資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
四年級第3單元《勞動故事、展示平臺》2 教學設計
課題 勞動故事、展示平臺 任務 3 學科 勞技 年級 四年級
學習目標 勞動觀念:梳理勞動創造美好生活、熱愛勞動的觀念。勞動能力: 在廚藝交流中，感受制作菜肴的樂趣。 勞動習慣與品質:養成勤勞做事的勞動習慣和良好品質。勞動精神:養成善于發現、積極探索、勇于創新的精神，學習燉湯店老板刻苦鉆研、勇于創新，熱誠服務的勞動精神。
重點 學習燉湯店中，刻苦鉆研、勇于創新，熱誠服務的精神。
難點 養成善于發現、積極探索、勇于創新的精神。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 你知道椰子燉竹絲雞嗎？讓我們閱讀《一家燉湯小店的堅持》，從中尋找答案吧！ 設疑思考交流 通過設疑，激發學生的興趣，從而引出與本課題相關的話題，啟發學生，為后文鋪墊。
講授新課 一、勞動故事這家店的老板有哪些勞動精神感動了你呢？熱愛自己的事業，刻苦鉆研、勇于堅持，高度的熱情，敢于創新，熱誠服務。二、拓展延伸1.說一說，你知道哪些湯的來歷？ 廣東靚湯的起源。廣州人所謂的老火靚湯指熬制時間長、火候足、味鮮美的湯食，傳統上是用瓦煲來煲，水開后放進湯料，煮沸，將火調小，慢慢熬制2-4小時而成。老火靚湯是晚餐大宴中不能少的醒神節目，也是粵人生活中最普遍的飲食文化。 煲老火靚湯是一門操作起來非常簡單的廚藝，不過要說到配料，老火湯就是門高深的學問了。嶺南地區地氣濕熱，長久居住熱毒、濕氣侵身在所難免，而老火湯其實是源自于中醫藥理的食補良方。不過真正的藥湯實在太苦，即使一周只喝一次就能解決問題，廣州人恐怕也要成為代代相傳的藥罐之族了，既要取藥之效，又要取入口之甘甜，于是愛吃的廣州人在中藥的煎熬中悟出了老火靚湯，而且評價好湯的標準詞，也是“甜”、“潤”之類，可見在廣州人看來湯與藥的意義相當。2.出示幾種廣東靚湯的圖片。三、展示平臺 廚藝交流大會 主食組 名稱:番茄雞蛋面 烹飪秘訣:我把面者熟后,放入鍋中與番茄雞蛋一起翻炒均勻,再加入少量湯汁。名稱:揚州炒飯 烹飪秘訣: 揚州炒飯要放3次蔥。 1.炒一次飯要放三次蔥，第一次叫悶頭蔥，使油香； 2.第二次是放米飯的時候放蔥，使飯香； 3.最后一次是半生的蔥，使菜香。 菜品組 名稱:西紅柿炒茄子 烹飪秘訣:先不放油干炒茄子,等茄子變軟后,再放油炒,這樣茄子就不會太吸油了名稱:脆皮燒肉 烹飪秘訣: 1.在燒制時，將腌制時應保證足夠的腌料，腌制幾小時便可。 2. 在燒制過程中要注意的重點是，要掌握好燒制技術，做出高質量的脆皮燒肉。 湯類組 名稱:玉米排骨湯烹飪秘訣： 1.把排骨斬成小段，用開水焯 ，去除血污浮沫，倒掉水。 2.在鍋中放入適量的涼水倒入排骨并加上已經切好的姜片，大火煮開后，改小火煮20-30分鐘。接著放入胡蘿卜塊、甜玉米段，并加入少許食醋，大火燒開后轉小火燒30分鐘。 名稱：雞骨草煲湯烹飪秘訣：豬骨頭焯水 ，撈起再洗凈，加水煮開（用沙鍋最好），放入雞骨草、紅棗、生姜，再次煮開。 四、點贊區在本次活動中,哪個同學表現較好,值得你向他學習呢 為他點贊
他勞動態度非常積極。他在小組中負責整合成員的成果,非常有耐心。 他能夠清晰地表達自己的看法。他在勞動過程中任勞任怨，默默無聞。 他在小組中負責菜品組勤勤懇懇，兢兢業業。 為自己點贊我能夠虛心向別人學習。我能夠耐心聽別人的發言。我認識了許多食物,并大概了解了它們的制作過程。我能夠煲一手好湯。我會做揚州炒面 。 閱讀課文內容思考交流拓展延伸交流、思考交流廚藝。 思考交流回答 點贊 了解燉湯店老板的勞動精神。 了解一些湯的起源。 了解主食組、菜品組、湯類組的制作秘訣。 為自己和他人點贊。
作業布置 親自為家人制作一道湯，讓家人感受一下的廚藝。
