資源簡介

《蛋白質 維生素》教學設計
1、 教學目標
（一）知識與技能
（1）知道蛋白質、維生素都是有機化合物，知道蛋白質的組成元素。
（2）了解蛋白質和氨基酸的關系，知道蛋白質是分子結構復雜的高分子化合物，通過簡單實驗了解蛋白質的一些性質特征。
（3）了解蛋白質的營養作用，知道幾種人們熟知的維生素的名稱、來源和作用，了解食品中蛋白質和維生素的來源。
（二）過程和方法
（1）通過對本節課的預習，培養學生從生活中獲取信息的能力，并對獲取的信息進行整理。
（2）聯系日常生活和生物醫學的常識幫助學生正確理解有關蛋白質和維生素的知識。會用實驗的方法區別某些有機物。
（3）通過小組實驗并與他人進行交流和討論，從實驗中獲取知識逐步形成良好的思維能力和動手做實驗的好習慣。
（三）情感態度與價值觀
（1)）養成合理膳食的習慣
（2）鼓勵學生通過調查訪問和查找資料擴大知識面，培養學習興趣。
二、學情分析
對于九年級的學生而言，本節內容學生比較熟悉，密切的聯系日常生活實際，而且學生已在八年級生物課中對食物中的營養物質有所學習了解。學生經過前面章節的化學學習，初步具備了簡單的探究活動和實驗能力。如何激發學生對已有知識的學習興趣和熱情，提高學生的科學素養是教學的關鍵。同時幫助學生正確認識飲食與營養、衛生與健康等生活問題。
三、教學重點、難點
教學重點：1.認識攝取蛋白質的重要性，初步認識“蛋白質是生命的基礎”
2.知道常見富含蛋白質的食物
3.了解蛋白質的溶解性和化學性質
4.了解富含維生素的食品維生素制劑，了解維生素對人體的作用和對生命活動的意義
教學難點：1.知道蛋白質和氨基酸的關系
2.認識蛋白質的鹽析和變性
四、教學用具
雞蛋白（生）、雞蛋清、硫酸銨溶液（或飽和硫酸鈉溶液）、硫酸銅溶液、氯化鐵溶液、濃硝酸、乙酸鉛溶液，維生素C 片、石蕊試液、pH試紙、玻璃棒、試管夾、火柴、鑷子、試管、滴管、試管架、棉紗線、頭發、毛線、酒精燈等
五、教學過程
教師活動 學生活動 設計意圖
你知道這些疾病的產生的原因嗎？(由人體蛋白質攝入不足、缺乏維生素導致的一些疾病引入) 交流、討論、回答 引起學生重視，激發興趣，便于后續教學
我們日常所需的食物，除含淀粉較多的谷物、麥類，含油脂的一些食品外，還需要含有蛋白質和維生素等物質的食品。你知道哪些食品富含蛋白質和維生素？常用食物中的蛋白質含量？蛋白質的日推薦量？ 交流、討論、回答 結合學生已有的生活經驗，讓學生感受化學與生活的聯系
你了解蛋白質對人體的作用嗎？蛋白質由什么元素組成？人體中哪些地方含蛋白質較多？蛋白質在人體內的如何變化？ 閱讀課本，自己進行歸納 培養閱讀能力
實驗探究： 蛋白質有哪些性質呢？完成教材第81頁“活動與探究”：實驗操作現象結論1.取雞蛋清加蒸餾水濃的鹽溶液使蛋白質發生 （）變化 加飽和硫酸銨溶液2.取雞蛋清溶液加熱蛋白質遇：1.加熱2.濃硝酸3.重金屬鹽會發生 加乙酸鉛溶液加濃硝酸3.分別灼燒棉紗線、頭發、毛線等，聞氣味 實驗探究、交流結果 根據問題進行實驗，有明確的探究目的，讓學生掌握鑒別蛋白質的方法。
知識應用：1制豆腐時在豆漿中加適量的氯化鎂或硫酸鈣（此過程稱“點鹵”），就變成豆腐了，這是為什么？ 2.為什么可以用高溫（如在水中煮沸或用消毒柜）來消毒家庭中的餐具？ 3.某人若誤食重金屬鹽類時，你能用什么方法來解毒？4.28%的甲醛溶液叫做福爾馬林，主要用來保存標本，為什么用其浸泡的標本不腐爛？據報道，水產市場的一些不法商販用甲醛水溶液浸泡水產品，以獲取暴利。這種做法對人體健康有什么影響？ 交流討論，知識應用 讓學生學以致用，把化學知識與生活常識相聯系。鍛煉學生從多種途徑獲取知識的能力，變知識為技能，會利用所學的知識解決實際問題
幾百年前長期在海上航行的水手經常牙齦出血，遭受壞血病的折磨。 思考 帶著問題進入維生素的學習中
1、維生素主要來源于哪些食物？其對人體的生命活動起到什么作用？2、常見的維生素有哪幾種？常見的維生素缺乏癥有哪些？ 維生素的種類很多，如維A、維B、維C、維D等，它們各自有什么特點和作用？ 閱讀教材關于維生素部分的內容，及教師提供的維生素的用途、含量各表 學生進行相應知識點的整理工作。培養了同學們自我總結歸納、概括的能力。
要求學生在實驗臺上找出Vc 片劑，探究Vc的性質：取2片Vc藥片輕輕搗碎，放入試管，加10ml蒸餾水，振蕩：（1）取樣，滴加紫色石蕊試液，觀察顏色變化（2）用pH試紙測溶液的pH。2.取Vc溶液2ml于試管中加氯化鐵溶液，觀察現象3.取2支試管各加入3ml Vc溶液，第1支試管中加入6滴淀粉-碘溶液，觀察現象；另一支試管加熱沸騰約1分鐘，待冷卻后加入淀粉-碘溶液6滴，觀察現象 實驗探究、交流結果 培養學生嚴謹的科學態度及實驗探究的能力，讓學生體會到對比實驗在化學實驗中的重要性。
問題情境：維生素C（C6H8O6）以下家庭小常識，你能判斷嗎？ 1.蔬菜切后再洗，容易洗干凈。（ ）2.炒蔬菜的時間不能太長，炒熟即可。（ ）3.炒蔬菜時放一些口堿，使蔬菜易熟。（ ）4.食用黃瓜時，最好是“加醋涼拌”。（ ） 思考、討論、總結維生素C的性質 學習從相關事實中提取信息
展示中國居民“平衡膳食寶塔”，引導學生運用所學知識設計一日營養套餐。頂部：油鹽糖 畜禽肉、魚蝦、蛋奶等動物性食品(約占20% ) 蔬菜、水果類 (約占30%) 塔基：糧谷類食物(占40%) 討論、交流 學會用化學指導生活
復習鞏固，學以致用中午食堂兩位同學的餐盤中的食物，從營養角度上來說，有什么缺點？還應補充什么食物？人人做到：不偏食、不挑食、營養均衡不鋪張、不浪費、人人光盤 思考、練習 復習鞏固，學以致用
窗體頂端
，

展開更多......

收起↑