資源簡介

第三節 遠離有毒物質 教學設計
● 學習目標
1.知道一氧化碳、甲醛、黃曲霉素、重金屬鹽、毒品等物質有損人體健康。
2.了解蛋白質的一些重要性質。
3.初步形成關愛健康、珍愛生命、遠離有毒物質的意識。
4.認識到掌握化學知識能夠幫助人們抵御有害物質的侵害，初步認識化學科學的發展在幫助人類戰勝疾病方面的重大貢獻。
● 教學內容分析
吸煙是日常生活中普遍存在的現象，而且我國的吸煙人數，特別是青少年吸煙人數有逐年上升的趨勢；吸毒也成為人們普遍關注的問題；化學物質對人類生存環境的污染已成為迫切需要解決的環境問題。所有的這些都危害著人體的健康，所以，從化學角度介紹這些物質，宣傳這些物質對人體的危害，對養成良好的生活習慣是非常必要的。
本單元前兩節介紹了對生命活動有重要意義的有機物和某些化學元素對人體健康的重要作用，是從正面講人與環境的和諧依存關系，本節內容則是從另一方面講外部環境可能會對人類健康造成的危害，能使學生全面認識人與環境的關系，樹立合理利用化學物質的觀念。
● 教學媒體選擇
學生實驗儀器及藥品：試管、膠頭滴管、雞蛋清溶液、硫酸銅溶液、硝酸銀溶液、酒精溶液、濃硝酸；
腐爛蘋果；錄像；多媒體課件。
● 課前準備
學生通過上網或查閱資料，總結吸煙的害處
● 教學過程設計
教師活動 學生活動 活動意圖
【錄像導入】瘦肉精報道【提出問題】你覺得可能的原因是什么？【總結】世界上的物質豐富多彩，有的可以為我們提供充足的營養，作為食物；但也有一些物質會危害我們的健康，甚至生命，因此我們要拒絕和遠離這些有毒物質。 觀看錄像并猜測原因 把學生生活中熟悉的事件用生動的錄像導入，激發學生的學習興趣，活躍課堂氣氛。
【提出問題】根據你現有的知識說一下，你知道哪些物質能對我們的健康造成危害？ 思考、交流 從學生已有的認知水平出發提出問題，充分調動學生的積極性，使學生全員參與。
【提出問題】我們在前面已經學習過構成人體的物質有很多，例如水、蛋白質、無機鹽等等。那你能不能大膽猜測：我們攝入某種有毒物質使人體受到傷害，是因為它破壞了我們體內的哪種成分呢？ 思考交流，并提供猜測依據。 通過不斷的提問，使學生知識的獲取過程成為主動分析解決問題的過程。
【引導】我們要想驗證剛才同學的猜想，就必須進行實驗探究。老師介紹雞蛋清，與人體活性蛋白相似。還有哪些物質能使蛋白質遭到破壞？能不能設計一個方案證明你的猜想？ 交流雞蛋清在加熱的條件下發生的變化猜想交流，完成實驗方案設計。 通過猜想與假設、設計實驗方案，養成良好的科學探究習慣，學會分析解決問題的方法。
【引導探究】請利用提供的儀器和藥品來檢驗你的猜想是否正確。（巡回指導，注意實驗進行情況和操作的規范性、安全性） 利用提供的藥品及儀器進行實驗，觀察實驗現象并記錄，并與自己的猜想進行對比判斷。 讓學生親自操作、實踐、體驗、主動參與知識的獲取過程。提高學生的實驗技能。
【提出問題】我們請幾個小組的同學起來交流實驗現象。并思考，通過這些現象，我們可以什么結論呢？ 自由交流現象討論、交流所得到的結論 留出空間讓學生對自己的探究活動進行反思，進行總結，讓學生學會思考。
【引導】我們研究物質的目的就是為了應用。在了解了這些之后，在生活中我們應該注意什么問題呢？ 思考、交流 將所學到的知識加以鞏固，并點題：預防無機鹽中毒。
【大屏幕】水俁病報道你知道他們為什么會得上這種奇怪的病嗎？ 學生交流 給見多識廣的學生一個展示自我的機會，使其他同學分享并充實自我。
【大屏幕】學以致用在生活中遇到這些問題該如何解決呢？ 學生自由選題，搶答問題 將知識活學活用，使學生明白“化學服務于生活”的道理
