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顛鍋甩勺炒菜一氣呵成！10歲女孩會做五六十道菜！網(wǎng)友：比我能！
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營養(yǎng)篇
烹飪方法對營養(yǎng)素?fù)p失的影響:
炸、煎、貼----營養(yǎng)損失大，易產(chǎn)生有害物，需進(jìn)行保護(hù)，不提倡。
炒、爆、熘----營養(yǎng)素?fù)p失小，對原料品質(zhì)衛(wèi)生質(zhì)量要求較高。
蒸、煮、燉、燜、煨、鹵、燒-----維生素?fù)p失大，適用于含蛋白
質(zhì)、脂肪、碳水化合物較高的原料。
汆、涮、焯----營養(yǎng)素?fù)p失小，對原料品質(zhì)衛(wèi)生質(zhì)量要求高。
熏、烤-----營養(yǎng)素?fù)p失大，易產(chǎn)生有害物，需要進(jìn)行保護(hù)，不提倡。
減少烹飪中營養(yǎng)素?fù)p失的方法：
1、上漿掛糊
2、加醋
3、先洗后切
4、急炒
5、勾芡
6、慎用堿
常用烹調(diào)方法和溫度
食物烹調(diào)后重量損失率
四條腿動物營養(yǎng)價(jià)值的比較，人們常說的紅肉
兩條腿動物營養(yǎng)價(jià)值的比較，人們常說的白肉
世界衛(wèi)生組織推薦的13種最佳蔬菜
由于膳食纖維含量有所提高，化學(xué)物質(zhì)含量減少，紅薯第一次榮登“蔬菜榜”的榜首。紅薯中富含β胡蘿卜素、鉀、鐵和維生素b6。每100克紅薯產(chǎn)生的熱量比米飯低三分之一，維生素b1、維生素b2的含量分別比大米高出6倍和3倍。紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感。美國有研究發(fā)現(xiàn)，紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，有助于保護(hù)皮膚，延緩衰老。因此，很多西方女性把紅薯作為美容瘦身的首選食品。
　　紅薯的熱量較高，可在正餐中吃，也可作為零食加餐補(bǔ)充能量。但是，胃病患者應(yīng)該少吃紅薯，因?yàn)榧t薯中含糖較高，會刺激胃酸分泌，使胃酸過多者產(chǎn)生反酸等不適感。
　和紅薯一樣，胡蘿卜、花椰菜和蘆筍也都含有豐富的β胡蘿卜素。β胡蘿卜素是一種很好的抗氧化劑，能防止體內(nèi)的自由基對細(xì)胞造成傷害，有一定的抗癌作用。
　芹菜中富含芹菜素，具有明顯的降壓作用。芹菜還是一種高纖維食物，經(jīng)腸內(nèi)消化后會產(chǎn)生一種抗氧化劑，達(dá)到高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。芹菜的含鐵量也較高，是一種不錯(cuò)的補(bǔ)血蔬菜。
　　茄子中富含原花青素，能發(fā)揮抗氧化、抗衰老和抗癌作用。雪里蕻、卷心菜和蘆筍中的維生素c含量都很高，這些“維c蔬菜”對人體的作用十分廣泛。
營養(yǎng)蔬菜
蔬菜的初加工
（一）擇[zhái]剔
1、葉菜類：
擇菜和切菜：如大白菜、蓮花白、油菜等。
手撕或摘擇：菠菜、豌豆尖兒、莧菜。
2、根莖類：
一般先洗凈，再刮削外皮。
冬筍、篙筍，洋蔥等。蘿
卜、土豆、芋頭等。
青筍。
3、瓜果類：
一般剝皮、去瓤、去蒂。
絲瓜、冬瓜、南瓜、刷掉茸毛。去表皮、破四瓣，瓜瓤瓜籽。細(xì)加工。
嫩黃瓜以及茄果類的番茄、茄子，洗干凈外皮泥土雜質(zhì)，去蒂去籽。
4、豆類：
四季豆，嫩豇豆，扁豆等需掐去蒂和尖兒，撕去兩邊老筋，食用豆子的如豌豆，毛豆等剝殼。
5、花菜類：
菜花、西蘭花等去葉去根，撕成小朵。黃菊花等摘除蒂和花心。
世界衛(wèi)生組織評出9種最佳水果：木瓜、
橘子、
柑子、
草莓、
獼猴桃、
芒果、
杏、
柿子、
西瓜。
