資源簡(jiǎn)介

中小學(xué)教育資源及組卷應(yīng)用平臺(tái)
四年級(jí)第3單元《勞動(dòng)故事、展示平臺(tái)》1 教學(xué)設(shè)計(jì)
課題 勞動(dòng)故事、展示平臺(tái) 任務(wù) 1 學(xué)科 勞技 年級(jí) 三年級(jí)
學(xué)習(xí)目標(biāo) 勞動(dòng)觀念: 樹(shù)立勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活、熱愛(ài)勞動(dòng)的觀念。勞動(dòng)能力: 能制作營(yíng)養(yǎng)餐單，為他人創(chuàng)造幸福。勞動(dòng)習(xí)慣與品質(zhì):養(yǎng)成勤勞做事的勞動(dòng)習(xí)慣和良好品質(zhì)。勞動(dòng)精神:養(yǎng)成善于發(fā)現(xiàn)、積極探索、勇于創(chuàng)新的精神 。
重點(diǎn) 習(xí)潘戀學(xué)徒中，感受刻苦鉆研、不怕苦，不怕累，踏實(shí)勤奮的精神。
難點(diǎn) 養(yǎng)成善于發(fā)現(xiàn)、積極探索、勇于創(chuàng)新的精神 。
教學(xué)過(guò)程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖
導(dǎo)入新課 你知道潘戀是怎樣從小學(xué)徒到公認(rèn)的國(guó)家級(jí)烹飪大師的嗎？ 潘戀刻苦鉆研、不怕苦，不怕累，踏實(shí)勤奮。讓我們閱讀《從小學(xué)徒做起》。 設(shè)疑思考交流 通過(guò)設(shè)疑，激發(fā)學(xué)生的興趣，從而引出與本課題相關(guān)的話(huà)題，啟發(fā)學(xué)生，為后文鋪墊。
講授新課 一、勞動(dòng)故事除了餐廳的大廚，早餐店的師傅也可能廚藝不凡。采訪一下他們，了解他們的學(xué)廚經(jīng)歷。視頻《孫丙如的學(xué)廚經(jīng)歷》 二、拓展延伸1.如何練就一手好廚藝？大致三步： 首先，認(rèn)識(shí)調(diào)料，并且掌握調(diào)料在炒菜時(shí)添加的時(shí)間。還要知道不同品牌調(diào)料的味道。 其次，掌握原料，如炒青菜（是否焯水，焯水時(shí)是否加點(diǎn)油，這樣會(huì)使炒出的青菜更加亮澤，還要知道綽焯水時(shí)間的長(zhǎng)短等等；魚(yú)類(lèi)怎樣去腥。） 總之，要做到多看，多問(wèn)，多學(xué)，多做。2.說(shuō)一說(shuō)，傳統(tǒng)的烹飪技巧需要傳承的必要性？盡管時(shí)代變遷，傳統(tǒng)美食依然執(zhí)著于方寸之間，保留著最傳統(tǒng)的做法，也為后人留下了寶貴的飲食文化。在飲食流變中，離不開(kāi)每一位師傅毫無(wú)保留的教學(xué)。只有師承才能讓美食遍地開(kāi)花，走得更長(zhǎng)遠(yuǎn)，更有民族特色，更有文化底蘊(yùn)！三、展示平臺(tái) 制作營(yíng)養(yǎng)餐單 1.同學(xué)們,我們每天都要食用蔬菜、水果、肉類(lèi),你知道這些食物富含哪些營(yíng)養(yǎng)嗎 如何吃得更健康呢 蔬菜、水果類(lèi)食物含有豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽，是我們保持健康不可缺少的食物。 魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)食物含有豐富的蛋白質(zhì)，是我們長(zhǎng)身體必需的營(yíng)養(yǎng)素。 2.如何吃得更健康呢 要保證三餐食物多樣性，粗細(xì)搭配合理，控制食物的熱量，到達(dá)飲食的均衡。 分小組選擇不同類(lèi)型的食物,探討這些食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,小組間交流后,再制作一份營(yíng)養(yǎng)餐單吧。小組1:水果組藍(lán)莓含有花青素， 可以保護(hù)眼晴、增強(qiáng)視力，還可以延緩衰老。