資源簡介

綜合實踐活動方案設計《我與蔬菜交朋友》
活動方案
適用年級：一至三年級
活動背景：
隨著人們生活水平的提高，物質生活越來越豐富，滿街的燒烤小吃，肯德基、麥當勞芳香四溢，吸引了很多學生。蔬菜雖然營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素，能提供人體必需的營養(yǎng)成分。但是蔬菜與各種小吃相比，不及其香、不及其脆。現(xiàn)在小學生正處于長身體的階段，許多小朋友都有不愛吃蔬菜、偏食的習慣，飲食結構不合理，導致營養(yǎng)不均衡，影響了身體的健康。為了改變學生的這種不良習慣，我們開展了以“蔬菜”為主題的—“我與蔬菜交朋友”綜合實踐活動，引導學生進行觀察分析，了解蔬菜的種類；通過咨詢查閱、收集資料，了解蔬菜的營養(yǎng)，逐步培養(yǎng)學生養(yǎng)成愛吃蔬菜、用蔬菜創(chuàng)造生活的好習慣。
活動目標：
1.認識多種蔬菜，初步了解一些蔬菜的種植過程方法、烹飪方法，及營養(yǎng)價值。培養(yǎng)學生愛吃蔬菜的良好飲食習慣。并通過種植蔬菜，讓學生體驗勞動的艱辛與喜悅，激發(fā)學生尊重他人的勞動和愛惜勞動成果的情感，培養(yǎng)勤勞簡樸的優(yōu)秀品質。
2.培養(yǎng)學生運用查閱書籍、上網(wǎng)、調查、咨詢等獲取信息的能力。讓學生學會觀察、實踐、記錄、寫調查報告，學會總結匯報的能力。
3.在探究過程中，增長見識，發(fā)揮學生的個人特長。培養(yǎng)學生與人合作， 與人交流，發(fā)揮團隊精神， 提高分析問題，解決問題的能力。
4.重難點
通過交流、討論、觀察、操作等實踐活動，掌握一定的探究方法，并在活動中引導學生認識蔬菜的營養(yǎng)和作用，從情感上喜歡蔬菜，進而在行為上愿意和蔬菜交朋友。
活動過程：
第一階段：活動主題確定階段
啟發(fā)談話，解釋研究課題： 同學們你們平時喜歡吃些什么？喜歡吃蔬菜嗎？最喜歡吃什么蔬菜，最不喜歡吃什么蔬菜？ 這些蔬菜的營養(yǎng)價值你知道多少？……
確定研究主題—“我和蔬菜交朋友” 你準備研究蔬菜的哪些方面？
指導要點：
1.分組對學生進行問卷調查，了解學生對蔬菜的認識。老師對調查結果進行分析和總結，統(tǒng)計學生活動方案情況，初步設計活動實施方案。
2.每個組推選2－3名學生代表參與活動實施方案的設計、策劃、參與活動的準備等等，并廣泛征求同學們的意見，及時反饋給老師。老師根據(jù)反饋情況，統(tǒng)一認識，確定主題內容，對方案進行進一步修改。
3.根據(jù)學生選擇的研究主題組成研究性學習小組，學生自由選擇活動小組。
4.學校的實踐活動課程評估小組對綜合實踐活動"蔬菜"實施方案可行性進行評估。
5.動員學生、家長、老師積極參與活動，制作宣傳海報。邀請熱心學校教育的家長作為學生活動指導老師，支持和幫助學校綜合實踐活動的開展。
第二階段： 活動實施階段
成立活動學習小組：按照自愿原則組成5個小組，并選好組長。
組名 職責分工 組長
第一組 蔬菜種類、外形、價格調查
第二組 1.了解各種蔬菜的不同營養(yǎng)價值。2.調查學生平時有沒有挑食、偏食、暴飲暴食的習慣。3.寫一份倡議書，提出改進方案，怎樣做才是合理的搭配營養(yǎng)。4.設計一周的營養(yǎng)食譜。
第三組 1.參觀菜地，了解蔬菜的種植過程。2.嘗試自己動手種植蔬菜，做好觀察記錄。
第四組 1.蔬菜污染的原因。2.哪些蔬菜有污染。3.怎樣處理有污染的蔬菜。
第五組 1.了解蔬菜可以怎樣烹飪。2.回家跟家長學習做一道菜。3.進行烹飪比賽。4.照相、寫心得，整理材料。
布置各小組課后，向家長匯報本次主題活動計劃，爭取家長給予建議和支持，進一步完善小組活動方案。
指導要點：
1.對量表的制作、調查過程、調查材料的搜集與整理。引導學生討論、交流體驗。
2.撰寫調查后的體驗，力求大膽新穎。
第三階段：總結、交流階段
