資源簡介

中小學(xué)教育資源及組卷應(yīng)用平臺
高中生物一輪復(fù)習(xí)學(xué)案
第34講 酶的應(yīng)用及生物成分的提取與分離
考點(diǎn)一　酶的研究與應(yīng)用
1．果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用
(1)果膠
(2)果膠酶
(3)酶的活性及其影響因素
①酶的活性
②影響酶活性的因素通常有溫度、pH和酶的抑制劑等。
(4)探究溫度和pH對酶活性的影響
①實(shí)驗(yàn)原理
a．果膠酶活性受溫度和pH的影響，處于最適溫度或pH時(shí)，活性最高。
b．果肉的出汁率、果汁的澄清度與果膠酶活性大小呈正相關(guān)。
②實(shí)驗(yàn)結(jié)果：溫度和pH在很大程度上對酶的空間結(jié)構(gòu)會產(chǎn)生影響，過高或過低都會影響酶活性。
(5)探究果膠酶的最適用量
2．探討加酶洗衣粉的洗滌效果
(1)加酶洗衣粉的去污機(jī)理
種類 洗滌原理 洗滌的物質(zhì)種類
蛋白酶 蛋白質(zhì)小分子的肽＋氨基酸 血漬、奶漬及各種食品類的蛋白質(zhì)污垢
脂肪酶 脂肪甘油＋脂肪酸 食品的油漬、人體皮脂、口紅
淀粉酶 淀粉麥芽糖＋葡萄糖 來自面條、巧克力等的污垢
纖維素酶 使纖維的結(jié)構(gòu)變得蓬松，從而使?jié)B入到纖維深處的塵土和污垢能夠與洗衣粉充分接觸，達(dá)到更好的去污效果 棉紡織品的表面浮毛
(2)探究不同類型加酶洗衣粉的洗滌效果
①實(shí)驗(yàn)原理：酶的催化作用具有專一性，復(fù)合酶洗衣粉加入的酶制劑種類較多，與加單一酶洗衣粉相比，對各種污漬都有較好的洗滌效果。21世紀(jì)教育網(wǎng)版權(quán)所有
②實(shí)驗(yàn)變量
自變量：加酶洗衣粉的種類。
無關(guān)變量：其他條件相同且適宜(如溫度、pH等)。
3．固定化酶和固定化細(xì)胞
(1)固定化細(xì)胞技術(shù)的概念
固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)。
(2)固定化酶或固定化細(xì)胞技術(shù)常用的方法
包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。一般來說，酶更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定化，細(xì)胞多采用包埋法固定化。21·cn·jy·com
(3)酵母細(xì)胞的固定化及發(fā)酵程序
[基礎(chǔ)診斷]
1．在果汁生產(chǎn)中，果膠酶只能提高果汁的出汁率，不能提高澄清度。(選修1　P42正文)(×)
2．加酶洗衣粉可以降低表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量，使洗滌劑朝低磷無磷的方向發(fā)展。(選修1　P46旁欄)(√)2·1·c·n·j·y
3．酶更適合采用化學(xué)結(jié)合和包埋法固定化。(選修1　P50正文)(×)
4．活化就是讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)。(選修1　P50旁欄)(√)
5．海藻酸鈉在水中溶解的速度較慢，需要通過大火加熱促進(jìn)其溶解。(選修1　P51正文)(×)
[深度拓展]
1．(選修1　P44旁欄思考)為什么在混合蘋果泥和果膠酶之前，要將果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理？ 21·世紀(jì)*教育網(wǎng)
提示：保證反應(yīng)物和酶在混合時(shí)的溫度相同，避免混合溫度影響實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)確性。
2．(選修1　P48課后練習(xí)2)有位同學(xué)打算用絲綢作為實(shí)驗(yàn)材料，探討含有蛋白酶的洗衣粉的洗滌效果，你認(rèn)為合適嗎？為什么？www-2-1-cnjy-com
提示：不合適，因?yàn)榈鞍酌笗獾鞍踪|(zhì)類的絲綢。
1．固定化技術(shù)的比較
2．固定化酶和固定化細(xì)胞的比較
eq \a\vs4\al(探究果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用)
1．下列有關(guān)果膠酶及與果膠酶實(shí)驗(yàn)探究的敘述，正確的是(　　)
A．探究果膠酶的用量時(shí)，pH、溫度不影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果
B．果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和葡萄糖異構(gòu)酶等
C．探究溫度對果膠酶活性的影響時(shí)，溫度、蘋果泥、果膠酶用量及反應(yīng)時(shí)間等都是變量
D．可以用相同時(shí)間內(nèi)過濾得到的果汁體積來確定果膠酶的用量
D　[探究果膠酶的用量時(shí)，pH、溫度會 ( http: / / www.21cnjy.com )影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果；葡萄糖異構(gòu)酶不屬于果膠酶的成分；探究溫度對果膠酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，溫度為單一變量，其他因素保持不變。]
eq \a\vs4\al(探討加酶洗衣粉的洗滌效果)
2．加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。請回答下列問題：
(1)由下圖推知，該實(shí)驗(yàn)的目的是 ( http: / / www.21cnjy.com )_________________________________。50 ℃時(shí)加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量約是________%。【來源：21cnj*y.co*m】
(2)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗滌效果的實(shí)驗(yàn)記錄，請據(jù)表回答問題。
臉盆編號 洗滌物(等量) 洗滌溫度 洗衣粉(等量) 水量 洗凈所需時(shí)間
1 油污布 45 ℃ 加酶 2 L 4 min
2 油污布 45 ℃ 普通 2 L 7 min
3 油污布 5 ℃ 加酶 2 L 9 min
4 油污布 5 ℃ 普通 2 L 8 min
