資源簡介

教學設計
第一節　 食物中的有機物　　　　　　　　　　　　　　　　　　
一、概述：
本堂課源自初中化學九年級下冊第十章第一節食物中的有機物。本單元是一個突出體現新課標面向社會生活的單元，是體現化學教育價值的重要內容之一。通過前面的學習，學生已經具備了元素和化合物的知識，能從元素組成層面上認識物質。在此基礎上了解化學元素對人體健康的重要作用、某些有機物對生命活動的重要意義，知道一些物質有損人體健康，初步認識化學在幫助人類戰勝疾病和營養保健方面的重要貢獻，既是對所學知識在生活領域內的進一步深化，也是對化學、生物、生理學所學知識的整合和綜合運用，有利于學科之間的相互滲透。
二、教學目標：
知識與技能：1、通過對常見食物的成分的分析，初步了解什么是有機物；
2、初步了解糖類、油脂、蛋白質、維生素等物質對人體的作用；
3、學會用化學方法檢驗淀粉的存在。
過程與方法：通過圖片及以往知識及經驗、體會來思考、探討環境食物對人體的作用及形成科學的飲食觀。
情感態度與價值觀：通過對食品中常見的有機物及其對人體作用的了解，初步形成用化學知識解釋生命現象的意識
三、學習者特征分析：
學生從化學學習、日常生活、多種媒介中也了解了食物的一些情況,對于食物對于自身的健康生活重要性也有一定認識,所以本節課的出發點之一是強化合理利用化學知識保障人體健康的意識與能力，之二是培養學生對化學、生物、生理學所學知識的整合和綜合運用，有利于學科之間的相互滲透。本節課學生學習能力一般.
四、教學策略與教學設計：
介于學生對于食物與自身的健康生活的關系有一定了解，但是又不夠清晰和準確，所以本節主要是用學生已有的知識和體會引入課題教學，并引導學生進入更廣更深層面的思考、探討，然后歸納、總結，從而學得更多知識、方法，初步形成用化學知識解釋生命現象的意識。
此課程關鍵在于思維的發散與深入，以及將以前學習的眾多化學知識運用到本部分內容的學習中。
五、教學資源與工具設計：
本堂課在學校的錄播室內進行，有電腦、教學電子白板及配套軟件,另外準備了一些必要的實驗用品。3
六、教學過程：
教學流程 教師活動 學生活動 設計意圖
創設情境 PPT投影美食的圖片 感受食物的美味 讓學生自然進入食物的話題情境
引入新課 過渡：大家看到了上面面兩張圖片中的美味，想吃嗎？為什么我們要吃食物 食物中究竟有些什么物質呢 是我們都學過的,都了解的物質嗎 我們本節課的目標就是要了解食物中的有機物。 【板 書】 第一節 食物中的有機物 學生進入由畫面創設出的情境 潛意識思考著食物中究竟有著什么樣的物質
活動一: 有機化合物和無機化合物 提出問題 1、什么是有機化合物？什么是無機化合物？ 2、最簡單的有機物是什么？有機物中除了含有 碳元素外還可能含有什么元素？ 3、自然界中，占絕大多數的是哪類物質？ 【板 書】一、有機化合物和無機化合物 閱讀課本第P78有關知識，完成有關問題。 對有機化合物,無機化合物有一個基本了解
講評 講評:含有碳元素的化合物叫有機化合物，簡稱有機物。其余的化合物叫無機化合物，簡稱無機物。 注意： CO、CO2、H2CO3及碳酸鹽具有無機物的特點，因此把它們看做無機物。 最簡單的有機物是CH4, 自然界中，占絕大多數的是有機物. 聽、思考、記憶 強化有機化合物和無機化合物知識的記憶與理解
回顧與歸納 提出問題：現在學習了有機化合物和無機化合物的知識,該怎么對物質進行分類呢 思考、聽、記憶 對物質分類知識的鞏固與拓展，增強分析、歸納能力
講解 引入食物中的六大營養元素 其中:糖類、油脂、蛋白質、維生素都屬于有機物 聽、思考、記憶 引入本節所要學習的主要內容.
活動二：認識糖類 展示含糖類物質的食物圖片,講明糖類的主要作用是提供能量 【板 書】二、糖類 聽、思考、記憶 對糖類食物有一個形象化的大體了解
閱讀思考 1、你知道哪些物質屬于糖類？糖類是由哪幾種元素組成的？ 2、糖類物質都有甜味嗎？人體攝入的糖類物質主要是什么？哪些食物富含淀粉？ 3、如何檢驗淀粉？ 閱讀p79課本的有關知識，完成有關問題 在閱讀中了解糖類的基礎知識
講評 對學生的回答進行講解評價 聽、思考、記憶 解答疑惑,鞏固基礎.