通過實地調查，依據(jù)收集到的資料，以及活動中的收獲與體驗，分組以“我知道了……”“我明白了……”“我了解到……”“我調查到……”“我學會了……”為題開展討論，每組上交一份研究報告或手抄板或心得體會或作品。研究報告要做到格式規(guī)范，手抄板要做到形式生動活潑，內容豐富多彩。心得體會要說出自己的真實、體驗想法，對成果的分享以及思考中，讓學生主動審視自己的利弊得失，逐步完善自己的行動，拓展自己的視野。
指導要點：
1.指導學生整理活動資料的方法（按文字、圖片、視頻等分類整理）。
2.學習撰寫研究報告的一般格式，根據(jù)本次的活動情況，寫出簡單的研究報告。
3.指導學生根據(jù)活動內容的特點及本組成員的特長選擇恰當?shù)恼故窘涣鞯姆绞剑_定匯報形式。
4.留給學生展示交流的準備時間，教師根據(jù)學生匯報的方式進行有針對性地方法援助以便匯報展示更加出彩。
《我與蔬菜交朋友》課時安排
第一課……………………………………………………主題生成課
第二課……………………………………………………方法指導課
第三課……………………………………………………中期反饋課
第四課……………………………………………………展示交流課
第一課時　主題生成課
活動目標：
1.通過認識蔬菜，介紹蔬菜，用蔬菜創(chuàng)造生活等環(huán)節(jié)，使學生從認知上了解蔬菜，從情感上喜歡蔬菜，進而在行為上愿意和蔬菜交朋友。
2.會圍繞“我與蔬菜交朋友”提出若干問題并能將問題歸納成有研究意義的課題。
3.通過制定小組活動方案明確小組活動任務和活動步驟。
4.通過本節(jié)學習交流活動形問題意識、合作探究意識。
活動重、難點：
1.培養(yǎng)學生掌握信息、處理信息的方法。
2.學會分解、歸納、提煉有意義的小組活動主題。
活動準備
教師準備：
1、學習有關蔬菜品種、分類、營養(yǎng)以及使用蔬菜與兒童健康等方面的知識。
2、掌握小學生開展調查、研究和組織活動的特點與方法。爭取家長的配
合，為學生進市場調查和查閱資料做準備。
學生準備：
1、準備有關蔬菜的圖片或實物
2、設計調查記錄、訪問提綱
3、準備其他設備（如相機等）
活動過程
一、創(chuàng)設情境 引出主題
課前交流，調節(jié)氣氛
問題與思考
師：同學們都愛玩游戲，我們來玩?zhèn)€小游戲，看看誰最聰明。 誰來給大家讀游戲規(guī)則？：屏幕上依次出現(xiàn)九幅圖片，在10秒鐘內記住它們，圖片消失后，能說出至少七幅圖片就算獲勝。 準備好了嗎？開始！ 誰來說說你看到了哪些蔬菜？
師：這些蔬菜大家都認識，老師給大家?guī)磉@樣一些朋友，你們都認識它們嗎？
揭示課題
同學們知道的真多，就讓我們在這節(jié)課上一起走進蔬菜王國，和蔬菜交朋友（出示課題）。關于蔬菜你還有什么問題嗎？
師：同學們，隨著生活水平的提高，我們對蔬菜有了更高的要求。通過這節(jié)課的學習，你打算在以后的生活中，交怎樣的蔬菜朋友呢？還想再深入了解關于蔬菜的哪些主要問題呢？
二、交流話題 提煉活動主題
1.在組內提出具體的研究問題。
要求：你最想研究蔬菜的哪個方面？（如：種類外形價格的、營養(yǎng)價值的、種植生長的、烹飪款式的等）具體問題是什么？請大家以小組為單位，探討交流，填寫表格：
你想研究的方面
具體的研究問題
1、
2、
3、
出示要求：
（1）合理分工，選出記錄人和匯報人
（2）全員參與，輕聲交流
2.展示交流，歸納問題
（1）學生交流，出示最想研究的問題：例如：蔬菜有哪些種類；蔬菜有哪些營養(yǎng)價值；怎么烹飪蔬菜等等。
（2）指導怎樣把一般問題轉化成研究的主題。
師：一般來說課題表述包括3個方面：研究對象+研究內容+研究方法。你能夠將問題轉化成課題嗎？誰來試一下？（教師指導歸納）
板書：蔬菜的種類
蔬菜的營養(yǎng)價值
………………
3.確定活動主題
師： 通過討論交流，發(fā)現(xiàn)大家比較感興趣的研究內容包括蔬菜的種類、蔬菜的營養(yǎng)價值、蔬菜的種植方式。所以，老師將我們的活動主題確定為“我與蔬菜交朋友”。
三、挖掘價值，確定小組研究的小課題
1.師：剛才同學們提出了很多關于蔬菜的問題。我們先來篩選一下這些問題。誰來說一說篩選、歸納問題的原則？（學生可能從以下幾方面回答）
（1）問題表述是否準確。
（2）有沒有研究價值（問題是否太簡單）