①該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)體現(xiàn)了______________________原則。
②若1號實(shí)驗(yàn)組洗凈油污布所需時(shí)間接近7 min，最可能的原因是____________。
(3)下列衣料不適宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌的有____________。
①棉織品　②毛織品　③腈綸織品　④蠶絲織品
(4)根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果，請寫出兩項(xiàng)提高加酶洗衣粉洗滌效果的措施：________________
________________________________________________________________________。
解析：　(1)由題圖可知，實(shí)驗(yàn)中存在 ( http: / / www.21cnjy.com )兩個(gè)變量：溫度與堿性蛋白酶含量，即實(shí)驗(yàn)探究的是溫度、堿性蛋白酶含量對去污力的影響。在50 ℃時(shí)，洗衣粉的去污力在堿性蛋白酶含量為0.6%時(shí)達(dá)到最大。(2)由表中數(shù)據(jù)可知，1、3號為實(shí)驗(yàn)組，2、4號為對照組，1、2號與3、4號中只有是否加酶一個(gè)變量，因此該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)體現(xiàn)了對照原則和單一變量原則。若1號實(shí)驗(yàn)組洗凈油污布所需時(shí)間接近7 min，最可能的原因是酶已經(jīng)變性失活。(3)蛋白酶可分解蛋白質(zhì)，故毛織品、蠶絲織品等以蛋白質(zhì)為主要成分的衣料不能用含蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌。(4)用溫水浸泡(提高酶的活性)、延長浸泡時(shí)間(延長酶的催化時(shí)間)、增加酶的用量等都可以提高加酶洗衣粉的洗滌效果。www.21-cn-jy.com
答案：　(1)探究溫度、堿性 ( http: / / www.21cnjy.com )蛋白酶含量對去污力的影響　0.6　(2)①對照、單一變量　②酶失活　(3)②④　(4)用溫水浸泡；延長浸泡時(shí)間；增加洗衣粉的用量等(寫出兩項(xiàng)合理答案即可)2-1-c-n-j-y
eq \a\vs4\al(掌握固定化酶和固定化細(xì)胞的操作)
3．(2020·包頭二模) ( http: / / www.21cnjy.com )苯氧基苯甲酸(3 PBA)是大多數(shù)擬除蟲菊酯類農(nóng)藥降解的中間產(chǎn)物，毒性很大，科研人員研究了固定化3 PBA降解酶的固定條件，旨在為其工業(yè)應(yīng)用提供參考。在本實(shí)驗(yàn)條件下，1 min內(nèi)使3 PBA減少1.0 nmol所需酶量為1個(gè)酶活力單位(U)。
(1)實(shí)驗(yàn)中科研人員選擇海藻酸鈉作為__ ( http: / / www.21cnjy.com )________固定化酶，經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)最終選擇質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的海藻酸鈉溶液固定化酶，不選擇濃度過低的海藻酸鈉溶液的原因是____________________________________，在實(shí)驗(yàn)中還發(fā)現(xiàn)：如果海藻酸鈉的濃度________將很難形成凝膠珠。21*cnjy*com
(2)用注射器吸取海藻酸鈉和酶 ( http: / / www.21cnjy.com )的混合液以恒定的速度滴加到________溶液中；根據(jù)如圖結(jié)果顯示固定化酶凝膠珠直徑與針頭型號成______相關(guān)；凝膠珠直徑過大酶活力下降的原因可能是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)檢驗(yàn)?zāi)z珠的質(zhì)量是否合格可以采用以下兩 ( http: / / www.21cnjy.com )種方法，一是用鑷子夾起一個(gè)凝膠珠放在實(shí)驗(yàn)桌上用手?jǐn)D壓，如果____________________________________，就表明凝膠珠的制作成功。二是在實(shí)驗(yàn)桌上用力摔打凝膠珠，如果____________________，也能表明制備的凝膠珠是成功的。【出處：21教育名師】
解析：　(1)實(shí)驗(yàn)中科研人員選擇海藻酸鈉做為 ( http: / / www.21cnjy.com )包埋劑固定化酶，經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)最終選擇質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的海藻酸鈉溶液固定化酶，不選擇濃度過低的海藻酸鈉溶液的原因是海藻酸鈉濃度過低包埋酶液易滲出，如果海藻酸鈉的濃度過高，將很難形成凝膠珠。(2)用注射器吸取海藻酸鈉和酶的混合液以恒定的速度滴加到氯化鈣溶液中以形成凝膠珠；由圖可知隨著針頭型號增大，凝膠珠的直徑增大，故固定化酶凝膠珠直徑與針頭型號成正相關(guān)；當(dāng)凝膠珠直徑過大時(shí)，凝膠珠中心的酶難以接觸底物，且反應(yīng)產(chǎn)物難以排出，所以凝膠珠直徑過大，酶活力下降。(3)檢驗(yàn)?zāi)z珠的質(zhì)量是否合格可以采用以下兩種方法，一是用鑷子夾起一個(gè)凝膠珠放在實(shí)驗(yàn)桌上用手?jǐn)D壓，如果凝膠珠不容易破裂，沒有液體流出，就表明凝膠珠的制作成功。二是在實(shí)驗(yàn)桌上用力摔打凝膠珠，如果凝膠珠很容易彈起，也能表明制備的凝膠珠是成功的。21*cnjy*com
答案：　(1)包埋劑　海藻酸鈉濃 ( http: / / www.21cnjy.com )度過低包埋酶液易滲出　過高　(2)氯化鈣　正　凝膠珠中心的酶難以接觸底物，且反應(yīng)產(chǎn)物難以排出　(3)凝膠珠不容易破裂，沒有液體流出　凝膠珠很容易彈起
考點(diǎn)二　血紅蛋白的提取與分離
1．血紅蛋白的提取和分離原理及方法
(1)原理
蛋白質(zhì)各種特征的差異，如分子的形狀和大小、所帶電荷的性質(zhì)和多少、溶解度、吸附性質(zhì)和對其他分子的親和力等，可以用來分離不同種類的蛋白質(zhì)。