課堂小結 本課學習了湯小店刻苦鉆研、勇于創新，熱誠服務的精神； 在勞動實踐中感受廚藝，體會制作主食、菜品和湯的樂趣。 總結 對本節課內容進行總結概括。
板書 勞動故事 展示平臺一家燉湯小店的堅持 廚藝交流大會 點贊區
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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勞動故事 、展示平臺
粵教版 四年級
新知導入
你知道椰子燉竹絲雞嗎？讓我們閱讀《一家燉湯小店的堅持》，從中尋找答案吧！
新知講解
勞動故事
這家店的老板有哪些勞動精神感動了你呢？
熱愛自己的事業，刻苦鉆研、勇于堅持，高度的熱情，敢于創新，熱誠服務。
新知講解
拓展延伸
說一說，你知道哪些湯的來歷？
廣東靚湯的起源。
廣州人所謂的老火靚湯指熬制時間長、火候足、味鮮美的湯食，傳統上是用瓦煲來煲，水開后放進湯料，煮沸，將火調小，慢慢熬制2-4小時而成。老火靚湯是晚餐大宴中不能少的醒神節目，也是粵人生活中最普遍的飲食文化。
新知講解
拓展延伸
說一說，你知道哪些湯的來歷？
煲老火靚湯是一門操作起來非常簡單的廚藝，不過要說到配料，老火湯就是門高深的學問了。嶺南地區地氣濕熱，長久居住熱毒、濕氣侵身在所難免，而老火湯其實是源自于中醫藥理的食補良方。不過真正的藥湯實在太苦，即使一周只喝一次就能解決問題，廣州人恐怕也要成為代代相傳的藥罐之族了，既要取藥之效，又要取入口之甘甜，于是愛吃的廣州人在中藥的煎熬中悟出了老火靚湯，而且評價好湯的標準詞，也是“甜”、“潤”之類，可見在廣州人看來湯與藥的意義相當。
新知講解
拓展延伸
幾種廣東靚湯的圖片。
新知講解
展示平臺
名稱:番茄雞蛋面
烹飪秘訣:我把面者熟后,放入鍋中與番茄雞蛋一起翻炒均勻,再加入少量湯汁。
主食組
廚藝交流大會
新知講解
展示平臺
主食組
廚藝交流大會
名稱: 揚州炒飯
烹飪秘訣: 揚州炒飯要放3次蔥。
1.炒一次飯要放三次蔥，第一次叫悶頭蔥，使油香；
2.第二次是放米飯的時候放蔥，使飯香；
3.最后一次是半生的蔥，使菜香。
新知講解
名稱:西紅柿炒茄子
烹飪秘訣:先不放油干炒茄子,等茄子變軟后,再放油炒,這樣茄子就不會太吸油了
菜品組
新知講解
菜品組
名稱:
烹飪秘訣:
1.在燒制時，將腌制時應保證足夠的腌料，腌制幾小時便可。
2. 在燒制過程中要注意的重點是，要掌握好燒制技術，做出高質量的脆皮燒肉。
脆皮燒肉
新知講解
名稱:玉米排骨湯
烹飪秘訣：
1.把排骨斬成小段，用開水焯 ，去除血污浮沫，倒掉水。
2.在鍋中放入適量的涼水倒入排骨并加上已經切好的姜片，大火煮開后，改小火煮20-30分鐘。接著放入胡蘿卜塊、甜玉米段，并加入少許食醋，大火燒開后轉小火燒30分鐘。
湯類組
新知講解
名稱：
烹飪秘訣：
雞骨草煲湯
豬骨頭焯水 ，撈起再洗凈，加水煮開（用沙鍋最好），放入雞骨草、紅棗、生姜，再次煮開。
新知講解
點贊區
在本次活動中,哪個同學表現較好,值得你向他學習呢 你表現得怎樣呢 來為他和自己點點贊吧。
為他點贊
他勞動態度非常積極。
他在小組中負責整合成員的成果,非常有耐心。
他能夠清晰地表達自己的看法。
他在勞動過程中任勞任怨，默默無聞。
他在小組中負責菜品組勤勤懇懇，兢兢業業。
新知講解
為自己點贊
我能夠虛心向別人學習。
我能夠耐心聽別人的發言。
我認識了許多食物,并大概了解了它們的制作過程。
我能夠煲一手好湯。
我會做揚州炒面 。
課堂總結
本課學習了湯小店刻苦鉆研、勇于創新，熱誠服務的精神； 在勞動實踐中感受廚藝，體會制作主食、菜品和湯的樂趣。
板書設計
勞動故事 展示平臺
一家燉湯小店的堅持
廚藝交流大會
點贊區
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