資源簡(jiǎn)介

中小學(xué)教育資源及組卷應(yīng)用平臺(tái)
三年級(jí)第3單元《勞動(dòng)故事、展示平臺(tái)》2 教學(xué)設(shè)計(jì)
課題 勞動(dòng)故事、展示平臺(tái) 任務(wù) 2 學(xué)科 勞技 年級(jí) 三年級(jí)
學(xué)習(xí)目標(biāo) 勞動(dòng)觀念: 感受家鄉(xiāng)人民的勤勞、智慧，形成勞動(dòng)創(chuàng)造財(cái)富的觀念。 勞動(dòng)能力: 學(xué)會(huì)推薦家鄉(xiāng)美食，學(xué)習(xí)家鄉(xiāng)人務(wù)實(shí)勞動(dòng)態(tài)度和創(chuàng)造美的能力。勞動(dòng)習(xí)慣與品質(zhì):從涼茶制作上，養(yǎng)成勤勞做事的勞動(dòng)習(xí)慣和良好品質(zhì)。勞動(dòng)精神:在小組討論、發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的過程中，養(yǎng)成善于發(fā)現(xiàn)、積極探索的精神。
重點(diǎn) 學(xué)習(xí)涼茶品種、成分、功用，感受家鄉(xiāng)人勤勞與智慧
難點(diǎn) 培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作能力和愛勞動(dòng)的好習(xí)慣。
教學(xué)過程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖
導(dǎo)入新課 你知道涼茶有哪些種類？有哪些不用的功用？ 讓我們閱讀《一碗涼茶，一段傳承》，從中尋找答案吧！ 設(shè)疑思考交流 通過設(shè)疑，激發(fā)學(xué)生的興趣，從而引出與本課題相關(guān)的話題，啟發(fā)學(xué)生，為后文鋪墊。
講授新課 一、勞動(dòng)故事1.說(shuō)一說(shuō)，涼茶品種、成分、功用有哪些？ 品種成分功用廿四味草藥除濕散熱癍痧中藥材刮痧排毒五花茶金銀花、野菊花、雞蛋花、木棉花、槐花清熱解毒、消暑祛濕、減少腸胃刺熱、利小便等。夏桑菊枯草、桑葉、野菊花清熱降火二、拓展延伸1.說(shuō)說(shuō)你還知道哪些涼茶？它們的成分和功用是什么？品種成分功用雪梨茶雪梨風(fēng)熱感冒和解毒金銀花金銀花清熱解毒酸梅湯烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖解暑2.涼茶好處這么多,你是不是也想自己嘗試做一做呢 跟爸爸媽媽一起動(dòng)手煲涼茶,并把過程記錄下來(lái)吧!（1）取兩種涼茶 。（2）兩包一起倒在鍋里，洗它3-4次，放水開爐。（3）煲它一小時(shí)左右，基本就可以了，中途發(fā)現(xiàn)水干了，加水繼續(xù)，水開以后轉(zhuǎn)中火。涼茶不加糖，加糖藥力減半。3.說(shuō)一說(shuō)，你還知道什么涼茶？它的制作過程是怎樣的？ 雷公根涼茶：（1）采來(lái)五六顆雷公根。（2）用水沖洗干凈。（3）把雷公根放入鍋內(nèi)加入適量的水煮十分鐘即可。4.涼茶列入非遺的緣由。涼茶“既不涼、也不是茶”。它是廣東民間常用復(fù)方或單味土產(chǎn)草藥煎熬而成的飲料，將藥性寒涼和能消解內(nèi)熱的中草藥煎水作飲料喝，以消除夏季人體內(nèi)的暑氣，或冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。嶺南人飲用涼茶歷史悠久、代代流傳、相習(xí)成俗，與粵劇、粵菜、粵語(yǔ)等，一起體現(xiàn)出獨(dú)具特色的嶺南文化。時(shí)至今天，涼茶仍然是廣州人日常生活中不可或缺的生活元素。氣候濕熱易上火的環(huán)境，把廣州造就成了一座具有涼茶氣質(zhì)的城市。