（3）把相近或相似的問題合并
（4）根據(jù)自身能力是否具備研究的條件
2.根據(jù)上述原則，展示交流、修改問題。
蔬菜種類的研究
蔬菜營養(yǎng)價值的研究
蔬菜種植方法的研究
3.根據(jù)興趣確定小組研究小課題
四、制定小組活動方案
1.組內自主制定活動方案
2.展示、交流活動方案
重點指導：活動目的敘述是否明確；活動步驟是否具體；任務分配是否遵循個人特長和實踐能力進行分工；活動時間安排是否得當。
3.根據(jù)以上交流小組修改活動方案
五、課堂總結
同學們，通過這節(jié)課的學習活動你有什么收獲和打算？
設計目的：為了檢查活動目標3和4的落實情況。
六、作業(yè)：課下在組長帶領下修改完善小組活動方案。
第二課時 方法指導課
活動目標：
1.能夠在現(xiàn)實生活中發(fā)現(xiàn)問題，主動研究，體驗探究的過程與方法。
2.培養(yǎng)學生搜集、處理信息的能力和動手實踐能力。
3.學會設計采訪提綱，掌握采訪的方法和技巧。
4.通過模擬采訪，提高語言表達能力、觀察、分析能力，增強合作意識
活動重點、難點：
1.學會搜集有關信息，深入調查研究的方法。
2.掌握設計采訪提綱和調查問卷的方法。
活動準備：
1.蔬菜的相關資料圖片。
2.采訪視頻
活動過程：
一、導入
老師：同學們！上節(jié)課，我們圍繞《我與蔬菜交朋友》分解出五個要研究的小主題，每個小組也制定了活動方案。如果要了解蔬菜的種類和營養(yǎng)價值、掌握蔬菜的種植技巧要采用什么樣的研究方法好呢？請同學們說一說吧。（學生可能會說，上網(wǎng)查、問家長、訪問專業(yè)人士等）
老師：這節(jié)課我們就一起走進訪問課堂。（板書課題）
二、討論交流，明確方法
1.以采訪法為例，出示案例
師：老師帶來了一段視頻，我們一起來看看：（播放采訪實錄視頻）
請邊看邊思考：通過采訪他們想了解什么？你認為他們的采訪怎樣？為什么？
（設計目的：讓學生帶著問題觀看視頻，通過交流以上問題讓學生明白深入社會做調查的重要性）
老師總結：訪談提綱一般包括時間、地點、采訪對象、參加人員、設計的問題、預期的效果等。）
師：要想采訪達到目的，你覺得哪一項的設計要精心考慮？
師：很好，設計訪問問題是最關鍵的環(huán)節(jié)，可以說問題設計好了，采訪就成功了一半。
2.生自主設計“采訪提綱”：
師：現(xiàn)在就請各小組根據(jù)剛才學習的“訪問提綱”設計方法，結合自己組的活動主題設計一份“采訪提綱”吧！
（發(fā)放表格，分小組設計，教師巡回指導。）
3.討論交流“采訪提綱”
問題設計要緊扣目的；問題要簡練；問題設計要層層深入。（結合大家提出的建議自行完善本組的“訪問提綱”）
4.學習訪問技巧：
師：好了，各組“訪問提綱”都設計好了，說明準備工作已經做好了，但是做起來還是要慎重。在訪問中，你認為還要注意什么呢？
　　（說話要有禮貌，舉止大方得體；首先做個自我介紹；記清每一個問題和想得到的結果；提問時要突出中心，不要偏離訪問的主題。）
師：剛才同學們說了很多，這些其實都是采訪的技巧。
師小結：會問。提問的方法要有技巧，不能過于拘謹，更不能拿著提綱照讀。問題要簡潔，清晰、圍繞主題，涉及的一些專業(yè)術語、概念，不懂不要裝懂。要尊重被訪問者的隱私。對于關鍵問題，要有一點打破沙鍋問到底的精神，如果對方不愿意和你談，不要性急，要有一股鍥而不舍的精神，對自己充滿信心而又保持一種平和的心態(tài)。
三、實踐演練 掌握技能
1.師：大家修改了自己小組的訪問提綱，也了解了采訪技巧，不過那都是紙上談兵，現(xiàn)在老師在課堂上為大家提供一個訪問的機會，看看是否可行。因為我們進行的是模擬訪問，在組內先確定誰是訪問者，誰是被訪問者？
（現(xiàn)場進行模擬訪問。選一組進行）
師：觀看他們的采訪，你們發(fā)現(xiàn)了什么？
（最好能讓被訪問的人自己多說一些。交談時，盡量少插嘴，有禮貌地聽被訪問的人說，不打斷。）
師：說得好，這就是訪問中要注意的善聽。
（生：交談中，應記下交談內容，做好記錄。）
