資源簡介

　化學(xué)元素與人體健康　教學(xué)設(shè)計
教學(xué)目標(biāo)
了解人體的元素組成；了解某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對人體健康的重要作用；懂得一些生活常識。
初步學(xué)會運用多種手段（特別是網(wǎng)絡(luò)）查找資料，運用比較、分類、歸納、概括等方法獲取有用信息；主動與他人進(jìn)行交流和分享。
逐步建立科學(xué)的世界觀，用一分為二的觀點看待元素對人體健康的影響；初步認(rèn)識化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營養(yǎng)保健方面的重大貢獻(xiàn)。
重點和難點
一些元素與人體健康的關(guān)系。
教學(xué)準(zhǔn)備
教師：制作多媒體課件。制作可現(xiàn)場上網(wǎng)的課件，隨時上網(wǎng)查閱資料。
學(xué)生：①查閱資料并整理打印，填寫下表（可從網(wǎng)上、報刊、雜志、醫(yī)學(xué)書籍、調(diào)查訪問等途徑獲得），上課帶來。
元素 人體內(nèi)
含量 生理功能 適宜攝入量 攝入量過高對
人體影響 攝入量過低對
人體影響 主要食物來源
碘(I)
鈣(Ca)
鋅(Zn)
鐵(Fe)
硒(Se)
②調(diào)查市場上有哪些補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅、補(bǔ)碘、補(bǔ)硒和補(bǔ)鐵等的保健藥劑或營養(yǎng)補(bǔ)劑出售，查看它們的標(biāo)簽或說明書，了解它們的主要成分，上課帶來。
③收集幾種不同品牌和不同產(chǎn)地的食鹽包裝袋、牛奶瓶（或牛奶袋），上課帶來。
教材分析
包括人體的元素組成和一些元素對人體健康的影響兩部分內(nèi)容，著重敘述了組成無機(jī)鹽的一些元素對人體健康的影響（如鈣、鈉、鉀），同時教材還以表格的形式列出了鐵、鋅、硒、碘、氟幾種元素的生理功能。教材指出了微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三類，而必需元素也有一個合理攝入量問題，攝入過多、過少均不利于人體健康。這將使學(xué)生認(rèn)識到，對含某些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑要科學(xué)地、辯證地看待。
教學(xué)設(shè)計
活動一：觀察與思考
屏幕投影學(xué)生觀看三幅圖片，思考病人得了哪種疾病？說（或猜）出疾病名稱。第一幅 ；第二幅 ；第三幅 。（根據(jù)學(xué)生回答逐一顯示圖片和疾病名稱：粗脖子病、佝僂病、齲齒）