幾塊錢便換得一杯或苦或甜、配料不同的涼茶，在炎熱的氣候下?lián)Q來(lái)清涼的愉悅，品嘗到廣州人務(wù)實(shí)的生活態(tài)度和獨(dú)特的生活情趣。2006年6月25日，由廣東省文化廳、香港特別行政區(qū)政府民政事務(wù)局、澳門特別行政區(qū)政府文化局共同申報(bào)的粵港澳21家涼茶生產(chǎn)企業(yè)擁有的18個(gè)品牌54個(gè)秘方及術(shù)語(yǔ)，被認(rèn)定為首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，將受到《世界文化遺產(chǎn)保護(hù)公約》及我國(guó)有關(guān)法律永久性保護(hù)。5.廣東三件寶是指什么？燒鵝、荔枝、涼茶鋪。　　 三、展示平臺(tái) 家鄉(xiāng)美食交流會(huì) 環(huán)節(jié)一 美食推介會(huì)我家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食歷史悠久,非常有特色。我們小組向大家介紹創(chuàng)新改良后的家鄉(xiāng)特產(chǎn)。傳統(tǒng)美食組家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食推介卡我的家鄉(xiāng):中山美食名稱:蘆兜粽推介理由:蘆兜粽歷經(jīng)幾十年的傳承,是用家鄉(xiāng)特有的蘆兜葉包裹的棕子,特別清香可口每逢端午節(jié),家里一定 少不了它。 家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食推介卡我的家鄉(xiāng):潮汕美食名稱:腸粉推介理由：腸粉以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。 在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價(jià)廉、味美，老少皆宜，婦孺皆知。制作步驟:(1)將200克腸粉倒入碗中,加入100克水,均勻攪拌。(2)將胡蘿卜干切碎。(3)打入兩個(gè)雞蛋,攪拌均勻。(4)在盤中倒入腸粉,澆上雞蛋液,撒上胡蘿卜干。(5)放入微波爐,高火兩分鐘。(6)端出趁熱卷起即可。新美食組 我們小組的成員都來(lái)自汕頭。 我們推介的美食是泡面蝦肉丸。 泡面蝦肉九是我們家鄉(xiāng)的美食，酥酥脆脆的，還方便攜帶。現(xiàn)在越來(lái)越受歡迎了。家鄉(xiāng)創(chuàng)新美食推介卡我的家鄉(xiāng):珠海美食名稱:豬肚雞推介理由：把雞放入豬肚里煮的湯。不要把材料切小，整個(gè)材料入鍋，煮出來(lái)的湯香，肉也好吃。制作步驟:1.豬肚先洗去表面的粘液，然后用淘米水浸泡五分鐘，倒去淘米水，加三勺生粉一勺香油，揉搓三到五分鐘，然后用清水沖干凈，再用白醋搓洗一分鐘沖洗干凈就可以了。2.準(zhǔn)備好紅棗、胡椒粒和枸杞，準(zhǔn)備好雞（ 一般都是一整只，我們只有2個(gè)人吃飯，我買了半只），將雞和紅棗和一半的胡椒粒塞入豬肚中，封好。包好的豬肚加足量清水入砂鍋中。3.加入剩下的胡椒粒、姜片、料酒，加蓋開大火，轉(zhuǎn)小火加蓋煲2小時(shí)。將豬肚撈起來(lái)，切開，將里面的雞倒出來(lái)切成小塊，再倒回湯鍋中，用食鹽調(diào)味。豬肚切成條另裝碟（或倒回湯鍋中也可以）。環(huán)節(jié)二 廚藝技巧分享會(huì) 做菜心得:學(xué)生1：第一次做菜，雖然失敗了，但我想失敗不可怕，可怕的是我不去學(xué)習(xí)、練習(xí)，只要用心去做了，就一定會(huì)成功！學(xué)生2：我做的菜吃起來(lái)特別好吃，我覺得做菜也是樂趣，我以后要多學(xué)，做出更好的菜。廚藝小秘訣: 生炒：放湯汁時(shí)，需要原料的本身水分炒干后再放，才能入味。熟炒：熟炒的原料大都不掛糊，起鍋時(shí)一般用濕團(tuán)粉勾成薄炎，也有用豆瓣醬、甜面醬等調(diào)料烹制而不再勾熒的。 軟炒(又稱滑炒) ： 要點(diǎn)主科要邊炒邊使油溫增加，炒到油約九成熱時(shí)出鍋，單獨(dú)再另炒配料，待配料快熟時(shí)，投入主料同炒…… 干炒(又稱干煸) ：炒菜時(shí)菜全部鹵汁被主料吸收后，才能出鍋。 四、點(diǎn)贊區(qū)在本次活動(dòng)中,哪個(gè)同學(xué)表現(xiàn)較好,值得你向他學(xué)習(xí)呢 為他點(diǎn)贊
