資源簡(jiǎn)介

《食物的消化》
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教材分析
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上節(jié)課學(xué)習(xí)了食物中的各種營(yíng)養(yǎng)成分，人體要獲得食物中的能量是要通過(guò)對(duì)食物的消化的，所以本節(jié)課學(xué)習(xí)食物的消化，順理成章。食物在口腔中的消化是本節(jié)的的基礎(chǔ)，對(duì)于消化的概念科學(xué)表述及理解是本節(jié)課的一個(gè)難點(diǎn)。學(xué)生驗(yàn)證唾液對(duì)食物的消化作用的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與操作對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度及動(dòng)手能力非常重要。同時(shí)要注意良好口腔衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成教育。食物在胃腸中的消化則是進(jìn)一步講述食物的消化，在這節(jié)課中讓學(xué)生詳細(xì)了解了消化系統(tǒng)的各部分結(jié)構(gòu)，對(duì)于學(xué)生深刻理解食物的消化起到很大的作用。
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教學(xué)目標(biāo)
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【知識(shí)與能力目標(biāo)】
1、描述食物在口腔中的變化。
2、闡明消化的概念。
3、說(shuō)出消化系統(tǒng)的組成。
4、列舉淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪消化的起始部位。
5、說(shuō)出各消化器官的主要消化酶和功能。
6、說(shuō)出淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物。
【過(guò)程與方法目標(biāo)】
培養(yǎng)學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)?zāi)芰蛣?dòng)手能力。
運(yùn)用已有知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行探究活動(dòng)。
【情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)】
通過(guò)實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和實(shí)事求是的精神。
養(yǎng)成良好的口腔衛(wèi)生習(xí)慣。
通過(guò)學(xué)習(xí)消化器官對(duì)消化功能的適應(yīng)，體會(huì)結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的道理。
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教學(xué)重難點(diǎn)
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【教學(xué)重點(diǎn)】
學(xué)生對(duì)消化過(guò)程的探究；
消化系統(tǒng)的組成；
各消化器官內(nèi)有哪些物質(zhì)被消化；
大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被分解為哪些物質(zhì)；
一日三餐的生理依據(jù)及胃腸的生理保健。
【教學(xué)難點(diǎn)】
探究食物在口腔中消化的過(guò)程；
結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的關(guān)系。結(jié)構(gòu)與功能的適應(yīng)性可以通過(guò)對(duì)小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與其消化作用的適應(yīng)性的介紹來(lái)體現(xiàn)。
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課前準(zhǔn)備
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1、教師準(zhǔn)備：
淀粉溶液、饅頭、碘液、蒸餾水、試管、燒杯、玻璃棒等；人體消化系統(tǒng)掛圖。
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教學(xué)過(guò)程
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【導(dǎo)入新課】
教師：同學(xué)們回憶我們上節(jié)課主要學(xué)習(xí)了什么內(nèi)容？
學(xué)生：學(xué)習(xí)了食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，我們要合理安排膳食。