師：采訪記錄是寶貴的第一手資料，因此在交談中，應迅速記下交談內容。訪談記錄也是有一定的技巧的，可以采用記關鍵詞的方式，也可以通過小組的分工合作，實現(xiàn)較為全面完整的記錄，如在小組分工中有專人提問，有專人記錄，為保記錄的準確性，可以有多個人同時記錄。除了紙筆記錄外，還可采用音像記錄的方式。利用錄音或錄像記錄更為簡便、完整，應事先征得被訪問人的同意。這就是巧記。
2.采訪后問題指導：
師：老師這里為你們提供了一份記錄表：（出示采訪記錄表） 不論采用哪種方式記錄，都要在訪談后，對訪談記錄進行及時的整理，去粗取精，從中采集到有價值的信息。
師歸納：（1）做好記錄，整理資料。
（2）做好采訪體驗（采訪后記趣事、收獲等）
2.問卷調查法
師：什么是問卷調查？
1.展示樣卷，引出問題
老師這里有一份問卷樣卷：請同學們觀察思考，像這樣一份完整的調查問卷由哪些部分組成？（師適當提醒，觀察要有順序）根據(jù)學生發(fā)言分別在樣卷上指明三部分：標題、卷首語、正文、結束語。
2.分步指導，解決問題
（1）確定問卷標題。（2）提示問卷首語。（3）設計問卷正文，讓學生充分思考，轉化為問卷問題，同時要寫出選擇選項，各自寫在紙條上。
3.交流討論
師：你認為怎樣才算是一份好的調查問卷呢？大家各抒己見，交流一下。
師：同學們的思維都非常的活躍、思路也很清晰。老師總結一下一份好的調查問卷應該包含以下幾點：（1）問題緊扣主題。（2）問題用語通俗易懂。（3）問題由易到難排列。（4）問卷的版面布局合理。
3 簡單介紹查閱圖書資料法、網(wǎng)絡檢索法。學生不懂得地方進行交流討論，師歸納總結。
四、評價總結：
通過這節(jié)課的學習，我們掌握了若干基本方法，請同學們在課后的實踐中按照設計的方法進行活動，預祝大家成功！
第三課時 中期反饋課
活動目標：
1.通過本節(jié)課的分享與交流，反思自己在前一階段實踐活動過程中的經驗與不足，獲取解決困難的方法；
2.通過本節(jié)活動，學會借鑒和分享，形成團結合作意識。
3.培養(yǎng)學生遇見困難挫折時堅持克服的勇氣和毅力。
活動重難點：
知道從哪些方面總結和反思自己的實踐活動。
活動準備：
教師：了解各小組的活動情況。
學生：前期活動記錄、體會。
活動過程：
一、導入
同學們，這一階段大家根據(jù)活動方案進行了初步研究，我知道有些小組的活動開展的有聲有色，也有小組遇到了一些困難，這節(jié)課，我們一起匯報交流一下各組的經驗。
二、展示交流
1.交流評價活動，分組交流信息，暢談感想這一階段的目的是培養(yǎng)學生探究、歸納與總結的能力，學會交流與評價。在這一階段中，我主要指導學生如何對在實踐過程中搜集的地材資料進行分析、篩選、梳理、匯總，然后得出結論，形成文本。同時幫助學生在調查中所收集到的一些資料制作成課件。
2.分小組交流調查結果，在進行了考察、采訪、調查問卷、查閱資料等大量前期準備工作的情況下，運用所學知識結合調查的資料，通過師生互動，生生互動，進一步梳理資料，圍繞著蔬菜的種類、蔬菜的營養(yǎng)價值、蔬菜的種植方法這三方面來進行信息交流，同時暢談自己的感想，在共享搜集的信息的同時，思維的火花發(fā)生了碰撞，孩子們從不同角度受到了愛國主義教育，認識到了不偏食、節(jié)約糧食的重要性，也提出了很多美好的建議。
3.教師畫龍點睛，教師在充分肯定的基礎上，對學生的調查結果進行補充說明。
4.總結評價學生們匯報交流后，我并沒有馬上結束本次活動，而是組織學生對本次活動以手抄報，倡議書，小詩或小品等形式宣傳關于蔬菜的知識，做出評價，總結。學生是親身經歷，因而感想都很深刻。
三、課堂總結
同學們，通過本節(jié)課的交流探討，我們解決了本組在活動中遇到的問題，預祝大家順利完成研究任務。
四、作業(yè)
1.繼續(xù)進行實踐活動。2.各小組討論展示交流方式。
第四課時 展示交流課
活動目標：
1.知識目標：
通過活動的實施，使學生獲得有關蔬菜的知識，讓學生愛上蔬菜。
2.能力目標：
（1）能夠在現(xiàn)實生活中發(fā)現(xiàn)問題，并能篩選出有研究價值的問題，主動開展調查研究，體驗課題探究的過程與方法，初步具有發(fā)現(xiàn)，篩選，探究的能力。