木瓜鮮美兼具食療作用，尤其對女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白分解酵素，可以補(bǔ)償胰和腸道的分泌，補(bǔ)充胃液的不足，有助于分解蛋白質(zhì)和淀粉。木瓜含有胡蘿卜素和豐富的維生素C，它們有很強(qiáng)的抗氧化能力，幫助機(jī)體修復(fù)組織，消除有毒物質(zhì)，增強(qiáng)人體免疫力，幫助機(jī)體抵抗包括甲流在內(nèi)的病毒侵襲。木瓜果實(shí)中的有效成分能提高吞噬細(xì)胞的功效。
草莓營養(yǎng)價(jià)值豐富，被譽(yù)為是“水果皇后”，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、維生素PP、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、鞣酸、天冬氨酸、銅、草莓胺、果膠、纖維素、葉酸、鐵、鈣、鞣花酸與花青素等營養(yǎng)物質(zhì)。尤其是所含的維生素C，其含量比蘋果、葡萄都高7-10倍。而所含的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。
橘子可以說全身是寶，具有潤肺、止咳、化痰和止渴的功效，肉、皮和葉皆可入藥，在日常生活中發(fā)揮著重要的作用。
柑子具有生津止渴、利尿的功效，適用于熱病咽干、煩渴、小便澀痛、慢性咳嗽、肺氣腫等病癥。
被譽(yù)為“水果之王”的獼猴桃，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，是老年人、兒童、體弱多病者的滋補(bǔ)果品。它含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外，還含有其他水果比較少見的營養(yǎng)成分——葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。獼猴桃的的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超過其他水果，它的鈣含量是葡萄柚的2.6倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍，維生素C的含量是柳橙的2倍。
1、食用芒果具有清腸胃的功效。2、據(jù)現(xiàn)代食療觀點(diǎn)而言，芒果含有大量的維生素A。3、由于芒果中含有大量的維生素，因此經(jīng)常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。4、芒果含有營養(yǎng)素及維生素C、礦物質(zhì)等，除了具有防癌的功效外，同時(shí)也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。5、土芒果中含有大量的纖維，可以促進(jìn)排便，對于防治便秘具有一定的好處。
杏是常見水果之一，營養(yǎng)極為豐富，內(nèi)含較多的糖、蛋白質(zhì)以及鈣、磷等礦物質(zhì)，另含維生素A原、維生素C和B族維生素等。杏性溫?zé)幔m合代謝速度慢、貧血、四肢冰涼的虛寒體質(zhì)之人食用；患有受風(fēng)、肺結(jié)核、痰咳、浮腫等病癥者，經(jīng)常食用杏大有裨益；人食杏果、杏仁后，經(jīng)過消化分解，所產(chǎn)生的氫氰酸和苯甲醛兩種物質(zhì)，都能起到防癌、抗癌、治癌的作用，長吃還可延年益壽；杏仁可以止咳平喘、潤腸通便，常吃有美容護(hù)膚的作用。
柿子為優(yōu)良的降血壓食品，適宜高血壓患者食用；適宜痔瘡出血、大便秘結(jié)者食用；因?yàn)轷r柿子中含碘量很高，適宜缺碘引起的甲狀腺疾病患者食用；還適宜飲酒過量或長期飲酒者食用。
西瓜堪稱“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質(zhì)，是一種富有很高的營養(yǎng)、純凈、食用安全食品。瓤肉含糖量一般為5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟后期蔗糖的增加而增加。
