資源簡介

食物
設計意圖
“轉變學生的學習方式，倡導探究性學習”是新一輪基礎教育課程改革的重點和難點之一。關注科學探究學習活動，培養青少年的科學探究能力，是當今世界基礎教育改革的核心之一。我國生物課程標準也明確提出“科學學習要以探究為核心”。經歷生物科學是生物教學的手段，就是讓學生去做一個個有典型意義的探究活動；體驗生物科學是生物教學的重點，要讓學生在體驗中感受生物科學的奧秘和趣味，以激發學生的探究興趣和熱情；理解生物科學是生物教學的目的，生物科學教學就是領悟科學的思想觀念，領悟科學家們研究自然界所用的方法，最終讓學生用科學來指導自己的生活，實際上是價值觀層面的體現。在經歷的過程中，我們要重視學生的心理體驗，只有親身經歷了過程，才能有真切的體驗。因此生物課就是要創造條件讓學生經歷科學家們曾經經歷過的、曾經體驗過的那個過程，從而更好地理解生物科學。因而，我選擇了與學生生活緊密相關的食物中的營養成分作為探究內容設計了本節課。
教學目標
知識目標：
通過探究實驗，使學生體驗食物中淀粉、蛋白質、維生素C三種營養成分的鑒定方法
能力目標：
培養學生的動手操作能力、對實驗現象的觀察和分析能力、交流表達能力、思維發散能力
情感態度目標：
通過 “備戰08年奧運會的劉翔飲食中的主要營養成分”這一熱門話題，激發學習動力和愛國熱情；通過小組探究實驗活動，培養與同伴合作交流的能力
教學重點
體驗生物探究性學習的六個環節
教學難點
1、實驗中進行定量設計以探究某種營養充分含量的多少
2、小組完成實驗后，與預設結果不一致時，引導學生正確的分析與交流
課前準備
1、 教師準備：實驗儀器材料（試管2個、試管架1個、量筒1個、小燒杯2個、大燒杯1個、培養皿2個、研缽1個、玻璃棒1個、小刀1把、鑷子1把、紗布1塊、藥匙1個、牙簽若干）；實驗試劑（碘液、3％的硫酸銅溶液、10％的氫氧化鈉溶液、高錳酸鉀溶液）、食物若干（西瓜、酸奶、豆腐、雞蛋、薯片等）；探究食物中的營養成分課件；探究食物中營養成分的實驗報告單每組1份。
2、 學生準備：自帶1－2種食物
教學過程
教學環節 教學內容 教師活動 學生活動 設計意圖
引入 實驗問題情境創設（一） 出示劉翔比賽圖片（幻燈片1）簡要介紹劉翔輝煌戰績，提出探究劉翔營養物質為主？引出食物營養成分的探究課題。（幻燈片2） 回顧劉翔為祖國爭得的榮譽，培養愛國情操。 引發問題，要圍繞探究目標，在比較觀察的基礎上，發現并明確問題。創設問題情境，使學生感到親切好奇，容易產生強烈的探求動機和探究情感
實驗問題情境創設（二） 教師表演小魔術“白紙顯字” 一名學生滴加碘液配合完成 通過小魔術表演，讓學生初步感受探究食物營養成分的驗證方法
相關知識（一） 技能卡 出示技能卡（幻燈片2）淀粉遇碘變藍。含有蛋白質的液體與質量分數為10%的氫氧化鈉和質量分數為3%的硫酸銅反應，會變為紫色。維生素C能使高錳酸鉀溶液試劑褪色。 學習驗證食物中含有淀粉、蛋白質、維生素C的實驗方法 體驗科學探究實驗的方法。教師只是演示了淀粉的變色結果，蛋白質和Vc的變色結果，留在學生動手實驗中去觀察得到具體現象，體現出為學生創設探索空間的教學思想。
探究過程 提出問題 現在同學們可以和老師一起驗證食物中的淀粉、蛋白質和維生素C了吧！那么，你想知道我們現有的這些食物中的哪些營養成分呢？（幻燈片4） 學生分別表述想法。一部分同學想知道一種食物是否會有幾種營養成分，另一部分同學想知道幾種食物中分別含有哪些營養成分 因為學生自帶了食物，所以很容易產生探究的沖動。教師適時引導學生達成各小組相對統一的探究問題
做出假設 根據提出的問題，鼓勵學生大膽地作出假設，并公正地對待每一個孩子，著力營造一種民主、祥和、生動、活潑的教學氛圍可以使學生在心理上有一種安全感，使思維進入興奮點 根據提出的問題做出相應的假設，表達交流 假設作為科學認識程序中的基本環節，在培養學生創造性思維、自主探究的學習過程中起到了不可替代的作用。提出假設可以為問題的解決搭起從已知到未知的橋梁，是探究活動的一個羅盤。
