資源簡(jiǎn)介

(共33張PPT)
食鹽、生抽&老抽、醋、料酒&白酒、甜面醬、豆瓣醬、豆豉[chǐ]、番茄醬&番茄沙司、芝麻醬、沙拉醬、白糖、冰糖、紅糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香葉、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、雞精、蠔[háo]油
廚房常見的調(diào)料：
智慧分享
實(shí)踐篇
紫薯苦瓜
食材明細(xì)
主料
紫薯兩個(gè)
苦瓜一根
輔料
蜂蜜 適量
甜味 口味
蒸 工藝
二十分鐘 耗時(shí)
普通 難度
紫薯苦瓜圈的做法步驟
苦瓜洗凈切段去瓤。
放入開水中焯水后撈出放入冷水中冷卻。
紫薯洗凈放入鍋中蒸熟。
加入蜂蜜壓成泥狀。
將紫薯塞入苦瓜中。
切片裝盤即可食用。
藍(lán)莓山藥
食材明細(xì)
鐵棍山藥 500g
牛奶 20g
白糖/糖粉 20g
煉乳 30g
藍(lán)莓醬 30g
水 適量
鐵棍山藥500g ，帶一次性手套削好，洗干凈，切小段，放在蒸鍋里蒸15—20分鐘，熟了就可以啦
出鍋，搗成泥，任何工具都可以，搗成泥就可以
趁熱加煉乳，白糖，繼續(xù)碾成泥，攪拌均勻就好，如果覺得干加點(diǎn)牛奶，如果不干就不用加啦，如果想做造型好看，就把山藥泥裝入放好裱花嘴的裱花袋中備用
三能中號(hào)八齒裱花嘴SN7092
藍(lán)莓醬加清水混合均勻
然后把山藥泥擠在盤子里，再淋上藍(lán)莓混合液就好啦
藍(lán)莓山藥
云耳燜鴨
食材
鴨肉 500克
干木耳 50克
姜片 適量
蒜米 適量
生抽 適量
料酒 適量
首先把鴨肉清洗干凈，然后斬成一塊塊，木耳泡發(fā)好，然后清洗干凈撕成小片。
步驟一
姜片、蒜米準(zhǔn)備好。
步驟二
熱鍋下油，放蒜米和姜片進(jìn)去爆出香味來，然后放鴨肉進(jìn)去，加適量的鹽。
步驟三
步驟三
生抽、料酒大火翻炒至變色。
步驟四
然后加50毫升的水進(jìn)去，再放木耳進(jìn)去。
步驟五
翻炒均勻，蓋上蓋子小火燜8分鐘左右。
步驟六
打開蓋子翻炒10秒左右就可以出鍋了。
步驟七
照燒雞肉
食材明細(xì)
雞腿 2只
料酒 1勺
醬油 2勺
蜂蜜 1勺
黑椒碎黑椒粉 各一勺
鹽小半勺
西藍(lán)花胡蘿卜少許
老抽 大半勺
大蒜生姜幾片
清水 2勺
雞腿去骨加入黑胡椒粉胡椒碎鹽姜片腌制五分鐘
碗里加入1勺料酒2勺生抽1勺蜂蜜大半勺老抽2勺清水拌勻
蔬菜焯水煮熟撈起，熱火放油放入大蒜爆香，放入雞腿中小火煎至兩面金黃，加入調(diào)好的醬汁，蓋好蓋子中小火燜十分鐘左右熟透即可
切件，和蔬菜一起擺在飯面，淋入煎雞腿的醬汁就可以慢慢享用啦

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