(2)常用分離方法：凝膠色譜法和電泳法。
①凝膠色譜法：也稱做分配色譜法，是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。
②電泳法：電泳是指帶電粒子在電場的作用下發(fā)生遷移的過程。
在一定的pH下，多肽、核酸等生物大分子的可解 ( http: / / www.21cnjy.com )離基團(tuán)會帶上正電或負(fù)電。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與其所帶電荷相反的電極移動。常用的電泳方法有瓊脂糖凝膠電泳和聚丙烯酰胺凝膠電泳。
2．實(shí)驗(yàn)操作程序
[基礎(chǔ)診斷]
1．凝膠色譜法中，當(dāng)相對分子質(zhì)量不同的蛋白 ( http: / / www.21cnjy.com )質(zhì)通過凝膠時(shí)，相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部通道，路程較長，移動速度較慢。(選修1　P64正文)(×)
2．蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。(選修1　P66正文)(√)
3．在SDS－聚丙烯酰胺凝膠電泳中，電泳遷移率取決于不同蛋白質(zhì)間的電荷差別和分子的大小。(選修1　P66正文)(×)
4．在蛋白質(zhì)的提取與分離中，洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜蛋白。(選修1　P67正文)(√)
[深度拓展]
(選修1　P70結(jié)果分析與評價(jià))
1．你裝填的凝膠色譜柱中是否有氣泡產(chǎn)生？你的色譜柱裝填得成功嗎？你是如何判斷的？
提示：可以在凝膠柱旁放一支 ( http: / / www.21cnjy.com )與凝膠柱垂直的日光燈，檢查凝膠是否裝填得均勻。還可以加入大分子的有色物質(zhì)，觀察色帶移動的情況。如果色帶均勻、狹窄、平整，說明性能良好，如果出現(xiàn)紋路或氣泡，輕輕敲打柱體以消除氣泡，消除不了時(shí)要重新裝柱。
2．在蛋白質(zhì)的分離過程中，你能觀察到紅色區(qū)帶的移動嗎？請描述紅色區(qū)帶的移動情況，并據(jù)此判斷分離效果。
提示：如果紅色區(qū)帶均勻、 ( http: / / www.21cnjy.com )狹窄、平整，隨著洗脫液緩慢流出，則裝填成功，分離效果良好；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明裝填不成功，分離效果不好。
1．常用的蛋白質(zhì)分離方法
(1)凝膠色譜法
　 　蛋白質(zhì)項(xiàng)目　　 相對分子質(zhì)量大 相對分子質(zhì)量小
凝膠內(nèi)部 不能進(jìn)入 能進(jìn)入
運(yùn)動方式 垂直向下 垂直向下和無規(guī)則擴(kuò)散運(yùn)動
經(jīng)過路程 較短 較長
洗脫次序 先流出 后流出
(2)電泳法原理
①在一定pH下，蛋白質(zhì)分子的某些基團(tuán)解離后帶上正電或負(fù)電。在電場的作用下，帶電分子會向著與其所帶電荷相反的電極移動。
②由于待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀的不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。
2．比較瓊脂糖凝膠電泳和SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳
(1)從載體上看，利用瓊脂糖凝膠作為載體的是瓊脂糖凝膠電泳，利用聚丙烯酰胺凝膠作為載體的是SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。
(2)從依據(jù)上看，利用了分子帶電性質(zhì)差異和分子大小的是瓊脂糖凝膠電泳，僅利用了分子大小的是SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。
(3)從優(yōu)點(diǎn)上看，瓊脂糖凝 ( http: / / www.21cnjy.com )膠電泳操作簡單，電泳速度快，樣品不需處理，電泳圖譜清晰，分辨率高，重復(fù)性好；SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳消除了凈電荷對遷移率的影響，使電泳遷移率完全取決于分子的大小。
eq \a\vs4\al(明確血紅蛋白的提取與分離的原理和方法)
1．將經(jīng)處理破裂后的紅細(xì)胞混合液以2 000 r/min的速度離心10 min后，離心管中的溶液分為四層，從上到下順序依次是(　　)
A．血紅蛋白、甲苯層、其他雜質(zhì)的暗紅色沉淀物、脂溶性物質(zhì)的沉淀層
B．甲苯層、脂溶性物質(zhì)的沉淀層、血紅蛋白、其他雜質(zhì)的暗紅色沉淀物
C．其他雜質(zhì)的暗紅色沉淀物、血紅蛋白、甲苯層、脂溶性物質(zhì)的沉淀層
D．甲苯層、其他雜質(zhì)的暗紅色沉淀物、血紅蛋白、脂溶性物質(zhì)的沉淀層
B　[分離血紅蛋白時(shí)，將經(jīng)處理 ( http: / / www.21cnjy.com )破裂后的紅細(xì)胞混合液以2 000 r/min的速度離心10 min后，可以明顯看到試管中的溶液分為4層：第1層為無色透明的甲苯層；第2層為白色薄層固體，是脂溶性物質(zhì)的沉淀層；第3層是紅色透明液體，是血紅蛋白的水溶液；第4層是其他雜質(zhì)的暗紅色沉淀物，故選B。]
2．(2020·運(yùn)城月考 ( http: / / www.21cnjy.com ))已知某樣品中存在甲、乙、丙、丁、戊五種蛋白質(zhì)分子，其分子大小、電荷的性質(zhì)和數(shù)量情況如右圖所示。下列敘述正確的是(　　)
A．若將樣品以2 000 r/min的速度離心10 min，若分子丁存在于沉淀中，則分子甲也存在于沉淀中
B．若用凝膠色譜柱分離樣品中的蛋白質(zhì)，則分子甲的移動速度最快
C．將樣品裝入透析袋中透析12 h，若分子乙保留在袋內(nèi)，則分子丙也保留在袋內(nèi)
D．若用SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳分離樣品中的蛋白質(zhì)分子，則分子甲和分子戊形成的電泳帶相距最遠(yuǎn)
