資源簡介

《化學元素與人體健康--探究果汁中維生素C的含量》教學設計
一、教學目標
知識與技能：
讓學生通過實驗了解測定果汁中維生素C含量的原理；
培養(yǎng)獲取信息和初步加工信息的能力，初步學會設計對比實驗的思路和方法；
進一步熟練和鞏固實驗基本操作：試管、膠頭滴管、量筒的使用等，使學生養(yǎng)成良好的實驗習慣。
過程與方法：
在探究、比較“幾種不同果汁中維生素C含量不同”的過程中，體會“提出問題——猜想與假設——設計方案——實驗探究——得出結論——反思與評價”的科學探究過程，提高學生自主學習化學的能力；
初步體會控制變量的研究方法在化學實驗中的應用。
情感態(tài)度與價值觀：
進一步感受化學與生活的緊密聯(lián)系，增強學生學化學、用化學的興趣與意識；
通過對兩次實驗的設計、操作、分析與反思，進而完善實驗過程，培養(yǎng)學生嚴謹、實事求是的科學態(tài)度，勤于思考、勇于實踐的科學精神和關注生命健康的意識。
二、教學重、難點
1、學會設計對比實驗的基本思路，特別是理解控制實驗變量法的應用；
2、學會歸納和總結實驗數(shù)據(jù)和分析誤差產(chǎn)生的原因。
三、教法與學法分析
為了更好地突出教學重點，突破教學難點，對教法和學法作如下設計：
1、教法：貫徹“教師主導、學生主體、注重過程”的原則，在教學中采用問題教學情境，以探究實驗為載體，配以講授、討論、歸納、對比等方法的綜合運用，激發(fā)學生的學習興趣。
2、學法：從生活中引出問題，激發(fā)學生好奇心和求知欲，引導學生真正通過自己的動手實踐發(fā)現(xiàn)問題、解決問題、學會自我反思與評價，從而培養(yǎng)學生勤于思考、勇于實踐的科學精神。
3、教學手段：實驗探究教學、多媒體輔助教學
四、教學過程
教師活動 學生活動 設計意圖
【引入】
（視頻）廣告 觀看、交流 從生活中提出問題，激發(fā)學生興趣
【提出問題】
水果中含有豐富的維生素C，今天老師帶來三種水果，你覺得哪種水果的維生素C含量最高？ 【猜想】： 橙子 西瓜 西紅柿 根據(jù)生活經(jīng)驗進行猜想，提高學生的積極性
【實驗原理】
維生素C特殊的性質： （設疑）向紫色的高錳酸鉀溶液中加入維生素C溶液，會有什么變化呢？ 實驗操作—— 向高錳酸鉀溶液中加入維生素C溶液 觀察現(xiàn)象： 高錳酸鉀溶液退色 1、通過設疑引發(fā)學生的好奇心，再通過親自動手操作、觀察變化，體會發(fā)現(xiàn)的樂趣，激發(fā)學生的求知欲。 2、讓學生了解維生素C的這一特性，為本節(jié)課的探究做理論儲備。
（引導）你的試管中兩者是恰好完全反應的嗎？ （演示）注意觀察老師的操作。 （向高錳酸鉀溶液中逐滴滴入維生素C溶液至開始變色）還需要繼續(xù)滴加嗎？ （振蕩）有必要邊滴邊振蕩嗎？ （至恰好退色）還用再滴加嗎？ （引導）加入維生素C溶液時為什么要逐滴滴加呢？ 回答： 是 不是 觀察演示實驗 回答： 需要，沒有反應完全 回答： 使反應更充分 回答： 不用了，恰好完全反應 回答： 更便于控制反應，使其恰好完全反應 1、通過觀察老師的演示實驗，強化自己規(guī)范的基本操作； 2、通過操作中的幾個問題，使學生意識恰好退色的現(xiàn)象表明該變化恰好完全反應
【設計實驗方案，并進行實驗探究】