教師：很好，那食物中都含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？
學(xué)生：糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素。
教師：非常好。這些物質(zhì)中有些物質(zhì)我們的身體可以直接吸收，有些物質(zhì)則不能，那這些不能直接吸收的物質(zhì)是怎么吸收的呢？接下來(lái)我們學(xué)習(xí)的內(nèi)容將會(huì)解決這個(gè)疑問(wèn)。
【講授新課】
一、食物在口腔中消化
教師：對(duì)于上述我們身體不能直接吸收的物質(zhì)，我們的身體是有辦法制服它們的。通過(guò)的方式則是消化，那什么是消化呢？同學(xué)們翻開課本第10頁(yè)，查閱消化的定義，大聲讀出。
學(xué)生：食物在消化道里被分解的過(guò)程叫做消化。
教師：好，同學(xué)們要記住消化的定義。同學(xué)們?cè)谏钪杏袥](méi)有這樣的經(jīng)歷，當(dāng)你在只吃饅頭的時(shí)候，隨著你咀嚼的次數(shù)變多，會(huì)感覺(jué)到饅頭越咀嚼越甜？
學(xué)生：有這樣的時(shí)候呀，那這是為什么呢？
教師：接下來(lái)我們通過(guò)具體的實(shí)驗(yàn)，來(lái)解決我們心中的疑問(wèn)。同學(xué)們認(rèn)真閱讀第10頁(yè)上小辭典和技能卡中的內(nèi)容，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
學(xué)生：好。
教師：教師巡視，并對(duì)學(xué)生實(shí)驗(yàn)進(jìn)行指導(dǎo)。
教師：好，看同學(xué)們都完成了實(shí)驗(yàn)，同學(xué)們都很棒，操作能力都很強(qiáng)，那通過(guò)實(shí)驗(yàn)同學(xué)們發(fā)現(xiàn)了什么？
學(xué)生：饅頭的主要成分是淀粉，淀粉遇到碘液是可以變藍(lán)的。
教師：好，那接下來(lái)的實(shí)驗(yàn)同學(xué)們看到什么？
學(xué)生：唾液對(duì)饅頭進(jìn)行了消化，將饅頭消化為麥芽糖，麥芽糖是不能遇碘液變藍(lán)的。
教師：同學(xué)們很棒！唾液是由口腔中的唾液腺分泌的。唾液中含有唾液淀粉酶，將淀粉分解成了麥芽糖，麥芽糖是由甜味的，所以饅頭越咀嚼越甜。
學(xué)生：原來(lái)是這樣呀。
教師：在吃食物是我們的舌頭也沒(méi)有休息，它有什么作用呢？牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)食物的消化起什么作用呢？讓我們通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)尋找答案。同學(xué)們實(shí)驗(yàn)時(shí)要注意實(shí)驗(yàn)安全，特別是水浴加熱時(shí)避免燙傷。
學(xué)生：按照課本中給出的實(shí)驗(yàn)步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
教師：哪位同學(xué)說(shuō)一下實(shí)驗(yàn)結(jié)果？
學(xué)生：饅頭渣的一組加入碘液基本不變藍(lán)，說(shuō)明淀粉被分解成麥芽糖了，饅頭塊一組加入碘液后變藍(lán)，淀粉沒(méi)有分解。
教師：由此結(jié)果可以說(shuō)明牙齒、舌有何作用呢？
學(xué)生：牙齒把食物由大塊分成小塊，舌使食物與唾液充分混合。
教師：很好。消化有兩種方式：一種是通過(guò)消化道的機(jī)械作用，把食物由大塊變成小塊，與消化液混合，并不斷地把食物向消化道的下端推送，這種消化方式叫做物理消化。另一種是由消化腺分泌消化液，通過(guò)消化液中的各種消化酶，分別將蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉等結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機(jī)物加以分解，使之變成結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單能夠被吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這種消化方式叫做化學(xué)消化。關(guān)于化學(xué)消化我們可以看一看課本上12頁(yè)的化學(xué)消化示意圖。在消化過(guò)程中，這兩種方式的消化互相配合，同時(shí)進(jìn)行。牙齒的咀嚼、舌的攪拌式物理消化過(guò)程；口腔內(nèi)有三對(duì)大唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能分解食物中的少量淀粉為麥芽糖，這個(gè)變化過(guò)程是化學(xué)消化?？谇恢械南窍澄锏拈_始，可以初步消化少量淀粉。
學(xué)生：認(rèn)真聽講。