他在推介美食時(shí)表達(dá)清晰有趣,非常吸引人。他在勞動(dòng)過程中不怕困難，堅(jiān)持不懈。他在小組中負(fù)責(zé)準(zhǔn)備材料,任勞任怨。 他在勞動(dòng)過程中任勞任怨，默默無(wú)聞。他在小組中負(fù)責(zé)炒菜勤勤懇懇，兢兢業(yè)業(yè)。為自己點(diǎn)贊我能夠積極主動(dòng)地配合小組工作。我對(duì)家鄉(xiāng)美食有了更深刻的了解。我的廚藝有了一定的提升。 我能夠清晰地講述家鄉(xiāng)菜肴的做法。我在介紹家鄉(xiāng)菜肴時(shí)，認(rèn)真地查找資料，翻閱文獻(xiàn)。 閱讀課文內(nèi)容學(xué)生根據(jù)老師提出的問題，進(jìn)行思考、然后回答。拓展延伸交流、思考學(xué)習(xí)什么是廣東三件寶以及涼茶列入非遺的緣由。說(shuō)一說(shuō)，家鄉(xiāng)的美食。 思考交流回答 推薦家鄉(xiāng)美食及其做法。 交流 說(shuō)出自己做菜的感受。學(xué)生體會(huì)勞動(dòng)的過程，感受勞動(dòng)辛苦，為自己和他人點(diǎn)贊。 從勞動(dòng)故事中，學(xué)習(xí)了解涼茶品種、成分、功用。 通過拓展延伸，了解其他的涼茶以及涼茶的制作過程。通過了解什么是廣東三件寶以及涼茶列入非遺的緣由，拓寬學(xué)生知識(shí)面。 具體推薦、制作家鄉(xiāng)美食。 了解掌握制作過程。體會(huì)做菜的辛苦和幸福。為自己和他人點(diǎn)贊。
作業(yè)布置 為你家人做一道涼茶，共同感受家的溫馨。
課堂小結(jié) 通過學(xué)習(xí)，了解了涼茶品種、成分、功用；在推薦家鄉(xiāng)美食中，培養(yǎng)了動(dòng)手操作能力和愛勞動(dòng)的好習(xí)慣。 總結(jié) 對(duì)本節(jié)課內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)概括。
板書 勞動(dòng)故事 展示平臺(tái)一碗涼茶，一段傳承 家鄉(xiāng)美食交流會(huì) 點(diǎn)贊區(qū)
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勞動(dòng)故事 、展示平臺(tái)
粵教版 三年級(jí)
新知導(dǎo)入
你知道涼茶有哪些種類？有哪些不用的功用？
讓我們閱讀《一碗涼茶，一段傳承》，從中尋找答案吧！
新知講解
說(shuō)一說(shuō)，涼茶品種、成分、功用有哪些？
勞動(dòng)故事
品種 成分 功用
廿四味 草藥 除濕散熱
癍痧 中藥材 刮痧排毒
五花茶 金銀花、野菊花、雞蛋花、木棉花、槐花 清熱解毒、消暑祛濕、減少腸胃刺熱、利小便等。
夏桑菊 枯草、桑葉、野菊花 清熱降火
新知講解
說(shuō)說(shuō)你還知道哪些涼茶？它們的成分和功用是什么？
品種 成分 功用
雪梨茶 雪梨 風(fēng)熱感冒和解毒
金銀花 金銀花 清熱解毒
酸梅湯 烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖 解暑
新知講解
勞動(dòng)故事
涼茶好處這么多,你是不是也想自己嘗試做一做呢 跟爸爸媽媽一起動(dòng)手煲涼茶,并把過程記錄 下來(lái)吧!
