資源簡(jiǎn)介

第八章 食品中的有機(jī)化合物
第1節(jié) 什么是有機(jī)化合物
一、教學(xué)目標(biāo)
1、知識(shí)與技能：
⑴知道有機(jī)物的組成特點(diǎn)。
⑵食品中含有哪些有機(jī)物，它們?yōu)槿藗兲峁┦裁礌I(yíng)養(yǎng)。
2、過(guò)程與方法：主動(dòng)與他人交流、合作，清楚表達(dá)自己的觀點(diǎn)，逐步形成良好的學(xué)習(xí)方法
3、情感態(tài)度與價(jià)值觀：正確攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要性，樹(shù)立熱愛(ài)生命、健康飲食的觀念。
二、任務(wù)分析
1、起點(diǎn)能力：學(xué)生對(duì)食品很熟悉
2、教學(xué)重點(diǎn)：
⑴從物質(zhì)組成上識(shí)別有機(jī)物和無(wú)機(jī)物。
⑵知道怎樣的有機(jī)物是有機(jī)高分子化合物。
⑶認(rèn)識(shí)人類(lèi)的生活離不開(kāi)各種各樣的有機(jī)物。了解淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和維生素是食物中的主要有機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分。
3、教學(xué)難點(diǎn)：
⑴理解有機(jī)物和無(wú)機(jī)化合物在組成上并沒(méi)有嚴(yán)格區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)。
⑵知道自然界中有機(jī)物占絕大多數(shù)，種類(lèi)繁多，性質(zhì)各異。認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)化學(xué)和研究化學(xué)的重要意義
4、課型：交流討論 觀察與思考
5、課時(shí)安排：1課時(shí)
教學(xué)過(guò)程：
【交流討論】在日常生活中蔗糖或面粉在空氣中會(huì)燒焦，通過(guò)該事實(shí)猜測(cè)它們中含有什么成分？如何用實(shí)驗(yàn)來(lái)證明？
【教師講述】像蔗糖或面粉這樣含碳的化合物叫有機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱有機(jī)物。我們以前所學(xué)的不含碳的化合物叫無(wú)機(jī)化合物，水、氧化銅、硫酸等。
【學(xué)生舉例】生活中常見(jiàn)的物質(zhì)哪些是有機(jī)化合物哪些是無(wú)機(jī)化合物？
【學(xué)生質(zhì)疑】像我們以前學(xué)習(xí)的CO2、CaCO3等碳酸鹽是無(wú)機(jī)化合物還是有機(jī)化合物？
【教師總結(jié)】無(wú)機(jī)物與有機(jī)物的區(qū)別
有機(jī)物 無(wú)機(jī)物
組成 含碳，還可能含有氫、氧、氮、氯、磷、硫等元素 不含碳，但CO、CO2、CaCO3等由于它們的組成和性質(zhì)與無(wú)機(jī)物相似，歸為無(wú)機(jī)物
性質(zhì) 多數(shù)不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，可以燃燒 部分溶于水，而不溶于有機(jī)溶劑，多數(shù)不能燃燒
【拓展視野】學(xué)生觀察三幅圖了解有機(jī)物的組成和結(jié)構(gòu)的多樣性，從而知道自然界中有機(jī)物占絕大多數(shù)，種類(lèi)繁多，性質(zhì)各異的原因。
【教師講述】有機(jī)物的種類(lèi)非常多，其 ( http: / / www.21cnjy.com )相對(duì)分子質(zhì)量相差很大，將相對(duì)分子質(zhì)量大到幾萬(wàn)、幾十萬(wàn)，甚至幾百萬(wàn)或更大的有機(jī)物稱為有機(jī)高分子化合物，簡(jiǎn)稱有機(jī)高分子。
【學(xué)生觀察】觀察課本211～212頁(yè)廚房 ( http: / / www.21cnjy.com )里的有機(jī)物和各種各樣的食物兩幅圖片，讓學(xué)生了解人類(lèi)的生活離不開(kāi)各種各樣的物質(zhì)，這些物質(zhì)中大部分也是有機(jī)物。同時(shí)也了解到淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和維生素是食物中的主要有機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分。
【小結(jié)】食物中的營(yíng)養(yǎng)素
( http: / / www.21cnjy.com )
【練習(xí)與實(shí)踐】課本213頁(yè)1～5題
【板書(shū)】
一、無(wú)機(jī)物與有機(jī)物的區(qū)別
有機(jī)物 無(wú)機(jī)物
組成 含碳，還可能含有氫、氧、氮、氯、磷、硫等元素 不含碳，但CO、CO2、CaCO3等由于它們的組成和性質(zhì)與無(wú)機(jī)物相似，歸為無(wú)機(jī)物
性質(zhì) 多數(shù)不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，可以燃燒 部分溶于水，而不溶于有機(jī)溶劑，多數(shù)不能燃燒
二、食物中的營(yíng)養(yǎng)素
( http: / / www.21cnjy.com )
【教后小結(jié)】

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