資源簡介

(共22張PPT)
蛋白質是生命活動的主要承擔者
人教版高一年級必修一
教學目標
1．歸納蛋白質的功能，認同蛋白質是生命活動的主要承擔者。
2．認識氨基酸的結構，會判斷某氨基酸是否構成生物體。
3．認識蛋白質的化學組成。
4．氨基酸形成蛋白質的過程。
5．認同生物結構與功能相統一的觀點。
新知導入
安徽阜陽奶粉事件
這些“大頭娃娃”怎么啦？！
由于食用蛋白質含量為零的假奶粉導致營養(yǎng)性水腫，甚至死亡。
答案提示：
新知講解
一、蛋白質的功能及實例
功能 實例
構成細胞和生物體 羽毛、肌肉、頭發(fā)
催化作用 絕大多數酶
運輸氧氣 血紅蛋白
信息傳遞與調節(jié) 胰島素
免疫作用 抗體
新知導入
二、蛋白質的基本單位——
氨基酸
從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術縫合線。手術后過一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。
討論：
1.這種縫合線發(fā)生怎么樣的化學變化才能被吸收
2.這對我們認識蛋白質的化學組成有什么啟示？
新知講解
二、蛋白質的基本單位——
氨基酸
1.蛋白質的基本組成單位是什么？
2.組成蛋白質的氨基酸有多少種？
新知講解
二、蛋白質的基本單位——
氨基酸
3.氨基酸的分類
氨基酸分為：
必需氨基酸（成人有8 種，嬰幼兒9種，多了一個組氨酸）
非必需氨基酸（13種）
巧記必需氨基酸：
甲攜來一本亮色書
（甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸）。
賴氨酸
蛋氨酸
異亮 氨酸
亮氨酸
苯丙氨酸
色氨酸
纈氨酸
蘇氨酸
新知導入
二、蛋白質的基本單位——
氨基酸
討論：
1.這些氨基酸的結構具有什么共同特點？
2.“氨基酸”這一名詞與其分子結構具有怎樣的對應關系？
新知講解
二、蛋白質的基本單位——
氨基酸
氨基酸的結構特點：
a.至少都含有一個氨基和一個羧基，并且和一個氫都連接在同一個碳原子上。
b.不同的氨基酸分子種類不同是因為有不同的R基，且與氨基、羧基和氫連接在同一個碳原子上。
氨基酸的結構通式
新知講解
二、蛋白質的基本單位——
氨基酸
氮
氧
氫
碳
根據氨基酸的結構式，說出氨基酸的基本組成元素是什么
C、H、O、N 等
新知講解
三、氨基酸形成蛋白質的過程
肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化學結構叫肽鍵，結構簡式為—CO—NH—或—NH—CO—。
肽：由幾個氨基酸分子脫水縮合而成的化合物就叫幾肽。多個氨基酸脫水縮合形成的肽也叫多肽。
肽鏈：多肽通常呈鏈狀結構，稱為肽鏈。
新知講解
三、氨基酸形成蛋白質的過程
C、H、O、N 等元素→氨基酸→二肽→……→多肽→蛋白質（含一條或多條肽鏈）
氨基酸分子通過脫水縮合的方式形成肽鏈
肽鏈盤曲、折疊形成蛋白質的空間結構
新知講解
蛋白質的結構層次
氨基酸
（脫水縮合）
核糖體
多肽
盤曲折疊
蛋白質
內質網
三、氨基酸形成蛋白質的過程
血紅蛋白圖
新知導入
四、蛋白質結構多樣性的原因
學生交流討論：
蛋白質結構多樣性的原因是什么？
新知講解
四、蛋白質結構多樣性的原因
結構多樣性決定了功能多樣性
功能多樣性表現：
結構蛋白：構成細胞和生物體
功能蛋白：信息傳遞與調節(jié)：胰島素
催化作用：酶
運輸氧氣：血紅蛋白
免疫作用：抗體
組成蛋白質的基本單位氨基酸的
以及蛋白質的 不同。
脫下的H2O中H和O分別來自生命結構
H既來自氨基也來自羧基，O來自羧基。
種類、數量、排
空間結構
列次序
思考
課堂練習
1.氨基酸種類：約有 21 種，根據能否在體內合成分為必需氨基酸和非必需氨基酸。
（注意：非必需氨基酸有兩個來源：食物和體內合成）
2.結構特點：每種氨基酸至少都有一個氨基和一個羧基 ，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。
3.結構通式： ，氨基酸的不同在于 側鏈R 基的不同。
課堂練習
4、氨基酸是組成蛋白質的基本單位。下列關于氨基酸的說法正確的是（A ）
A．每種氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基 B．每種氨基酸只由C、H、O、N四種元素構成
