資源簡介

第1節(jié) 人類的食物
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】
1. 嘗試分析食物中的營養(yǎng)成分。（重點）
2. 說明各種營養(yǎng)成分對人體的重要作用。（重點）
【新知構(gòu)建】
一、自主學(xué)習(xí)（閱讀教材P2-P6頁文字內(nèi)容，找出下列問題的答案，并在課本劃出來。）
1．食物中的營養(yǎng)成分 ：包括
主要包括
：包括
2.三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素是
3.食物中的不同營養(yǎng)成分對人體的作用不同， 占人體體重的60%~70%，是 的主要組成成分。
4. 是構(gòu)成骨骼的重要成分， 是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分。兒童缺鈣會患 （成年人患 ），缺鐵會造成 。
5．糖類主要包括無甜味的 和有甜味的 ， 等，是人體 物質(zhì)。
是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育，組織更新和修復(fù)的重要原料。脂肪是
的重要物質(zhì)。 不是構(gòu)成人體細(xì)胞的原料，也不是細(xì)胞的能量物質(zhì)，但它們是維持人體正常的 的物質(zhì)，它們可分為 和 。
二、合作探究（充分發(fā)揮集體智慧，結(jié)合生活實際，在小組長帶領(lǐng)下，完成下列問題）
探究一：蛋白質(zhì)的檢測p3
思考：（1）該活動中用什么檢測蛋白質(zhì)？答： 。
（2）該活動結(jié)論是什么？答： 。
探究二：維生素C的檢測p3
思考：（1）該活動檢測維生素c用的是什么溶液？答： 。
（3）該活動結(jié)論是什么？答： 。
探究三：探究食物中的營養(yǎng)成分p4
營養(yǎng)成分 檢測方法 預(yù)期實驗現(xiàn)象 實驗現(xiàn)象
水 試管內(nèi)壁有水珠
無機鹽 充分燃燒，剩余灰白色物質(zhì)
脂 肪 可擠出脂肪
淀 粉 發(fā)生顏色變化
蛋白質(zhì) 發(fā)生顏色變化
維生素C 發(fā)生顏色變化
探究四：連線維生素的缺乏癥
缺維生素Ａ 壞血病
缺維生素B1 佝僂病
缺維生素Ｃ 夜盲癥
缺維生素Ｄ 腳氣病
【達(dá)標(biāo)反饋】（獨立完成下面的題目，檢驗自己的成果。）
１．下列哪一組養(yǎng)分都不是人體內(nèi)的能源物質(zhì)，但對維持正常生命活動卻很重要？（ ）
A.糖類、維生素 B.維生素、無機鹽 C.蛋白質(zhì)、脂肪 D.礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)
２．正在生長發(fā)育的青少年需要大量的蛋白質(zhì)，為補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，他們應(yīng)該適當(dāng)?shù)囟喑阅姆N食物？（ ）
Ａ．米飯 Ｂ．青菜?。茫萑狻　。模?br/>３．平日我們所吃的米、面、甘薯和馬鈴薯中，含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)是（ ）
Ａ．糖類　?。拢鞍踪|(zhì)　　Ｃ．維生素?。模?br/>４．下列Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ五種食物（各100g，除水和無機鹽以外）的主要成分及含量。據(jù)表回答下列問題。
食物 糖類（g） 脂肪（g） 蛋白質(zhì)（g 維生素Ａ(mg) 維生素Ｃ(mg) 維生素Ｄ(mg)
Ａ 0.4 90 6 4 7 40
Ｂ 48.2 7 38 40 12 0
Ｃ 8.8 9.5 65 7 10 14
Ｄ 73.8 0.6 7.7 0 0 0
Ｅ 18 2 6 3 220 0
（1）分析表中數(shù)據(jù)可知，防治夜盲癥的最佳食物是 。
（2）從補充能量的角度看，較適合的食物是 。
（3）若某人身體抵抗力比較低，那么他平時應(yīng)該多吃的食物是 。
（4）兒童若長期將食物Ｂ作為主要食物，將易患 。

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