資源簡介

黃麓鎮(zhèn)中心小學(xué)三年級綜合實踐教學(xué)設(shè)計
第三單元 編織與結(jié)藝
教材簡析：
本單元共兩課：第5課《趣味小編織》，第6課《結(jié)藝小作坊》。
第6課 結(jié)藝小作坊
教學(xué)目標(biāo)：
1、通過學(xué)習(xí),了解繩結(jié)藝術(shù)的悠久歷史。
2、掌握繩結(jié)藝術(shù)的技術(shù),能編結(jié)出精美的圖案。
3、培養(yǎng)學(xué)生互相幫助、合作學(xué)習(xí)的精神。
教學(xué)重難點:
學(xué)會繩結(jié)技術(shù)、能編織出精美的圖案。
教學(xué)準(zhǔn)備：
各種式樣的結(jié)藝樣式圖、釘板、珠針、剪刀、絲線、棉線、尼龍繩
教學(xué)過程：
（一）欣賞結(jié)藝,感受內(nèi)涵
1、感受氛圍【結(jié)藝欣賞】,欣賞美麗的中國結(jié)藝；
2、走進(jìn)【結(jié)藝知識】,暢談結(jié)藝內(nèi)涵,感受中國結(jié)藝的魅力；
繩結(jié)藝術(shù)歷史悠久,每逢春節(jié)或喜慶的日子，人們都會用火紅的中國結(jié)以及其他結(jié)藝飾品來營造歡慶吉祥的氣氛。
(二)繩結(jié)小魔術(shù)
1、生活中我們經(jīng)常要系繩結(jié),每人試著打一個繩結(jié)。
2、觀察課本第32頁下面的5幅圖,按順序觀察圖片,然后自由組成活動小組,互相玩玩繩結(jié)小魔術(shù),并切磋表演的技巧。
3、學(xué)生小組活動。
4、展示作品。
（三）認(rèn)識中國結(jié)
1、識別中國結(jié),了解中國結(jié)寓意
a桂花結(jié):引導(dǎo)學(xué)生觀察它的形狀
寓意:吉人天相、樣瑞美好
b:團(tuán)錦結(jié):看書中形狀。
寓意:花團(tuán)錦族、前程似錦。
2、說明:
a:中國結(jié)根據(jù)其形狀、寓意來命名。
中國結(jié)有多種基本結(jié):主要有八字結(jié)、平結(jié)、柱花結(jié)、藻井結(jié)、雙線等
b:中國結(jié)的“結(jié)”與“吉”諧音,有著豐富的內(nèi)容,含、福、祿、壽、喜、財、安、康,都屬于古的范疇,
3、拆解中國結(jié):
選擇幾種中國結(jié),試著拆解它們,弄清它們是由哪些基本結(jié)構(gòu)結(jié)成的。
(1)以組為單位拆解。
(2)注意安全。
(3)以組為單位匯報。
（四）編織中國結(jié)
(1)材料與工具
絲線、棉線、麻繩、尼龍繩、剪刀、圖釘、針等。
(2)對照流程圖進(jìn)行編織
編織的方法有徒手編織和平鋪編織兩種,引導(dǎo)學(xué)生看課本第35頁插圖,
了解兩種編織方法。
a:徒手編織分三步完成。
b:平鋪編織分四步完成。
編 穿 抽 修
引導(dǎo)學(xué)生看書,了解每步的內(nèi)容。
2、展示小天地
(1)讓學(xué)生看課本第37頁每種小飾物中搭配的中國結(jié)。
(2)舉辦一次“繩結(jié)作品展”,評出小明星。
板書設(shè)計
　　　　　　　　　　　　　
第四單元 廚藝大比拼
教材簡析：
本單元共兩課：第7課《學(xué)做涼拌菜》，第8課《學(xué)做美味湯》。
第7課 學(xué)做涼拌菜
教學(xué)目標(biāo)：
1.通過了解涼拌菜的根本工序,學(xué)會切菜等方法,并能根據(jù)不同涼拌菜的制作方法,靈活運用所學(xué)知識。