C．不同氨基酸之間脫水縮合的方式不同 D．蛋白質結構的多樣性與氨基酸的種類、數量、排列順序和空間結構有關
5、在下列物質中,有的屬于構成蛋白質的氨基酸,有的不屬于。其中屬于構成蛋白質的氨基酸的是 (　B　)
A.①②③　　B.①③⑤　　C.①②③⑤　　D.②④
6、胰島素和血紅蛋白的基本組成單位分別是(　C 　)
A．核苷酸和氨基酸 B．氨基酸和核苷酸C．氨基酸和氨基酸 D．單糖和核苷酸
課堂總結
1、蛋白質的功能，因此蛋白質是生命活動的主要承擔者。
2．氨基酸的結構特點。
3．蛋白質的組成元素。
4．氨基酸形成蛋白質的過程。
5．蛋白質結構多樣性的原因及結構多樣性決定功能的多樣性。
板書設計
蛋白質是生命活動的主要承擔者
一、蛋白質的功能
二、蛋白質的基本單位——氨基酸
三、氨基酸形成蛋白質的過程
C、H、O、N 等元素→氨基酸→二肽→……→多肽→蛋白質
（含一條或多條肽鏈）
氨基酸分子通過脫水縮合的方式形成肽鏈
肽鏈盤曲、折疊形成蛋白質的空間結構
四、蛋白質分子結構的多樣性決定了功能的多樣性
作業(yè)布置
見導學案拓展提升部分
謝謝
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蛋白質是生命活動的主要承擔者教學設計
課題 蛋白質是生命活動的主要承擔者 單元 第二章第四節(jié) 學科 生物 年級 高一
教材分析 在本章第一節(jié)中已提到細胞中含量最多的有機物是蛋白質、蛋白質是構成細胞和生物體的重要有機物。蛋白質在細胞及生物體生命活動中起著重要作用，如：物質跨膜運輸中的載體蛋白、催化反應中的酶、免疫系統中的抗體等，它還與基因表達的內容密切相關，在記憶、細胞識別等方面起著重要的作用。因此，本節(jié)內容承上啟下，十分重要。
學習目標 1．歸納蛋白質的功能，認同蛋白質是生命活動的主要承擔者。2．認識氨基酸的結構，會判斷某氨基酸是否構成生物體。3．認識蛋白質的化學組成。4．氨基酸形成蛋白質的過程。5．認同生物結構與功能相統一的觀點。
重點 1.氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。2.蛋白質的結構和功能。
難點 氨基酸形成蛋白質的過程。蛋白質結構和功能多樣性的原因。
教學過程
教學環(huán)節(jié) 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 展示安徽阜陽大頭娃娃奶粉事件圖片思考：這些大頭娃娃怎么了？（提示：由于食用蛋白質含量為零的假奶粉導致營養(yǎng)性水腫，甚至死亡）由此我們知道了蛋白質對生命的重要性，引出課題——蛋白質是生命活動的主要承擔者。生命就是蛋白質分子活動的表現形式，生命無論簡單還是復雜，其物質基礎都是蛋白質，沒有蛋白質就沒有生命。 思考、討論、回答 激發(fā)學習興趣，關愛生命和健康，勇于擔當社會責任
講授新課自主學習探究氨基酸的結構特點合作探究氨基酸形成蛋白質的過程探究蛋白質結構多樣性的原因探究蛋白質結構與功能的關系 一、蛋白質的功能學生閱讀教材，回答：1.什么是蛋白質？2.蛋白質在生物體中分布在哪些部位？3.蛋白質有哪些功能？構成細胞和生物體信息傳遞與調節(jié)：胰島素催化作用：酶運輸氧氣：血紅蛋白免疫作用：抗體補充：胞內蛋白與胞外蛋白。二、蛋白質的基本單位——氨基酸從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術縫合線。手術后過一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。討論：1.這種縫合線發(fā)生怎么樣的化學變化才能被吸收 2.這對我們認識蛋白質的化學組成有什么啟示？展示圖示：蛋白質的分解為氨基酸的過程提問：1.蛋白質的基本組成單位是什么？（氨基酸）2.組成蛋白質的氨基酸有多少種？（21種）3.氨基酸的分類引導學生理解必需氨基酸與非必需氨基酸的區(qū)別巧記必需氨基酸：甲攜來一本亮色書（甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸）。展示幾種氨基酸的結構簡式討論：這些氨基酸的結構具有什么共同特點？a.至少都含有一個氨基和一個羧基，并且和一個氫都連接在同一個碳原子上。b.不同的氨基酸分子種類不同是因為有不同的R基，且與氨基、羧基和氫連接在同一個碳原子上。2.“氨基酸”這一名詞與其分子結構具有怎樣的對應關系？