1.取兩種涼茶 。
2.兩包一起倒在鍋里，洗它3-4次，放水開爐。
新知講解
3.煲它一小時(shí)左右，基本就可以了，中途發(fā)現(xiàn)水干了，加水繼續(xù)，水開以后轉(zhuǎn)中火。涼茶不加糖，加糖藥力減半。
新知講解
拓展延伸
說(shuō)一說(shuō)，你還知道什么涼茶？
雷公根涼茶。
新知講解
拓展延伸
說(shuō)一說(shuō)，它的制作過程是怎樣的？
1.采來(lái)五六顆雷公根。
制作過程
2.用水沖洗干凈。
3.把雷公根放入鍋內(nèi)加入適量的水煮十分鐘即可。
新知講解
拓展延伸
涼茶列入非遺的緣由。
涼茶“既不涼、也不是茶”。它是廣東民間常用復(fù)方或單味土產(chǎn)草藥煎熬而成的飲料，將藥性寒涼和能消解內(nèi)熱的中草藥煎水作飲料喝，以消除夏季人體內(nèi)的暑氣，或冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。嶺南人飲用涼茶歷史悠久、代代流傳、相習(xí)成俗，與粵劇、粵菜、粵語(yǔ)等，一起體現(xiàn)出獨(dú)具特色的嶺南文化。時(shí)至今天，涼茶仍然是廣州人日常生活中不可或缺的生活元素。氣候濕熱易上火的環(huán)境，把廣州造就成了一座具有涼茶氣質(zhì)的城市。幾塊錢便換得一杯或苦或甜、配料不同的涼茶，在炎熱的氣候下?lián)Q來(lái)清涼的愉悅，品嘗到廣州人務(wù)實(shí)的生活態(tài)度和獨(dú)特的生活情趣。
新知講解
拓展延伸
涼茶列入非遺
2006年6月25日，由廣東省文化廳、香港特別行政區(qū)政府民政事務(wù)局、澳門特別行政區(qū)政府文化局共同申報(bào)的粵港澳21家涼茶生產(chǎn)企業(yè)擁有的18個(gè)品牌54個(gè)秘方及術(shù)語(yǔ)，被認(rèn)定為首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，將受到《世界文化遺產(chǎn)保護(hù)公約》及我國(guó)有關(guān)法律永久性保護(hù)。　
新知講解
廣東三件寶
燒鵝
荔枝
涼茶鋪
拓展延伸
新知講解
展示平臺(tái)
家鄉(xiāng)美食交流會(huì)
環(huán)節(jié)-美食推介會(huì)
我們小組向大家介紹創(chuàng)新改良后的家鄉(xiāng)特產(chǎn)。
我家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食歷史悠久,非常有特色。
新知講解
展示平臺(tái)
傳統(tǒng)美食組
家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食推介卡
我的家鄉(xiāng):中山
美食名稱:蘆兜粽
推介理由:蘆兜粽歷經(jīng)幾十年的傳承,是用家鄉(xiāng)特
有的蘆兜葉包裹的棕子,特別清香可口每逢端午
節(jié),家里一定少不了它。
新知講解
家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食推介卡
我的家鄉(xiāng):
美食名稱:
推介理由：
制作步驟:
潮汕
腸粉
(1)將200克腸粉倒入碗中,加入100克水,均勻攪拌。
(2)將胡蘿卜干切碎。
(3)打入兩個(gè)雞蛋,攪拌均勻。
(4)在盤中倒入腸粉,澆上雞蛋液,撒上胡蘿卜干。
(5)放入微波爐,高火兩分鐘。
(6)端出趁熱卷起即可。
腸粉以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。 在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價(jià)廉、味美，老少皆宜，婦孺皆知。