（實驗目的）利用這個原理，怎樣測定哪種果汁中的維生素C含量更高呢？ （實驗要求） 1、制定并呈現(xiàn)出一個詳細的實驗方案 2、注意實驗安全。高錳酸鉀溶液有腐蝕性，使用時要小心 3、隨時記錄實驗過程中發(fā)現(xiàn)的問題 小組討論方案、交流 【實驗操作】 合作、討論、發(fā)現(xiàn)問題 1、大膽放手給學生，真正讓學生成為學習的主體 2、通過自行設計方案、動手實踐，培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力 3、培養(yǎng)學生的合作意識
【小組匯報、交流】
（投影展示各組方案） （引導） 1、你在實驗過程中發(fā)現(xiàn)了什么問題？ 2、通過做實驗你覺得需要特別注意什么問題？ 匯報方案： 1、向兩只試管中加入等量的高錳酸鉀溶液，分別逐滴加入兩種果汁，至高錳酸鉀溶液恰好退色，比較滴加的滴數(shù)。 2、滴數(shù)越少，維生素C的含量越高 3、…… 補充、更正： 1、使用同一支膠頭滴管，防止液滴大小不同，清洗以后有水怎么辦？ 2、高錳酸鉀溶液退成果汁顏色。 3、高錳酸鉀溶液應取1-2ml。 4、…… 1、培養(yǎng)學生的自我分析能力 2、培養(yǎng)學生對問題的分析探究能力
（歸納） 1、（邊講解邊演示）膠頭滴管內壁的水無法吸干時，先吸取適量的第二種果汁，再擠掉，這種方法叫潤洗。 （強調）膠頭滴管的使用方法 2、控制變量法 觀察、傾聽 1、體會控制變量法的應用 2、培養(yǎng)學生實事求是的科學態(tài)度和嚴謹作風 3、養(yǎng)成良好、規(guī)范的實驗習慣
【完善實驗方案，再次探究】
（實驗要求） 1、修改、完善方案 2、操作要規(guī)范，節(jié)約藥品 3、注意實驗安全 4、在實驗報告上記錄實驗數(shù)據(jù)，并得出實驗結論 討論、修改方案 實驗活動 記錄結果，得出結論 讓學生學會設計對比實驗的思路和方法
【匯報結論】
（小結） 由各小組的結論可以得出，這三種水果中“維C之王”應該是 匯報結果、得出結論 果汁種類滴入果汁的滴數(shù)橙汁西瓜汁番茄汁
結論： 中的維生素C含量最高 使學生利用知識的探究獲取到生活的經(jīng)驗，進一步體會化學與生活的關系。
【反思與評價】
1、各小組測定的同一種果汁的滴數(shù)不相同，哪些原因可能會導致實驗結果出現(xiàn)誤差呢？ 2、如果一次測得的數(shù)據(jù)有誤差，那怎么才能使實驗結果更準確呢？ 至少測定三次，求平均值 3、更精確的儀器和先進的設備（投影圖片） 交流、討論 1、各組膠頭滴管的規(guī)格不同 2、量取高錳酸鉀溶液不準確 3、振蕩不充分 4、…… 回答： 反復測定，求平均值 觀看 1、讓學生在評價中反思自我，逐步養(yǎng)成及時反思、及時總結的學習習慣 2、培養(yǎng)學生嚴謹?shù)目茖W態(tài)度 3、培養(yǎng)學生對科學發(fā)展的憧憬和向往
【總結】
科學探究的一般思路和方法 （自我收獲） 提出問題——猜想假設——制定計劃、設計方案——實驗驗證、收集數(shù)據(jù)——反思與評價 通過親身經(jīng)歷探究的過程，體會科學探究的基本方法
【拓展延伸】
（視頻）日常生活中怎樣合理補充維生素C呢？ （問題）有哪些因素會影響維生素C的含量呢？ 觀看、交流 課下交流、查資料、驗證 從生活習慣中提出問題，讓學生進一步體會到生活處處有化學
【結束語】
生活與化學的關系密切。要善于發(fā)現(xiàn)化學，并會把知識應用到生活中，使我們生活的越來越科學。 感悟 感受化學與生活的緊密聯(lián)系，增強學化學、用化學的樂趣，從而增強學習化學的興趣。

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