【引導】在生活中我們會遇到各種各樣的問題，比如當我想吃蘋果的時候（展示實物），忽然發現蘋果爛了，這種現象在化學上我們叫做變質。說到變質食品，你能想到什么？這些變質食品能吃嗎？為什么？ 交流閱讀課本，得出變質食品對我們人體的危害。 通過這些簡單的問題，充分調動全體學生的積極性，使每個人都參與到學習過程中來。指導閱讀方法，提高學生的閱讀能力
【提出問題】變質食品的危害這么大，所以我們在日常生活中應該怎么做呢？ 學生交流 聯系生活進行教育，使他們自己懂得變質食品的危害。
【提出問題】1.這個蘋果扔了怪可惜，把爛的地方削去，剩下的能不能吃？原因？2.家里的大米、面粉發霉了，把它們放鍋里煮熟再吃。這種做法對不對呢？ 學生思考、討論、交流 使學生學會用自己所學到的化學知識指導生活，提高學習的主動性。
【引導】剛才講到的有害物質，我們在生活中都可以做到避免接觸。但是也有的物質，我們明明知道不好，但是許多人還都在碰―――吸煙。【大屏幕】吸煙者與拒絕吸煙者對立圖片你同意哪一方觀點？借助昨晚查閱的資料，陳述理由。 學生交流自己所查閱的資料 使學生明白，課本并不是獲取知識的唯一手段。還能提高學生的語言組織能力及交流的能力。
【引導】如果還有個別男同學心里感到不服氣，還在偷偷支持吸煙者的觀點的話，那我請你來看課本97頁的圖表。從這個圖表中你可以得到什么信息？ 觀察圖表，得出信息 培養學生分析圖表，解決問題的能力。
【大屏幕】繼續提供圖片：吸煙者的肺 觀察圖片 繼續提供強有力的證據，使學生產生震撼，明白吸煙的害處
【提問】在看完這些之后，你最想說的一句話是什么？ 集體回答 使每個學生通過這些活動都能深刻理解吸煙的害處，從而做到遠離煙草。
【引導】我們不僅要做到自己不吸煙，如果看到你老爸吸煙，應該怎么做？我相信，你有了這節課知識的幫助，一定能夠成功地幫你老爸把煙癮戒掉。但是也有的物質，一旦上癮，就很難再戒掉――毒品。 學生交流 將所學的知識加以應用，學會用知識保護自己及家人。并導入下一個課題
【提問】說到毒品，你腦子中能出現哪些畫面？ 交流 為課外知識豐富的同學提供機會，其他同學分享。
【錄像】吸毒者的錄像看完這則短片，你最大的感受是什么？ 觀看錄像、思考 提供真實的錄像資料，給學生強烈的震撼，明白吸毒的害處
【引導】不要以為這些東西離我們很遙遠，據統計，在全國這些吸毒人員中，有75％是像我們一樣25歲以下的青少年，他們為什么會染上毒品呢？【錄像】對青少年吸毒的采訪。從這其中，你可以得到什么啟示呢？ 觀看錄像交流自己所得到的啟示 通過觀看對少年吸毒者的采訪，學生產生了更大的震撼，使學生在日常生活中對自己的安全及交友原則有了一個衡量準則。
【講解】我國人民與毒品的斗爭從很久以前就開始了，遠在清朝，民族英雄林則徐就開展了虎門銷煙運動；直到今天，緝毒警察仍再為保衛我們的健康不遺余力。作為當代中學生的我們，能做到什么呢？ 觀看圖片介紹交流 培養學生的愛國主義情感和民族自豪感。
【小結】我們以小組為單位，以“關愛健康 珍惜生命”為題，寫一篇100～200字的小短文，向你的朋友及家人發出健康倡議。 小組合作，開始寫作并交流 回顧與反思，有利于學生知識體系的構建。
【課外實踐】請你做一次義務宣傳員，向你的朋友和家人宣傳你的健康倡議 向別人宣傳 使學生實現真正意義上的學習。
“遠離有毒物質”
一、教學內容分析
吸煙是日常生活中普遍存在的現象，而且我國的吸煙人數特別是青少年吸煙人數有逐年上升的趨勢；吸毒也成為人們普遍關注的問題；化學物質對人類生存環境的污染已成為迫切需要解決的環境問題。所有這些都危害著人體的健康，所以，從化學角度介紹這些物質，宣傳這些物質對人體的危害，對養成良好的生活習慣是非常必要的。