（2）能根據(jù)能根據(jù)需要，利用圖書館，網(wǎng)絡等資源，初步形成自主收集資質，信息處理信息的能力以及動手實踐的能力。
（3）通過與他人的交流，逐漸形成合作與分享的歷史，培養(yǎng)學生合作能力。
（3）情感目標：
通過這一實踐活動培養(yǎng)學生科學飲食的能力。
活動重點、難點：
讓學生樂于與蔬菜交朋友，建立科學飲食的概念。
活動準備：
教師：評價表　　　　學生：匯報資料
活動過程：
一、課前導入
師：同學們，主題活動“我與蔬菜交朋友”，我們已經進行了一個多月了，想想這一個多月里我們都做了什么？
師：對，我們先去定了研究的小主題，又自由的組成了合作小組，并且在小組長的帶領下制定了活動計劃，根據(jù)計劃做了許多相關的準備工作。這一節(jié)課，我們就來完成活動的最后一個步驟—匯報展示，也就是要將每個小組的研究成果向大家做匯報展示，同學們準備好了嗎？
二、匯報展示
1.老師：我們三個小組分別進行了蔬菜的種類、蔬菜的營養(yǎng)價值、蔬菜的種植方式進行了研究。下面請按組的順序依次進行展示。
第一小組展示：
生1：我們是第一小組，在這一個多月當中，我們主要針對蔬菜的種類進行了研究。
生2：我們通過查閱圖書、上網(wǎng)查詢等方式了解到。蔬菜的種類實在太多了，主要有以下幾種：葉菜類、豆芽類、蔥蒜類、瓜果類、茄果類、根菜類、花菜類、豆莢類、食用菌類、水生菜類、海洋蔬菜。
生3：我們經常見到的蔬菜也有一段傳奇的故事，有些也是“漂洋過海來看你”的外來品哦！下面就跟我們小組一起來探究一下中國蔬菜的歷史吧。
生4：白菜作為真真正正起源于中國本土的蔬菜，白菜，在中國有著非常悠久的種植歷史，新石器時期的西安半坡村遺址。就有出土的白菜籽，這說明早在六七千年時，我國人民便開始種植白菜了。白菜原產地為地中海沿岸和中國，十九世紀傳入日本及歐美地區(qū)。長江以南為主要產區(qū)，種植面積占秋、冬、春菜播種面積的40%-60%。20世紀70年代后，中國北方栽培面積也迅速擴大，各地普遍栽培。其栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。蔥、冬瓜、萵筍、絲瓜等，均已確認為中國起源的蔬菜。但是根據(jù)我國現(xiàn)有古史典籍來看，古代蔬菜品種相對較少，《夏小正》《詩經》中所記載的蔬菜大部分實為野菜。中國夏季氣候炎熱，夏季蔬菜常常供應不足。曾有農業(yè)史專家統(tǒng)計，當今中國人飯桌上的150多種蔬菜，也僅有40%原產地為中國。漢朝時中國古人開通了絲綢之路，張騫出使西域，不僅帶回了具有外來特色的馬匹樂器珠寶之類，還帶來了地中海沿岸的茄子、西瓜等各類果蔬。
生5：蔬菜的價格可能是所有營養(yǎng)品中價格最低的（多媒體展示各類蔬菜的價格），便宜又富含多種營養(yǎng)，我們一定要好好建立合理科學的飲食結構，樂于與蔬菜交朋友！
生6：我們按照蔬菜的種類和蔬菜的歷史，在美術老師的指導下制作了一張手抄報和一些輕黏土蔬菜（學生邊說邊展示自己做出來的手抄報和輕黏土）。
師：這真是一個團結的小組啊！同學們剛才聆聽了第一組關于蔬菜的種類的報告。同學們有什么收獲？請你客觀的評價一下。（學生自由交流）
師小結：今天老師才知道原來常見的玉米、辣椒、紅薯、西紅柿都是舶來品啊！謝謝第一組同學給我們帶來了詳細的介紹。現(xiàn)在有請第二小組同學匯報一下吧。
2.第二小組展示。
生1：大家好，我們是第二小組，我們小組的研究主題是蔬菜的營養(yǎng)價值。
生2：蔬菜是個寶，他的營養(yǎng)價值真的太高了。不同的蔬菜有著不同的營養(yǎng)價值！
（1）蔬菜含有人體極為重要的各種維生素，如維生素A原（胡蘿卜素）和維生素C、B1、B2等。含胡蘿卜素較多的蔬菜有：胡蘿卜、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、卷心菜、米莧、蕹菜、芥菜等；含維生素B1較多的蔬菜有：金針菜、草頭、香椿、香菜、蓮藕、土豆等；含維生素B2較多的蔬菜有：菠菜、芥菜、白菜、蘆筍、蕹菜、草頭、金針菜等；維生素C在蔬菜中普遍存在，其中以辣椒、番茄、青菜、草頭、甘藍等尤為豐富。