C　[據(jù)圖可知，丁的相對分 ( http: / / www.21cnjy.com )子質(zhì)量大于甲，將樣品以2 000 r/min的速度離心10 min，若丁存在于沉淀中，甲不一定存在于沉淀中，A錯(cuò)誤；用凝膠色譜柱分離樣品中的蛋白質(zhì)，分子量較小的可進(jìn)入較多的凝膠顆粒內(nèi)，移動距離較長，甲的移動速度最慢，B錯(cuò)誤；丙的相對分子質(zhì)量大于乙，將樣品裝入透析袋中透析12 h，透析袋只允許小分子通過，若分子乙保留在袋內(nèi)，則分子丙也保留在袋內(nèi)，C正確；用SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳分離樣品中的蛋白質(zhì)分子，蛋白質(zhì)分子的移動距離完全取決于分子的大小，甲與丙之間分子量差別最大，因此二者之間的電泳帶相距最遠(yuǎn)，D錯(cuò)誤。]
eq \a\vs4\al(掌握血紅蛋白的提取與分離的操作過程)
3．(2020·重慶市質(zhì)檢)豬、牛、羊或其 ( http: / / www.21cnjy.com )他哺乳動物的紅細(xì)胞中含有大量血紅蛋白，可以選用這些動物的血液為實(shí)驗(yàn)材料來提取和分離血紅蛋白。如圖表示血紅蛋白提取和分離的部分裝置或操作方法，請回答下列問題：
(1)蛋白質(zhì)的提取和分離一般分 ( http: / / www.21cnjy.com )為四步，圖甲代表其中的________。圖乙代表向凝膠色譜柱中加樣的操作，正確的操作順序是________________(填圖中數(shù)字序號)。
(2)對樣品處理時(shí)，釋放血 ( http: / / www.21cnjy.com )紅蛋白的操作中加入蒸餾水的作用是_________________；然后加入________體積的甲苯，作用是________________________。
(3)凝膠色譜法可以對提 ( http: / / www.21cnjy.com )取的血紅蛋白進(jìn)行純化，在對色譜柱填料進(jìn)行處理時(shí)，為了加速凝膠的膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用________進(jìn)行加熱，這種方法不但節(jié)約時(shí)間，而且能除去凝膠中可能帶有的微生物，排出膠粒內(nèi)的________。在蛋白質(zhì)分離過程中，如果紅色區(qū)帶在洗脫過程中____________________，說明色譜柱制作成功。
解析：　(1)蛋白質(zhì)的提取和 ( http: / / www.21cnjy.com )分離步驟包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。其中粗分離的具體操作包括透析(圖甲)。根據(jù)教材中向凝膠色譜柱中加樣的順序可知，正確的順序?yàn)棰冖邰堍佟?2)在一定體積的蒸餾水中，紅細(xì)胞會吸水漲破；在血紅蛋白釋放的操作中，除加入一定體積的蒸餾水外，還需要加入40%體積的甲苯，其作用是溶解細(xì)胞膜，促進(jìn)紅細(xì)胞的破裂。(3)在對色譜柱填料進(jìn)行處理時(shí)，為了加速凝膠的膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴進(jìn)行加熱，這種方法不但節(jié)約時(shí)間，而且能除去凝膠中可能帶有的微生物，排出膠粒內(nèi)的空氣。在蛋白質(zhì)分離過程中，仔細(xì)觀察紅色區(qū)帶在洗脫過程中的移動情況，如果紅色區(qū)帶在洗脫過程中均勻一致地移動，說明色譜柱制作成功。
答案：　(1)粗分離　②③④①　(2)使紅細(xì)胞吸水漲破　40%　溶解細(xì)胞膜，加速紅細(xì)胞的破裂　(3)沸水浴　空氣　均勻一致地移動
考點(diǎn)三　植物有效成分的提取
1．玫瑰精油的提取
(1)提取方法：常用水蒸氣蒸餾法。
(2)提取原理：利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來。
(3)實(shí)驗(yàn)流程
(4)提取裝置及注意事項(xiàng)
2．橘皮精油的提取
(1)提取方法：常采用壓榨法。
(2)提取原理：通過機(jī)械加壓，提取出果皮中的芳香油。
(3)實(shí)驗(yàn)流程
→→→→→→
3．胡蘿卜素的提取
(1)提取方法：常采用萃取法。
(2)提取原理：胡蘿卜素不溶于水，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。
(3)實(shí)驗(yàn)流程
→→→→→→
(4)提取裝置及注意事項(xiàng)
(5)鑒定方法：紙層析法。
[基礎(chǔ)診斷]
1．水蒸氣蒸餾法的實(shí)驗(yàn)原理是利用水將芳香油溶解下來，再把水蒸發(fā)掉，剩余的就是芳香油。(選修1　P72正文)(×)21教育網(wǎng)
2．玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。(選修1　P73正文)(×)
3．油水混合物中加入無水NaCl吸水，放置過夜，再過濾除去固體NaCl就可以得到玫瑰油了。(選修1　P74正文)(×)21教育名師原創(chuàng)作品
4．根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，可以考慮有機(jī)溶劑萃取的方法。(選修1　P77正文)(√)
5．一般來說，原料顆粒小，萃取溫度高，時(shí)間長，萃取效果好，因此萃取應(yīng)使用明火。(選修1　P78正文)(×)
[深度拓展]
(選修1　P74圖6－2、P78圖6－7)請根據(jù)以下裝置圖，回答關(guān)于植物有效成分提取的相關(guān)問題：
圖A
圖B
(1)A、B裝置分別是__________、__________；圖A中a為________，b為________；A加熱時(shí)常向液體中加入幾片碎石或瓷片的目的是______________；兩組裝置的冷凝回流裝置的作用是________________________。
提示：蒸餾裝置　萃取裝置　出水口　進(jìn)水口　防止液體暴沸　防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)
(2)玫瑰精油適合用水中蒸餾 ( http: / / www.21cnjy.com )法進(jìn)行提取的理由是________________________________；柑橘和檸檬不適于水中蒸餾的原因是__________________________________。胡蘿卜素提取用萃取法的原因是________________________________________。
