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第8章第2節(jié) 《 糖類油脂》
教 學(xué) 設(shè) 計
一、學(xué)習(xí)目標(biāo)
1、知識與技能：
（1）認(rèn)識葡萄糖、淀粉和油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是維持生命活動和人類 從事各種活動所需熱量的主要來源。
（2） 知道自然界中糖類、油脂的來源，葡萄糖和淀粉的轉(zhuǎn)化關(guān)系。
2、過程與方法：通過實驗與學(xué)生進行交流和討論，培養(yǎng)學(xué)生從實驗中獲取知識、逐步形成良好的思維能力和觀察實驗現(xiàn)象、總結(jié)實驗結(jié)論 的好習(xí)慣。
3、情感態(tài)度與價值觀：培養(yǎng)學(xué)生對食品營養(yǎng)的關(guān)注意識，養(yǎng)成學(xué)生們合理膳食的習(xí)慣。
二、教學(xué)重點：知道葡萄糖、淀粉和油脂的組成與性質(zhì)
三、教學(xué)難點：葡萄糖和淀粉的檢驗方法
四、學(xué)情分析：富含淀粉和油脂的食物學(xué)生們比較熟悉，但了解得并不深入，對于淀粉、葡萄糖的檢驗方法，大家很感興趣，他們迫切希望通過學(xué)習(xí)對糖類物質(zhì)和油脂有更深一層的認(rèn)識。
五、教學(xué)方法：自學(xué)、實驗、討論、歸納、練習(xí)
六、教學(xué)流程
（一）情境導(dǎo)入
老師給大家變一個小魔術(shù)：向一張白紙上噴液體，竟然出現(xiàn)了藍色的字，這是怎么回事呢？（學(xué)生會說出淀粉遇碘水變藍）大家想不想自己動手變一個魔術(shù)？
（二）推進新課
活動一：淀粉的檢驗
學(xué)生分組進行實驗，師生共同總結(jié)淀粉的檢驗方法
自學(xué)一:閱讀書75頁完成自學(xué)提綱： 1、哪些食物中含有淀粉、纖維素。
2、淀粉和纖維素為什么能為人和動物提供能量？
3、寫出綠色植物的光合作用的化學(xué)方程式
4、淀粉和纖維素由---------元素組成，其組成用----------------表示，都屬于-------------------。
5、淀粉和纖維素的化學(xué)性質(zhì)
講授一：老師出示葡萄糖，介紹性質(zhì)
出示資料：介紹低血糖和糖尿病
低血糖是指成年人空腹血糖濃度低于2.8mmol/L。糖尿病患者血糖值≤3.9 mmol/L即可診斷低血糖。低血糖癥是一組多種病因引起的以靜脈血漿葡萄糖（簡稱血糖）濃度過低，臨床上以交感神經(jīng)興奮和腦細胞缺氧為主要特點的綜合癥。低血糖的癥狀通常表現(xiàn)為出汗、饑餓、心慌、顫抖、面色蒼白等，嚴(yán)重者還可出現(xiàn)精神不集中、躁動、易怒甚至昏迷等飲食建議：高蛋白、高脂肪、低碳水化合物飲食,少食多餐.飲食調(diào)理：低血糖時應(yīng)選擇能夠快速升高血糖的食物,如糖水、果汁、蜂蜜、糖塊、餅干、米飯或饅頭等,不吃含很多脂肪或蛋白質(zhì)的食物.日常護理：1、注意飲食,忌煙酒.2、適當(dāng)進行體育運動,避免運動過量.3、合理用藥。
糖尿病是一組以高血糖為特征的代謝性疾病。高血糖則是由于胰島素分泌缺陷或其生物作用受損，或兩者兼有引起。糖尿病時長期存在的高血糖，導(dǎo)致各種組織，特別是眼、腎、心臟、血管、神經(jīng)的慢性損害、功能障礙。
糖尿病在生活當(dāng)中也是比較常見的。現(xiàn)在越來越多的年輕人也出現(xiàn)了這種病癥，這種疾病會給患者的生活和健康帶來極大的影響，還有就是這種疾病治療需要很長的時間。很多患者都需要終身服藥，還有一些人也會出現(xiàn)一些并發(fā)癥，這些并發(fā)癥也非常的嚴(yán)重，一起來看一下糖尿病具體的表現(xiàn)吧。
多尿癥狀
糖尿病的患者首先就會出現(xiàn)多尿的癥狀，這種癥狀是由于血糖過高之后了，那么就會導(dǎo)致經(jīng)腎小球濾出的葡萄糖不能夠完全的被腎小管吸收，這樣也就會導(dǎo)致滲透性利尿發(fā)生了，并且患者的血糖越高，那么患者的尿量也就會越多。尿量變多之后，糖尿病患者體內(nèi)的水分也就會丟失的過多，這個時候患者也就會出現(xiàn)口渴的現(xiàn)象了。
多食癥狀
糖尿病的患者會出現(xiàn)多食的癥狀，這主要是由于胰島素缺乏或者是胰島素不敏感導(dǎo)致組織攝取利用葡萄糖的能力陳萱下降，雖然糖尿病患者體內(nèi)的血糖是比較高的，但動靜脈血中葡萄糖的濃度卻很小，這也就會導(dǎo)致組織細胞經(jīng)常處在一個饑餓的狀態(tài)之下，從而也就會導(dǎo)致患者經(jīng)常感覺到餓，要多食很多的食物來填補。
消瘦癥狀
糖尿病的患者還會出現(xiàn)消瘦的癥狀，這主要是由于胰島素在缺乏之后，那么糖尿病患者的機體也就不能夠充分的利用葡糖糖來產(chǎn)生能量，從而也就會導(dǎo)致脂肪和蛋白質(zhì)加速的分解，一旦消耗過多，患者自然也就出現(xiàn)了消瘦的癥狀了。
視力下降癥狀