　　（2）蔬菜是人體礦物質的來源。蔬菜中含有的主要礦物質是鈣、鐵、磷等。如菠菜、芹菜、卷心菜、白菜、胡蘿卜等含有豐富的鐵鹽；洋蔥、絲瓜、茄子等到含有較多的磷；綠葉蔬菜含有豐富的鈣；海帶、紫菜還含有豐富的碘。
　　（3）中和胃酸。在人體胃中，由于吃肉、米、麥等到食物消化后往往會發(fā)生酸性反應，這就需要蔬菜或水果來中和。一般蔬菜和水果屬堿性食品，而一般高蛋白食品屬酸性食品，多吃蔬菜有利于維持體內酸堿平衡。
　　（4）其它作用：蔬菜含有豐富的纖維素，有利于促進腸胃蠕動，可以起到促進消化和預防便秘的作用。蔬菜還含有各種芳香油和有機酸，如生姜、大蒜、洋蔥、大蔥、辣椒、茄香、香菜等都含有各種揮發(fā)性芳香物質，使蔬菜又增加了許多特殊的風味。
生3：有關蔬菜的營養(yǎng)價值還有一個冷知識呢？蔬菜營養(yǎng)價值的高低與他顏色的深淺有關！顏色深的營養(yǎng)價值高，顏色淺的營養(yǎng)價值低，其排列順序是“綠色的蔬菜→黃色、紅色蔬菜→無色蔬菜”。 同類蔬菜由于顏色不同，營養(yǎng)價值也不同。
生4：另外，由于每種蔬菜所含營養(yǎng)素種類和數(shù)量各異，而人體的營養(yǎng)需要又是多方面的，所以，在選用蔬菜時除了要注意蔬菜的顏色深淺外，還應考慮多種蔬菜搭配及蔬菜和肉類同吃。
生5：經過我們的調查發(fā)現(xiàn)，不僅我們班級其他班級甚至其他學校的學生都要有挑食偏食，不愛吃蔬菜的習慣（多媒體展示關于挑食偏食的調查結果統(tǒng)計圖以及結論）。同學們！大部分挑食偏食的同學都是不愛吃蔬菜。長時間會導致營養(yǎng)失衡，體制減弱，生長發(fā)育受到影響，甚至患上營養(yǎng)缺乏病。為了我們身體健康，大家一定要愛上吃蔬菜啊！
生6：同學們?yōu)榱宋覀兊慕】党砷L。我們要明白合理的飲食構成有哪些？
飲食的合理構成：首先應按照熱能的營養(yǎng)素的供應標準，選擇食物的種類和數(shù)量，以充分滿足機體的需要。除主食外，要注意副食的營養(yǎng)水平，強調食物品種的多樣化。除蛋白質、脂肪、糖類的比例要適當外，還應多吃新鮮蔬菜、瓜果、牛奶、花生、豆制品及豆類。無機鹽和維生素對正在成長的少年是必需的，攝入不足就會造成缺乏癥。維生素在各種食物中的分布不均衡，例如，維生素B族主要存在于谷皮、谷膜和谷胚之中，因此精白米面就喪失了大量維生素B族。這些無機鹽和維生素對預防維生素D缺乏病、貧血等營養(yǎng)不良疾病有重要作用。祖國醫(yī)學指出“五谷為養(yǎng)，五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。”可見，只有谷、肉、果、菜適當調配，粗細糧混食，葷素合理搭配，才能保證營養(yǎng)素的供應，保障少年生長發(fā)育及生活、學習和參加各種活動所需要的各種營養(yǎng)素和能量。同時我們根據(jù)蔬菜的營養(yǎng)價值和同學們的偏食挑食情況寫了一份倡議書。希望同學們積極響應！（出示倡議書）。
師：謝謝同學們！老師真為你們感到自豪，看著這制作精美的PPT我想在不久的將來，從你們中間肯定會誕生許多設計師，藝術家，而且最讓我們敬佩的是你們遇到困難時不怕困難，有勇于挑戰(zhàn)的勇氣和信心。我覺得你們小組還有一個優(yōu)點值得我們大家學習，那就是從美術課、信息技術課上受到啟發(fā)后，遇到困難，懂得向相關學科的老師請教，也知道尋求家長的幫助。這一點是很聰明的。接下來該哪一小組做準備了！
第三小組
生1：大家好，我們是第三小組，剛才看到了前兩組的展示，我們由衷的佩服，可熱鬧過后，我想同學們也有了更多的疑問，這些種類繁多，營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)豐富的蔬菜是怎么種植出來的？
生2：大部分蔬菜是通過播種種植的。
