資源簡介

第1節 食物中能量的釋放
學習目標
（1）知識與技能
①學會測定食物中儲存有能量的基本方法，說明燃燒與呼吸作用本質的共性與區別。
②說明能量來自細胞中有機物的氧化分解，闡述呼吸作用的實質和意義。
③通過演示，了解檢測氧氣和二氧化碳的方法。
（2）過程與方法
①通過探究活動，使學生了解食物中能量有多少，怎么釋放出來。
②通過演示，了解檢測氧氣和二氧化碳的方法。
③在探究活動中，培養學生的互助、合作的精神和自主探究能力。
（3）情感態度與價值觀
通過小組合作探究，感受學習成功帶來的快樂，形成合作意識和實事求是的科學態度。
學習重難點
重點：探究食物儲存的能量。
難點：解釋呼吸作用的實質和意義。
一、創景導學
登山時，高處的空氣越來越稀薄，我們常常有心慌、氣短的感覺，這種現象與人體的能量有關。這
些能量是怎樣獲取的呢？
二、引導探究
探究一：能量的貯存
1.人體維持正常的生理活動，不僅需要吸收營養物質，而且需要______。這些營養物質和能量都來源于________.
2.食物中究竟儲存多少能量？食物中的能量又是怎么釋放出來的？不同的食物中含有的能量是否相同？
。
3.探究不同食物儲存能量的差異
【提出問題】
(1)如何測量食物的質量？
(2)如何來測得食物中釋放的能量？
【思考】
(1)食物在燃燒過程中能夠釋放熱量，這說明了什么？
(2)不同食物的熱價為什么有較大的不同？
【分組探究】
（1）你所測出的食物的食物熱價符合其實際熱價嗎？為什么？
（2）裝置的選取應注意哪些問題？
（3）如何減少能量喪失？
（4）為提高實驗結果準確度，應如何安排實驗？
探究二：細胞通過呼吸作用釋放能量
【演示實驗】檢驗人體呼出氣體成分的變化
【分組討論】請同學們分組討論以下問題：
1.A和C中的氣體成分是否有差異？
2.B和D瓶中的氣體成分是否有差異？
請說出實驗檢測的依據。
【思考】為什么由肺部呼出的氣體中含有的氧氣少而二氧化碳多呢？
小結
呼吸作用的實質和意義
葡萄糖+氧氣→二氧化碳+水+能量
三、鞏固練習
1.下列能為人體提供能量的營養物質是（ ）
A.水、脂肪、糖類 B.脂肪、糖類、蛋白質
C.水、無機鹽、維生素 D.糖類、蛋白質、維生素
2.下列等量的食物中，燃燒時放熱最多的是（ ）
A.饅頭 B.花生 C.牛肉 D.蘋果
3.人體進行各項生理活動所消耗的能量主要來源于（ ）
A. 糖類 B. 脂肪 C. 蛋白質 D. 維生素
4.將小白鼠和青蛙從25℃的環境轉移到5℃的環境中，它們的耗氧量的變化是（ ）
A.都增加 B.都減少 C.前者增加，后者減少 D. 前者減少，后者增加
5.人在寒冷環境中出現不由自主的“寒顫”現象是由于（ ）
A.怕冷的緣故 B.“寒顫”使產熱量和散熱量保持平衡
C.皮膚受寒冷刺激，溫度降低 D.使產熱量增加，防止體溫下降
6.人的各種活動都需要消耗能量，下列活動消耗能量最多的是（ ）
A.唱歌 B.爬坡 C.快走 D.騎車
7.隨著生活水平的不斷提高，“小胖墩”不斷增加，從營養衛生的角度出發，造成“小胖墩”的主要原因是（ ）
A.營養良好 B.營養不良 C.缺少運動 D.缺乏維生素
8.在100克餅干樣品中，有蛋白質20克，脂肪10克，糖類60克，維生素10克，那么它能為人體提供的總熱量約有（ ）
A.1761千焦 B.1783千焦 C.476千焦 D.1671千焦
9.某實驗小組進行了測定某種食物中的能量的實驗，他們準備測定的食物是花生、大豆、和玉米。實驗裝置設計如下圖，請你幫他們回答下面的問題。
（1）本小組要探究的問題：不同食物中含有的能量一樣多嗎？
（2）作出的假設：_____________________________________。
(3)本小組探究計劃的要點：
①記錄所要加熱前水的__________.
②點燃要測定的食物。
③火熄滅后，記錄加熱后水的_______.
④計算食物燃燒放出的___________.
(4)請你預測一下，如果實驗過程中把質量相同的花生、大豆、玉米點燃，加熱相同質量、溫度的清水，哪一個使水溫升高的最多？___________。

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