實驗:動動手 提示學生進行實驗,強調操作的準確性.評價學生的實驗過程,及對實驗現象和結論的表達. 分小組實驗: 檢驗淀粉：往土豆片和小餅干上滴加碘水或碘酒 觀察現象,得出結論 通過實驗學會淀粉的檢驗方法并提升實驗動手能力.
講解 講解淀粉及葡萄糖在人體內的轉化過程,并用動畫展示淀粉在人體內分解變化的微觀過程.結合生物知識中的呼吸作用進行講解. 聽講解,觀看動畫并思考理解淀粉在人體內分解變化的微觀過程 用動畫方式使學生更直觀更容易理解,將化學與生物知識相聯系.
活動三：認識油脂 提出問題: 1、油脂的組成元素2、油脂存在狀態3、油脂的作用4、衣服上沾上油脂應如何除去？5、在人體中的轉化 【板 書】三、油脂 閱讀p80課本的有關知識， 完成有關問題。 在閱讀中了解油脂的基礎知識
講解 講解油脂在人體內的轉化過程,并用動畫展示油脂在人體內分解變化的微觀過程. 聽講解,觀看動畫并思考理解油脂在人體內分解變化的微觀過程 用動畫方式使學生更直觀更容易理解
教學流程 教師活動 學生活動 設計意圖
講解 溫馨提示 油脂要適量攝入:過多導致肥胖,過少影響身體健康 聽、思考 培養健康飲食觀念
活動四：認識蛋白質 提出問題: 蛋白質的作用,種類,構成與食物來源分別是什么 【板 書】四、蛋白質 閱讀p80、81課本的有關知識，完成有關問題 對蛋白質的基礎知識有所認識.
講解 展示蛋白質分解成氨基酸的過程示意圖并講解,用圖示的方法并結合生物知識講解蛋白質進入人體后的幾種變化. 聽、思考、記憶 基本理解并記憶蛋白質在人體中的變化,培養學科間相互融通的意識.
實驗:動動手 提示學生進行實驗,強調操作的準確性.評價學生的實驗過程,及對實驗現象和結論的表達.同時告訴學生鑒別含蛋白質物質的方法之一就是灼燒后聞氣味 分小組實驗:取頭發用火柴點燃，聞一聞灼燒后的氣味 通過實驗學會蛋白質的檢驗方法并提升實驗動手能力.
延伸 講述歐洲大航海時代關于水手的故事,引入維生素 【板 書】五、維生素 聽及思考 以小故事的方式引入,提升學習興趣,體會化學知識與生活的關系.
活動五：維生素 講解維生素的作用,種類,缺乏維生素導致的身體上的后果及食物來源,強調人體不能合成維生素,所以要適量攝入蔬菜水果 聽、思考、記憶 掌握維生素的基礎知識,認識維生素攝入的重要性.
討論 黃瓜中含有多種營養成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環境時較穩定。根據上述內容，你認為應如何合理的食用黃瓜？ 學生分小組討論 培養思維能力,解決生活中常見問題的能力,強化化學知識與生活密切相關的意識.
拓展 講解膳食纖維的作用: 促進腸蠕動、幫助消化等。 富含膳食纖維的食物 聽、思考、記憶 拓展視野,樹立正確的飲食觀念.
能力提升:你做主 出示<食物金字塔>,及常見食物圖片,要求學生制訂一份健康食譜,評價學生的食譜 【板 書】六、健康飲食 思考并制訂適合自己的健康食譜食譜. 培養學生利用剛剛學習的知識解決問題(學生感興趣的問題)的能力.
在線測試 出示幾道練習題,學生解題,老師講解. 學生解題 檢測并鞏固學習成果
課堂小結 對糖類,油脂,蛋白質,維生素的主要知識點進行小結 聽、思考、記憶 鞏固學習成果
布置作業 本節課后作業:課本課后習題 課后完成 鞏固學習成果
七、教學評價設計：
對分組討論及閱讀思考部分組內商討評分，然后老師檢查評估。
組員①得分 組員②得分 組員③得分
活動①閱讀思考/滿分10分
動動手①/滿分10分
活動②閱讀思考/滿分10分
活動③閱讀思考/滿分10分
動動手②/滿分10分
討論/滿分10分
能力提升/滿分10分
課堂練習/滿分10分
課后作業/滿分20分
總分
八、幫助和總結：
根據學生課堂表現及課后作業情況，對一些學生進行知識輔導或鼓勵等措施，提升學生學習效果。
課后作業之外，鼓勵學生去收集關于食品安全及如何健康飲食的一些信息，加上其自我思考后的成果，在以后的化學課堂上進行展示。
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