提示：化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水 ( http: / / www.21cnjy.com )，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾　水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題　化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑
(3)提取玫瑰精油時(shí)，用氯化鈉促 ( http: / / www.21cnjy.com )進(jìn)分層的原因是________________________。萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)具有______________________________________。
提示：氯化鈉能增加水層的密度　較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶
(4)上述裝置用水浴加熱或隔石棉網(wǎng)加熱的原因 ( http: / / www.21cnjy.com )是____________________________，萃取液的濃縮________(填“能”或“否”)直接使用A裝置。
提示：有機(jī)溶劑一般都是易燃物，直接明火加熱容易引起燃燒、爆炸　能
1．植物有效成分的三種提取方法的比較
2．影響胡蘿卜素萃取的因素及解決措施
影響因素 解決措施
萃取劑的性質(zhì) 用水不溶性有機(jī)溶劑
原料的顆粒大小、緊密程度 粉碎
材料的含水量 干燥
萃取溫度 探索最佳萃取溫度，嚴(yán)格控制溫度
萃取時(shí)間 適當(dāng)延長萃取時(shí)間
eq \a\vs4\al(明確植物有效成分提取的原理和方法)
1．(2020·湖北八校聯(lián)考)苦橙源 ( http: / / www.21cnjy.com )于地中海國家。苦橙味道雖苦，但渾身是寶。苦橙的果皮、花朵、枝葉以及未成熟的果實(shí)均可用來提取芳香油。請回答下列問題：
(1)植物芳香油組成成分比較復(fù)雜，主 ( http: / / www.21cnjy.com )要包括________________。苦橙中提取出來的橙皮油與其他芳香油一樣，也具有較強(qiáng)的________性。21cnjy.com
(2)水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用 ( http: / / www.21cnjy.com )方法，根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和________________。
(3)苦橙皮精油的提取方法通常為_ ( http: / / www.21cnjy.com )___________，該法和水蒸氣蒸餾法在制備精油過程中都用到的試劑是________，苦橙皮精油制備過程中使用該物質(zhì)的目的是_________________
________________________________________________________________________。
(4)蒸餾和萃取都用到了蒸餾裝置，蒸餾的產(chǎn)物隨水蒸氣蒸餾形成________收集在容器中，而萃取產(chǎn)物利用蒸餾裝置將________蒸去。
解析：　(1)植物芳香油的成 ( http: / / www.21cnjy.com )分比較復(fù)雜，主要成分是萜類化合物及其衍生物。苦橙中提取出來的橙皮油與其他芳香油一樣，也具有較強(qiáng)的揮發(fā)性。(2)根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。(3)由于苦橙皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會發(fā)生部分水解，因此采用壓榨法。該方法與水蒸氣蒸餾法中都用到Na2SO4，在壓榨法中該試劑的作用是使苦橙皮精油與水更容易分離。(4)蒸餾過程中，蒸餾的產(chǎn)物隨水蒸氣一起出來形成油水混合物。
答案：　(1)萜類化合物及其衍生物 ( http: / / www.21cnjy.com )　揮發(fā)　(2)水氣蒸餾　(3)壓榨法　Na2SO4　使苦橙皮精油易于與水分離(或油水易于分離)　(4)油水混合物　有機(jī)溶劑(或萃取劑)
eq \a\vs4\al(掌握植物有效成分提取的操作過程)
2．(2020·內(nèi)江三模)偃松(又名馬尾松 ( http: / / www.21cnjy.com )、五針?biāo)?松塔精油富含萜烯類物質(zhì)，其中具有抑菌活性的蒈烯、莰烯、β 蒎烯等物質(zhì)相對含量較高。某興趣小組分別采用了水蒸氣蒸餾法(SD)、鹽析輔助水蒸氣蒸餾法(SOSD)、超聲波輔助水蒸氣蒸餾法(USD超聲波具有很強(qiáng)的破碎能力)三種方式提取偃松松塔精油并比較其出油率。回答下列問題：
注：鹽析輔助水蒸氣蒸餾法是在基礎(chǔ) ( http: / / www.21cnjy.com )物料中加入8 g氯化鈉，混合均勻后浸泡3 h再進(jìn)行蒸餾；超聲波輔助水蒸氣蒸餾法是將裝有基礎(chǔ)物料的圓底燒瓶在超聲功率270 W、25 ℃條件下超聲50 min后再進(jìn)行蒸餾。
(1)偃松松塔精油適宜用 ( http: / / www.21cnjy.com )水蒸氣蒸餾法提取，可推測其具有的性質(zhì)是________________；蒸餾過程中，當(dāng)水和原料的用量一定時(shí)，影響其提取量的因素有____________________。
(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，采用SOSD、USD提取 ( http: / / www.21cnjy.com )偃松松塔精油的出油率均比SD更高，推測其原因是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)為探究不同方式提取得 ( http: / / www.21cnjy.com )到的偃松松塔精油的抑菌能力大小，該興趣小組繼續(xù)進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)：取上述三種方式提取得到的等量精油分別滴在大小相同的濾紙小圓片上，再將濾紙小圓片平鋪在長滿大腸桿菌的平板上，并設(shè)置空白對照組，放在相同且適宜的條件下培養(yǎng)觀察。
