資源簡介

(共32張PPT)
多種多樣的微生物
人教鄂教版五年級上冊
教學目標
科學觀念：
（1）泡菜變酸主要是由乳酸菌引起的。
（2）微生物對人類既有利又有弊。
（3）蘑菇和木耳是肉眼看得到的微生物。
科學思維：通過調查對信息進行分析與綜合。
科學實踐：
（1）在了解泡菜制作方法的基礎上，了解泡菜變酸原因。
（2）通過查閱資料了解微生物在生產、生活中的應用。
（3）查找一些致病微生物的資料，初步了解致病微生物的基本知識。
（4）認識一些大型微生物。
責任態度：
關注微生物與人類的關系，知道要養成良好的衛生習慣。
新知導入
泡菜是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜。蔬菜在經過腌漬及調味之后，有種特殊的風味，是人們餐桌上比較常見的一種開胃食品。
新知導入
我們吃過哪些泡菜？它們是什么味道的？
泡椒
泡姜
泡蒜
泡菜的味道：微辣、酸、脆
新知導入
泡菜為什么會變酸，泡菜變酸可能與哪種微生物有關？
新知講解
一、泡菜為什么會變酸
我們家里吃的泡菜是怎么制作的？
把爸爸媽媽的制作方法向大家介紹一下吧。
新知講解
酸豇豆、酸芹菜最簡單做法
新知講解
原本新鮮的蔬菜，經過制作后為什么會變酸呢？
科學家對各種泡菜進行了研究。通過用顯微鏡觀察，發現泡菜變酸主要是由乳酸菌引起的。
乳酸菌
新知講解
視頻：乳酸菌作用
新知講解
二、調查與人類關系密切的微生物
1.查閱資料，微生物在生產、生活中有哪些應用？
用酵母菌制作饅頭、面包，內部疏松多孔。
食品方面
新知講解
用酵母菌制作饅頭、面包，為什么內部疏松多孔？
新知講解
在無氧條件下，牛奶中原有的天然乳酸菌或人工添加的乳酸菌能夠將牛奶中的乳糖分解產生大量乳酸，導致牛奶的pH值下降，牛奶變酸。而酸性條件又能夠讓牛奶中的乳酪蛋白發生凝集沉淀，從而使牛奶開始變稠，成為又酸又稠的酸奶。
用乳酸菌制作酸奶
新知講解
醫藥方面
英國細菌學家弗萊明首先發現青霉素能殺滅一些細菌，從而使千萬人免于受肺炎等疾病的浸染致死。
新知講解
視頻：弗萊明與青霉素
新知講解
科研人員利用微生物研制疫苗
新知講解
18世紀，英國醫生愛德華·琴納發現接種牛痘能讓人獲得對天花的免疫力，發明了世界上第一支疫苗。
天花病毒
愛德華·琴納
新知講解
其他方面
用微生物的處理垃圾和污水
新知講解
有些微生物被人類所利用，為人類服務。如酵母菌可以發面，用于制作饅頭、面包等食物，酵母菌還可以用于釀酒。乳酸菌可用于制作泡菜、酸奶等。微生物還可以用于制作藥品，生產疫苗等。生活中的垃圾和污水處理也離不開微生物。
小結：微生物的“功”
新知講解
2.查閱資料，哪些微生物會對人體造成危害？
病毒是一種沒有細胞結構的特殊生物，由核酸和蛋白質外殼構成，必需生活在其他生物的活的細胞內。病毒個體極其微小，絕大多數要在電子顯微鏡下才能看到。病毒能引起多種疾病。
乙肝病毒
（引起肝臟損害）
新冠病毒
（發燒、咳嗽，嚴重甚至死亡）
新知講解
我們生活在一個充滿細菌、病毒等微生物的環境中。當我們的免疫力強時，不易生病，而免疫力下降時，就容易生病。能引起疾病的細菌稱為致病菌。
炭疽桿菌
由體表破損處進入體內，開始在入侵處形成水癤、水皰、膿皰、中央部呈黑色壞死，周圍有浸潤水腫、如不及時治療，細菌可進一步侵入局部淋巴結或侵入血流，引起敗血癥死亡。
新知講解
痢疾桿菌
（發熱、腹痛、腹瀉、里急后重、排膿血樣大便等癥狀）
新知講解
長了黃曲霉的花生、饅頭
食品霉變十分普遍，大多數霉變會產生很強的毒素，造成人們食物中毒、致病或致癌。
新知講解
3.認識一些大型微生物
認識它們嗎？它們是微生物嗎？
蘑菇
木耳
蘑菇、木耳等的細胞與一大類被稱為“真菌”的微生物的細胞很相似，因此，科學將蘑菇和木耳等也稱為微生物。
新知講解
二、揭開微生物的奧秘
◆你聽說過啤酒能變酸嗎？
◆是什么導致啤酒變酸？
◆是誰把問題解決了？
新知講解
視頻：巴斯德故事
新知講解
有益于釀酒的微生物是酵母菌，令酒變酸的微生物是乳酸菌。
巴斯德研究發現，只要把剛發酵完成的酒加熱到一定溫度，保持一定時間，就可以把能使酒變酸的微生物殺死，啤酒就可以保持濃郁香甜的味道而不會變壞。這就是一直沿用至今的“巴氏消毒法”。
課堂練習
1. 和面時加入適量的（ ），蒸出的饅頭蓬松多孔。
A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 青霉菌
2. “巴斯消毒法”的創始人是（ ）
A. 列文虎克 B. 弗萊明 C. 巴斯德
3. 能使牛奶變酸的微生物是（ ）
A. 酵母菌 B.乳酸菌 C.黃曲霉
A
C
B
課堂總結
通過本節課的學習，我們了解泡菜變酸是由乳酸菌引起的。知道微生物可以被人利用，如制作泡菜、酸奶、發面、藥品、生產疫苗等。知道有些微生物對人類生存不利，初步了解病毒和致病菌的基本知識，認識到痢疾、乙肝、皰疹、新冠肺炎是由肉眼難以觀察到的細菌、
病毒引起的。知道蘑菇、木耳是能夠用肉眼觀察到
的微生物。關注微生物與人類的關系，知道要養成
良好的衛生習慣。
板書設計
有益微生物：酵母菌 乳酸菌 青霉素鈉
有害微生物：炭疽病毒 乙肝病毒 黃曲霉
大型微生物：木耳、蘑菇
巴斯德：巴斯消毒法
多種多樣的微生物
作業布置
查閱資料，講述更多巴斯德的科學故事。
謝謝
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