洗滌
烹飪中有害物質(zhì)防控
我們的烹飪方式常常隱藏著巨大的健康隱患，有致癌的可能，比如不少人早餐喜歡吃油炸的油條、油糕、油餅等面粉做的食物經(jīng)高溫油炸后，蛋白質(zhì)、脂肪就會轉(zhuǎn)變成一種叫做苯并芘的物質(zhì)。油炸、熏烤類食物在超過200攝氏度高溫的情況下會產(chǎn)生苯并芘[bǐ] ，在燒焦、烤焦的狀態(tài)下，苯并芘含量更高。
而苯并芘是一級致癌物，與臭名昭著的二惡英、尼古丁齊名，致癌風(fēng)險(xiǎn)很大。若炒菜時(shí)，把油燒得過熱、冒煙，也會產(chǎn)生苯并芘，長期食用此類食品，易導(dǎo)致胃癌、腸癌、肝癌等。
此外，許多肉類含有左旋苯丙胺酸及肌胺酸，經(jīng)過油炸或燒烤后，所產(chǎn)生的致癌物質(zhì)異環(huán)胺，會導(dǎo)致大腸直腸癌。那么，我們要如何烹調(diào)才能減少致癌物的產(chǎn)生
4個(gè)烹調(diào)小技巧 減少致癌物產(chǎn)生
1.控制油溫，縮短煎炸時(shí)間。煎炸時(shí)油溫越高，產(chǎn)生的有毒和致癌物就會越多。煎炸時(shí)溫度控制在150℃以下比較理想，此時(shí)冒油煙很少，食物丟進(jìn)去后會大量起泡，但不會馬上變色。如果已經(jīng)大量冒煙或食物變色太快，說明溫度過高了。
2.及時(shí)清理油內(nèi)雜質(zhì)。油炸食物時(shí)，經(jīng)常會有小渣滓或碎屑留在鍋里，它們經(jīng)過長時(shí)間反復(fù)煎炸，會發(fā)黑變煳，產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，一旦附著在食物表面，被食用后會危害健康。因此，油炸食物時(shí)要準(zhǔn)備一個(gè)網(wǎng)眼非常細(xì)的小笊籬或漏勺，及時(shí)撈出油里的雜質(zhì)。
3.水煎法省油又健康。超市里有許多裹著煎炸粉的半成品，如雞米花、雞排等，加工這類食品時(shí)，不妨拋棄油炸法，試試水煎法。具體做法是，在鍋底放一點(diǎn)點(diǎn)油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏熱、蒸熟，水分蒸發(fā)后，少許油會把食材底部煎脆。
4.炒完菜后馬上刷鍋。炒完一道菜后，一定要先把鍋刷干凈再炒下一道菜，因?yàn)楹谏腻伖阜磸?fù)受熱后，會產(chǎn)生苯并芘等致癌物，對健康造成威脅。此外炒完菜后，別急著關(guān)抽油煙機(jī)，最好再持續(xù)開10-20分鐘。
營養(yǎng)菜品設(shè)計(jì)原則
掌握原料的營養(yǎng)特點(diǎn)，注重富含營養(yǎng)素及特殊營養(yǎng)價(jià)值和生物活性的主要原料搭配。
分析目標(biāo)人群特點(diǎn)和營養(yǎng)素的需求，選擇合適原料進(jìn)行合理搭配，盡量多樣化。
目標(biāo)人群的飲食習(xí)慣、口味、選擇原料，在口味色澤烹調(diào)方法上合理設(shè)計(jì)營養(yǎng)菜品。
營養(yǎng)菜品
一袋牛奶一把豆，
一個(gè)雞蛋三兩肉。
半斤水果一斤菜，
合理三餐限飲酒。
五谷雜糧樣樣有。
從蔬菜來看：
根類（胡蘿卜、蓮藕、蘿卜、土豆、冬筍）。
莖類（芹菜，蒜苔）。
葉類（黃綠葉蔬菜）。
花類（菜花、西蘭花 ）。
果類（茄子、西紅柿、燈籠椒 ）等各類蔬菜都要有。
每周吃一次魚、一次牛肉、一次排骨；兩周一次肝，天天都要有豆制品和菌藻類（木耳，蘑菇，紫菜，海帶，金針菇 ）食物。粗糧細(xì)作全天食物顏色超過5~7種。
早餐飲食原則
第一、早餐前要先喝水