①設(shè)置空白對照組的作用是 ( http: / / www.21cnjy.com )____________________________________，可通過測量____________________________來比較三種提取方式得到的偃松松塔精油的抑菌能力大小。
②實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，采用SOSD、 ( http: / / www.21cnjy.com )USD提取得到的偃松松塔精油抑菌能力比SD更大，其原因可能是______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________。
③有研究表明，偃松松塔精油對多種病菌都有抑制作用，據(jù)此推測偃松松塔精油可應(yīng)用于____________________等方面。【來源：21·世紀(jì)·教育·網(wǎng)】
解析：　(1)植物芳香油提取方法中蒸餾法常用 ( http: / / www.21cnjy.com )于揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油的提取，在適宜的溫度條件下，適當(dāng)延長蒸餾時(shí)間，能夠提高蒸餾物的品質(zhì)，影響提取量的因素有蒸餾溫度和蒸餾時(shí)間。(2)由題干信息“鹽析輔助水蒸氣蒸餾法是在基礎(chǔ)物料中加入8 g氯化鈉，混合均勻后浸泡3 h再進(jìn)行蒸餾；超聲波輔助水蒸氣蒸餾法是將裝有基礎(chǔ)物料的圓底燒瓶在超聲功率270 W、25 ℃條件下超聲50 min后再進(jìn)行蒸餾”分析可知，這是對提取樣品進(jìn)行前處理，進(jìn)行過前處理的樣品能夠提高提取產(chǎn)品中有效組分的含量，故采用SOSD、USD提取偃松松塔精油的出油率均比SD更高，推測其原因是氯化鈉(的鹽析作用)可使得精油更容易被水蒸氣攜帶出來，超聲波的破碎作用使原料細(xì)胞充分破裂，可釋放更多的松塔精油。(3)①設(shè)置空白對照組的作用是排除無關(guān)變量對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾，可通過測量抑菌圈的直徑大小來比較三種提取方式得到的偃松松塔精油的抑菌能力大小。②實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，采用SOSD、USD提取得到的偃松松塔精油抑菌能力比SD更大，其原因可能是具有抑菌活性的蒈烯、莰烯、β 蒎烯等物質(zhì)相對含量比SD更高。③有研究表明，偃松松塔精油對多種病菌都有抑制作用，據(jù)此推測偃松松塔精油可應(yīng)用于防腐保鮮、消毒殺菌。
答案：　(1)較強(qiáng)的揮發(fā)性　蒸餾時(shí)間、蒸餾 ( http: / / www.21cnjy.com )溫度　(2)氯化鈉(的鹽析作用)可使得精油更容易被水蒸氣攜帶出來，超聲波的破碎作用使原料細(xì)胞充分破裂，可釋放更多的松塔精油　(3)①排除無關(guān)變量對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾　抑菌圈(透明圈、透明斑)的直徑大小　②具有抑菌活性的蒈烯、莰烯、β 蒎烯等物質(zhì)相對含量比SD更高　③防腐保鮮、消毒殺菌
1．(2021·全國甲卷 ( http: / / www.21cnjy.com ))加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。某同學(xué)通過實(shí)驗(yàn)比較了幾種洗衣粉的去漬效果(“＋”越多表示去漬效果越好)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果見下表。
加酶洗衣粉A 加酶洗衣粉B 加酶洗衣粉C 無酶洗衣粉(對照)
血漬 ＋＋＋ ＋ ＋＋＋ ＋
油漬 ＋ ＋＋＋ ＋＋＋ ＋
根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果回答下列問題：
(1)加酶洗衣粉A中添加的酶是__ ( http: / / www.21cnjy.com )__________；加酶洗衣粉B中添加的酶是____________；加酶洗衣粉C中添加的酶是____________________。
(2)表中不宜用于洗滌蠶絲織物的 ( http: / / www.21cnjy.com )洗衣粉有____________________，原因是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)相對于無酶洗衣粉，加酶洗衣粉去漬效果好的原因是___________________________
________________________________________________________________________。
(4)關(guān)于酶的應(yīng)用，除上面提 ( http: / / www.21cnjy.com )到的加酶洗衣粉外，固定化酶也在生產(chǎn)實(shí)踐中得到應(yīng)用，如固定化葡萄糖異構(gòu)酶已經(jīng)用于高果糖漿生產(chǎn)。固定化酶技術(shù)是指______________________
________________________________________________________________________。
固定化酶在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用的優(yōu)點(diǎn)是________________________(答出1點(diǎn)即可)。
解析：　(1)分析表格可知，加酶洗衣粉A ( http: / / www.21cnjy.com )去除血漬效果好，加酶洗衣粉B去除油漬效果好，加酶洗衣粉C去除血漬和油漬效果都好，說明加酶洗衣粉A中添加的酶是堿性蛋白酶；加酶洗衣粉B中添加的酶是堿性脂肪酶；加酶洗衣粉C中添加的酶是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。(2)由于洗衣粉中的蛋白酶可能會分解蠶絲織物中的蛋白質(zhì)而損傷衣物，因此不宜用加酶洗衣粉A和C洗滌蠶絲織物。(3)因?yàn)槊缚梢詫⑽蹪n中的大分子物質(zhì)分解為小分子物質(zhì)，使污漬易從衣物上脫落，所以相對于無酶洗衣粉，加酶洗衣粉去漬效果好。(4)固定化酶技術(shù)是指利用物理或化學(xué)方法將酶固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)。固定化酶在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用的優(yōu)點(diǎn)是固定化酶能夠反復(fù)利用，從而能降低生產(chǎn)成本。【版權(quán)所有：21教育】
