資源簡(jiǎn)介

課題1　人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
1教學(xué)目標(biāo)
知識(shí)與技能:
了解營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六類物質(zhì),掌握蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素與人類健康的關(guān)系。
過(guò)程與方法:
通過(guò)閱讀教材、觀察和實(shí)驗(yàn)、查閱資料和討論等活動(dòng),學(xué)會(huì)自主和合作學(xué)習(xí)的方法。
情感態(tài)度與價(jià)值觀:
通過(guò)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義,形成合理安排飲食的意識(shí),增強(qiáng)自我保健和保護(hù)的意識(shí)與能力。
2學(xué)情分析
知識(shí)儲(chǔ)備:
通過(guò)生物課的學(xué)習(xí),他們已經(jīng)知道了食物中富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的重要作用及吸收過(guò)程并不是很了解。
心理特點(diǎn):
初中生心理特點(diǎn)為好奇心強(qiáng)、對(duì)事物的認(rèn)識(shí)逐漸從感性認(rèn)識(shí)上升到理性認(rèn)識(shí),掌握了一定的學(xué)習(xí)方法和技能;
能力水平:
他們初步具備了收集、分析、提取信息的能力,為本節(jié)課探究學(xué)習(xí)提供了保證。
3教法學(xué)法分析
化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)指出:科學(xué)探究是學(xué)生積極主動(dòng)地獲取化學(xué)知識(shí)、認(rèn)識(shí)和解決化學(xué)問(wèn)題的重要實(shí)踐活動(dòng)。學(xué)生通過(guò)親身經(jīng)歷和體驗(yàn)科學(xué)探究活動(dòng),激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣,初步形成科學(xué)探究能力。因此,在本節(jié)課教學(xué)中采用了:自主探究的學(xué)習(xí)方法、實(shí)驗(yàn)教學(xué)法、多媒體輔助教學(xué)的教法。
4重點(diǎn)難點(diǎn)
重點(diǎn):
了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,學(xué)生視野的拓寬。
難點(diǎn):
蛋白質(zhì)的生理功能。
5教學(xué)過(guò)程
活動(dòng)1【導(dǎo)入】請(qǐng)你設(shè)計(jì)食譜
小組活動(dòng):
請(qǐng)你們幫助食堂為來(lái)河南籍的女排隊(duì)員朱婷設(shè)計(jì)一份午餐食譜,并給出推薦理由。
教師評(píng)價(jià)學(xué)生設(shè)計(jì)的食譜,作為午餐味道固然很重要,但是對(duì)于運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō),均衡的營(yíng)養(yǎng)則更為重要,哪一組的設(shè)計(jì)更為科學(xué),讓我們一邊學(xué)習(xí)本節(jié)課的知識(shí)一邊對(duì)比吧。
同時(shí)引入本節(jié)課課題“人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”。
活動(dòng)2【活動(dòng)】我的風(fēng)采我展示
主題:“我”的風(fēng)采我展示。
設(shè)疑:這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體來(lái)說(shuō),究竟分別有什么其他物質(zhì)不可替代的作用呢
指導(dǎo)閱讀:(分四大組,分別指定閱讀教材上關(guān)于蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的內(nèi)容介紹,結(jié)合教師課前布置查閱的有關(guān)資料,組內(nèi)合作,討論并限時(shí)完成下面的任務(wù):以第一人稱手法寫一份自我介紹的文段,題目自擬。要求:簡(jiǎn)要介紹某類營(yíng)養(yǎng)素的基本情況,重點(diǎn)陳述其對(duì)人體健康的重要作用。)
小組展示演講。
教師簡(jiǎn)要總結(jié):板書幾種營(yíng)養(yǎng)素的主要作用和主要在哪些食物中富含等:(重點(diǎn)內(nèi)容做講解)
活動(dòng)3【講授】蛋白質(zhì)
將四種營(yíng)養(yǎng)素的功能和組成以及哪些食物富含,這些主要知識(shí)歸納整理,使學(xué)生對(duì)知識(shí)掌握有條理性。
使學(xué)生能舉一些富含蛋白質(zhì)的食物。教師分析一氧化碳使人中毒的原因。