蔬菜的播種方法有哪幾種？怎樣播種？蔬菜育苗的播種技術可分為撒播、點播和條播。（1） 撒播：一般用于生長期短、營養(yǎng)面積小的速生菜類（如小白菜、油菜、小蘿卜等）以及番茄、茄子、辣椒、結球甘藍、花椰菜、萵苣、芹菜等育苗播種。（2） 條播：一般用于生長期較長和營養(yǎng)面積較大的蔬菜（韭菜、蘿卜等）以及需要深耕培土的蔬菜（馬鈴薯、生姜、芋頭等）。速生菜（芫荽、茼蒿等）通過縮小株距和寬幅多行，也進行條播。（3） 穴播：也叫點播。一般用于生長期的大型蔬菜（黃瓜、西葫蘆、冬瓜、大白菜）以及需要叢植的蔬菜（韭菜、豆類等）。
生3：學習了理論知識就要把應用于實踐。我們小組也舉行了種植體驗活動。種植前，特地邀請了有種植經驗的家長給大家講解了蔬菜種植的條件、如何根據(jù)季節(jié)選擇種植的種類、以及育苗、澆水、施肥、防蟲過程中的注意事項。聽完家長的講解，我們對種菜的過程有了一定的了解，于是大家拎著水壺，拿出鋤頭、耙子，儼然一個小菜農的樣子。在家長和老師的幫助下，松地、播種、種菜苗，忙的不亦樂乎。（講解同時多媒體出示種植體驗活動中的圖片、視頻）
生4：現(xiàn)在天氣暖和、溫度適宜，在老師和家長的幫助下我們選擇了種植空心菜這一蔬菜。
空心菜的種植方法：
環(huán)境要求;空心菜對土壤要求不高，但喜歡黏重和肥力充足的土壤。喜高溫高濕環(huán)境，他能耐35~40度的高溫，最佳生長溫度為25~30度。
播種：空心菜的種子表皮較厚而硬。如果直接播種，發(fā)芽會比較慢，影響種植周期，而且如果是長期陰雨天氣可能會導致種子腐爛，所以播種前將種子用50~60度的溫水浸泡15~30分鐘，浸泡時要攪拌，以免燙傷種子，然后再用清水浸泡一天，再放入溫室環(huán)境催芽，催芽時每天清水沖洗一次，直至大面積開始泛白時即可播種，可撒播或條播。播種后覆一層細土，澆水，保持土壤濕度。
田間管理：空心菜生長對肥水需求較大，除了在種植時施足底肥外，等其長到5cm時就要澆水，施肥，讓其快速生長，以后要經常澆水，保持土壤濕潤，此外，在采收后也要及時施肥，這樣可讓其二次生長，施肥時以氮肥為主。
在這一個多月的時間里，空心菜種子經歷了幼苗期、營養(yǎng)生長期、常茂期，現(xiàn)在株長已經有26cm左右了（邊講解邊用多媒體出示種植過程的視頻和圖片）。
生5：看！這就是我們小組種植的空心菜（展示空心菜，同學間傳看）。在種植過程中我遇到了很多困難。空心菜由于其施肥的特性就注定了它會像雜草一般的成長速度，所以要注意清除。其次如果一片地區(qū)的空心菜生長都不好那么要摘除一些，因為太密集了。發(fā)現(xiàn)腐爛或者發(fā)黃的葉子要及時帶走不要留在田地里，這樣容易感染。發(fā)現(xiàn)害蟲后盡量將整顆菜都摘除，畢竟蟲子具有很強的傳播能力。種植空心菜看似簡單，但對于我們來說卻困難重重，但是經過了這一實踐過程，我想我們都會愛上吃空心菜的！
師：第三小組的同學用行動向我們展示了蔬菜種植過程的不易，這組同學認真研究的態(tài)度，值得我們大家學習。老師也更欣賞你們那種現(xiàn)場訪問調查的方式，語言簡單明了，但是效果卻很突出！
第四小組：
生1：我們是第四小組，我們小組的主要目的是針對蔬菜受污染的情況進行調查。
生2：我們在對當?shù)厥卟松a實際的農藥使用狀況分析，并通過問卷調查、現(xiàn)場訪問分析了我們市蔬菜污染現(xiàn)狀。蔬菜受污染的原因主要是農藥污染、肥料使用不合理、環(huán)境污染、生長調節(jié)劑的污染等。具體來講，大部分受污染的蔬菜含有農藥殘留、草酸、亞硝酸鹽等
生3：這些受污染的蔬菜都會對我們身體造成損害（邊講解邊多媒體展示受污染的蔬菜圖片）。
（1）亞硝酸鹽：因為過度施用氮肥，蔬菜中的硝酸鹽含量往往偏高，轉化成亞硝酸鹽之后，可能和蛋白質分解產品組成亞硝胺，成為誘發(fā)胃癌等癌癥的危險。
（2）農藥殘留
有研究表明，豆類、葉菜和茄果類蔬菜中的農殘含量較高。農殘中最主要的成分是有機磷，它不僅能引起急性中毒，長期食用形成的緩慢毒性也不容忽視。
（3）草酸
蔬菜中的草酸會影響鈣的吸收，引起結石。過量攝入草酸還可能引起消化道的損傷，甚至損害腎臟。只需通過恰當?shù)募庸づ胝{，完全能夠把蔬菜中的草酸下降到不損害健康的水平上。
生4：那么怎么處理這些受污染的蔬菜就顯得尤為重要！
