資源簡介

食品中的有機化合物
本章作業
教學設計
課題 第八章食品中的有機化合物
授課教師 學校
教材內容分析 本章是通過一些有機物的學習使學生初步了解有機物的概念，認識有機物的某些組成、性質特點，為今后學習、接觸更多的有機物和有機化學知識打下基礎。教學中要注意引導學生從生產、生活情景中學習知識，反過來用科學知識指導生產實踐。并通過本節學習，有利于培養學生的科學態度和科學精神。。
學情分析 第八章的知識與身邊的生活息息相關，在生活、生產中經常需要接觸它們，所以學生對這部分內容的記憶更深刻。在復習中要基于學生已有的經驗和知識進行有效教學，教學中可以充分發揮學生的自主、探究和合作的能力。通過復習使學生系統復習了食品中的營養物質，學會了有機物的判別、淀粉的檢驗、葡萄糖的檢驗、蛋白質的檢驗等。
教 學 目 標 1、知識與技能目標： ①整理歸納本章的知識體系。 ②學會用已有的知識分析解決一些實際生活中可能出現的簡單問題。 2、過程和方法目標 ①能用文字、圖表等不同形式和化學語言總結第八章知識。 ② 學習能主動交流、討論、表達觀點，逐步形成良好的學習習慣和學習方法。 ③學會設計實驗檢驗物質的方法。 3、情感態度與價值觀目標 ①感受化學對人類社會、生活發展的積極作用 ②發展善于獨立自主、勤于觀察、求實創新和積極實踐的科學精神。
教學重點 復習糖類、油脂、蛋白質、維生素的性質以及在生活實際中的應用
教學難點 光合作用與呼吸作用的原理與區別
教學資源 多媒體課件，訓練案、教材，實驗藥品
步驟 內 容 教師活動 學生活動 設計意圖
1、提出 問題 ，引 入課 題 1、復習：通過習題引導學生回憶什么是有機化合物，無機化合物， 學生回答 復習鞏固： 引起學生的知識的回憶
教 學 過 程 動 手 動 腦 體 驗 應 用 動 手 動 腦 體 驗 新 知 活動 1 通過習題的練習，引起學生回憶食品中的六大營養成分都有什么 糖類習題的練習引出糖類，是維持生命活動和人們從事各種活動所需熱量的主要來源，組成：由C、H、O三種元素組成。又叫做碳水化合物。那些物質屬于糖類？ 淀粉的來源 淀粉的檢驗 葡萄糖的檢驗 教師演示實驗 學生回答 學生回答 各小組討論探究方案 鞏固舊知識：前后聯系，使知識系統 培養觀察能力、和同學間的合作精神
活動 2 油脂如何分類？ 如何檢驗油脂呢？ 學生回憶并回答問題 通過實驗激發學生興趣，加深學生對知識的印象
活動 3 蛋白質我們學習了那些性質？ 回憶蛋白組的性質 蛋白質該如何檢驗？ 蛋白質的鹽析和變性 學生回憶并回答問題 由身邊的問題提問，吸引學生的注意
應 用 知 識 體 驗 成 功 請同學們完成訓練案
課 堂 小 結 本節課你有哪些收獲？還有什么疑問嗎？ 組織學生小結這節課所學知識，并適當的補充 學生談收獲和存在的疑問，完善知識，明確重點知識 學生回顧所學內容，從知識、技能、化學思想及活動經驗等方面加以歸納，形成新的認知結構，為后續學習服務。
布 置 作 業 訓練案習題
板 書 設 計 食品中的有機化學物 一、 有機物 無機物 二、六大營養素
教 學 反 思 本節課由于實驗探究、討論整理的環節偏多，所以課堂節奏的調控需要深入思考，需要教師在課堂上靈活地處理和把握，以便順利完成教學任務。
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