答案：　(1)堿性蛋白酶　堿性脂肪酶　 ( http: / / www.21cnjy.com )堿性脂肪酶和堿性蛋白酶　(2)加酶洗衣粉A和C　洗衣粉中的蛋白酶可能會分解蠶絲織物中的蛋白質(zhì)而損傷衣物　(3)酶可以將污漬中的大分子物質(zhì)分解為小分子物質(zhì)，使污漬易從衣物上脫落　(4)利用物理或化學(xué)方法將酶固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)　易于回收，可重復(fù)利用
2．(2020·新課標(biāo)Ⅱ)研究人員從海底微生物中分離到一種在低溫下有催化活性的 α 淀粉酶A3，并對其進(jìn)行了研究。回答下列問題：
(1)在以淀粉為底物測定A ( http: / / www.21cnjy.com )3酶活性時(shí)，既可檢測淀粉的減少，檢測應(yīng)采用的試劑是________，也可采用斐林試劑檢測________________________的增加。
(2)在A3的分離過程中可采用聚丙 ( http: / / www.21cnjy.com )烯酰胺凝膠電泳檢測其純度，通常會在凝膠中添加SDS，SDS的作用是______________________和____________________。
(3)本實(shí)驗(yàn)中，研究人員在確定A ( http: / / www.21cnjy.com )3的最適pH時(shí)使用了三種組分不同的緩沖系統(tǒng)，結(jié)果如圖所示。某同學(xué)據(jù)圖判斷，緩沖系統(tǒng)的組分對酶活性有影響，其判斷依據(jù)是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(4)在制備A3的固定化酶時(shí)，一般不宜采用包埋法，原因是__________________(答出1點(diǎn)即可)。
解析：　本題考查蛋白質(zhì)的分離和純度鑒定方法以 ( http: / / www.21cnjy.com )及影響酶活性的因素、固定化酶技術(shù)與固定化細(xì)胞技術(shù)的區(qū)別。(1)淀粉遇碘液顯藍(lán)色，還原糖與斐林試劑水浴加熱生成磚紅色沉淀，故可用碘液和斐林試劑分別檢測淀粉的減少和還原糖的增加。(2)鑒定蛋白質(zhì)純度常用方法是SDS－聚丙烯酰胺凝膠電泳。由于蛋白質(zhì)的遷移率取決于它所帶凈電荷的多少以及分子的大小等因素，故在凝膠中加入SDS，以消除凈電荷對遷移率的影響，使蛋白質(zhì)發(fā)生完全變性從而解聚成單條肽鏈。(3)據(jù)題圖可知，在相同的pH條件下，不同的緩沖系統(tǒng)條件下所測得的相對酶活性不同。(4)相對于細(xì)胞而言，酶分子體積小，容易從包埋材料中漏出，故更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定化。
答案：　(1)碘液　還原糖(或答：葡 ( http: / / www.21cnjy.com )萄糖)　(2)消除蛋白質(zhì)所帶凈電荷對遷移率的影響　使蛋白質(zhì)發(fā)生變性　(3)在pH相同時(shí)，不同緩沖系統(tǒng)條件下所測得的相對酶活性不同　(4)酶分子體積小，容易從包埋材料中漏出
析個(gè)性 第1題本題考查加酶洗衣粉的實(shí)驗(yàn)原理和相關(guān)注意事項(xiàng)及固化酶技術(shù)；第2題考查酶的檢測、影響因素及酶的固定等
找共性 兩個(gè)題目都以酶為素材，考查了酶的應(yīng)用及固定
1．加酶洗衣粉是指含有酶制劑 ( http: / / www.21cnjy.com )的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。
2．影響酶的活性和酶促反應(yīng)速率的因素的辨析：
溫度和pH是通過影響酶的活性來影響酶促反應(yīng)速率的，而底物濃度和酶濃度是通過影響底物與酶的接觸來影響酶促反應(yīng)速率的，并不影響酶的活性。
3．酶和細(xì)胞的固定方法和特點(diǎn)
固定對象 酶 細(xì)胞
適宜固定法 交聯(lián)法、吸附法 包埋法
特點(diǎn) 體積小，固定一種酶，包埋法容易丟失 體積大，固定一系列酶，難以化學(xué)結(jié)合和吸附
發(fā)揮作用需要的條件 適宜的溫度、pH 適宜的溫度、pH、還需要營養(yǎng)物質(zhì)和氧氣
1．(2020·課標(biāo)全國Ⅲ)水果可以用來加工制作果汁、果酒和果醋等。回答下列問題：
(1)制作果汁時(shí)，可以使用 ( http: / / www.21cnjy.com )果膠酶、纖維素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、____________________(答出2種即可)。纖維素酶可以分解植物________ (填“細(xì)胞膜”或“細(xì)胞壁”)中的纖維素。
(2)用果膠酶處理果泥時(shí)，為了提高出汁率，需要控制反應(yīng)的溫度，原因是_____________
________________________________________________________________________。
(3)現(xiàn)有甲乙丙三種不同來源 ( http: / / www.21cnjy.com )的果膠酶，某同學(xué)擬在果泥用量、溫度、pH等所有條件都相同的前提下比較這三種酶的活性。通常，酶活性的高低可用___________________________
________________________________________________________________________來表示。
(4)獲得的果汁(如蘋果汁)可 ( http: / / www.21cnjy.com )以用來制作果酒或者果醋，制作果酒需要________菌，這一過程中也需要O2, O2的作用是____________________________。制作果醋需要醋酸菌，醋酸菌屬于________(填“好氧”或“厭氧”)細(xì)菌。
