資源簡介

人教版七年級下冊生物
第四單元 生物圈中的人
人體的營養 第一節 食物中的營養物質
教學目標
說出人體主要需要的營養物質。
常見的營養物質的主要作用。
嘗試測定某種食物中的能量。
教學重點
1、說出人體主要需要的營養物質。
2、常見的營養物質的主要作用。
教學難點
幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源。
幾種維生素的缺乏癥狀和食物來源。
教學準備
鐵架臺、錐形瓶、溫度計、30ml水、幾粒干燥的花生種子，幾片干薯片。
教學過程
情景導入
航天員在太空進行各種科學實驗，以及各種活動，都需要消耗大量的體力和腦力。
我們每天學習和生活，都需要消耗大量的體力和腦力。
師問：為了保證航天員和我們的正常的生命活動，必須要保證一日三餐的科學性和合理性，那么這一日三餐的食物中，至少應該含有哪些成分，為什么需要這些成分？
引導學生思考，引入新課。（讓學生自由發言，說得不夠全面也沒有關系，教師不必要急于補充和糾正。）
新授
提問
人體需要哪些營養物質？
不同營養物質的主要作用是什么？
（二）分析討論
1、所有同學挑選1—2種喜歡的食物，參考課本38—39頁“常見食物成分表”，看看這些食物中都含有哪些營養物質。
2、討論交流
（1）師：是不是所有食物中所含的營養物質都相同，由此我們應該怎么選折食物？（生：每種食物中所含營養物質是不同的，因此我們應該根據身體需要合理的選擇食物。）
（2）師：細胞的生活離不開物質和能量，那食物中的營養物質與細胞所需有什么關系？（生：食物中的營養物質是人體細胞里所需要的能量的來源。）
（三）食物中常見的六大類營養物質(兩大類）
1、師：人體需要最多的有機物有哪些？生：糖類、脂肪、蛋白質
糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要有機物，并且為生命活動提供能量。
師：糖類的作用是什么？有哪些常見食物主要含糖類？
生：糖類是人體生命活動的主要供能物質。葡萄糖、淀粉、蔗糖都屬于糖類。常見含糖豐富的食物有:白糖、米飯、紅薯、土豆、饅頭等。
（2）師：脂肪的主要作用是什么？常見含脂肪比較豐富的食物有哪些？ 生：人體生命活動重要的備用能源物質。常見含脂肪比較豐富的食物有各種食用油、大豆、花生、肥肉等。
（3）師：蛋白質的主要作用是什么？哪些常見的食物中富含豐富的蛋白質？
生：蛋白質是建造和修復身體的重要原料。（蛋白質也能被分解，為人體的生命活動提供能量）。含蛋白質比較豐富的常見食物有大豆、牛奶、雞蛋、魚、瘦肉等。
2、師：水和無機鹽能為生命活動提供能量嗎？（不能）。水和無機鹽不能為生命活動提供能量，是不是身體就不需要水和無機鹽？
水是人體細胞的主要成分之一（人體重的60%—70%）。人體的各項生命活動，都離不開水。
無機鹽種類多，作用也多。
幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源
無機鹽的種類 缺乏時的癥狀 食物來源
含鈣的無機鹽 兒童缺鈣易患佝僂病（雞胸、X形或O形腿）；中老年人特別是孕婦缺鈣，易質骨質疏松癥 豆腐、黃豆、牛乳、牛乳粉（全脂）等
含磷的無機鹽 厭食、貧血、肌無力、骨痛等 黃豆、綠豆、豬肝等
含鐵的無機鹽 缺鐵性貧血（頭昏、乏力、抵抗力下降等） 豬肝、黃豆、綠豆等
含碘的無機鹽（微量） 地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發育出現障礙 海帶、紫菜等
含鋅的無機鹽（微量） 生長發育不良，味覺發生障礙 花生油、豬肝、牛肉等
維生素
師：人體對維生素的需要量比較少，是不是就是一種可有可無的物質？
維生素的需要量雖然很少但其作用是不可或缺的
維生素的種類 缺乏時的癥狀 食物來源
維生素A 皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等 豬肝、雞蛋、鴨蛋等
維生素B1 神經炎、消化不良、食欲不振等 黃豆、玉米面、小麥粉等
維生素C 壞血病、抵抗力下降等 辣椒、菠菜、大白菜等
維生素D 佝僂病、骨質疏松等 動物肝臟、雞蛋黃、奶酪等
4、第七類營養素是指膳食纖維
（四）探究實驗 測定某種食物中的能量
教師引導學生用七步法（提出問題、作出假設、制定計劃、討論和完善計劃、實施計劃、得出結論、討論）完成實驗。
根據結論以小組為單位討論：
您們測定的數據與課本38—39頁列表的數據有差別嗎？有差別的原因是什么？
（有差別。不同次實驗存在誤差；不同食物中所含的能量也不相同。）
各小組測定的數據是否相同，如不同，是什么原因？
（多數是不同的。可能存在的原因有很多：實驗過程中熱量的散失、每種食物中有機物含量的多少等等，都會影響實驗結果。）
這個探究實驗如果只做一次，實驗結果可靠嗎？應當怎么辦？
（顯然如果只做一次實驗是不可靠的，為了減少實驗中存在的誤差，可以把該實驗重復多做幾次，然后取平均值，使實驗結果更接近真實值 。）
科學方法，設置重復組
許多實驗測試的結果往往不準確，存在誤差，為了解決這一問題，因此需要設置重復組（同一實驗，在相同的條件下重復做幾次，取實驗數據相近的平均值）。
課堂小結
主要有機物：糖類、脂肪、蛋白質
1、食物中的營養物質 水和無機鹽 小分子
維生素 物質
2、如何測定某種食物中的能量
四、課堂練習
1、小明同學重感冒快一星期了，體重也明顯下降，請問他體內消耗最多的有機物是（ ）
A、糖類 B、蛋白質 C、脂肪 D、水
2、家中常用鐵質鍋炒菜對身體非常有好處，這樣做的原因是（ ）
A、鐵是維生素C的這樣成分 B、鐵是血紅蛋白的一種成分
C、鐵是構成牙齒和骨骼的主要成分 D、鐵能為人體補充能量
3、下列幾組物質，既是人體的供能物質，又是人體組成物質的是（ ）
A、蛋白質、水、糖類 B、無機鹽、維生素、蛋白質
C、脂肪、維生素、糖類 D、糖類、脂肪、蛋白質
4、缺乏維生素，會影響人體正常的生長發育，甚至會引起疾病，以下說法正確的是（ ）
A、缺乏維生素B1易患腳氣病 B、缺乏維生素C易患佝僂病
C、缺乏維生素A易患壞血病 D、缺乏維生素D易患夜盲癥

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