含有豐富的維生素A、香蕉富含維能有效維護(hù)皮膚毛發(fā)的健康，對(duì)手足皮膚皺裂十分有效，而且還能令皮膚光潤(rùn)細(xì)滑。蛋白質(zhì)、鉀和維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)膳食纖維的含量也很多。 火龍果性甘平，主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鈣、鎂、鉀等。富含大量果肉纖維，有豐富的胡蘿卜素，維他命B1、B2、B3、B12、C等；火龍果作為一種低熱量、高纖維的水果，其食療作用就不言而喻了，經(jīng)常食用火龍果，能降血壓、降血脂、潤(rùn)肺、解毒、養(yǎng)顏、明目，對(duì)便秘和糖尿病有輔助治療的作用。小組2:蔬菜組芹菜含有高纖維, 含鐵量高,能夠降血壓,健脾開(kāi)胃。茄子中富含的維生素E既可抗衰老，又可提高毛細(xì)血管抵抗力，防止出血；維生素P能改善微細(xì)血管脆性和通透性，使毛細(xì)血管能保持彈性和正常的生理功能。常食茄子對(duì)高血壓、腦溢血、動(dòng)脈硬化、眼底出血等患者有良好的保健作用。土豆含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維 生素A、B族維生素、維生素C、纖維素、鈣、 鎂、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，脂肪的含量比較低，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被譽(yù)為人類(lèi)的“第二面包”。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。小組3:肉類(lèi)組第一，蛋白質(zhì)： 豬肉平均是13%左右，當(dāng)然豬瘦肉蛋白質(zhì)含量高一些。 第二，脂肪，豬肉平均為18%，豬瘦肉相對(duì)低一點(diǎn)7%左右； 而豬肉則是以飽和脂肪酸為主，不利于心腦血管疾病、肥胖等疾病防治。第三，碳水化合物，豬肉提供的能量更高一些。第四，含有豐富的維生素A和B族維生素，豬肉含鐵量也較高。魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分是比較多的，魚(yú)肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白，易于消化，脂肪含量低。還含有鈣，磷，加點(diǎn)鋅，硒等無(wú)機(jī)鹽成分，以及維生素c，維生素D，維生素B等等。經(jīng)常吃魚(yú)肉有助于補(bǔ)血，養(yǎng)肝，豐富的鎂元素。對(duì)心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓，心肌梗死等心腦血管疾病。促進(jìn)人體新陳代謝，對(duì)于青少年的身體是最好的。我制作的營(yíng)養(yǎng)餐單一周健康營(yíng)養(yǎng)食譜 多吃米飯、饅頭等谷類(lèi)食品，多吃蔬菜水果，吃油脂類(lèi)食品烹調(diào)油用量，要清淡少鹽 ，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，適量飲水。四、點(diǎn)贊區(qū)在本次活動(dòng)中,哪個(gè)同學(xué)表現(xiàn)較好,值得你向他學(xué)習(xí)呢 為他點(diǎn)贊
他積極查找資料。他表達(dá)清晰流利。他能夠按照家人的身體情況制作餐單。他合理膳食，科學(xué)搭配，方法可行 。 他三餐食物多樣性，粗細(xì)搭配合理。為自己點(diǎn)贊我勇于表達(dá)自己的想法。我在小組中能夠與大家積極配合完成任務(wù)。我樂(lè)于幫助同學(xué)。 我能制定科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)餐單。我飲食中多吃水果和蔬菜，食物多樣，以谷類(lèi)為主。 閱讀課文內(nèi)容思考交流拓展延伸交流、思考說(shuō)一說(shuō)，食物富含營(yíng)養(yǎng)成分。 思考交流回答 交流 點(diǎn)贊 實(shí)際采訪了解廚師的學(xué)廚經(jīng)歷。 了解如何練就一手好廚藝以及烹飪技巧需要傳承的必要性。 了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分，合理搭配陪膳食，制作營(yíng)養(yǎng)餐單。 為自己和他人點(diǎn)贊。