并提出新的問(wèn)題:為什么作為中學(xué)生不僅我們不能抽煙,還要?jiǎng)窀嬷車娜瞬怀闊煛?jù)吸二手煙
待學(xué)生解決問(wèn)題后引發(fā)學(xué)生思考:新鮮的雞蛋和煮熟的雞蛋有什么不同 為實(shí)驗(yàn)探究做準(zhǔn)備。
活動(dòng)4【活動(dòng)】實(shí)驗(yàn)探究
教師介紹甲醛能使蛋白質(zhì)失去生理活性的相關(guān)知識(shí)及用途,然后進(jìn)行分組實(shí)驗(yàn):
1、加熱蛋清;
2、向蛋清中滴加稀鹽酸;
3、向蛋清中滴加硫酸銅溶液。
加深學(xué)生對(duì)蛋白質(zhì)變性的理解。
【講授】:造成蛋白質(zhì)變性的原因:
物理因素包括:
加熱、紫外線照射、X射線等:
化學(xué)因素包括:
強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、甲醛等。
【學(xué)以致用】立即將知識(shí)與生活中的實(shí)例相結(jié)合,加深學(xué)生印象。
醫(yī)院常用下列手段殺菌消毒,請(qǐng)解釋原因:
1、煮沸法消毒醫(yī)療器械,
2、紫外線照射病房。
活動(dòng)5【練習(xí)】糖類
【接續(xù)講解】糖類的組成和功能:
由C、H、O三種元素組成,為肌體提供活動(dòng)和維持體溫的能量。
常見(jiàn)的糖及存在
(1)淀粉(C6H10O5)n:存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等。
(2)葡萄糖C6H12O6(人體可直接吸收的糖)
(3)蔗糖C12H22O11:主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖。
并【板書】書寫葡萄糖發(fā)生氧化反應(yīng)的反應(yīng)方程式。
【學(xué)以致用】和學(xué)生即將進(jìn)行的體育考試結(jié)合起來(lái),再次激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣以及熱情。
為什么有的同學(xué)在體育考試前服用一些葡萄糖 若改食一些雞蛋或者牛肉,效果好嗎
活動(dòng)6【講授】油脂和維生素
【講解】油脂和維生素的相關(guān)知識(shí)。
讓學(xué)生【思考】在全球性減肥熱潮中,脂肪在人們心目中的地位可以說(shuō)是每況愈下,甚至“談脂色變”,別說(shuō)攝入了,就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”,這種看法科學(xué)嗎
啟發(fā)學(xué)生要有健康的生活方式。
活動(dòng)7【練習(xí)】實(shí)踐應(yīng)用
提出問(wèn)題:偏食習(xí)慣好不好 說(shuō)說(shuō)應(yīng)該如何搭配飲食(展示一個(gè)食譜,討論它是否合理,應(yīng)如何改進(jìn)。)
小結(jié):偏食影響身體健康。特別是同學(xué)們正處于身體生長(zhǎng) 旺盛時(shí)期,更應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,避免偏食。
活動(dòng)8【測(cè)試】小小家庭營(yíng)養(yǎng)師資格考試
具體內(nèi)容見(jiàn)附件。
通過(guò)小小家庭營(yíng)養(yǎng)師的考試,了解和檢驗(yàn)學(xué)生本節(jié)課的掌握情況。
活動(dòng)9【講授】總結(jié)點(diǎn)評(píng)
【總結(jié)點(diǎn)評(píng)】對(duì)上課同學(xué)們?cè)O(shè)計(jì)的食譜進(jìn)行總結(jié)和點(diǎn)評(píng),每日食譜的設(shè)計(jì)按照“五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配”的基本原則,盡可能使?fàn)I養(yǎng)早餐達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食的要求,另外還要考慮到設(shè)計(jì)對(duì)象各自的身體狀況和需求。
【家庭作業(yè)】結(jié)合各自父母的實(shí)際情況給父母設(shè)計(jì)一份合理的“營(yíng)養(yǎng)早餐”,并付諸行動(dòng)。
活動(dòng)10【活動(dòng)】課后反思
本節(jié)課教學(xué)中我重在讓學(xué)生體驗(yàn)探究的過(guò)程,并掌握一定的學(xué)習(xí)方法,能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)與生活實(shí)際相聯(lián)系,并不斷提高學(xué)生的化學(xué)素養(yǎng)與能力,增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí),學(xué)會(huì)合理安排膳食。

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