在經(jīng)過了一整夜的睡眠，我們的身體已經(jīng)消耗了大部分的水分和營養(yǎng)，所以大家在起床之后一定要先喝水，這樣才能夠補(bǔ)充人體的生理性缺水狀態(tài)，小編建議大家在早上起床之后不要急于吃早餐，而是應(yīng)該先喝500到800毫升的涼開水，它既可以補(bǔ)充，生理性缺水，水還能夠?qū)δc胃起到一定的清理作用。
第二、早餐之前吃一點(diǎn)水果
每天人體當(dāng)中都是需要很多維生素的，而水果就可以作為人體攝取維生素的來源，因?yàn)樗?dāng)中含有豐富的維生素，纖維素以及礦物質(zhì)。它們可以刺激人體的食欲還能夠促進(jìn)身體當(dāng)中腸道的蠕動，維持人體體內(nèi)當(dāng)中的酸堿平衡，而且經(jīng)常吃水果，還能夠起到美容養(yǎng)顏的作用。
第三、早餐要吃五殼根莖類食物
那些五殼根莖類的食物，含有豐富的糖類，可以為人體快速的提供能量，一般早餐的主食可以選擇稀飯、饅頭，或者是全麥面包等食物。
第四、早餐要吃乳制品
乳制品當(dāng)中含有高品質(zhì)的蛋白質(zhì)，還含有豐富的鈣，在早餐的時(shí)候可以選擇吃乳制品，通過乳制品來補(bǔ)充身體當(dāng)中的鈣含量和蛋白質(zhì)含量，建議大家可以在早餐時(shí)飲用一杯牛奶，或者是羊奶，也可以吃一些奶酪。
吃早餐的注意事項(xiàng)
在生活中吃早餐是有很多的注意事項(xiàng)的，一定要注意以下幾點(diǎn)，才能夠保證人的身體更健康。
第一、清淡
在早餐是一定要保證食物的清淡，清淡的飲食對于身體的各項(xiàng)機(jī)能都是有好處的，大家盡量不要攝入油炸類的食品，有很多人喜歡在早餐的時(shí)候吃油條，油條是面粉經(jīng)過油來炸制而成，其中含油量特別的重，不適合在早餐的時(shí)候食用，如果特別喜歡吃油條，盡量一周吃一次。
第二、保證營養(yǎng)全面
在吃早餐的時(shí)候一定要注意營養(yǎng)的全面，身體當(dāng)中需要各種各樣的營養(yǎng)，在吃早餐的時(shí)候，盡量保持營養(yǎng)的全面和均衡，對于我們的身體才有好處。
第三、低熱量
在我們吃早餐的時(shí)候，一定要吃低熱量的食物，這些食物才更容易被身體所吸收，使身體更快的調(diào)整到最佳狀態(tài)。而且低熱量的食物，對于人體的腸胃健康很有幫助。
早餐不能吃什么
1、西式快餐
西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等，一向是時(shí)尚人群的飲食偏好。而且現(xiàn)在不少快餐店也提供門的早餐，如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道也不錯(cuò)。但這種高熱量的早餐容易導(dǎo)致肥胖，油炸食品長期使用也會對身體有危害。且西式早餐存在營養(yǎng)不均衡的問題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)。
用西式快餐當(dāng)早餐，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。若選擇西式快餐做早餐，應(yīng)該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營養(yǎng)均衡。另外最好不要長期食用。
2、果蔬牛奶
水果、蔬菜、牛奶等營養(yǎng)食物一般很受女性歡迎，主食是熱量的主要來源，缺了“營養(yǎng)價(jià)值不高”的主食，苗條女性與減肥人士自然是求之不得。
很多人都錯(cuò)誤的認(rèn)為主食僅僅提供熱量，跟營養(yǎng)掛不上鉤，其實(shí)碳水化合物也屬于營養(yǎng)的范圍，而且對人體極為重要，因?yàn)闆]有足夠的熱量供給，人體就會自動分解釋放熱量，長期不吃主食，會造成營養(yǎng)不良，并導(dǎo)致身體各種功能的削弱。
另外，酸奶和西紅柿、香蕉、雪花梨、李子、杏等口味上呈酸性的水果和粗纖維的水果，都不宜空腹食用。牛奶容易生痰、產(chǎn)生過敏，氣管、腸胃、皮膚差的人及長期在潮濕氣候地區(qū)生活的人要盡量少飲用。
