資源簡介

第5章 人體的物質(zhì)和能量來源于食物
第1節(jié) 飲食與營養(yǎng)
一、教學(xué)目標(biāo)
1．知識目標(biāo)
（1）說出人體需要的六大營養(yǎng)物質(zhì)。
（2）掌握簡單驗(yàn)證食物中所含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的方法。
2.能力目標(biāo)
培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作、資料分析、交流表達(dá)的能力。
3．情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)
養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，關(guān)注自己和家人的飲食與營養(yǎng)。
二、教學(xué)重點(diǎn)
1．了解人體需要的六大營養(yǎng)物質(zhì)。
三、教學(xué)難點(diǎn)
學(xué)會(huì)“鑒定食物的主要營養(yǎng)成分”，全面、深入地認(rèn)識食物中主要營養(yǎng)物質(zhì)的種類、特性。
四、課時(shí)安排:1課時(shí)
五、教學(xué)準(zhǔn)備：ppt課件、饅頭、蛋清、花生、肥肉、開水、清水、載玻片、濾紙、玻璃棒、碘酒。
六、設(shè)計(jì)思路：
由不吃早飯的危害，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識到食物的重要性，思考我們能從食物中獲得什么 激發(fā)學(xué)生探究食物成分的興趣。本堂課設(shè)置三個(gè)小活動(dòng)，第一是通過簡單實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證饅頭中的淀粉、蛋清中的蛋白質(zhì)、花生肥肉中的脂肪，深入地認(rèn)識食物中主要營養(yǎng)物質(zhì)的種類、特性。并通過拓展實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識到不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)含量不相同；一種食物含有多種營養(yǎng)物質(zhì)。再幫助學(xué)生構(gòu)建營養(yǎng)物質(zhì)的概念，認(rèn)識六大營養(yǎng)物質(zhì)。第二個(gè)小活動(dòng)是讓學(xué)生從六大營養(yǎng)物質(zhì)角度出發(fā)反思自己的早餐，認(rèn)識到平時(shí)飲食要保證每種營養(yǎng)物質(zhì)的攝入。第三個(gè)活動(dòng)是分析學(xué)校某一天的午餐，提出自己合理的建議。通過生活中的事例來進(jìn)一步了解食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)。最后設(shè)置兩個(gè)拓展題，使學(xué)生更好的將所學(xué)內(nèi)容應(yīng)用與生活實(shí)際。
本課除問題的提出由教師完成外，資料閱讀、分析，探究試驗(yàn)，試驗(yàn)現(xiàn)象分析，試驗(yàn)結(jié)果交流和分析等都由學(xué)生獨(dú)立或小組討論完成，但由于七年級學(xué)生缺乏有關(guān)物理化學(xué)知識，所以教師要在學(xué)生進(jìn)行資料分析時(shí)給予指導(dǎo)，在分析試驗(yàn)現(xiàn)象和判斷時(shí)給予幫助。
七、教學(xué)過程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng)
情境導(dǎo)入 播放不吃早飯的危害的視頻，提出食物很重要，人的一生中（70歲計(jì)）吃進(jìn)去的食物大約有60噸。提問人為什么要吃食物？食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？ 置身于問題情境，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
教學(xué)過程 活動(dòng)一：實(shí)驗(yàn)鑒定食物的主要營養(yǎng)成分 （一）：實(shí)驗(yàn) 1.引導(dǎo)學(xué)生思考思考：食物中究竟含有哪些營養(yǎng)成分？怎樣鑒定食物中的主要營養(yǎng)成分呢？ 2.組織學(xué)生按照提示和實(shí)驗(yàn)桌上提供的材料和用具，以小組為單位，逐個(gè)鑒定饅頭中的淀粉、蛋清中的蛋白質(zhì)和花生肥肉中的脂肪。 （拓展：在花生、肥肉上滴加碘酒，觀察現(xiàn)象）問:花生、肥肉中是否含有淀粉 教師巡視、指導(dǎo)、答疑。 組織學(xué)生總結(jié)、匯報(bào)本組的實(shí)驗(yàn)結(jié)論。 師生共同分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，做出判斷，形成結(jié)論。 （二） 對照89頁信息庫中的食物營養(yǎng)成分表分析比較： ①一種食物中是否只含有一種營養(yǎng)物質(zhì)？ 再問：花生、肥肉中是否含有淀粉 ②不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)的含量相同嗎？ ③找出含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類最多的食物分別是什么？ 食物中除了糖類、蛋白質(zhì)和脂肪外，還有其它營養(yǎng)成分嗎 （舉例說明無機(jī)鹽和維生素） （三）幫助學(xué)生構(gòu)建營養(yǎng)物質(zhì)的概念。 除糖類、蛋白質(zhì)和脂肪以外，我們從食物中還能得到水、無機(jī)鹽、維生素，每一類物質(zhì)都是人體必需的。 我們把食物中對人體有用的這些物質(zhì)稱為營養(yǎng)物質(zhì)。 活動(dòng)二：反思自己的早餐 學(xué)以致用：從營養(yǎng)物質(zhì)的角度，想一想自己每天的早餐都吃的合理嗎？怎么吃會(huì)更好呢？ 活動(dòng)三：分析學(xué)校午餐，提出合理建議 請你從營養(yǎng)物質(zhì)角度出發(fā)，分析學(xué)校某一天的午餐是否營養(yǎng)均衡，并對學(xué)校午餐提出你的合理性建議。 思考 參考課本和“提示”，討論完成學(xué)案上的材料和步驟，以小組為單位通過實(shí)驗(yàn)鑒定食物中的主要成分。 觀察并作記錄。 對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行分析。 自學(xué)，回答： ①一種食物含有多種營養(yǎng)物質(zhì)。花生肥肉中也有淀粉，只是含量很少 ②不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)含量不相同不。 ③蛋白質(zhì)含量最多的食物是黃豆，脂肪含量最多食物的是豆油，糖類含量最多食物的是大米； 根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)知道還有水、無機(jī)鹽和維生素。 學(xué)習(xí)記憶 共同說出六大營養(yǎng)物質(zhì) 思考、討論、交流 借助學(xué)習(xí)的知識，與自己的生活實(shí)際相聯(lián)系。 思考、討論、交流 借助學(xué)習(xí)的知識，與自己的生活實(shí)際相聯(lián)系。
小結(jié)與 反饋 回顧一下，這節(jié)課你學(xué)到了什么？ 2.完成PPT上的反饋練習(xí)。 1.師生共同小結(jié)本節(jié)學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容。 2.完成練習(xí)，交流答案。
課后拓展 1、你能設(shè)計(jì)合理的實(shí)驗(yàn)方案來鑒定食物中含有水分、維生素和無機(jī)鹽嗎？ 2、一日當(dāng)家：請你當(dāng)一天家，安排全家的三餐飲食。 1、培養(yǎng)學(xué)生查找資料和自主探究的能力 2、將課堂知識延伸到課外，切實(shí) 運(yùn)用到生活中。
五、板書設(shè)計(jì)：

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