本單元前兩節介紹了對生命活動有重要意義的有機物和某些化學元素對人體健康的重要作用，是從正面講人與環境的和諧依存關系，本節內容則是從另一方面講外部環境可能會對人類健康造成的危害，能使學生全面認識人與環境的關系，樹立合理利用化學物質的觀念。哪些物質能對我們的健康造成傷害？究竟是因為它破壞了我們體內的哪種成分使我們的生命受到危害呢？所有的這些問題都從學生熟悉的事物和現象中逐步引出來，由淺入深、循序漸進，符合學生的認知規律。教學過程中還通過學生熟悉的生活實例，如饅頭發霉的處理、家人吸煙、吸毒等，讓學生感知這些有毒物質對我們人體的危害，從而自覺地遠離它們。
二、教學資源與設備
教學媒體選擇
學生實驗儀器及藥品：試管、膠頭滴管、雞蛋清溶液、硫酸銅溶液、硝酸銀溶液、酒精溶液、濃硝酸；
教師準備：腐爛蘋果；錄像；多媒體課件。
課前準備
學生通過上網或查閱資料，總結吸煙的害處
三、教學設計方案
設計內容 具體設計 設計意圖
教學目標設計 1.知識與技能：知道一氧化碳、甲醛、黃曲霉素、重金屬鹽、毒品等物質有損人體健康；了解蛋白質的一些重要性質。2.過程與方法：進一步了解探究物質性質的方法和途徑；逐步養成善于觀察對比、敢于質疑、參與實驗、交流合作的學習方法。 要想在課堂中落實素質教育的三個核心方面：面向全體、全面發展、主動發展，三維課程目標的落實就顯得尤為重要。
教學目標設計 3、情感態度與價值觀：初步形成關愛健康、珍愛生命、遠離有毒物質的意識；認識到掌握化學知識能夠幫助人們抵御有害物質的侵害，初步認識化學科學在幫助人類戰勝疾病方面的重大貢獻。 通過三維目標的設計，本節課不但要使“蛋白質的性質”這一知識目標得以實現，更要重視學生在探究活動中的參與性，使學生在學習方法和技能方面得到提升，同時也使學生的情感態度與價值觀得到培養。
教學內容的選擇和教學情景的設計 內容選擇：1.知道一氧化碳、甲醛、黃曲霉素、重金屬鹽、毒品等物質有損人體健康2.蛋白質的性質。情景設計：1.多媒體視頻：瘦肉精報道，引入課題：我們應該遠離有毒物質。2.給出藥品和儀器，學生分組探究哪些物質能夠使蛋白質的性質發生改變。3.展示爛蘋果，引出變質食品。4.播放吸毒、青少年戒毒視頻，通過觀察吸毒人的慘狀，使學生深刻體會我們應該遠離毒品。 教學內容除了知識性問題“蛋白質的性質”，更重視學生獲取知識時的參與過程，把“蛋白質的性質”設計成了一個完整的實驗探究過程，使學生認識到科學探究是解決問題的一種重要方法。教學情景的設計貼近生活、貼近實際，讓學生感到化學知識的真實性、實用性。教師通過適當的情景讓學生主動發現問題、分析問題并解決問題，讓學生參與到學習過程中來，真正體現學生的主動發展。
學習任務和學習活動的設計 1.學生通過觀看瘦肉精視頻，想到這些有毒物質可能是破壞了我們體內的蛋白質導致了我們人體中毒。2.學生在開放性實驗中自主探究哪些物質能使蛋白質性質發生改變，加強預防無機鹽中毒的認識。3.通過教師展示的爛蘋果感受變質食品的處理方法；通過學生交流自己課下查閱的關于吸煙的危害和觀看吸毒視頻強化學生遠離有毒物質的意識。 三維目標中過程與方法更為重要，它是獲取知識和技能，進行情感體驗的途徑和手段。學生在觀察思考、實驗操作、交流討論等學習過程中掌握研究物質性質的科學方法，養成科學的態度，培養初步的分析和解決問題的能力。讓學生在獲得化學知識和技能的同時，體驗探究的樂趣，形成和發展探究的能力。