“氨基酸”中的“氨基”對應結構式中的“ — NH2”，“酸”對應結構式中的“—COOH”。3.根據氨基酸的結構式，說出氨基酸的基本組成元素是什么 C、H、O、N等強調：“等”不能少，因為除了4種主要元素，可能還有s、p。練習：寫出氨基酸結構通式易錯提醒：不要將“ — NH2”誤寫為NH2 或— NH3 ；不要將“—COOH”誤寫為或COOH。三、氨基酸形成蛋白質的過程組成蛋白質的氨基酸只有21種，它們卻形成了1010-1012種之多蛋白質，氨基酸是如何形成種類眾多，結構復雜的蛋白質的呢？閱讀教材，理解氨基酸脫水縮合的過程。請兩個同學扮演不同的氨基酸，用手拉手方式演示脫水縮合形成二肽，然后是三個同學及三肽……展示并講解氨基酸脫水形成過程，并認識肽鍵。展示肽鏈盤曲折疊形成蛋白質的過程引導學生進行相關概念辨析 肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化學結構叫肽鍵，結構簡式為—CO—NH—或—NH—CO—。肽：由幾個氨基酸分子脫水縮合而成的化合物就叫幾肽。多個氨基酸脫水縮合形成的肽也叫多肽。肽鏈：多肽通常呈鏈狀結構，稱為肽鏈。特別強調：氨基酸殘基與氨基酸的不同。四、蛋白質結構多樣性的原因展示不同蛋白質結構，組織學生交流討論蛋白質結構多樣性的原因是什么？在細胞內，每種氨基酸的數目成百上千，氨基酸形成肽鏈時，不同種類氨基酸的排列順序千變萬化，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構千差萬別，因此，蛋白質分子的結構是極其多樣的。復習蛋白質功能多樣性表現在哪些方面？結構蛋白：構成細胞和生物體功能蛋白：信息傳遞與調節(jié)：胰島素催化作用：酶運輸氧氣：血紅蛋白免疫作用：抗體思考：蛋白質結構與功能有什么關系？總結：正是由于結構多樣性決定了功能多樣性 閱讀教材，完成問題學生討論、大膽猜測并回答，對氨基酸是組成蛋白質的基本單位有清晰的認識理解必需氨基酸與非必需氨基酸的區(qū)別學生觀察、與同學交流歸納其結構特點，寫出結構通式角色扮演脫水縮合過程，掌握相關概念學生進行相關概念辨析交流討論總結蛋白質結構多樣性的原因復習本節(jié)第一個問題：蛋白質的功能，分析二者的關系 培養(yǎng)學生自主學習的習慣和能力；并逐步引導學生認識蛋白質是生命活動的主要承擔者培養(yǎng)學生大膽假設、合理解釋的習慣，為今后各種探究實驗活動做好鋪墊培養(yǎng)學生觀察能力、歸納總結能力；提升學生思維水平；突破教學難點；認同結構與功能相適應的觀點通過角色扮演增強感性認識，培養(yǎng)合作探究能力，理解氨基酸形成蛋白質的過程防止對相關概念混淆培養(yǎng)學生觀察、思考、推理、概括能力，認識蛋白質結構多樣性的原因強化生物結構與功能相統一的觀點
課堂練習 1、氨基酸種類：約有 21 種，根據能否在體內合成分為必需氨基酸和非必需氨基酸。2、結構特點：每種氨基酸至少都有一個氨基和一個羧基 ，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。3、結構通式： ，氨基酸的不同在于側鏈R 基的不同。4、氨基酸是組成蛋白質的基本單位。下列關于氨基酸的說法正確的是（ A ）A．每種氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基B．每種氨基酸只由C、H、O、N四種元素構成C．不同氨基酸之間脫水縮合的方式不同D．蛋白質結構的多樣性與氨基酸的種類、數量、排列順序和空間結構有關5、在下列物質中,有的屬于構成蛋白質的氨基酸,有的不屬于。其中屬于構成蛋白質的氨基酸的是 (　B 　)① ②③ ④⑤A.①②③　　B.②③⑤　　C.①②③⑤　　D.②④6、胰島素和血紅蛋白的基本組成單位分別是(　C 　)A．核苷酸和氨基酸 B．氨基酸和核苷酸C．氨基酸和氨基酸 D．單糖和核苷酸 完成練習，學生代表敘述解題思路 鞏固知識，強化記憶
課堂小結 引導學生通過板書完善本節(jié)知識網絡 完善本節(jié)知識網絡 培養(yǎng)學生歸納、總結能力
板書 蛋白質是生命活動的主要承擔者一、蛋白質的功能二、蛋白質的基本單位——氨基酸三、氨基酸形成蛋白質的過程C、H、O、N 等元素→氨基酸→二肽→……→多肽→蛋白質（含一條或多條肽鏈）氨基酸分子通過脫水縮合的方式形成肽鏈肽鏈盤曲、折疊形成蛋白質的空間結構四、蛋白質分子結構的多樣性決定了功能的多樣性 知識網絡清晰，便于學生總結回憶本節(jié)知識