2.通過自主探究、小組合作探究出切菜、做菜的根本方法,認(rèn)識到不同的菜有不同的操作方法。
3.在活動中培養(yǎng)學(xué)生講究衛(wèi)生和合理飲食的習(xí)慣,培養(yǎng)創(chuàng)新意識,提高自我服務(wù)能力。
教學(xué)重難點:
做菜的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和菜的口味。
教學(xué)準(zhǔn)備：
多媒體課件、菜刀、菜板、新鮮的黃瓜、蒜泥、香油、食鹽、醋、調(diào)味
盤子、垃圾箱等
教學(xué)過程：
(一)創(chuàng)設(shè)情境,激趣導(dǎo)入
導(dǎo)語:同學(xué)們,這節(jié)課我們來學(xué)做家常餐中的涼拌菜(板書:涼拌菜),涼拌菜口味
清新、色澤鮮艷、營養(yǎng)豐富,大家喜不喜歡吃 想一想你平時都吃過哪些涼拌菜
學(xué)生交流后,教師向?qū)W生課件展示收集造型美觀、色彩鮮艷的涼拌菜。
問題:欣賞了這么多造型美觀、色彩鮮艷的涼拌菜,此時此刻,你最想干什么
(此問激起學(xué)生的學(xué)習(xí)的興趣。)
(二)引導(dǎo)探究,研討做法
導(dǎo)語:那老師就滿足你們的想法,閉上你的眼睛,我數(shù)3個數(shù)它們就會出現(xiàn)在你面前,(每組給一盤教師精心做好的涼拌菜,以條、塊、三角、片四種切法,顏色搭配鮮艷。)
問題:(課件)
1.看一看、聞一聞、嘗一嘗,這些菜是怎么做出來的
2.色澤鮮艷,味道鮮美的涼拌菜老師在做時巧在哪
生小組內(nèi)討論,交流。總結(jié)出涼拌菜的做法。
教師板書:切,排、擺
過渡語:要想做好涼掛菜,不儀要字握做菜的方法步強,更重要的是掌得做菜的技巧,通過你們的研究,說說巧在哪
(學(xué)生交流)
課堂小結(jié):切菜時的刀法要巧,比方從刀法形狀上看,有三角、塊、片、條狀的,調(diào)
拌時佐料的用法與用量要巧,擺放時的形狀及色彩的搭配要巧。
【設(shè)計意圖】:這一環(huán)節(jié)中教師只是學(xué)生活動的引導(dǎo)者,把學(xué)習(xí),探究的權(quán)力全給
了學(xué)生,果然菜一上,立即引起了學(xué)生濃厚的興趣。他們仔細(xì)看、用心聞、認(rèn)真嘗、
討論,很自然地便總結(jié)出了涼拌菜的生拌做法。
(三)觀察示范,實踐創(chuàng)作
1,學(xué)習(xí)刀法:
導(dǎo)語：課前同學(xué)們都練習(xí)了刀的使用,下面我們就來練習(xí)把黃瓜切成條、塊,片、三角狀。
(教師邊演示邊介紹)
①握刀的姿勢:右手要緊握刀柄,刀刃自然下垂,左手呈半屈狀據(jù)住要切的原料。
②切塊時,大的原料可以先切成比擬大的塊或條,然后再改切成小塊成丁。
③切片時,要想切得薄,就要左手把原料據(jù)穩(wěn),右千小心下刀,用力均勻。
④把切好的薄片碼整齊,再從右到左依次均勻下,切好后就成漂亮的細(xì)絲了。
(學(xué)生現(xiàn)場練習(xí),教師巡視指導(dǎo)。)
2.實踐創(chuàng)作
導(dǎo)語:掌握了制作涼拌菜的步驟,又能熟練的把菜切成各種形狀,現(xiàn)在就請小組長帶
小組成員根據(jù)手中的食材,設(shè)計制作一道精美的涼拌菜。
課件出示三條創(chuàng)作建議:
1、小組長分工明確,選菜、切菜、調(diào)菜要有序進(jìn)行
2、做菜時一定要注意衛(wèi)生和平安。