學習 活 動 的 組 織和教學評價的設計 學習活動以自主學習和合作學習相結合。“預防無機鹽中毒”以實踐、合作、交流、討論為主；“不吃變質食品、拒絕煙草、遠離毒品”以學生觀察、思考、閱讀等自主學習為主 評價分為過程性評價和結論性評價。過程性評價關注學生求知的過程、探究的過程和努力的過程。結論性評價關注學生知識和能力的提高，關注學生情感、態度和價值觀的展現。 在學生感到有意義、有興趣的活動中組織教學活動，培養學習興趣，有利于發展學生終生學習的習慣。 充分發揮評價的激勵功能，針對不同學生的個性發展給予指導，關注學生對知識的獲取，更關注知識獲取過程中的能力提高，從而不斷激發學生的學習積極性。
四、教學實錄
師：前一段時間我們在電視上經常可以看到這樣的報道，（視頻：豬肉中毒報道）你覺得可能的原因是什么？
生：可能是豬肉中含有有毒物質
設計意圖：本節課我截取了東方時空中一段關于豬肉中毒的報道作為導入，采用學生生活中熟悉的事件創設真實的情景，活躍課堂氣氛，并且能把學生的注意力全部吸引到課堂中來。面向全體學生，創設真實、生動、直觀且富于啟迪性的學習情景，有利于發揮情感等非智力因素在學習中的作用，激發學生學習興趣，調動學生學習積極性，促進學生生動活潑、主動發展。
師：世界上的物質豐富多彩，有的可以為我們提供充足的營養，作為食物；但也有一些物質會危害我們的健康，甚至生命，因此我們要拒絕和遠離這些有毒物質。根據你已有的知識和經驗，先來說一下你知道哪些物質能對我們的健康造成傷害？
生：一氧化碳、吸煙、吸毒、酗酒、甲醛、鎘、汞（師介紹重金屬鹽）
設計意圖：傳統教學中學生處于機械與被動接受的學習狀態，主體性和主動性幾乎被全然扼殺。新課程改革要求教師選擇有利于激發和調動學生學習積極性，發揮學生能動性的多樣化的教學方式和學習方式。所以本節課第一個問題的設置以面向全體學生為根本出發點，從學生已有的認知水平出發提出問題，充分調動學生的積極性，使學生能夠全員參與到課堂學習中。
師：我們在前面已經學習過構成人體的物質有很多，例如水、蛋白質、無機鹽等。那你能不能大膽猜測：我們攝入某種有毒物質使人體受到傷害，是因為它破壞了我們體內的哪種成分呢？你的依據是什么？
生：蛋白質，因為蛋白質是構成我們人體的基礎物質。
師：如果我們想證明剛才同學的猜想是否正確，我們應該怎么做？
生：進行實驗
師：介紹雞蛋清，與人體活性蛋白相似。雞蛋清在加熱的條件下會發生什么變化？
生：蛋白質凝固。
師：如果我們血液中的活性蛋白在加熱的條件下，會對我們人體產生什么危害？
生：血液凝固，造成人死亡！
設計意圖：在這一過程中始終以問題組織教學，課堂問題都是在老師的引導下，通過學生的主體活動解決的。這樣的設計能使學生知識的獲取過程成為主動分析解決問題的過程。在這種教學方式下，學生會展開積極的思維，發揮自己最大的潛能。
師：后果這么嚴重，那你還想知道哪些問題？
生：（思考、大膽發言）
生1：還有哪些物質能使蛋白質的性質發生改變呢？
生2：它是如何使蛋白質的活性消失的？
師：今天老師讓你們自己動手來解決剛才你們提出的問題。
（實驗藥品及儀器：雞蛋清溶液、硫酸銅溶液、硝酸銀溶液、酒精溶液、濃硝酸、試管、膠頭滴管）
生：（小組合作，建立猜想并設計實驗方案，交流后進行實驗操作。）
師：（巡視，發現問題及時處理）同學們實驗時一定要注意正確操作，注意記錄實驗現象。
（約五分鐘后）
師：請每個小組派一名代表交流一下你們的實驗情況。其它同學要認真聽，與你們的結果做對比，看是否有不同的地方。
生：（充分交流，大膽發言）
生1：把硫酸銅溶液、硝酸銀溶液、酒精溶液、濃硝酸分別滴入雞蛋清溶液中，都有白色沉淀產生。