應(yīng)該增加面包、饅頭等主食，這類谷類食物可以使人體得到足夠的碳水化合物，還有利于牛奶的吸收。
3、剩飯剩菜
不少家庭都會在做晚飯時(shí)多做一些，第二天早上做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下，制作方便，內(nèi)容豐富，基本與正餐無異，通常被認(rèn)為營養(yǎng)全面。但剩飯菜隔夜后，蔬菜可能產(chǎn)生亞硝酸(一種致癌物質(zhì))，吃進(jìn)去會對人體健康產(chǎn)生危害。
吃剩的蔬菜盡量別再吃，把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免變質(zhì)，從冰箱里拿出來的食物要加熱透。
4、冰涼果蔬汁
很多人喜歡一早喝蔬果汁，雖說可以提供蔬果中直接的營養(yǎng)及清理體內(nèi)廢物，但人的體內(nèi)永遠(yuǎn)喜歡溫暖的環(huán)境，身體溫暖，微循環(huán)才會正常，氧氣、營養(yǎng)及廢物等的運(yùn)送才會順暢。
所以吃早餐時(shí)，千萬不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶等等，吃早餐應(yīng)該吃熱食，才能保護(hù)胃氣。中醫(yī)學(xué)說的胃氣，其實(shí)是廣義的，并不單純指胃這個(gè)器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。
5、油條+豆?jié){
在現(xiàn)實(shí)生活中大多數(shù)人都已經(jīng)習(xí)慣了早上吃油條加豆?jié){的，油條是高溫油炸食品，跟燒餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。
食物經(jīng)過高溫油炸之后，營養(yǎng)素會被破壞，還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而且油條的熱量也比較高，油脂也難消化，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標(biāo)，不宜長期使用。
早餐一定要有蔬菜或者水果，豆?jié){加油條的吃法最好少吃，一星期不宜超過一次，而且當(dāng)天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多補(bǔ)充蔬菜。
6、辣食物
在早上的時(shí)候，人體經(jīng)過了一夜的消化，肚子里早已是空空如也，那在空腹的時(shí)候最好就不要吃一些辣的食物了，腸胃要盡量避免受刺激，過于辛辣的食物顯然是傷胃的，這絕對是早餐的大忌。
7、熟食鹵菜
90%的熟食都需要加熱后食用，同樣是因?yàn)轭A(yù)防病菌的滋生。另外，盡可能食用自己親手烹制的熟食，因?yàn)樵诓耸袌隼锏馁I回來的即便口味很不錯(cuò)，但卻難保時(shí)間是否新鮮。
正常情況下的早餐食譜
主食可選:麻醬花卷、饅頭，全麥面包、多面饅頭。
蒸蛋羹、煮蛋、牛奶炒蛋。
腐竹拌芹菜、青椒拌紫甘藍(lán)、小西紅柿、拌豆腐絲。
大米山藥粥、牛奶、豆?jié){、玉米粥等。
午餐飲食原則：
一、新鮮水果
要想使身體保持健康，永葆青春活力，那么每日午餐一定要吃適量的新鮮水果，水果中富含豐富的胡蘿卜素和維生素，其中胡蘿卜素是抵抗衰老的最佳元素，并且水果中還含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動，幫助排毒。
二、牛肉或者魚肉
牛肉或者魚肉營養(yǎng)豐富，富含人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白，并且極易被人體所吸收，所以午餐可以根據(jù)自身實(shí)際情況，選擇牛肉或者魚肉，并且多吃魚肉還有助于預(yù)防心腦血管疾病，可謂一舉兩得。
三、主食必不可少