針對亞硝酸鹽：許多人習慣長期浸泡蔬菜，但是研究發(fā)現(xiàn)，長期浸泡反而會添加蔬菜中的亞硝酸鹽。因而，清洗蔬菜時最好用流水沖刷3—4次，如果要浸泡，不要超越20分鐘。葉類蔬菜經短時間焯燙、根莖類和瓜果類蔬菜進行去皮處理均可下降亞硝酸鹽含量。此外，涼拌蔬菜時，參加蒜泥和檸檬汁;腌制蔬菜時，放入蔥、姜、蒜、辣椒等都是進步安全性的好辦法。新鮮蔬菜中亞硝酸鹽含量微乎其微，因而應趕快食用。
針對農藥殘留：專家指出，有機磷不溶于水，因而單純地浸泡不能去除。自來水加低濃度的果蔬清洗劑短時刻浸泡，再用流水重復沖刷能夠有用下降蔬菜中有機磷的含量。水焯能去掉挨近80%的農殘，但如果長期煮，去除功率則會明顯下降。
針對草酸：國內外研究都發(fā)現(xiàn)，焯燙處理后棄去菜湯，能夠有用削減蔬菜中的草酸含量，下降率在30%—87%之間。質地較柔軟的菜，比方菠菜，焯燙時刻幾十秒就夠了。而質地較硬的菜，焯燙時刻就要長一點。
生5：夏日就快到了，時令蔬菜更豐厚了。今天我們知道了怎么去除亞硝酸鹽、農藥殘留、草酸等蔬菜中的有害物質，回到家后一定要告訴家長這些知識啊！
第五小組
生：我們是第五小組，我們的目標是調查蔬菜的烹飪方式。
蔬菜品種不同，吃法也各異。美國權威美食網(wǎng)站“每日一餐”最新載文，刊出了“不同蔬菜的6種最佳吃法”（邊說邊用多媒體展示不同烹飪方式的視頻與圖片）。
１、鹽水煮沸：玉米、青豆、豌豆和馬鈴薯等。煮蔬菜的關鍵是不要煮得太多，這會導致蔬菜失去原有的風味。訣竅是不要把蔬菜切成小塊（每次切都會造成原味的損失），放更多的水，加入一些鹽，煮至少10分鐘。
２、煨燉：胡蘿卜、粗葉蔬菜（甜菜、卷心菜、芥菜葉等）和馬鈴薯。與煮沸和燉煮相似，烹調蔬菜很容易。一旦蔬菜成熟，立即拿起菜。
３、燒烤：蘆筍、玉米、茄子和蘑菇。這種食物可以直接在木炭火上燒烤。最好在蔬菜上刷點食用油。先在大火上烤短時間，然后把它放在中火一段時間。焙燒過程應不斷地進行翻動，以防止燒焦和烤糊。
４、煎炒：蕓苔，綠葉蔬菜，蘑菇和辣椒。煎炒蔬菜中，最重要的是掌握烹調時間，綠葉蔬菜通常幾分鐘就會縮小尺寸。在烹飪過程中，我們應該觀察蔬菜的顏色，或者品嘗味道，以免過度燃燒它們。
５、烤箱：甜菜、南瓜、胡蘿卜、花椰菜和紅薯。烤箱中的蔬菜烘烤比較慢，蔬菜中的天然糖分在烘烤過程中會分解，蔬菜味道甜美，味道更濃郁。在烘焙前，務必在蔬菜上刷一些油，放在平底烘烤容器中。烘烤過程也應適當?shù)剞D動，使烤制蔬菜的顏色均勻。烤箱溫度取決于蔬菜切片的大小，在大多數(shù)情況下，烤箱溫度應設定為204攝氏度至232攝氏度。
６、蒸煮：蘆筍、花椰菜和豌豆。蒸蔬菜是保持蔬菜原有風味的最佳方法之一。蔬菜在蒸鍋里應放得松松的，這樣在蒸的過程中，蔬菜會均勻地加熱，味道會更好。此外，蓋子必須被嚴密地覆蓋，并且火應該是適度的。
生：我們也利用第三小組同學種植的空心菜，配以大蒜、辣椒、胡蘿卜、小蔥等，通過煮沸做出來了涼拌空心菜，請各位同學品嘗！
師：哇！第五小組同學真的太有心了。自己親手烹飪的菜，吃起來一定更加的美味！
三、評價。
填寫評價表
師：匯報到這里就已經全部結束了。通過這五個小組的匯報，相信大家對蔬菜又有了更加深刻的認識了，那么同學們，你們現(xiàn)在喜歡與蔬菜交朋友嗎？
師：想必同學們對于這次主題活動的最佳成果獎，最佳創(chuàng)意獎，最佳組織獎，最佳表現(xiàn)獎以及最佳團隊合作獎。心中一定已經有了自己的想法，那么就請每個小組把你們的想法填在我們的評價單上吧！
四、總結：
師：在老師的心中，我認為你們每個小組，每個人都是最終的獲勝者，因為在活動中的每一個細節(jié)，大家都表現(xiàn)出嚴謹求實的科學態(tài)度，你們不怕困難，收集資料。態(tài)度誠懇的接受別人的建議，更不用說你們在活動中所表現(xiàn)出來的自信，團結互助以及謙虛的態(tài)度。我們的展示活動雖然已經結束了。但是活動過程的兩點，滴滴會永遠留在我們心中，同學們可以回去后，把你們在活動過程中的所思，所想，發(fā)生的，有趣的或者難忘的事情用筆記錄下來。讓他成為我們成長過程中的一次美好的回憶！

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