3、做好后把菜擺放到相應(yīng)的展區(qū),取個有創(chuàng)意的菜名,把用具收拾干凈,擺放整齊。
(學(xué)生活動,教師巡視指導(dǎo)適時給以幫助。)
(四)總結(jié)收獲,拓展延伸
中國美食文化博大精深,本節(jié)課,我們只探究了幾種涼拌菜的生拌做法,涼拌菜有許多種做法待大家去研究,課后,請同學(xué)們繼續(xù)運用各種方法去探索,充分發(fā)揮自己的想象力,親自動手創(chuàng)作幾道色、香、味、形俱全的特色涼拌菜,請親朋好友品嘗,記住一定要注意平安呦。
第8課 學(xué)做美味湯
教學(xué)目標(biāo)：
1、讓學(xué)生了解做常見湯所需物品、不同食材的處理方法以及注意事項
2、了解不同食材的功效,學(xué)習(xí)做湯的過程,能自己動手做家常湯。
教學(xué)準(zhǔn)備：
多媒體課件、部分食材、炊具
教學(xué)過程：
談話導(dǎo)入:
認(rèn)識湯的作用。
湯是各國飲食文化的重要組成部分,也是我們餐桌上的佳肴,湯不僅美味可口,而且營養(yǎng)豐富, 健脾補肺、強筋活絡(luò)、緩解脾虛食少。
探究新知:
活動一:學(xué)做西紅柿蛋湯
1、原料準(zhǔn)備:
主料:西紅柿2個,雞蛋2個
調(diào)料:精鹽、麻油、味精、生姜、蔥等。
2、制作步驟:
(1)洗:先將西紅柿、蔥、姜用清水洗干凈放在盤中備用。
(2)切:把西紅柿剖成兩半,去掉蒂部,切成塊狀,放在盤中,蔥切成蔥花,
姜切成姜末備用。
(3)打:把雞蛋打入碗中,放鹽少許,然后用筷子把雞蛋攪打均勻。
(4)燒:先把鍋里放上水,燒開,倒入切好的西紅柿塊,再燒開后,倒入調(diào)
好的雞蛋液,當(dāng)雞蛋浮上水面,加姜末、蔥花、鹽、味精、麻油,稍煮即可。
3、說明:
西紅柿雞蛋湯里加入一些紫菜,吃起來會更加美味可口。
4、問:你還有哪些增加西紅柿雞蛋湯美味的好辦法嗎
5、你有什么發(fā)現(xiàn)與想法,請與同伴交流一下。
學(xué)生回答后教師評價并總結(jié)。
活動二:學(xué)做豬骨海帶湯
1、原料準(zhǔn)備:
主料:豬骨、海帶
調(diào)料:精鹽、料酒、醋、生姜、香菜等。
2、制作步驟:
（1）鍋內(nèi)加入水，再加入料酒，下入骨棒焯水，水開后煮5-6分鐘，撇去飄起的浮沫，將骨頭撈出。骨棒焯水，可以去除腥味和血水。
（2）鍋內(nèi)重新加入水，再加入姜片，下入骨棒，大火燒開，滴入幾滴香醋，轉(zhuǎn)小火煮1—2小時。
（3）泡發(fā)適量海帶，清洗干凈，把海帶切成條，再打成結(jié)，或切塊狀。香菜切小段。
（4）到時間后，下入海帶，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘。
（5）到時間后，加入鹽調(diào)味，關(guān)火，再加入香菜，攪拌均勻，海帶大骨湯就做好了。
新課小結(jié)：
湯既有素菜湯,也有葷菜湯,就是同一種湯,因為配料不同,在樣式和味道上也會有差別。把你想做或喜歡做的湯類說出來,然后把主料,調(diào)料以及制作過程,寫出來吧。
板書設(shè)計
　　　　　　　　　　　　　
第6課 結(jié)藝小作坊
1、繩結(jié)小魔術(shù)
2、認(rèn)識中國結(jié)
3、編織中國結(jié)
第8課 學(xué)做美味湯
1、學(xué)做西紅柿蛋湯
2、學(xué)做豬骨海帶湯
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