教師：通過(guò)前面的學(xué)習(xí)我們知道牙齒的咀嚼屬于物理消化。那么牙齒對(duì)食物的消化有什么重要作用呢？牙齒是口腔內(nèi)的重要器官，它對(duì)食物的消化有重要作用。食物被嚼碎，易與消化液接觸，被消化酶分解。如果“囫圇吞棗，食而不化”，食物咀嚼不充分，就會(huì)直接影響消化的進(jìn)行。所以，吃東西要養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣；青少年容易患齲齒，牙齒有病會(huì)影響咀嚼，加重胃腸負(fù)擔(dān)，引起消化不良。有人常用牙齒咬過(guò)硬的東西，把牙齒當(dāng)成鉗子和起子使用，這樣容易損壞牙釉質(zhì)，而牙釉質(zhì)損傷后不能再生，所以要注意保護(hù)牙齒。
學(xué)生：點(diǎn)頭同意。
二、食物在胃腸中消化
教師：前面我們學(xué)習(xí)了食物在口腔中消化，這是對(duì)食物進(jìn)行了初步消化，我們的身體要對(duì)食物進(jìn)行徹底消化，才能得到更多的能量？那食物接下來(lái)是在哪里消化的呢？都有哪些身體結(jié)構(gòu)進(jìn)行參與呢？接下來(lái)我們學(xué)習(xí)消化系統(tǒng)。同學(xué)們觀察課本15頁(yè)的圖1-11，回答這個(gè)問(wèn)題。消化系統(tǒng)由哪些器官組成呢？
學(xué)生：消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成?？谇恢杏醒例X、舌、唾液腺、咽、食道、胃中有胃腺、肝臟；胰腺、小腸、大腸等。
教師：很好，上節(jié)課我們學(xué)習(xí)了口腔和牙齒的作用，這里不再贅述，接下來(lái)學(xué)習(xí)胃。展示胃的結(jié)構(gòu)圖。胃里有什么結(jié)構(gòu)？
學(xué)生：胃壁，粘膜。
教師：哪類食物在胃中消化呢？
學(xué)生：蛋白質(zhì)。
教師：在蛋白質(zhì)消化中什么物質(zhì)起了重要作用呢？
學(xué)生：胃液中的蛋白酶。
教師：同學(xué)們閱讀第15頁(yè)第二段話，說(shuō)出胃的主要作用是什么呢？
學(xué)生：短時(shí)間內(nèi)容納大量食物。
教師：好。那么消化食物的主要場(chǎng)所是什么呢？接下來(lái)我們學(xué)習(xí)小腸。請(qǐng)同學(xué)們觀看食物在小腸中的消化過(guò)程視頻。看完之后，哪位同學(xué)講一下你認(rèn)為消化的主要場(chǎng)所在哪兒呢？
學(xué)生：小腸是食物消化的主要場(chǎng)所。
教師：為什么呢？
學(xué)生：淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪都是在小腸中徹底被分解。
教師：這些物質(zhì)都被分解成了什么物質(zhì)？
學(xué)生：淀粉分解成葡萄糖，蛋白質(zhì)分解成氨基酸，脂肪分解成甘油和脂肪酸
教師：很好! 葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸都是小分子物質(zhì)，這些可以被人體直接吸收。大腸沒(méi)有消化功能，是形成糞便的場(chǎng)所。
學(xué)生:認(rèn)真聽課。
教師：那同學(xué)們知道人為什么要一日三餐呢？
學(xué)生:只吃一頓飯的話會(huì)餓。
學(xué)生：每天吃太多飯的話容易不消化。
教師：同學(xué)們說(shuō)的意思對(duì)，不同的食物在胃中停留的時(shí)間不同我們吃的常是混合性食物在胃中停留約4-5小時(shí)，所以要一日三餐。胃和腸對(duì)食物的消化非常重要，那我們應(yīng)該怎么保護(hù)它們呢？
學(xué)生:每天按時(shí)吃飯。
學(xué)生：少吃零食。
學(xué)生：不能暴飲暴食。
學(xué)生：吃飯后要休息一段時(shí)間在進(jìn)行運(yùn)動(dòng)。
教師：同學(xué)們說(shuō)的都很對(duì)。我們這節(jié)課的內(nèi)容就學(xué)到這里。
三 、總結(jié)反饋，提高能力
教師：好，今天這一節(jié)的內(nèi)容就學(xué)習(xí)完了。同學(xué)們一起回憶一下，這節(jié)課我們主要學(xué)習(xí)了什么？
學(xué)生：食物在口腔中消化，唾液中的唾液淀粉酶將食物中的淀粉消化。
教師：好。還有什么？
學(xué)生：學(xué)習(xí)了消化系統(tǒng)的構(gòu)成。
教師：那消化系統(tǒng)由哪些部分構(gòu)成？
學(xué)生：消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。口腔中有牙齒、舌、唾液腺、咽、食道、胃中有胃腺、肝臟；胰腺、小腸、大腸等。
教師：很好。還有其他內(nèi)容么？
學(xué)生：學(xué)習(xí)了小腸和胃在食物消化中起到非常重要的作用，我們要保護(hù)好它們。
教師：好?，F(xiàn)在我們來(lái)做一下課后練習(xí)（課件16頁(yè)）。
【課堂小結(jié)】
本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了食物在口腔中和胃腸中的消化，讓同學(xué)們對(duì)食物的消化有了全面的了解。通過(guò)對(duì)消化過(guò)程的了解讓同學(xué)們對(duì)自身的消化過(guò)程有了更深的了解，同時(shí)也能督促學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，讓學(xué)生保護(hù)好自己的身體。
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