思考 你知道引起這種疾病的原因嗎？
引出課題 化學(xué)元素與人體健康
閱讀教材 指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材P83～P86內(nèi)容，并思考下面的問題。
屏幕投影 ①組成人體自身的元素約有多少種？人體中含量最多的非金屬元素是哪一種？含量最多的金屬元素是哪一種？這些元素是以什么形式存在的？
點評：圖片切入，觸目驚心，身邊事例，真實可信。可謂開門見山，直擊主題。其目的是引起學(xué)生思考：化學(xué)元素究竟與我們?nèi)梭w健康存在什么樣的關(guān)系？進(jìn)而認(rèn)識化學(xué)在保證人類的生存并不斷提高人類的生活質(zhì)量方面起著重要的作用。
②常量元素和微量元素劃分的依據(jù)？它們對人體有什么作用？
（學(xué)生閱讀和課堂交流）
投影一 人體中元素的存在形式
小結(jié) 能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，而且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。
過渡 下面著重討論鈣、碘、鐵、鋅對人體健康的影響。
活動二：活動與探究
投影二 元素對人體健康的影響
1．鈣
閱讀教材引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材P83～P86內(nèi)容。并積極討論：
（1）根據(jù)自己查閱的資料，談?wù)勀銓︹}元素的認(rèn)識。
交流匯報 學(xué)生將自己課外查閱的資料在班上進(jìn)行交流展示。
（如果學(xué)生準(zhǔn)備的資料不是很充分，教師此時可利用自己制作的課件，現(xiàn)場連接到相關(guān)網(wǎng)站演示，同時告訴學(xué)生查閱資料的方法。相關(guān)網(wǎng)站： 角色扮演 課前精心挑選一名學(xué)生以角色扮演的形式，課堂上出其不意地演出如下一幕：一位“老人”突然從教室后走向講臺，在跨上講臺時，故意摔了一跤，“老人”痛得呲牙咧嘴地坐在講臺上，用雙手捂住一只腿（作痛苦狀），口里自言自語：“怎么又把腿摔斷了？”教師乘機(jī)提出如下問題：老年人為什么容易骨折？通過學(xué)生的討論交流自然地轉(zhuǎn)入到怎樣科學(xué)補(bǔ)鈣上來。
問題情景 （2）如何科學(xué)飲用牛奶？你知道生產(chǎn)商用什么方法來保存鮮奶嗎？
投影 學(xué)生討論后投影：
喝牛奶的誤區(qū)常見的有：
①飲袋奶、不加熱。袋奶采用75 ℃左右的巴氏滅菌法，沒有高溫瞬間滅菌徹底，故袋奶中殘留有細(xì)菌，因此，喝袋奶必須煮開了再喝。
②空腹喝牛奶。空腹飲牛奶會使腸蠕動增加，牛奶在胃內(nèi)停留時間縮短，營養(yǎng)素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食。
③食物搭配不當(dāng)。牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán)，影響消化。牛奶與香菇、芹菜、銀耳等配合食用，對健康大有益處。
④飲奶時間安排不當(dāng)。喝牛奶以每天早、晚為宜。清晨飲奶能充分補(bǔ)充人體能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。
投影 將學(xué)生帶來的牛奶袋、牛奶盒和牛奶瓶等實物上的圖案和說明文字投影到屏幕上。同時教師將收集到的琳瑯滿目的各種補(bǔ)鈣品補(bǔ)充投影到屏幕上。
問題情景 閱讀屏幕上情景素材：
由于種種因素的限制，含鈣豐富而又易被人體吸收的奶及奶制品目前尚未走上大多數(shù)國人的餐桌，特別是在廣大的農(nóng)村地區(qū)。國人飲食上通常是以含鈣量很低的素食為主，基本上不能保證鈣的供應(yīng)。這種膳食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣使得國人缺鈣確實成為一個普遍現(xiàn)象。
設(shè)問 是否有一種既能照顧城鎮(zhèn)，又能兼顧農(nóng)村居民的補(bǔ)鈣措施？談?wù)勀愕摹敖瘘c子”。說說你選擇這種措施的理由是什么。（分組討論，達(dá)成共識）
投影 你我共識：
①安全、有效──安全第一。
②經(jīng)濟(jì)又實惠──買得起。
③生活化、長期化──每天都吃。
……
補(bǔ)鈣措施：食用鈣鹽（鹽中加鈣）。
小結(jié) 因此，人體每日必須攝入足夠量的鈣。幼兒和青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會骨質(zhì)疏松，容易骨折。
點評：緊緊圍繞課程標(biāo)準(zhǔn)確立的三維目標(biāo)，力求做到：在課堂上，教師努力創(chuàng)設(shè)問題的真實情景，采用問題驅(qū)動、角色扮演等形式引導(dǎo)學(xué)生正確理解元素對人體健康的影響，并能辯證地從正反兩方面來正確地看待問題；在教學(xué)過程中，教師成為了學(xué)生學(xué)習(xí)的組織者、合作者、引導(dǎo)者和參與者。
過渡 那么，如果人得粗脖子病，又是由什么元素引起的呢？
（共同學(xué)習(xí)第二種元素──碘）
2．碘
交流展示 碘元素對人體有哪些重要作用？
學(xué)生展示課前收集的有關(guān)資料，教師將其實物投影到屏幕上。
投影 碘有“智力元素”的美譽，碘和蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等一樣是作為一種營養(yǎng)素而存在于人體，它在人體內(nèi)的含量僅有25～50毫克(平均35毫克)，為身體重量的兩百萬分之一，屬于70余種微量元素的一種，盡管含量極低，卻是人體各個系統(tǒng)特別是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所不可缺少的。
碘是合成甲狀腺激素不可缺乏的重要原料。甲狀腺激素具有影響肌體代謝、生長發(fā)育，特別是腦發(fā)育的生理作用。因此，如果甲狀腺功能異常，分泌激素過量或不足，勢必對機(jī)體的代謝、生長發(fā)育和智力發(fā)育造成很大影響，導(dǎo)致種種疾病的發(fā)生，如較常見的甲狀腺腫大。
問題 預(yù)防碘缺乏病最根本的措施是什么？
通過討論得出補(bǔ)碘的有效途徑是食用含碘食鹽。
活動三、討論
討論并交流
①對照前表分三個大組討論鋅、鐵、硒對人體健康的重要影響。
②你家里炒菜做飯使用鐵鍋還是鋁鍋？用什么鍋較好？談?wù)勀氵x擇的理由。
人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對嗎？為什么？
通過對碘、鈣、鐵、鋅、硒五種元素的學(xué)習(xí)，請你用一句廣告詞來反映其重要作用。要求通俗上口，特點鮮明，字?jǐn)?shù)少。
活動四、學(xué)完本課題你應(yīng)該知道
反思與小結(jié) 這節(jié)課你學(xué)到了什么？（收獲、體會、方法、……）
投影 學(xué)生小結(jié)，屏幕投影：
人體由50多種元素組成，其中含量較多的有11種，它們占人體質(zhì)量的99．95%。
無機(jī)鹽對人體健康的影響很大，它們能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有的還是構(gòu)成人體組織的重要材料。
物極必反，凡事都應(yīng)有一個“度”，元素的攝入不應(yīng)過量。
知道了怎樣科學(xué)飲用牛奶。
有些商品標(biāo)簽上蘊含有豐富的化學(xué)知識，學(xué)會了怎樣看商品標(biāo)簽上的信息。
生活處處皆化學(xué)……
投影 關(guān)注健康，珍愛生活，用科學(xué)把握生命。
布置作業(yè)
①收集有關(guān)微量元素氟、鈉和鉀與人體健康關(guān)系的資料，并了解人體是如何攝取這些物質(zhì)的。
②查閱資料，我國有哪幾種主要的地方病，是由什么原因引起的？
③對伊戰(zhàn)爭如箭在弦，武器核查仍在繼續(xù)，戰(zhàn)爭給人們的創(chuàng)傷實在太多太多。1991年海灣戰(zhàn)爭中曾使用了貧鈾彈。請你查閱資料，了解什么是貧鈾彈？對人體究竟有什么傷害？對此你有何感想。

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