作業(yè)布置 想一想，如何為家人制訂營(yíng)養(yǎng)餐單，讓他們身體更健康。
課堂小結(jié) 通過(guò)學(xué)習(xí)，了解了潘戀學(xué)徒生涯中刻苦鉆研與踏實(shí)勤奮的品質(zhì)；在實(shí)踐中感受營(yíng)養(yǎng)餐單，體會(huì)勤于思考，富于創(chuàng)新的精神。 總結(jié) 對(duì)本節(jié)課內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)概括。
板書(shū) 勞動(dòng)故事 展示平臺(tái)從小學(xué)徒做起 制作營(yíng)養(yǎng)餐單 點(diǎn)贊區(qū)
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁(yè) （共 2 頁(yè)）
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勞動(dòng)故事 、展示平臺(tái)
粵教版 四年級(jí)
新知導(dǎo)入
你知道潘戀是怎樣從小學(xué)徒到公認(rèn)的國(guó)家級(jí)烹飪大師的嗎？
潘戀刻苦鉆研、不怕苦，不怕累，踏實(shí)勤奮。
新知講解
勞動(dòng)故事
除了餐廳的大廚，早餐店的師傅也可能廚藝不凡。采訪一下他們，了解他們的學(xué)廚經(jīng)歷。
視頻《孫丙如的學(xué)廚經(jīng)歷》。
新知講解
如何練就一手好廚藝？
大致三步：
首先，認(rèn)識(shí)調(diào)料，并且掌握調(diào)料在炒菜時(shí)添加的時(shí)間。還要知道不同品牌調(diào)料的味道。
其次，掌握原料，如炒青菜（是否焯水，焯水時(shí)是否加點(diǎn)油，這樣會(huì)使炒出的青菜更加亮澤，還要知道焯水時(shí)間的長(zhǎng)短等等；魚(yú)類(lèi)怎樣去腥。）
總之，要做到多看，多問(wèn)，多學(xué)，多做。
拓展延伸
新知講解
說(shuō)一說(shuō)，傳統(tǒng)的烹飪技巧需要傳承的必要性？
盡管時(shí)代變遷，傳統(tǒng)美食依然執(zhí)著于方寸之間，保留著最傳統(tǒng)的做法，也為后人留下了寶貴的飲食文化。
在飲食流變中，離不開(kāi)每一位師傅毫無(wú)保留的教學(xué)。只有師承才能讓美食遍地開(kāi)花，走得更長(zhǎng)遠(yuǎn)，更有民族特色，更有文化底蘊(yùn)！
拓展延伸
新知講解
展示平臺(tái)
制作營(yíng)養(yǎng)餐單
同學(xué)們,我們每天都要食用蔬菜、水果、肉類(lèi),你知道這些食物富含哪些營(yíng)養(yǎng)嗎 如何吃得更健康呢
蔬菜、水果類(lèi)食物含有豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽，是我們保持健康不可缺少的食物。
魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)食物含有豐富的蛋白質(zhì)，是我們長(zhǎng)身體必需的營(yíng)養(yǎng)素。
新知講解
展示平臺(tái)
如何吃得更健康呢
要保證三餐食物多樣性，粗細(xì)搭配合理，控制食物的熱量，到達(dá)飲食的均衡。
新知講解
分小組選擇不同類(lèi)型的食物,探討這些食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,小組間交流后,再制作一份營(yíng)養(yǎng)餐單吧。
小組1:水果組
含有豐富的維生素A、香蕉富含維能有效維護(hù)皮膚毛發(fā)的健康，對(duì)手足皮膚皺裂十分有效，而且還能令皮膚光潤(rùn)細(xì)滑。蛋白質(zhì)、鉀和維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)膳食纖維的含量也很多。