新知講解
新美食組
我們小組的成員都來(lái)自汕頭。
我們推介的美食是泡面蝦肉丸。
泡面蝦肉九是我們家鄉(xiāng)的美食，酥酥脆脆的，還方便攜帶。現(xiàn)在越來(lái)越受歡迎了。
新知講解
家鄉(xiāng)創(chuàng)新美食推介卡
我的家鄉(xiāng):
美食名稱:
推介理由：
制作步驟:
珠海
豬肚雞
豬肚先洗去表面的粘液，然后用淘米水浸泡五分鐘，倒去淘米水，加三勺生粉一勺香油，揉搓三到五分鐘，然后用清水沖干凈，再用白醋搓洗一分鐘沖洗干凈就可以了。
把雞放入豬肚里煮的湯。不要把材料切小，整個(gè)材料入鍋，煮出來(lái)的湯香，肉也好吃。
新知講解
2.準(zhǔn)備好紅棗、胡椒粒和枸杞，準(zhǔn)備好雞（ 一般都是一整只，我們只有2個(gè)人吃飯，我買了半只），將雞和紅棗和一半的胡椒粒塞入豬肚中，封好。包好的豬肚加足量清水入砂鍋中。
新知講解
3.加入剩下的胡椒粒、姜片、料酒，加蓋開大火，轉(zhuǎn)小火加蓋煲2小時(shí)。將豬肚撈起來(lái)，切開，將里面的雞倒出來(lái)切成小塊，再倒回湯鍋中，用食鹽調(diào)味。豬肚切成條另裝碟（或倒回湯鍋中也可以）。
新知講解
環(huán)節(jié)二 廚藝技巧分享會(huì)
做菜心得:
第一次做菜，雖然失敗了，但我想失敗不可怕，可怕的是我不去學(xué)習(xí)、練習(xí)，只要用心去做了，就一定會(huì)成功！
我做的菜吃起來(lái)特別好吃，我覺得做菜也是樂趣，我以后要多學(xué)，做出更好的菜。
新知講解
廚藝小秘訣:
生炒：放湯汁時(shí)，需要原料的本身水分炒干后再放，才能入味。
熟炒：熟炒的原料大都不掛糊，起鍋時(shí)一般用濕團(tuán)粉勾成薄芡，也有用豆瓣醬、甜面醬等調(diào)料烹制而不再勾芡的。
軟炒(又稱滑炒) ： 要點(diǎn)主科要邊炒邊使油溫增加，炒到油約九成熱時(shí)出鍋，單獨(dú)再另炒配料，待配料快熟時(shí)，投入主料同炒……
干炒(又稱干煸) ：炒菜時(shí)菜全部鹵汁被主料吸收后，才能出鍋。
新知講解
點(diǎn)贊區(qū)
在本次活動(dòng)中,哪個(gè)同學(xué)表現(xiàn)較好,值得你向他學(xué)習(xí)呢 你表現(xiàn)得怎樣呢 來(lái)為他和自己點(diǎn)點(diǎn)贊吧。
為他點(diǎn)贊
他在推介美食時(shí)表達(dá)清晰有趣,非常吸引人。
他在勞動(dòng)過程中不怕困難，堅(jiān)持不懈。
他在小組中負(fù)責(zé)準(zhǔn)備材料,任勞任怨。
他在勞動(dòng)過程中任勞任怨，默默無(wú)聞。
他在小組中負(fù)責(zé)炒菜勤勤懇懇，兢兢業(yè)業(yè)。
新知講解
為自己點(diǎn)贊
我能夠積極主動(dòng)地配合小組工作。
我對(duì)家鄉(xiāng)美食有了更深刻的了解。
我的廚藝有了一定的提升。
我能夠清晰地講述家鄉(xiāng)菜肴的做法。
我在介紹家鄉(xiāng)菜肴時(shí)，認(rèn)真地查找資料，翻閱文獻(xiàn)。
課堂總結(jié)
通過學(xué)習(xí)，了解了涼茶品種、成分、功用；在推薦家鄉(xiāng)美食中，培養(yǎng)了動(dòng)手操作能力和愛勞動(dòng)的好習(xí)慣。
板書設(shè)計(jì)
勞動(dòng)故事 展示平臺(tái)
一碗涼茶，一段傳承
家鄉(xiāng)美食交流會(huì)
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