相關知識（二） 小提示 給出小提示（幻燈片5）教師演示各種實驗儀器，簡要介紹用途 學生學習實驗儀器材料的使用方法 學生通過觀察教師的演示，開始初步構想將要使用到的實驗用具，為下一步設計實驗做準備
探究過程 設計實驗 各小組開始設計實驗，教師在各小組間巡回，聆聽各組實驗方案的設計，及時肯定可實施的步驟，糾正不便于達到的設計方案。 小組討論設計實驗方案 教師深入了解小組間的討論可以充分掌握學生本階段的探究愿望，進而預設出將要出現的實驗結果，
完成實驗 有了設計方案，就請同學們親自動手實驗吧！一定要記錄實驗結果。 各小組動手完成實驗并記錄現象 教師在各小組間巡回，觀察操作過程，提示實驗用具正確的使用方法。收集各組實驗中的閃光點，為下面的小組實驗成果展示作準備。
得出結論 在剛才的實驗中，哪些結果和你預期的一致，證實了當初的假設？哪些結果和預期不相符，你又有了什么新的發現，從中得到了什么結論呢？請展示你們組的實驗結果。 通過實物投影儀，描述實驗過程，分析實驗現象，展示實驗結果 通過實物投影可以將各組的實驗結果直觀的展示給全體同學，達到資源共享，彌補了各小組間實驗選材的局限性。使實驗過程的描述變得直觀，達到實驗現象的二次呈現和實驗結果的充分交流分享，提高了課堂效率
收獲交流 通過本節課的探究，你又有哪些收獲？請把你的收獲與大家分享好么？ 學生發言啤酒是液體面包么？豆漿和牛奶中摻入面粉后的鑒別鑒別不同的水果中含有維生素C含量的方法等等 創設思維發散空間，培養知識遷移能力，達到課內知識與課外生活實踐的有機結合
拓展提升 課下活動 通過今天食物中營養成分的學習，對于你今后的膳食有哪些啟示？ 課下小組收集資料，交流收獲 達到課內知識的拓展，，培養收集整理資料的能力，為那些相關知識感興趣的同學創設活動空間
教學反思：
本節課抓住了一些社會和生活與生物密切相關的熱點問題學生樂于去探究。課程中讓學生根據實驗中觀察到的情況、得出的結論與同伴進行交流、匯報，并與實驗前的假設進行比較，從而形成新的體驗，引出新的假設、新的實驗，從而使探究活動得到升華。當學生在實驗操作中有了新的發現之后，無論他們探究的結果與設想是否一致，我都盡可能地為學生的交流創造條件，讓每組學生都能在集體面前匯報自己的實驗過程，體驗探究的快樂。在探究過程中，學生經歷挫折與失敗、成功與興奮，這其中的許多感受和體驗成為他們理解生物科學的本質、理解科學探究精神的意義與價值的基礎。
本節課中，我著力鼓勵有不同看法的學生大膽地提出質疑，把自己的觀點提出來與大家一起分享討論，再結合學生的觀點，把一些學生能夠理解和接受的科學概念進行簡單地概括和小結，并將學生提出疑問的問題記錄下來，作為下一次實驗要探究的問題，但受時間限制本環節展開的不夠充分。
后附《探究食物中的營養成分》實驗報告單：
七年級生物探究實驗報告
填寫日期 班級 姓名
實驗名稱 探究食物中的營養物質
問題情境 在04年雅典奧運會，劉翔以12秒91打破奧運會紀錄，獲得男子110米欄冠軍。兩年后又以12秒88的成績刷新世界紀錄。作為一名體育運動員，每天都會消耗大量的熱量以保證訓練質量。同學們想不想知道“飛人”劉翔每日飲食中有哪些營養物質呢？
相關連接 淀粉遇碘變藍。含有蛋白質的液體與質量分數為10%的氫氧化鈉和質量分數為3%的硫酸銅反應，會變為紫色。維生素C能使高錳酸鉀溶液試劑褪色。試管常用于液體物質觀察，培養皿常用于固體物質觀察，量筒常用于定量取液體物質，研缽常用于塊狀物體研磨成粉狀，紗布便于過濾、制取汁液等等
提出問題
做出假設
設計實驗 根據你選擇的食物特點，請選擇相應的實驗用具，確定并記錄下具體的操作過程吧。
完成實驗 你觀察到的實驗現象是什么？請詳細的記錄下來吧。
得出結論
收獲交流
注：本報告單在課下小組匯總完成后上交。
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