資源簡介

課題1　人類重要的營養物質
教學目標 ( https: / / 1s1k.eduyun.cn / portal / redesign / index / index.jsp t=2&sdResIdCaseId=ff80808156314c8d0156471addd21c75" \l "## )
1、知識與技能
(1)了解六大營養物質:蛋白質、糖類、油脂、維生素、水和無機鹽。
(2)了解蛋白質、糖類、油脂、維生素與人體健康的關系。
2、過程與方法
(1)通過閱讀自學,獲取相關信息,從化學角度認識營養物質。
(2)根據所學知識,學習合理安排膳食、均衡營養方法。
3、情感態度與價值觀
(1)認識化學與生物、生活的密切關系,發展學習化學的興趣。
(2)增進學生關注健康的意識,培養良好的飲食習慣。
學情分析 ( https: / / 1s1k.eduyun.cn / portal / redesign / index / index.jsp t=2&sdResIdCaseId=ff80808156314c8d0156471addd21c75" \l "## )
學情:在前面的學習中,學生已學到了很多有用有趣的化學知識,深切地感受到化學與我們的生活密不可分。
教材:按知識內容看,它不是義務教育階段化學學科的核心內容,屬于知識的擴展與應用的范疇。因此課程標準對本課題要求不高,多屬于“了解”、“知道”的層次。但是這些知識有利于聯系社會實際,豐富學生的生活常識,能引起學生的生活興趣,能夠提高科學素養,有利于他們正確地認識和處理飲食營養等日常生活問題。通過對本課題的學習,會對化學有更廣泛地了解,進而更深入的認識人類自身和周圍世界。
重點難點 ( https: / / 1s1k.eduyun.cn / portal / redesign / index / index.jsp t=2&sdResIdCaseId=ff80808156314c8d0156471addd21c75" \l "## )
1、重點
蛋白質的生理功能
2、難點
營養物質在人的生活中所起的作用
教學過程
活動1【導入】導入 ( https: / / 1s1k.eduyun.cn / portal / redesign / index / index.jsp t=2&sdResIdCaseId=ff80808156314c8d0156471addd21c75" \l "## )
〈情景問題〉大家都吃飯了嗎 你們今天都吃了哪些食物呢
〈學生活動〉思考、回答
〈老師活動〉板書、展示圖片
這些食物中的營養全面嗎 一餐膳食中應如何搭配才合理
〈學生活動〉思考、討論、交流
〈導入新課〉人類為了維持生命和健康,必須攝取食物。食物的營養成分主要有蛋白質、糖類、油脂、維生素、 水和無機鹽等六大類,通常稱為六大營養素。這些知識,大家在生物課中已有所了解,是比較熟悉的。今天,我們將從化學的角度來學習人類重要的營養物質。
活動2【講授】介紹 ( https: / / 1s1k.eduyun.cn / portal / redesign / index / index.jsp t=2&sdResIdCaseId=ff80808156314c8d0156471addd21c75" \l "## )
〈幻燈片展示〉人類重要的營養物質:蛋白質、糖類、油脂、維生素、水和無機鹽等六大類物質。
〈問題〉你知道這些物質在人體中有什么功能嗎
〈學生活動〉閱讀課本內容,討論、交流
活動3【活動】學生歸納 ( https: / / 1s1k.eduyun.cn / portal / redesign / index / index.jsp t=2&sdResIdCaseId=ff80808156314c8d0156471addd21c75" \l "## )
〈學生歸納〉(一)蛋白質的功能
蛋白質是構成人體細胞的基本 物質,是機體生長及修補受損組織的原料,也是人體不可缺少的營養物質。
蛋白質具有多種功能。如修補受損組織和提供能量。
活動4【活動】講述 ( https: / / 1s1k.eduyun.cn / portal / redesign / index / index.jsp t=2&sdResIdCaseId=ff80808156314c8d0156471addd21c75" \l "## )
〈情景問題〉大家都吃飯了嗎 你們今天都吃了哪些食物呢
〈學生活動〉思考、回答
〈老師活動〉板書、展示圖片
這些食物中的營養全面嗎 一餐膳食中應如何搭配才合理
〈學生活動〉思考、討論、交流
〈導入新課〉人類為了維持生命和健康,必須攝取食物。食物的營養成分主要有蛋白質、糖類、油脂、維生素、水和無機鹽等六大類,通常稱為六大營養素。這些知識,大家在生物課中已有所了解,是比較熟悉的。今天,我們將從化學的角度來學習人類重要的營養物質。
〈幻燈片展示〉人類重要的營養物質:蛋白質、糖類、油脂、維生素、水和無機鹽等六大類物質。
〈問題〉你知道這些物質在人體中有什么功能嗎
〈學生活動〉閱讀課本內容,討論、交流
〈學生歸納〉(一)蛋白質的功能
蛋白質是構成人體細胞的基本 物質,是機體生長及修補受損組織的原料,也是人體不可缺少的營養物質。
蛋白質具有多種功能。如修補受損組織和提供能量。
〈展示〉一些常見食物圖片
〈講解〉牛奶、雞蛋、瘦肉和魚蝦中都含有豐富的蛋白質。
蛋白質在人體內如何代謝的呢
〈講解〉蛋白質水解成氨基酸,一部分重新組合成人體所需的各種蛋白質,另一部分與通過呼吸器官進入人體的氧氣反應,釋放熱量。
〈拓展〉閱讀資料了解血紅蛋白和酶及蛋白質變質的原因。
〈(二)糖類
常見的糖類
淀粉、蔗糖(C12H22O11)、葡萄糖(C6H12O6)。
糖類組成
糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物
3、糖類的作用
為機體提供能量,食物供給的能量中,60%――70%來自糖類。
C6H12O6 + 6O2 == 6CO2 + 6H2O
〈展示〉一些常見食物圖片
〈問題〉你知道哪些食物中含有豐富的糖類嗎
〈拓展〉糖尿病病人排出的尿液中,能查出含有葡萄糖。
〈討論〉糖尿病病人應如何注意膳食
〈學生歸納〉(三)油脂
油脂是油和脂肪的合稱;油是重要的供能物質;人體內的脂肪是維持生命活動的備用能源;每克油脂完全氧化放出能量比糖類多一倍。
〈思考〉你認為素食是一種健康的飲食方式嗎
〈展示〉油脂食物圖片
〈問題〉為了健康,人體除了需要攝取上述的物質外,還需要其他物質嗎
〈學生歸納〉(四)維生素的功能
調節新陳代謝,預防疾病,維持健康。
〈討論〉人體缺乏維生素,對健康有哪些影響
〈展示〉維生素食品圖片
〈拓展〉維生素種類―――見附表
活動5【活動】小結 ( https: / / 1s1k.eduyun.cn / portal / redesign / index / index.jsp t=2&sdResIdCaseId=ff80808156314c8d0156471addd21c75" \l "## )
〈小結〉學完本節課內容,你有什么收獲

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