂肪一般是 的物質。二、問題引入常言道，水是生命的源泉，沒有水就沒有生命。為什么水分對我們這么重要呢？《紅樓夢》里的賈寶玉就說，女人是水做的。今天老師要說，不僅是女人，所有的人都是水做的。這么說有科學依據嗎？三、明確目標四、授課[比速度]看誰在10分鐘內自學課本22—24頁并完成《學練優(yōu)》P14自主預習水，除了是人體細胞含量最多的成分外，還有哪些重要作用呢？要保證健康生活，只是多喝補充水分可不夠。有兩類營養(yǎng)物質，在我們身體內含量雖不多，但如果缺了它們，我們就會患各種各樣奇怪的病，同學們知道它們是什么嗎？1.你知道缺乏含鈣的無機鹽有什么癥狀嗎？這些成分在哪些食物中含有的多？2. 你知道缺乏含磷的無機鹽有什么癥狀嗎？這些成分在哪些食物中含有的多？3.你知道缺乏含鐵的無機鹽有什么癥狀嗎？這些成分在哪些食物中含有的多？4.你知道缺乏含碘、含鋅（微量）的無機鹽有什么癥狀嗎？這些成分在哪些食物中含有的多？ 學生思考回答設疑、提問、引入新課巡視，提示：可以從書本查找解決有的疑惑不解，有的開始翻書查找有關內容，涌躍回答。明確：我覺得有一定的依據。因為水份是人體細胞的主要成分，約占體重的60%～70%。新生兒的含水比例高于成年人。瘦的人含水比例高于肥胖的人。學生自學巡視指導點評：師生相互點評學生回答教師明確：人體的各項生命活動，離開水都無法進行，廢物也只有溶解在水中才能運輸。同學們回答得非常好。不管是從含量還是作用來看，水都是我們生命活動必不可少的營養(yǎng)物質。所以，大家平時一定要注意補充水分，多喝白開水。學生回答教師明確：無機鹽和維生素完全正確。無機鹽和維生素的種類都非常多，如果同學們有挑食的毛病，就很容易因缺少某種維生素或無機鹽而患病。學生看書查找答案創(chuàng)設情景，指導學生看書。 巡視檢查大多數(shù)學生完成后，組織小組討論交流，給予鼓勵性評價。 引導學生提出問題。 討論
教 學 內 容 教法，學法
5.你知道幾種維生素缺乏時的癥狀和食物的來源你知道“第七營養(yǎng)素”——膳食纖維嗎 五、完成《學練優(yōu)》當堂檢測六、學生談收獲 引導學生從課本中發(fā)現(xiàn)問題，并從常見的食物成分表中查找 創(chuàng)設疑問，引入教學，激發(fā)學生興趣。及時表揚，鼓勵學生，維持其學習積極性。 指導學生閱讀32頁材料師生點評
教后記：
缺乏癥和食物的來源
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