資源簡介

《食品保存》教學設計
教學目標：
1? 說明食物腐敗的原因。
　　2? 了解食物保存的一般方法及原理。
3、通過調查、收集資料，交流，培養學生探究性學習的能力和表達交流的能力。激發學生的學習興趣。
教學重點
　　1? 說明食物腐敗的原因。
　　2? 運用適當的方法保存食物。
教學難點
　　說明食物腐敗的原因是微生物作用的結果。
教學過程
教師活動 學生活動 設計意圖
引入：展示食品發霉圖 問：食物放久會腐敗，什么原因呢？該如何保存呢？ 指導學生閱讀： 1、食品腐敗是由什么引起的？ 2、食品保存遵循的原理是什么？ 食品保存的方法有哪些？ 教師在黑板上書寫 展示食品保存圖片，引導學生其分析原理（依據） 補充其他食品保存方法 引導學生歸納分類食品保存方法：根據采取措施不同分；根據使用時間不同分 學生思考，有的回答 學生看書 回答： 1、食品腐敗是由微生物的生長、生殖引起的 2、用一定的方法殺滅微生物或抑制微生物的生長、生殖 以小組為單位匯報調查：食品保存常用的方法 其他小組補充 學生回答 和老師一起分類： 食品保存方法一、 物理的方法 化學的方法 生物的方法 食品保存方法二、 傳統的方法 現代的方法 引起學生興趣 培養預習自主學習習慣 加強小組合作及團隊意識，鍛煉膽量和語言表達能力 培養資料收集能力、整合能力 學會分類
板書設計：第二節 食品保存
食品腐敗的原因：是由微生物的生長、生殖引起的
2、食品保存的原理：用一定的方法殺滅微生物或抑制微生物的生長、生殖
3、食品保存的方法：
分類一：物理的方法 化學的方法 生物的方法
分類二：傳統的方法 現代的方法
教學反思：
這節課凸顯了“高效課堂”的教學模式，強調了學生的學習主體作用，但是時間不好把控。

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