解析：　本題考查果膠酶、纖維素酶等在果汁 ( http: / / www.21cnjy.com )生產(chǎn)中的應(yīng)用及果酒和果醋的制作。(1)果膠酶為一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。纖維素酶可以分解纖維素，纖維素是植物細(xì)胞壁的組成成分之一。(2)溫度影響酶的活性，最適溫度下果膠酶活性最高，可以提高出汁率。(3)酶的作用是通過顯著降低化學(xué)反應(yīng)的活化能來加快反應(yīng)速率，所以酶的活性可以用在一定條件下，單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的消耗量或者產(chǎn)物的增加量來表示。(4)用來生產(chǎn)果酒的微生物是酵母菌，為兼性厭氧型微生物，在有O2存在的條件下進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，沒有O2存在的條件下進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和CO2。生產(chǎn)果醋使用的醋酸菌是一種好氧細(xì)菌。
答案：　(1)果膠分解酶、果膠 ( http: / / www.21cnjy.com )酯酶　細(xì)胞壁　(2)溫度對果膠酶活性有影響，在最適溫度下酶活性最高，出汁率最高　(3)在一定條件下，單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的消耗量或者產(chǎn)物的增加量　(4)酵母　促進(jìn)有氧呼吸，使酵母菌大量繁殖　好氧
2．生產(chǎn)果汁時(shí)，用果膠酶處理果泥可提高果汁的出汁量。回答下列相關(guān)問題：
(1)某同學(xué)用三種不同的果 ( http: / / www.21cnjy.com )膠酶進(jìn)行三組實(shí)驗(yàn)，各組實(shí)驗(yàn)除酶的來源不同外，其他條件都相同，測定各組的出汁量，據(jù)此計(jì)算各組果膠酶的活性的平均值并進(jìn)行比較。這一實(shí)驗(yàn)的目的是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(2)現(xiàn)有一種新分離出來的果膠酶， ( http: / / www.21cnjy.com )為探究其最適溫度，某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：取試管16支，分別加入等量的果泥、果膠酶、緩沖液，混勻，平均分為4組，分別置于0 ℃、5 ℃、10 ℃、40 ℃下保溫相同時(shí)間，然后，測定各試管中的出汁量并計(jì)算各組出汁量平均值。該實(shí)驗(yàn)溫度設(shè)置的不足之處有___________________和____________________________。
(3)某同學(xué)取5組試管(A～E ( http: / / www.21cnjy.com ))分別加入等量的同種果泥，在A、B、C、D 4個(gè)實(shí)驗(yàn)組的試管中分別加入等量的緩沖液和不同量的同種果膠酶，然后，補(bǔ)充蒸餾水使4組試管內(nèi)液體體積相同；E組加入蒸餾水使試管中液體體積與實(shí)驗(yàn)組相同。將5組試管置于適宜溫度下保溫一定時(shí)間后，測定各組的出汁量。通過A～D組實(shí)驗(yàn)可比較不同實(shí)驗(yàn)組出汁量的差異。本實(shí)驗(yàn)中，若要檢測加入酶的量等于0而其他條件均與實(shí)驗(yàn)組相同時(shí)的出汁量，E組設(shè)計(jì)________(填“能”或“不能”)達(dá)到目的，其原因是_________________________
________________________________________________________________________。
解析：　(1)由題意可知三組實(shí)驗(yàn)的 ( http: / / www.21cnjy.com )果膠酶來源不同，其他條件相同，最后測定是各組的出汁量，所以實(shí)驗(yàn)的單因子變量為不同來源的果膠酶，因變量為果泥的出汁量，即本實(shí)驗(yàn)的目的是探究不同來源果膠酶的活性。(2)由題意可知設(shè)置的溫度為0 ℃、5 ℃、10 ℃、40 ℃，而探究酶的最適溫度應(yīng)該設(shè)置相等的溫度梯度；設(shè)置的溫度范圍過于狹窄，缺少高溫組，很可能40 ℃還沒有達(dá)到最適溫度。(3)由題意可知，A、B、C、D四組中均加入了等量的緩沖液和不同量的同種果膠酶，添加蒸餾水達(dá)到相同體積，E組果膠酶的量為0，且直接添加蒸餾水達(dá)到相同體積，未加入等量的緩沖液，實(shí)驗(yàn)中沒有遵循單一變量原則，所以E組的設(shè)計(jì)不能達(dá)到目的。
答案：　(1)探究不同來源果膠酶的活性　( ( http: / / www.21cnjy.com )2)溫度梯度設(shè)置不合理　溫度范圍設(shè)置不合理　(3)不能　E組沒有加入等量的緩沖液，違背了單一變量原則
一、網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建
二、要語必記
1．果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。
2．加酶洗衣粉常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。其中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的酶制劑是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。
3．固定化酶常采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法，而固定化細(xì)胞則常采用包埋法。
4．凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的方法，相對分子質(zhì)量大的先洗脫出來，相對分子質(zhì)量小的后洗脫出來。
5．在電泳中，待分離樣品中分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀都會影響分子的遷移速度。
6．植物芳香油提取的方法有水蒸氣蒸餾法、壓榨法和萃取法等。
7．提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程為：
→→→→→→
8．萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取溫度和時(shí)間等條件的影響。
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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