藍(lán)莓含有花青素， 可以保護(hù)眼晴、增強(qiáng)視力，還可以延緩衰老。
新知講解
火龍果
（1）主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鈣、鎂、鉀等。
（2）富含大量果肉纖維，有豐富的胡蘿卜素，維他命B1、B2、B3、B12、C等； 能降血壓、降血脂、潤(rùn)肺、解毒、養(yǎng)顏、明目，對(duì)便秘和糖尿病有輔助治療的作用。
新知講解
芹菜含有高纖維, 含鐵量高,能夠降血壓,健脾開(kāi)胃。
小組2:蔬菜組
茄子
（1）富含的維生素E既可抗衰老，又可提高毛細(xì)血管抵抗力，防止出血；
（2）維生素P能改善微細(xì)血管脆性和通透性，使毛細(xì)血管能保持彈性和正常的生理功能。
新知講解
土豆含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、維生素C、纖維素、鈣、 鎂、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，脂肪的含量比較低，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
新知講解
雞肉：含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
小組3:肉類(lèi)組
新知講解
第一，蛋白質(zhì)： 豬肉平均是13%左右，當(dāng)然豬瘦肉蛋白質(zhì)含量高一些。
第二，脂肪，豬肉平均為18%，豬瘦肉相對(duì)低一點(diǎn)7%左右； 而豬肉則是以飽和脂肪酸為主，不利于心腦血管疾病、肥胖等疾病防治。
第三，碳水化合物，豬肉提供的能量更高一些。
第四，含有豐富的維生素A和B族維生素，豬肉含鐵量也較高。
小組3:肉類(lèi)組
新知講解
魚(yú)
（1）富含優(yōu)質(zhì)的蛋白，易于消化，脂肪含量低。
（2）還含有鈣，磷，加點(diǎn)鋅，硒等無(wú)機(jī)鹽成分，以及維生素c，維生素D，維生素B等等。有助于補(bǔ)血，養(yǎng)肝，豐富的鎂元素。對(duì)心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓，心肌梗死等心腦血管疾病。
小組3:肉類(lèi)組
新知講解
我制作的營(yíng)養(yǎng)餐單
一周健康營(yíng)養(yǎng)食譜
星期一 星期二 星期三 星期四 星期五
主食 發(fā)糕 饅頭 面包 米飯 花卷
菜肴 炒肉絲 花菜肉片 香蒸池魚(yú) 紅燒豆腐 韭菜雞蛋
水果 蘋(píng)果 橘子 梨 葡萄 哈密瓜
點(diǎn)心 油餅 春卷 蛋糕卷 蒸飯 水餃
多吃米飯、饅頭等谷類(lèi)食品，多吃蔬菜水果，吃油脂類(lèi)食品烹調(diào)油用量，要清淡少鹽 ，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，適量飲水。
新知講解
點(diǎn)贊區(qū)
在本次活動(dòng)中,哪個(gè)同學(xué)表現(xiàn)較好,值得你向他學(xué)習(xí)呢 你表現(xiàn)得怎樣呢 來(lái)為他和自己點(diǎn)點(diǎn)贊吧。
為他點(diǎn)贊
他積極查找資料。
他表達(dá)清晰流利。
他能夠按照家人的身體情況制作餐單。
他合理膳食，科學(xué)搭配，方法可行 。
他三餐食物多樣性，粗細(xì)搭配合理。
新知講解
為自己點(diǎn)贊
我勇于表達(dá)自己的想法。
我在小組中能夠與大家積極配合完成任務(wù)。
我樂(lè)于幫助同學(xué)。
我能制定科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)餐單。
我飲食中多吃水果和蔬菜，食物多樣，以谷類(lèi)為主。
課堂總結(jié)
通過(guò)學(xué)習(xí)，了解了潘戀學(xué)徒生涯中刻苦鉆研與踏實(shí)勤奮的品質(zhì) ；在實(shí)踐中感受營(yíng)養(yǎng)餐單，體會(huì)勤于思考，富于創(chuàng)新的精神。
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