經(jīng)過一上午的勞累，如果午餐不吃主食，那么下午很容易餓，所以午餐一定要吃主食，建議大家選擇米飯，米飯富含碳水化合物，是人體每日必需的七大營養(yǎng)素之一。
吃午餐應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)。
一、不要追求速度
我們所處的時(shí)代是一個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，很多人吃午餐的時(shí)候都是狼吞虎咽，生怕浪費(fèi)時(shí)間，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，午餐一定要細(xì)嚼慢咽，否則很容易導(dǎo)致腸胃消化不良，時(shí)間久了容易引發(fā)胃病。
二、不要節(jié)食
很多人為了擁有一個(gè)完美的身材，選擇不吃午餐，其實(shí)這樣對身體的傷害是非常大的，長期節(jié)食會導(dǎo)致腸胃功能退化，對身體健康影響巨大，所以即便是減肥也需要正常吃午餐。
三、要葷素搭配
午餐要注意營養(yǎng)，要葷素搭配，如果攝入的營養(yǎng)不全面，很容易導(dǎo)致身體健康出現(xiàn)問題，所以建議大家在午餐的選擇上應(yīng)該葷素搭配，有菜有肉。
正常情況下的午餐食譜：
主食可選：豆包、綠豆米飯、饅頭、雜糧薯類蒸飯。
肉類：魚肉、畜肉、禽肉、（不超過三兩）。
菜類：各類蔬菜，保證有一根莖類。
水果、酸奶。
晚餐飲食原則：
多數(shù)人因?yàn)楣ぷ鳌W(xué)習(xí)繁忙，時(shí)間緊迫，早餐甚至午餐都是匆匆應(yīng)付，把晚餐作為一天中最主要的一餐，但殊不知，晚餐吃不對也會給身體埋下健康隱患。晚餐到底應(yīng)該怎么吃才更健康？
晚餐不能吃太晚
一般建議應(yīng)該每天吃晚餐的時(shí)間宜在酉時(shí)（17-19點(diǎn)），以18-19點(diǎn)最佳。因?yàn)橛蠒r(shí)是腎經(jīng)當(dāng)值之時(shí)，氣血流注腎經(jīng)，是人體貯藏精華、調(diào)養(yǎng)腎臟的最佳時(shí)間。所以晚餐最好安排在酉時(shí)。
晚餐不能吃太多
晚餐應(yīng)該少吃，以第二天早上沒有明顯的饑餓感為標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)槿嗽谒吆螅眢w的代謝功能降低，胃腸蠕動減弱，若晚餐吃得太多，不但會加重胃腸道負(fù)擔(dān)，胃腸道因過度疲勞而生病，還會干擾大腦皮層的工作而妨礙睡眠。
不要吃完就睡
餐后是人體腸胃功能旺盛時(shí)期，如果此時(shí)人體睡眠，機(jī)體大部分組織器官就進(jìn)入代謝緩慢的休整狀態(tài)，而消化系統(tǒng)被迫處在緊張工作中，造成機(jī)體部分狀態(tài)不平衡，長此以往會影響人體的健康。
不要吃得太快
晚餐如果吃得太快，嚼三五下就咽肚，會加重胃腸負(fù)擔(dān)，還不利于吸收。建議每一口咀嚼不應(yīng)低于20次，吃一頓晚餐的時(shí)間至少20分鐘左右。
葷素均衡
晚餐一定要注意食物的搭配，做到營養(yǎng)均衡，這樣才有利于身體健康。有很多減肥人士，將一個(gè)水果或者是幾片面包當(dāng)作的晚餐，這種做法是非常不可取的，晚餐最好能夠葷素平衡，在保證清淡不油膩的基礎(chǔ)上，攝入一定的肉類，而且最好不要跟午餐的食物種類重復(fù)。
不要吃完馬上運(yùn)動
為了讓身材保持勻稱，飯后最好運(yùn)動下，這樣可以保證晚飯后的能量不會轉(zhuǎn)換成脂肪存儲起來。運(yùn)動建議在飯后20分鐘后進(jìn)行，不要吃完飯后馬上就進(jìn)行運(yùn)動，這樣很容易傷胃。
正常情況下的晚餐食譜：
主食：小米粥。素包子或花卷。
素炒胡蘿卜絲、西紅柿白菜炒木耳。
黃豆拌芥蘭。

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