生2：現象基本相同，只是我們組做濃硝酸和雞蛋清的實驗看到的是黃色沉淀。
師：（對個別有不同情況的小組予以分析、解釋，對他們參與實驗的積極精神予以肯定），根據這些實驗現象，我們可以得出什么結論？
生：蛋白質在受熱或遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等物質時，生理活性就會消失。
師：通過實驗，我們發現這些物質能對人體造成如此大的傷害，所以我們一定要預防無機鹽中毒。在了解了這些之后，在生活中我們應該注意什么問題呢？（播放水俁病報道和高溫消毒、重金屬鹽中毒的信息）
生：自由選題，搶答問題
設計意圖：新課程改革要求我們化學教師以化學課程為載體，全面落實素質教育，而本次化學課程改革的最亮點，就是把科學探究作為重要的學習內容和學習方式，并在化學課程標準中得到突出的定位。所以在本節課中我把“哪些物質能使蛋白質的性質發生改變”設計成了一個完整的實驗探究過程，先通過情景的鋪墊引導學生主動提出問題“還有哪些物質能使蛋白質失去活性？”，再通過猜想與假設、設計實驗方案、自己動手進行實驗，營造有利于調動學生學習積極性、主動性、激發學生學習興趣的教學環境和學習氛圍，養成良好的科學探究習慣，促進學生積極主動的參與學習，讓學生真正做到主動發展。
師：在生活中我們有可能會遇到各種各樣的問題，比如說當我想吃蘋果的時候發現蘋果爛了，這種現象在化學上叫做變質。說到變質食品，你能想到什么？
生：發霉的饅頭、壞的瓜子、夏天菜時間長了就酸了……
師：這些變質食品能吃嗎？為什么呢？
生：不能。（閱讀課本，得出變質食品對我們人體的危害，進行交流）
師：變質食品的危害這么大，所以我們在日常生活中應該怎么做呢？
生：不吃變質食品！
師：那這兩個蘋果把爛的地方削去，剩下的能不能吃呢？為什么？
家里的大米、面粉發霉長毛了，我們的家長都比較節省，說把它放鍋里煮煮吧，煮熟再吃就沒事了，這種做法對不對呢？
生：（思考、討論、交流）
師：剛才講到的有害物質，我們在生活中都可以做到避免接觸。但是也有的物質，我們明明知道不好，但是許多人還都在碰――吸煙。（圖片展示：吸煙者與拒絕吸煙者對立圖片）
你同意哪一方觀點？借助你昨晚上網查閱的資料，陳述你的理由。
生：（充分交流自己所查閱的資料）
師：如果還有個別男同學心里感到不服氣，還在偷偷支持吸煙者的觀點的話，那我請你來看課本97頁的圖表。從這個圖表中你可以得到什么信息？
生：（觀察圖表，得出信息）
師：（繼續提供圖片：吸煙者的肺）
生：（觀察圖片，加深不吸煙的認識）
師：在看完這些之后，你最想說的一句話是什么？
生：不吸煙！
設計意圖：在這兩部分的教學中，我采用了閱讀探究、上網探究等不同的科學探究的學習方式，我們現在所提倡的科學探究中不僅僅包括實驗探究。閱讀探究能夠使學生充分挖掘課本各部分內容的價值，例如分析“血液中CO的含量”圖表能夠培養學生從圖表中分析問題、提煉信息的能力；現在網絡的應用已經非常普遍，所以在課前我有意識布置學生先通過網絡查閱吸煙的危害，將網絡資源及信息技術變成學生自覺學習、自我發現、自主探索的有力工具。通過學生自主學習來解決問題，通過自主學習不好解決的問題就通過合作學習來解決。通過這樣的教學，學生的主體性和主動性得到了充分的體現，課本的各方面價值得到了充分的挖掘。這樣的教學充滿了人文教育，也使學生更加清楚，化學學習要學生活中的化學，學身邊的化學，學有用的化學。
師：我們不僅要做到自己不吸煙，如果看到你老爸吸煙，應該怎么做我相信，你有了這節課知識的幫助，一定能夠成功地幫你家人把煙癮戒掉。但是也有的物質，一旦上癮，就很難再戒掉―毒品。說到毒品，你腦子中能出現哪些畫面？