糖尿病初期的患者還會出現(xiàn)視力下降的癥狀，這種癥狀主要是由于高血糖導(dǎo)致的晶體滲透壓改變引發(fā)晶體屈光度發(fā)生看變化，糖尿病患者在這種情況下，自然也就出現(xiàn)了視力下降的癥狀了。但一般早期出現(xiàn)這種癥狀大多是功能性的改變，只要患者的血糖得到了控制，那么糖尿病患者的視力還是可以恢復(fù)的。
以上就是患有糖尿病之后的典型癥狀，其實生活當(dāng)中很多人都會出現(xiàn)身體乏力的表現(xiàn)，而這也會極大的影響到身體健康，所以我們在平常就要護理好自己的身體，如果發(fā)現(xiàn)自己有以上這些表現(xiàn)，那么就需要及時的去醫(yī)院進行相關(guān)的檢查，確診病癥之后需要就醫(yī)。
活動二:葡萄糖的檢驗
請同學(xué)們按照提示分組完成實驗：1、在試管中加入2毫升10%的氫氧化鈉溶液，滴加4-5滴5%的硫酸銅溶液，生成藍色的氫氧化銅沉淀。2、再向試管中加入幾滴10%的葡萄糖溶液，在酒精燈上加熱至沸，片刻后會生成紅色的氧化亞銅沉淀。溫馨提示：加熱時先預(yù)熱，試管口不要朝著有人的方向。
自學(xué)二 ：糖類物質(zhì)
老師補充淀粉和纖維素沒有甜味，而糖精有甜味卻不是糖類
自學(xué)三：乙醇與甲醇
乙醇是無色透明、具有特殊香味的液體，其化學(xué)式是C2 H6 O。它易揮發(fā)，能與水以任意比例互溶，并能溶解多種有機化合物，是工業(yè)上使用的一種重要有機溶劑，還可作為燃料。
乙醇在空氣中燃燒或在體內(nèi)完全氧化時，生成二氧化碳和水，同時放出大量的熱。飲用適量的酒，酒精在體內(nèi)被氧化，可以提供能量。
思考：乙醇溶于水容易形成飽和溶液嗎？
寫出乙醇燃燒的化學(xué)方程式-----------------------------------------
工業(yè)酒精含有少量對人體有害的甲醇，因此絕對禁止用工業(yè)酒精配制飲用酒和調(diào)味用的酒。飲用含甲醇的酒，會使人中毒、昏迷、眼睛失明，甚至死亡。
講授二：老師出示一塊肥肉，問問學(xué)生這是什么？家里怎么食用？接著學(xué)習(xí)油脂。牛油、豬油等來自動物體的脂肪層，是動物性油脂，在常溫下通常呈固態(tài)，叫做脂。花生油、菜籽油、大豆油等植物性油脂，在常溫通常呈液態(tài)，叫做油。 各種油脂也都是由碳、氫、氧三種元素組成。他們的相對分子質(zhì)量只有數(shù)百左右，不是高分子化合物。
活動三：從大豆中提取油脂，大家觀看視頻，了解從大豆中提取油脂的過程。思考：這是什么變化？大燒杯起了什么作用？
活動四：看書質(zhì)疑，然后總結(jié)收獲
活動五：測評練習(xí)
1、下列不屬于糖類的是（ ）
A.葡萄糖 B.果糖 C.淀粉 D.乙醇
2、下列物質(zhì)中不含油脂的是（ ）
A .黃豆 B.葵花籽 C.砂糖 D. 花生
3、下列有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的說法正確的是（ ）
A. 淀粉與碘水作用呈紅色
B. 常溫下油脂都呈固態(tài)
C. 青菜、黃瓜中含大量的油脂
D. 葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化為二氧化碳和水并釋放出熱量
4、李琳與本小組的同學(xué)進行了一次愉快的野炊，她寫的日記題目是“野炊中的化學(xué)問題”，請你運用所學(xué)化學(xué)知識回答她的問題。
（1）“灶”上懸掛鐵鍋，廢紙引燃枯枝，我們往“灶”里塞滿枯枝，結(jié)果反而燃燒不旺，并產(chǎn)生濃煙。說明物質(zhì)充分燃燒需要與--------充分接觸。
（2）看看石桌上的美味佳肴：白饅頭、花生米、鯽魚湯、腌黃瓜，其中富含糖類物質(zhì)的是--------
（3）我不小心被蚊蟲叮咬，老師說過蚊蟲分泌的蟻酸顯酸性而且有毒，我們隨身攜帶了下列物品，應(yīng)該涂抹的是---------（填序號）
A. 食醋 B.食鹽水 C.肥皂水D礦泉水
5.已知A.B.C是三種常見的化合物，D是一種常見的單質(zhì)。在一定條件下，A和B可轉(zhuǎn)化成C和D,C 在一定條件下還能進一步轉(zhuǎn)化為人類食物中的一種主要的營養(yǎng)物質(zhì)E;在人體內(nèi)，C和D也可以轉(zhuǎn)化為A和B。C在一定條件下可與新制的氫氧化銅反應(yīng)產(chǎn)生紅色沉淀。
根據(jù)以上信息回答下列問題：
（1）寫出A、B、C、D的化學(xué)式：A ---------B ------------C-------------D--------------
( 2 ) E是------------（填物質(zhì)名稱），它遇碘水呈現(xiàn)------色。
（4）A、B、C、D、E中都含有的元素是------------。
（5）A、B反應(yīng)轉(zhuǎn)化為C、D的化學(xué)方程式為--------------------------------------------------。
教師總結(jié)
布置作業(yè)：已在上課時布置實驗任務(wù)
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