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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《蛋白質是生命活動的主要承擔者》導學案
學習目標
1．歸納蛋白質的功能，認同蛋白質是生命活動的主要承擔者。
2．認識氨基酸的結構，會判斷某氨基酸是否構成生物體。
3．認識蛋白質的化學組成。
4．氨基酸形成蛋白質的過程。
5．認同生物結構與功能相統一的觀點
學習重點難點
重點：
1.氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。
2.蛋白質的結構和功能。
難點：
1、氨基酸形成蛋白質的過程。
2、蛋白質結構和功能多樣性的原因。
學習過程
自主學習
1、氨基酸種類：約有 21 種，根據能否在體內合成分為必需氨基酸和非必需氨基酸。
（注意：非必需氨基酸有兩個來源：食物和體內合成）
補充：
巧記必需氨基酸：甲攜來一本亮色書（甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸）。
2、結構特點：每種氨基酸至少都有一個氨基和一個羧基 ，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。
3、結構通式： ，氨基酸的不同在于側鏈R 基的不同。
4、根據氨基酸的結構式，說出氨基酸的基本組成元素是什么
（C、H、O、N等）
5、蛋白質有哪些功能？
構成細胞和生物體
信息傳遞與調節(jié)：胰島素
催化作用：酶
運輸氧氣：血紅蛋白
免疫作用：抗體
合作探究
1、氨基酸的結構特點：
a.至少都含有一個氨基和一個羧基，并且和一個氫都連接在同一個碳原子上。
b.不同的氨基酸分子種類不同是因為有不同的R基，且與氨基、羧基和氫連接在同一個碳原子上。
2、氨基酸形成蛋白質的過程
C、H、O、N 等元素→氨基酸→二肽→……→多肽→蛋白質
（含一條或多條肽鏈）
氨基酸分子通過脫水縮合的方式形成肽鏈
肽鏈盤曲、折疊形成蛋白質的空間結構
3、蛋白質結構多樣性的原因是什么？
在細胞內，每種氨基酸的數目成百上千，氨基酸形成肽鏈時，不同種類氨基酸的排列順序千變萬化，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構千差萬別，因此，蛋白質分子的結構是極其多樣的。
課堂練習
1、氨基酸是組成蛋白質的基本單位。下列關于氨基酸的說法正確的是（ A ）
A．每種氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基
B．每種氨基酸只由C、H、O、N四種元素構成
C．不同氨基酸之間脫水縮合的方式不同
D．蛋白質結構的多樣性與氨基酸的種類、數量、排列順序和空間結構有關
2、在下列物質中,屬于構成蛋白質的氨基酸的是 (　B 　)
① ②
③ ④
⑤
A.①②③　　B.②③⑤　　C.①②③⑤　　D.②④
3、胰島素和血紅蛋白的基本組成單位分別是(　C 　)
A．核苷酸和氨基酸 B．氨基酸和核苷酸
C．氨基酸和氨基酸 D．單糖和核苷酸
4、下列生命活動與蛋白質有關的是 （ D ）
①改變反應速率 ②血液中運輸O2 ③與特定抗原結合
④構成細胞和生物體結構 ⑤信息傳遞
A.①②③ B. ①②③④ C.②③④ D.①②③④⑤
拓展提升
1、對下列與蛋白質有關的概念圖的分析， 不正確的是 （　?。?br/>a 一定包含C、H、O、N 元素
B. ①表示脫水縮合過程
C. c 可以表示為CO—NH 　　
D. d 表示蛋白質功能的多樣性
【答案】C
2、丙氨酸的R基為—CH3，谷氨酸的R基為—C3H5O2，它們縮合形成的二肽分子中，C、H、O的原子比例為 ( )
A.7∶16∶6 B.7∶14∶5
C.8∶12∶5 D.8∶14∶5
【答案】D
3、下圖為某多肽的結構示意圖。下列有關敘述正確的是 （　?。?br/>A. 該化合物為三肽
B. 多肽中的肽鍵可表示為CO—NH
C. 形成該多肽的過程中產生的H2O 中的O 全部來自羧基
D. 形成該多肽的過程中脫去的水分子數與氨基酸數相等
【答案】C
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