生：瘦弱的身體、拿針頭在自己胳膊上注射毒品，吃了搖頭丸以后人變得很瘋狂。
師：我們一起來看下面的短片（吸毒者的錄像）
看完這個短片，你最大的感受是什么？
生：吸毒太可怕了！
師：不要以為它離我們很遙遠，據統計，在全國這些吸毒人員中，有75％是像我們一樣25歲以下的青少年，他們為什么會染上毒品呢？（播放對青少年吸毒的采訪錄像）
從這其中，你可以得到什么啟示呢？
生：交朋友要謹慎，不能隨便吃朋友或陌生人給的東西。
師：通過本節課的學習，最后我們以小組為單位，以“關愛健康 珍惜生命”為題，寫一篇100～200字的小短文，向你的朋友及家人發出健康倡議。
生：小組合作，開始寫作并交流
設計意圖：我們知道，情感態度價值觀屬意識形態領域，它的教育不能脫離具體的內容和特定的環境及特定的情景孤立的進行，而應該是自然滲透，自然生成。決不能象講知識點一樣用講解的辦法“教給學生”。如果那樣的話，肯定是蒼白而空洞無力的。在這一部分沒有什么知識性的內容，所以在課堂設計上我充分利用多媒體的優勢，播放了兩段非常有震撼力的視頻；聯系中學生自身的特點，設計一些正面或負面的實例，讓學生感同身受，以幫助學生初步形成關愛健康、珍愛生命、遠離有毒物質的意識，認識到掌握化學知識能夠幫助人們抵御有害物質的侵害，樹立科學的世界觀，形成正確的情感態度價值觀。
五、教學效果與課后反思評價
我們現在的化學教學就是要確立“為了全體學生的全面發展和主動發展”這一核心的教育大理念，并以此為總統領，把素質教育三個基本要義落實在化學課程改革教學實踐活動的各個環節。而素質教育理念中的“全面發展”，體現在具體的學科課程中，那就是要從多個不同的維度上，制定多元目標，實現全面發展。所以本節課我從知識與技能、過程與方法、情感態度與價值觀的三維課程目標中進行設計。以期通過教學目標、課程目標的梯次完成，實現素質教育的培養目標，實現學生的全面發展。
新課程標準中特別強調要設計以科學探究為主要形式的多樣化的學習方式，促進學生的主動發展。所以在本節課的教學中，我充分挖掘教材內容各方面的價值，特別注重培養學生的科學精神、科學態度和科學素養，引導學生善于觀察，積極參與過程體驗，倡導學生自主、協作、勇于探究的學習精神和情感體驗。如：在講解哪些物質能使蛋白質的性質發生改變時，我不再以講授的方式直接告訴學生，而是設置一定的情景，讓學生自己主動提出問題，然后順水推舟，向學生提供了一些儀器和藥品，讓學生通過充分的自主探究與合作探究，設計實驗方案并進行實驗，解決了蛋白質的性質問題。這讓學生感到知識是他自己學到的，而不是老師強加給他的，他們手腦并用、樂在其中，這種親身經歷使他們學會探究解決問題的策略，充分地體現了學生的主動發展，并且為他們終身的學習和生活打好基礎。
本節課的內容有著極大的社會價值，在本節課的教學中更要重視學生正確的情感態度及價值觀的形成。所以我充分挖掘能刺激學生心理的情感源泉，充分利用多媒體的優勢，給學生播放了大量生動震撼的視頻，讓學生清醒的認識到：煙草、毒品等物質給我們的身體健康帶來了極大的危害。在這樣平等和諧的氛圍中，全體學生都沒有過重的思想包袱，他們有時竊竊私語，有時群情激昂，積極主動地在老師設計的活動中探究學習。
當然由于自身經驗有限，在本節課的設計中也存在著一些問題，我將在以后的教學中，更加注重面向全體，尊重差異，促進每一個學生在原有基礎上都能有所發展，在其可能發展的空間內充分發展。

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